Ce fel de hrișcă este cea mai mare - descriere detaliată

Pentru ca dieta să fie echilibrată, iar persoana a primit toate elementele importante pentru organism, cererile trebuie incluse în meniu. Este o sursă bogată de minerale și vitamine. Hrișca este una dintre cele mai populare cereale din Rusia. Nu este numai gustos, ci și un produs sănătos, nepretențios pentru a crește și ușor de preparat.

Care este numele celei mai mari varietăți de hrișcă

Atunci când aleg hrisca, acestea sunt ghidate după standardul „mărime = calitate”. Hrisca mare este boabă integrală și se numește „Nemăcinat“... În producție, coaja filmului de fructe este separată și boabele integrale sunt sortate. Tot ce rămâne în sită după sâmbure.

Hrișca este distinsă (denumire populară - tocată). Acestea sunt sâmburele, mărunțite în bucăți mici.

Referinţă! Hrișca este cunoscută de oameni de peste 5 mii de ani. India și Nepal sunt considerate locurile apariției sale. Odată cu dezvoltarea comerțului și a navigației în secolul al XV-lea, cultura a început să se dezvolte în Japonia și China. Ulterior a apărut în Caucaz și abia atunci a fost popularizată în Europa.

Planta are flori albe (mai rar roz), formate din 5 petale, cu o aromă strălucitoare care atrage albinele. Hrișcă înflorește în iunie, randamente în septembrie. Fructele au o formă triunghiulară interesantă care măsoară 6 * 7 mm. Culoarea boabelor este de cafea verde, se rumenesc după prăjire. Unground verde cea mai utilă, deoarece conține numărul maxim de componente valoroase și păstrează capacitatea de a germina.

Compoziție de hrișcă:

• proteine ​​(până la 13% din volumul total);
• Vitamine B;
• fibre alimentare;
• vitaminele PP, E, K;
• acizi organici (oxalici, malici, citrici și alții);
• macroelemente: potasiu, siliciu, magneziu, sulf, fosfor;
• oligoelemente: fier, cobalt, mangan, cupru, molibden, seleniu, zinc, crom.

Caracteristici benefice:

• întărește sistemul imunitar;
• îmbunătățește starea ficatului, a tractului digestiv, a sistemului circulator;
• scade tensiunea arterială ridicată;
• stabilizează glicemia și nivelul colesterolului;
• elimină toxinele și radionuclidele;
• adecvat bolnavilor celiaci, deoarece nu conține gluten.

100 g de sâmbure conține:

• 12,6 g proteine;
• 2,7 g grăsime;
• 68 g de carbohidrați.

Valoarea energetică - 329 kcal, în timp ce indice glicemic scăzut - 60 de unități. Hrișca este permisă utilizării de către persoanele cu diabet zaharat.

Soiuri și tipuri de teren netratat

Cerințele de calitate ale produsului sunt determinate de GOST R 55290-2012 „Grosimi de hrișcă. Specificații generale (modificate) " Conform acestui document, hrișca, în funcție de metoda de prelucrare și de calitatea produsului final, este împărțită în 4 tipuri:

• unground (neatins);
• gata (nu la aburi);
• gătit cu aburi (gătit rapid);
• gătit la abur (gătit rapid).

Nu sunt împărțite în soiuri, dar printre sâmburi se disting 4 soiuri:

• superior;
• primul;
• al doilea;
• al treilea.

GOST definește standardele pentru caracteristicile organoleptice ale produsului. Deci, toate cele 4 soiuri de sâmbure fără abur trebuie să aibă o culoare cremă cu o nuanță verzuie sau gălbui. Hrișca aburită vine în toate nuanțele de maro. Mirosul și gustul produsului ar trebui să fie caracteristice, să nu aibă impurități străine, să nu fie acru, amar, mustios sau mucegăit.

Cerințe pentru parametrii fizico-chimici ai unui nucleu cu digerare rapidă:

1. Clasa de top. Cel puțin 99,35% din masa totală a produsului trebuie să fie solidă. Partea maximă admisibilă a sâmburelor divizate nu este mai mare de 2%, sâmburii care nu sunt decojite - 0,15%, coșul de gunoi - 0,3%. Impuritatea organică nu este permisă.
2. Clasa întâi.98,9% din cereale sunt materii prime de bună calitate, nu mai mult de 3% din sâmburi despicate, 0,3% din neexfoliate, 0,4% din impuritățile de gunoi (inclusiv o impuritate organică, dar nu mai mult de 0,05%).
3. Clasa a doua. 98,5% din produs este benign. În această masă, prezența boabelor împărțite într-o cantitate de cel mult 4% este admisă, neexfoliată - 0,4%, gunoi - 0,5%, organic - 0,05%.
4. Clasa a treia. Cerealele de bună calitate ar trebui să fie de cel puțin 97,2%. Prezența de hrișcă divizată este permisă - nu mai mult de 5%;

Conținutul de umiditate al acestor cereale pentru consumul curent nu trebuie să depășească 14%, pentru depozitarea pe termen lung - 13%. Pentru sâmburele fără aburi, acest indicator este setat la nivelul: consum curent - 15%, stocare pe termen lung - 14%.

Important! Timpul de gătit pentru toate soiurile nu este mai mult de 25 de minute.

Infestarea și contaminarea produsului de către dăunători este inacceptabilă. Astfel de cereale sunt considerate nelichide.

Sâmburele aburite din cele mai înalte și primele soiuri utilizat pentru prepararea alimentelor pentru copii și are cerințe de calitate sporite. Nu permite prezența sâmburelor stricate, utilizarea pesticidelor este interzisă în toate etapele cultivării.

Dacă sâmburele conține mai mult decât cantitatea admisibilă de sâmburi despărțite, cerealele sunt clasificate ca gunoi.

GOST caracterizează impuritățile după cum urmează:

1. Sâmburii despărțiți - boabele trec printr-o sită, ale cărei găuri sunt de 1,6 * 20 mm, dar nu alunecă prin găurile sita 8.
2. Boabe neînvelite - unground, care nu este decojit din coaja fructelor.
3. Amestecul de buruieni este mineral (de exemplu, pământ, nisip sau pietricele) și organice (părți de frunze, buruieni, tulpini, coji de hrișcă), conține semințe ale altor plante.
4. Sâmburele sparte - parțial sau complet putred, acoperit cu mucegai, cărbune întregi și bucăți de sâmburi de hrișcă.

Fiecare lot de cereale care intră în producție este însoțit de un anumit certificat și document care confirmă siguranța și calitatea produselor.

Producătorul este obligat să pună informații de calitate pe ambalaj, afișând numele cerealelor, tipul și soiul, data cultivării, datele producătorului, valoarea nutritivă și termenul de valabilitate.

Concluzie

Secretul terciului delicios, inclusiv hrișcă, nu se află numai în pregătirea corectă a acestuia. În primul rând, totul depinde de calitatea cerealelor folosite, prospețimea acesteia și puritatea compoziției. Dacă produsul este de cea mai înaltă calitate, cumpărătorul nu trebuie să petreacă timp suplimentar în sortare. Acest nucleu are o dimensiune standard a boabelor care este fiartă în același timp.