Caloria și valoarea nutrițională a hrișcă, precum și beneficiile sale pentru organism

Adepții unui stil de viață sănătos și susținători ai alimentației dietetice își pun adesea întrebarea cum să calculeze corect conținutul caloric al hrișcă - să țină cont de valoarea energetică a boabelor crude sau a terciului gata pregătit? Vă vom spune despre sistemul de calcul al conținutului caloric al unui produs sub formă brută și finită la 100 g și în porții, despre valoarea nutrițională și proprietățile benefice ale hrișei.

Hrișcă calorie

Acea boabe de hrișcă - cel mai important produs pentru consumatorul intern, inutil să spun. Situația cu auto-izolare a confirmat acest lucru - oamenii au votat pentru hrișcă cu o rublu. Hrișca este disponibilă, hrănitoare și la fel de utilă pentru copii, adulți, persoane cu nevoi speciale nutriționale (Diabet, sarcină, patologii ale tractului gastro-intestinal etc.).

Înainte de a calcula dieta zilnică și conținutul de calorii, este important să aveți în vedere mai multe caracteristici:

1. Valori nutritive și compoziția chimică a hrișcă brută iar cerealele variază considerabil. La orice prelucrare (fierbere, înmuiere, aburire), boabele cresc în greutate de 2-3 ori. În consecință, pentru 100 g de boabe uscate, la ieșire se obțin o porțiune de 200-250 g de vas finit.
2. Valoarea nutrițională depinde de calitatea pretratării cerealelor. Deci, netratat (cereale integrale, stratul superior este îndepărtat în timpul prelucrării, coaja) conține mai mulți nutrienți. Sâmburii, ca cereale de cea mai bună calitate, sunt folosiți în dietetică și mâncare pentru bebeluși. Pentru boabele zdrobite, pleava, fulgii, făina, procentul de carbohidrați utili este redus cu 3-5%.
3. Conținutul de calorii depinde de metoda de preparare a terciului (în unt, lapte, bulion, garnisiți cu carne și (sau) legume).

Fiert

Inițial, luați în considerare indicatorii valorii energetice hrişcăfierte în apă, fără sare și ulei.

100 g de terci gata preparate reprezintă 88,8-98 kcal.

O porție de 200 g de garnitură (fără unt și sare) conține aproximativ 200 kcal.

300 g hrișcă fiartă conține 280-300 de calorii, în funcție de tipul de cereale.

Cereale uscate

Pentru a calcula valoarea energetică a produselor în vrac, trebuie să țineți cont de volumul acestora.

Hrisca integrala:

• sticlă (volum 250 mp) - 205-210 g;
• 1 lingură l. - 12-15 g;
• 1 lingură - 6-7 g.

100 g de sâmburi uscate conțin 307-310 kcal. În consecință, în 1 lingură. l. - până la 47 kcal.

1 cană (210 g) cereale crude conține până la 650 kcal.

Valoarea nutritivă și energetică (BZHU și alte substanțe)

Sâmburele de hrișcă BZHU (în 100 g):

• 10-10,8 g proteine;
• 3-3,2 g grăsime;
• 50-56 g carbohidrați.

Procentul este de 15,7%: 3,18%: 80,3%.

BZHU terci gătite gata preparate (fără aditivi, în apă și fără sare). 100 g produs:

• 4,63-5 g proteine;
• 1,7-2,14 g grăsime;
• 19,5-22,9 carbohidrați.

Procentaj (mediu) - 16%: 7%: 77%.

Referinţă. În timpul gătitului, indicatorii de compoziție inițiali sunt reduse cu cel puțin 20%.

Într-o porție de 100 g de terci gata preparate, macro- și microelemente (în mg) sunt păstrate în apă:

• potasiu - până la 126;
• fosfor - până la 99;
• magneziu - 67;
• sulf aproximativ - 30;
• siliciu - până la 26,7;
• clor - 12;
• fier - până la 2-2,5;
• sodiu - 1,8;
• mangan - 0,5-0,6;
• calciu - 10.

