Este posibil să mâncați hrișcă cu pancreatită

Pancreatita este o inflamație acută sau cronică a pancreasului. Indiferent de gradul de deteriorare a glandei și de intoxicație, este important să acordați o atenție specială nutriției în toate etapele bolii. Dieta este inclusă în terapia complexă a bolii și este prescrisă pentru fiecare pacient. O dietă organizată în mod corespunzător va atenua severitatea simptomelor, va normaliza metabolismul, va restabili funcțiile pancreasului și va preveni recidivele și evoluția bolii.

Printre alimentele utile pentru persoanele cu pancreatită este hrișcă comestibilă sau hrișcă comună. Hrișca se remarcă prin gust excelent, valoare nutritivă ridicată, ușurința de preparare a mâncărurilor pe baza acestuia.

În articolul de mai jos, vom descoperi: este posibil sau nu să mănâncă hrișcă cu pancreatită și cum afectează glanda în timpul exacerbării și remisiunii.

Compoziția chimică, oligoelementele și vitaminele din hrișcă

Gustul și proprietățile nutritive ale hrișei depind direct de varietatea și calitatea produsului în sine. Hrișca este comercializată în patru forme de producție:

• boabe de sâmbure - cereale întregi nerușite, decojite de pe coajă de suprafață;
• gătit (tăiat) - curățat boabe împărțite grosier;
• Smolensk groats - boabe de miez fin măcinate;
• făină de hrișcă.

Pe lângă cerealele obișnuite de culoare închisă sau maro deschis, hrișca verde (necuită) câștigă popularitate... Este considerat un produs sănătos și alimentar, este folosit și pentru prepararea cerealelor și a altor preparate, dar costă de două sau mai multe ori mai mult decât cerealele obișnuite procesate. În ceea ce privește utilitatea pentru corp și disponibilitatea, la cumpărare, cea mai potrivită este crupul nucleului, ca alternativă - făcută.

Valoarea energetică a cerealelor brute integrale variază de la 308 la 335 kcal. Indicele glicemic variază între 50-60 de unități. În timpul tratamentului termic, valoarea nutrițională a produsului scade și se ridică la:

• 101 kcal / 100 g - fiert în apă fără sare și ulei;
• 104 kcal / 100g - aburit în apă fierbinte.

100 g cereale integrale conțin:

• proteine ​​- 12,6 g;
• grăsime - 3,3 g;
• carbohidrați - 57,1 g;
• apă - 14 g;
• fibre alimentare - 11,3 g

Porridge obținută din hrișcă pierde 2/3 din conținutul caloric al produsului brut în principal prin reducerea conținutului de carbohidrați. Dar concentrația de apă în cereale crește de la 14 g la 75 g.

Hrișcă conține acizi grași amino, organici, omega-3 și omega-6, steroli... Componenta carbohidraților este reprezentată de carbohidrați complecși: fibre, amidon, glicogen. Acestea sunt absorbite lent, cresc lin nivelul de zahăr din sânge și asigură o saturație rapidă și lungă a organismului. Proteinele de hrișcă depășesc toate culturile de cereale în conținutul lor de aminoacizi. Se caracterizează prin digestibilitate ridicată - până la 77%.

Compoziția vitaminelor include:

• A (beta-caroten);
• B (tiamina, riboflavina, niacina, colina, piridoxina, acizii pantotenici și folici);
• E (alfa-tocoferol);
• H (biotină);
• K (filochinona);
• PP (acid nicotinic).

Hrișca este o sursă valoroasă de minerale: siliciu, fosfor, fier, cupru, mangan, molibden, magneziu, potasiu.Într-o măsură mai mică, oferă organismului calciu, sodiu, sulf, clor, iod, seleniu, fluor, crom, zinc.

Utilizarea altor culturi pentru pancreatită:

De ce ovăzul este util pentru pancreatită și cum se poate folosi

Este periculos să mănânci dovleac cu pancreatită

Cum se mănâncă sfeclă pentru pancreatită

Proprietăți benefice pentru pancreas

Unul dintre cele mai importante efecte ale hrișei este curățarea sistemului digestiv., asigurând buna funcționare a tractului digestiv. O cantitate suficientă de fibre din miez contribuie la eliminarea rapidă a toxinelor, toxinelor și a produselor de descompunere a grăsimilor din intestine.

