Câte proteine, grăsimi și carbohidrați sunt în hrișcă și în ce altceva este bogat?
Terciul de hrișcă este un produs dietetic. Este bogat în calorii și nutritiv, conține carbohidrați, care se transformă în energie și nu se depune în grăsimi subcutanate. În articol vă vom spune câte carbohidrați, grăsimi și proteine sunt în hrișcă fiartă și crudă și ce proprietăți utile are.
Conținutul articolului
Compoziția de hrișcă
Terci de hrișcă - un produs hipoalergenic alimentar - este considerat un fel de mâncare național în țara noastră. Este inclus în dieta copiilor din școală, în meniul sugarilor din primele alimente complementare. Cerealele sunt utile în special sportivilor, femeilor însărcinate, persoanelor cu diabet.
Referinţă. Hrisca este semințele de hrișcă. Este vorba despre o cultură melliferă cu cereale pseudo-boabe, o plantă erbacee din familia Hrișcă. „Orez negru” se consumă de peste 5 mii de ani.
Proteine, grăsimi și carbohidrați
Luați în considerare conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați (BJU) într-un produs uscat și o farfurie gătită.
| Compoziție la 100 g de produs | Groats, g | Porridge pe apă, g |
|---|---|---|
| Proteină | 10,8 | până la 4 |
| grăsimi | 3,2 | 0,63-1 |
| Carbohidrați | până la 56 | 19, 51 |
| Raport BZHU,% | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Conținutul caloric al sâmburelui uscat este de 308-310 kcal.
Consiliu. Nutriționiștii și experții Roskontrol privind siguranța și calitatea produselor alimentare recomandă utilizarea sâmburelui - cereale integrale. În boabele necrotate, în contrast cu pleava și făina, există substanțe mai utile.
Material util
Pe lângă proteine, grăsimi și carbohidrați, hrișca conține elemente micro și macro rare. De exemplu, manganul este responsabil pentru transmiterea impulsurilor nervoase, magneziul împiedică trombocitele să se lipească împreună, îmbunătățește fluxul de sânge și reduce riscul formării cheagurilor de sânge.
Atenţie! În timpul tratamentului termic, pierderile de minerale sunt de 25-60%.
| minerale | miez | Porridge pe apă (fără aditivi și sare) |
|---|---|---|
| Potasiu, mg | 380 | 126,14 |
| Calciu, mg | 20 | 10,3 |
| Silicon, mg | 81 | 27,44 |
| Magneziu, mg | 199 | 67,2 |
| Sodiu, mg | 3 | 1,71 |
| Sulf, mg | 87 | 30,6 |
| Fosfor, mg | 295 | 99 |
| Clor, mg | 34 | 12,3 |
| Fier, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangan, mg | 1,57 | 0,53 |
| Iod, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Cobalt, μg | 3,2 | 1,03 |
| Cupru, μg | 635 | 217,3 |
| Molibden, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nichel, mcg | 10,2 | 3,4 |
| Seleniu, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titan, mcg | 33 | 11,2 |
| Fluor, μg | 22 | 88,43 |
| Crom, mcg | 4,2 | 1,35 |
| Zinc, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Bor, mcg | 350 | — |
| Vanadiu, mcg | 160 | — |
| Litiu, mcg | 4,1 | — |
| Rubidiu, mcg | 53 | — |
| Aluminiu, mcg | 33 | — |
| Stronțiu, μg | 301 | — |
| Zirconiu, mcg | 34 | — |
Ce altceva este conținut în hrișcă
Hrișcă conține 11 g de fibre (56% din valoarea zilnică). Într-o porție de 100 g de terci gata - până la 4 g (20% din doza zilnică).
Fibra grosieră nu se dizolvă, este păstrată în intestinul gros și elimină toxinele, colesterolul dăunător, cancerigenele, bacteriile dăunătoare care intră în intestine cu alimentele.
Compoziția vitaminelor
În ce hrișcă este bogată:
- A - 2 μg;
- beta-caroten - 0,01 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B4 - 54,1 mg;
- B5 - 0,43 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 mcg;
- PP - până la 4 mg;
- E - 0,8 mg;
- H - 10 μg;
- K - până la 7,5 μg.