Elementele de urme (în μg) sunt păstrate în cantități mici sub formă finită:

• cupru - 218;
• fluor - 87;
• titan - 11;
• nichel - până la 3,2;
• iod, cobalt, seleniu, crom și zinc - 1-2.

Zirconiu, aluminiu, litiu, rubidiu dispar în timpul tratamentului termic.

În timpul gătitului, cantitatea de vitamine este de asemenea redusă: vitaminele din grupa B, PP - cu 20-25%; vitaminele A, K, E - până la 50%.

Consiliu. Pentru a reduce pierderea compoziției nutriționale, este indicat să nu fierbiți cerealele, ci să le aburi cu apă clocotită. Cu această metodă de preparare, proprietățile benefice sunt păstrate cu 70-80%.

Cum se calculează corect conținutul de calorii din hrișcă

Valoarea energetică a hrișcă se bazează pe conținutul caloric al vasului finit. Acest lucru ia în considerare calitate și calitatea cerealelor crude, aditivilor și tehnologiei de gătit.

Pe o notă. Pentru a calcula cu precizie porția zilnică, utilizează indicatori măsurați: în 1 lingură. conține 4,5-5 g terci gata, în 1 linguriță. l. - 19-20 g.

Avantajele hrișcă pentru organism (+ pentru pierderea în greutate)

Lean terci este un produs alimentar versatil, care este inclus în dietă în sanatorii, spitale, grădinițe și școli. Pediatrii recomandă utilizarea acestuia ca primele alimente complementare pentru copiii sub 1 an.

Proprietăți utile ale produsului:

• nu există glucoză în produs, cerealele sunt permise să fie incluse în meniu pentru diabetici, nu provoacă salturi în zahăr, are un indice glicemic scăzut - 50-60 (un indicator al vitezei de absorbție a carbohidraților), oferind în același timp combustibil util glicogen țesutului muscular,
• datorită „carbohidraților lungi” și a fibrelor, asigură saturația mult timp;
• magneziu și mangan afectează compoziția sângelui și procesele de hematopoieză, reduce nivelul colesterolului rău, rezistă la formarea cheagurilor de sânge;
• pediatrii subliniază că fosforul este necesar pentru copii, previne anemia și rahitismul, susține mineralizarea țesutului osos și a dinților;
• vitamine și microelemente, fibre dietetice indigestibile optimizează tractul intestinal, îmbunătățiți peristaltismul, elimina din organism săruri de metale grele și substanțe nocive;
• proteina este implicată în formarea de celule, țesut muscular;
• o cantitate mare de carbohidrați furnizează energie, crește rezistența și performanța;
• acizii grași sunt responsabili pentru sănătatea unghiilor și părului, cum ar fi acidul linolenic.

Pentru bărbați

Fierul din hrișcă menține eficiența. Rezistă atoniei mușchiului scheletului, miocardiopatiei.

Cuprul este un activator al funcției de oxidare-reducere a enzimelor, favorizează asimilarea carbohidrați și proteine... Elementul ajută la transportul oxigenului către țesuturi, contracarează dezvoltarea displaziei de țesut conjunctiv.

Manganul este esențial pentru formarea oaselor și a țesutului conjunctiv. Susține funcția reproductivă, normalizează metabolismul grăsimilor și carbohidraților.

Pentru femei

Porridge ajută la normalizarea proceselor metabolice datorită fibrelor și mineralelor, funcția intestinului (elimină constipația).

Menține echilibrul compoziției bacteriene a microflorei intestinului gros, efectul hrișcă este egal cu prebioticele. Fosforul, magneziul sunt participanți la metabolismul energetic.

Pentru trimitere... 100 g terci de hrișcă din apă conțin aproximativ 20% din valoarea zilnică a fibrelor grosiere.