Consumul regulat de cereale reduce colesterolul dăunător, nivelul de glucoză din sânge, ajută să facă față constipației, previne formarea sărurilor de acid uric în rinichi și vezica biliară.

Hrișca este bogată în flavonoide, care au un efect antibacterian, antiinflamator, antioxidant. Amidonul prezent în compoziția bobului acționează ca un agent înveliș, protejează membranele mucoase ale glandei de substanțe iritante, împiedică absorbția acestora și reduce intensitatea senzațiilor dureroase.

Atenţie! Vitaminele B, din cauza cărora hrișca este atât de apreciată, participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, asigură protecție membranelor mucoase, susțin producția de energie și reglează reacțiile redox.

Cât de hrișcă afectează pancreasul

Hrişcă are un efect diferit asupra funcției pancreasului, în funcție de stadiul bolii și metoda de gătit. Cea mai favorabilă perioadă pentru introducerea cerealelor în dietă este după reducerea simptomelor dureroase.

Beneficiile de hrișcă pentru pancreas și corpul în ansamblu depind de soi și metoda prelucrării industriale a cerealelor. Este mai bine să folosiți sâmburi sau hrișcă verde. De asemenea, acordați atenție aspectului și parfumului său. Prezența unui miros străin de muscă, mucegai, incluziuni străine sub formă de dăunători de insecte indică stricarea produsului.

În timpul unei exacerbări a pancreatitei

În timpul unei exacerbări a pancreatitei, dieta este limitată... În această etapă, este importantă reducerea încărcăturii pe pancreas, iar orice aliment are un efect iritant, crește durerile.

În primele două zile, în dietă este inclusă doar apă minerală (aproximativ 6 pahare), bulion de trandafiri, ceai verde neîndulcit. În următoarele zile, pe parcursul săptămânii, este prescrisă o dietă strictă, cu un conținut minim de calorii. Se admite terciuri de hrișcă grăuntite vâscoase fără ulei, sare, zahăr. Sunt permise brânzeturile cu conținut scăzut de calorii, dovlecelul, carnea slabă.

Consiliu. În timpul cursului acut de pancreatită, este mai bine să folosiți tanga sau fulgi. Deși conțin mai puține vitamine și minerale decât cerealele integrale, acestea sunt mai ușor și mai rapid absorbite de organism.

În timpul remisiunii

Deoarece pacientul are nevoie de proteine, cât mai curând posibil după ameliorarea simptomelor, acestea trec la o nutriție bună... În perioada interictivă, dieta devine mai calorie, mai echilibrată. Respectarea acestui regim a continuat mulți ani.

După înfometare, mesele încep cu alimente cu carbohidrați lichizi.... Este vorba de jeleu, jeleu, mousse, supe subțiri, piureuri de legume. Tehnologia de hrișcă va fi de asemenea utilă. Se adaugă în bulionele de legume, terciul este fiert în apă și măcinat. Principalul lucru este că mâncarea este caldă, dar nu fierbinte. Cu un curs favorabil al bolii, versiunea gratată a hrișcă este prescrisă timp de 1-2 luni, apoi gradul de măcinare a produsului este redus.

Pe lângă hrișcă, dieta include:

• carne dietetică, pește;
• brânză de căsuță săracă, brânză, chefir;
• bulionuri slab concentrate, supe vegetariene;
• o varietate de cereale;
• omletă;
• grăsimi vegetale;
• legume cu conținut scăzut de fibre.

Interzis cafeaua, ciocolata, alcoolul, băuturile carbogazoase dulci, carnea grasă, pâine proaspătă, cârnați, mâncare prăjită, carne afumată, picant, sărat, maioneză, leguminoase.

Hrișcă pentru pancreatită cronică

O dietă terapeutică pentru pancreatită cronică respectă principiile unei diete sănătoase. Terciul de hrișcă trebuie să fie prezent în dietă. și alte mese cu conținut scăzut de calorii pe baza acestuia.

În plus față de hrișcă, este important să îmbogățiți dieta cu alte cereale, Produsele „corecte”. Meniul alimentar trebuie să fie coordonat cu medicul, apoi să-l urmeze cu strictețe.

Ce produse vor înlocui hrișca

Proteinele de hrișcă sunt aproape la fel de bune ca proteinele din carne și ouă din punct de vedere biologic și sunt superioare proteinelor multor boabe. Prin urmare, hrișca într-o oarecare măsură poate înlocui carnea, ouăle și alte plante de cereale. Avantajul său evident față de alte boabe este absența glutenului în compoziție, care cauzează adesea reacții alergice.