Vitaminele solubile în grăsimi (E, K, A) rămân până la 80% atunci când hrișca este aburită într-o cantitate mică de apă clocotită. Vitaminele solubile în apă din grupa B, PP, atunci când sunt încălzite, pierd valoare cu 20-30% (se transformă într-un decoct).
Hrișca conține acizi grași care protejează organismul de virusuri și bacterii. De exemplu, acizii stearici și linolenici protejează împotriva radiațiilor ultraviolete și previn formarea celulelor canceroase.
De asemenea, boabele conțin aminoacizi esențiali și neesențiali - regulatori ai hormonilor și proceselor metabolice.
Datorită conținutului de rutină, hrișca întărește peretele vascular. Pentru a obține un efect preventiv, produsul este consumat de cel puțin 2-3 ori pe săptămână.
Conținutul caloric al terciului fiert
100 g de hrișcă fiartă conțin 97-100 kcal.
De calculat conținutul caloric al vasului finalizatluați în considerare metoda de preparare și aditivii (la 100 g):
- terci pe apă cu sare adăugată - până la 110 kcal;
- cu unt (până la 3-5 g) - până la 140 kcal;
- fierte în lapte cu adaos de 1 lingură.zahăr - 190-200 kcal;
- cu pui fiert și legume - până la 160 kcal.
Pentru comoditatea calculării rației zilnice, se folosesc indicatorii măsurați ai terciului de hrișcă:
- 1 lingură - până la 5 g;
- 1 lingură l. - 18-20 g.
Este interesant:
Conținutul de calorii și BZHU de hrișcă fiartă cu lapte
Conținutul de calorii și BZHU de hrișcă fiartă
Conținutul caloric de hrișcă, cartofi și mei - care este mai sănătos
Hrișca este o proteină sau carbohidrat
Indice glicemic de hrișcă scăzut - până la 40 de unități.
Referinţă. Indicele glicemic (GI) este o măsură relativă a ratei de absorbție a carbohidraților, afectând nivelul glicemiei.
Hrișca, legumele, brânza de vânătoare etc., alimentele cu un GI scăzut sunt clasificate ca carbohidrați complexi (lente). Ele eliberează încet energia, asigură o alimentare cu glicogen (molecule de glucoză) în mușchi și ficat. Este un „combustibil” de rezervă, util pentru mușchi, care este folosit pentru metabolism.
Beneficiile glucidelor lente (complexe):
- niveluri mai scăzute ale glicemiei;
- eliminați creșterea bruscă a zahărului;
- oferi sațietate pe termen lung (fără senzație de foame);
- stabilizează indicele de insulină (normalizează sinteza insulinei);
- reduce nivelul de colesterol rău;
- au un efect pozitiv asupra funcției intestinale datorită fibrelor;
- păstrează echilibrul microflorei bacteriene a intestinului gros (acționează ca un prebiotic).
Carbohidrații rapide cu un indice glicemic ridicat (orez, pâine albă, chipsuri, mușli, semolă) afectează negativ metabolismul. Atunci când sunt consumate în exces, acestea sunt procesate în rezerve de grăsime. Aceasta provoacă o creștere a greutății corporale și dezvoltarea diabetului zaharat.
Referinţă. Consumul zilnic de hrișcă nu este mai mare de 200 g pe zi.
Hrișca nu are zahăr și glucoză cu digerare rapidă. Produsul furnizează energia necesară pentru sport, activitate fizică. Dar este important să țineți cont de doză - nu mai mult de 200 g pe zi.
Concluzie
Hrișca este un boabe ieftin și sănătos. Este un produs dietetic care nu provoacă alergii și reacții negative la copiii și persoanele cu diabet zaharat. Are un indice glicemic scăzut. Carbohidrații complecși sunt digerați lent, fără a fi depozitați în grăsimi. Alături de hrișcă, în dietă sunt incluse legume, ierburi și fructe.