Nutriționiștii recomandă să includă în dietă terci de hrișcă în apă (nu mai mult de 200 g pe zi) cu legume și carne slabă fiartă pentru a normaliza greutatea.

Magneziul reduce riscul de a dezvolta hipertensiune arterială. Produsul este deosebit de valoros pentru femei în timpul menopauzei, cu modificări legate de vârstă în organism.

Siliciul este implicat în sinteza de colagen, ajutând la menținerea pielii ferme și tinerețe.

Odată cu adăugarea altor ingrediente

Nutriționiștii și experții în stilul de viață sănătos avertizează această eficiență diete de hrișcă pentru pierderea în greutate nu este altceva decât un mit. Atunci când mănâncă terci numai, organismul pierde apă, mușchii pierd proteina necesară. Pierderea greutății este temporară - toate kilogramele vor reveni.

Pentru a-ți readuce greutatea la normal, ai nevoie de o dietă echilibrată și exerciții fizice. Dieta trebuie să includă carne, pește și legume.

Atenţie! Supraîncărcarea corpului cu carbohidrați (chiar și lent - corect) este periculoasă pentru sănătate. Indemnizația zilnică pentru un adult nu depășește 200 g de produs finit.

Mâncărurile laterale, cu adăugarea de ulei, legume și carne, caserolele modifică valorile calorice ale hrișei.

Luați în considerare opțiunile cele mai comune pentru gătit hrișcă și valoarea de energie la 100 g:

Conținutul caloric al preparatelor (kcal la 100 g):

• terci pe apă cu sare - 105-110;
• aromatizat cu unt (3,5-5 g) - 135-140;
• terci dulci cu lapte (1 lingură de zahăr la 100 g) - 170-195;
• farfurie laterală cu morcovi, ceapă și pui fiert - 150-165;
• terci cu ciuperci - până la 90;
• caserola de hrișcă - 160-170;
• hrisca cu brânză de vaci - 200-205;
• Oameni greci - 155-160;
• terci cu unt (5 g) și un ou bătut, omleta - 150-155;
• hrișcă cu lapte copt fermentat - până la 100.

Chefir

În zilele de post sau pentru micul dejun, medicii recomandă utilizarea terciului de hrișcă (fără ulei și sare) cu produse lactate fermentate (kefir, iaurt neindulcit, iaurt, lapte copt fermentat).

Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este de 100-110 calorii la 100 g, în funcție de conținutul de grăsime al produselor lactate.

Porridge cu adaos de kefir 0% grăsime conține aproximativ 60 de calorii la 100 g.

Metoda de preparare este simplă - terciul preparat este turnat cu lapte coapte fermentat la rece sau kefir după gust, sau cereale crude Turnați chefirul peste noapte într-un raport de 1: 2.

Lapte

Terci de lapte - un preparat bogat în calorii, mai ales dacă adăugați zahăr și unt. O porție de 100 de grame conține 178-250 kcal, în funcție de conținutul de grăsime și cantitatea de lapte.

În consecință, indicatorii BZHU (în g) cresc - 15-17: 20-26: 60-80.

În 100 g de lapte cu un conținut mediu de grăsimi de până la 2% - 48-50 kcal, până la 6% - 85-90 kcal.

Concluzie

Hrișca este un produs util, accesibil și hrănitor, care este dominat de carbohidrați și proteine ​​complexe. Pentru o dietă echilibrată și hrănitoare, meniul include legume, lactate și produse din carne. Compoziția minerală și vitaminică a produsului nu asigură 100% din aportul zilnic de nutrienți, vitamine, grăsimi și aminoacizi.

Produsul finit, cu utilizare moderată, nu are contraindicații și reacții adverse. Este inclus în dieta pacienților cu patologii ale tractului gastro-intestinal, diabet zaharat. Terciul de hrișcă este un produs dietetic care nu are restricții de vârstă. Este util atât sportivilor, vârstnicilor, cât și celor care se angajează în muncă fizică grea, precum și copiilor și preșcolarilor.