Citește și:

Este posibil să mănânce pepene verde cu colecistită și pancreatită

Este posibil să mănânci un pepene cu pancreatită

Cum se utilizează semințele de mărar pentru pancreatită și cum sunt utile

Când nu trebuie mâncat

Hrişcă contraindicat în timpul exacerbării pancreatitei și a altor boli tract digestiv de curs acut sau cronic. Nu-l folosiți în dietă dacă sunteți alergic la produs.

Datorită prezenței vitaminei P în compoziția de hrișcă și mâncăruri pe baza acesteia nu sunt recomandate persoane cu coagulare crescută de sânge.

Retete cu hrisca pentru tratamentul pancreasului

În nutriția medicală pentru pancreatită, se recomandă utilizarea hrișcă la abur cu apă clocotită:

1. 1 lingură Clătiți boabele de înaltă calitate pentru a curăța apa.
2. Turnați 2 lingurițe. apă clocotită.
3. Insistați sub un capac sau într-un termos timp de câteva ore. Mai bine să o faci noaptea.

Cu această metodă de gătit, cerealele păstrează proprietăți utile maxime.... Substanțele valoroase și substanțele nutritive intră direct în bobul în sine și nu sunt spălate cu apă în timpul procesului de gătit.

Pentru trimitere. Este mai bine să mâncați cereale fără sare și zahăr, condimentând cu ulei vegetal natural. Terciul de hrișcă merge bine cu legumele proaspete coapte sau la abur.

Reteta de cereale pentru dietagătit prin fierbere este, de asemenea, simplu:

1. Sortează boabele, îndepărtează alte cereale, clătește până când apa limpede.
2. Se toarnă boabe într-o cratiță, se toarnă apă rece în raport de 1: 2.
3. Gătiti la foc mic, cu capacul închis 15-20 de minute.

Atunci când gustul cerealelor proaspete, fără aromă este neplăcut, puteți adăuga ierburi proaspete în terci, orice fructe, cu excepția citricelor (de exemplu, banane, mere coapte), condimentează cu miere, lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

La fel de hrișca merge bine cu carnea și legumele, mesele dietetice pe baza acestuia sunt variate și numeroase. Pentru dieta zilnică sunt potrivite ciorba de hrișcă, terciul cu legume și rulourile de varză cu hrișcă.

Supa de hrișcă

ingrediente:

• apa - 2 l;
• unground - 100 g;
• cartofi - 400 g;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapa - 1 cap;
• ou de pui - 1 buc .;
• frunze de marar, patrunjel;
• ulei vegetal - 1-2 linguri. l .;
• Sarat la gust.

Reţetă:

1. Sortează hrișca, clătește până când apa limpede.
2. Cojiți cartofii, tăiați-i în cuburi medii.
3. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați bine ierburile și ceapa.
4. Pregătiți un bulion slab concentrat sau fierbeți apă purificată.
5. Adăugați ceapă, morcovi, cereale, după 5 minute - cartofi. Se gătește supa până la licitație, se adaugă sare la sfârșit.
6. Scoateți cratița din aragaz, turnați uleiul vegetal și oul bătut într-un flux subțire.
7. Garnisiți cu ierburi înainte de servire.

Rulouri de varză de hrișcă

Produse:

• boabe de sâmbure - 1 lingură .;
• apă - 0,5 l;
• morcovi - 2 buc .;
• ceapă - 2 buc .;
• frunze de varză - după cum este necesar;
• verdeaţă;
• ulei vegetal la minimum;
• condimente după gust.

Gătit rulouri de varză vegetariana cu hrișcă:

1. Clătiți grătarul, aburind cu apă clocotită, lăsați-l să se fierbe timp de 2-3 ore, astfel încât să se umfle boabele.
2. Se toacă ceapa, se rumenesc morcovii. Se prăjesc legumele în puțin ulei vegetal până se rumenesc.
3. Pregătiți frunzele de varză: fierbeți 1-2 minute în apă clocotită sau puneți-le în cuptorul cu microunde timp de 3 minute până la înmuiere.
4. Amestecați coșurile cu jumătate din legumele prăjite. Puneți amestecul în frunze de varză, rulați un plic.
5. Se pune varza umplută într-o cratiță, se presară cu restul de legume prăjite, se presară cu ierburi.
6. Umpleți-le cu apă de-a lungul marginii superioare. Se fierbe timp de 10-15 minute, acoperit.

Hrișcă cu legume

ingrediente:

• apă purificată - 500 ml;
• coajă de hrișcă - 300 g;
• morcovi - 1 buc .;
• dovlecel - 1 buc .;
• ceapa - 1 buc .;
• sare - 5-7 g (fără ea).

Reţetă:

1. Se taie dovlecelul în cuburi de dimensiuni medii, se rumenesc grosolan morcovii, se taie ceapa în jumătate de inele. Se prăjesc toate legumele până se înmoaie într-o tigaie antiaderentă fără ulei.
2. Sortează sâmburii, clătește cu apă.
3. Puneți hrișca cu legume în straturi într-o cratiță. Se acoperă cu apă, se pune la foc mic, se acoperă cu un capac.
4. După ce a fiert apa, gătiți terciul pentru aproximativ 15-20 de minute. Puteți mânca mâncarea într-o jumătate de oră, când cerealele sunt perfuzate complet.

Hrișcă cu kefir pentru pancreatită

Kefirul cu hrișcă pentru pancreas este util în remisie și pentru prevenire pancreatită. Kefir este un produs ușor digerabil, cu un conținut redus de calorii (36-40 kcal / 100g). Practic nu conține grăsimi și carbohidrați, dar satura corpul cu calciu, potasiu, fluor, magneziu, cobalt, cupru. Compoziția conține concentrații mari de vitamina A, D, E, PP, lacto- și bifidobacterii, care sunt necesare pentru normalizarea microflorei intestinale.

Hrișcă cu chefir are un efect benefic asupra pancreas, sistemul digestiv în ansamblu:

• inhibă inflamația;
• ameliorează și reduce intensitatea durerii;
• reglează nivelul glicemiei;
• activează metabolismul;
• îmbunătățește digestia;
• restabilește funcțiile glandei;
• ajută la reducerea și controlul greutății.

Kefirul este consumat împreună cu terci și separat. Există mai multe opțiuni pentru prepararea terciului de hrișcă pentru nutriția medicală / dietetică:

1. Aburire. Turnați 200 g de hrișcă spălată cu 400 g de apă fierbinte. Se lasă într-un recipient etanș bine închis timp de 3-4 ore, învelit într-un prosop. Este mai bine să faceți acest lucru noaptea și într-un termos.
2. Hrișcă înmuiată în kefir. 1 lingură hrișcă, se toarnă 2 lingurițe. kefir cu conținut scăzut de grăsimi. Insistați într-un recipient sigilat în timpul zilei la temperatura camerei.
3. Terci de hrișcă fiartă. Se clătește 200 g de hrișcă, se toarnă 400 ml apă rece, se gătește la foc mic timp de 10-15 minute, până când este fraged.

Kefirul cu terci de hrișcă poate provoca un efect laxativ, motiv pentru care vasul nu este recomandat pentru diaree.

Atenţie. Kefirul, făcut mai puțin de o zi în urmă, are un efect laxativ, mai mult de trei zile - provoacă constipație.

Este de preferat să separe aportul de terci de hrișcă și chefir... Este mai bine să luați băutura cu o jumătate de oră înainte de terci. Dar dacă vă este dificil să mâncați un fel de mâncare bland, este mai bine să le combinați pe cele două.

Se recomandă respectarea acestei diete nu mai mult de 7-10 zile la rând.... Pe lângă kefir și hrișcă, dieta ar trebui să conțină alte alimente sănătoase, mult lichid gratuit. În pancreatita cronică, se recomandă o dietă de hrișcă și kefir la fiecare 3 luni.

Concluzie

Dacă formulați dieta corect, puteți amâna debutul recidivei, preveni apariția complicațiilor. Având în vedere compoziția bogată în vitamine și minerale a hrișcă, mâncărurile pe baza acesteia trebuie să fie prezente în dieta pacienților cu pancreatită în perioada de remisie și a evoluției cronice a patologiei.

Recenziile pozitive ale celor care au urmat o dietă pentru pancreatită demonstrează că o dietă organizată în mod corespunzător servește ca o bună prevenire a recidivelor și a progresiei inflamației, îmbunătățește procesele metabolice din pancreas și își restabilește funcțiile.