Indiferent dacă vinetele sunt sau nu posibile pentru diabetul de tip 2: beneficii și rău, rețete

Înțelepciunea chineză spune: „Pentru a vă vindeca corpul, trebuie să vă schimbați stilul de viață”. Pentru pacienții cu diabet zaharat tip 2, poate fi un indiciu pe calea vindecării. Schimbarea dietei pentru diabetici este una dintre condițiile pentru terapia antidiabetică.

Recomandarea generală a endocrinologilor pentru diabetici este să introducă mai multe legume și fructe în dietă. Vinetele sunt adesea un substitut pentru cartofii care sunt interzise în diabet. Dar utilizarea lor fără gânduri poate agrava boala. Din articol veți afla despre compoziția produsului, dacă vinetele pot fi folosite sau nu pentru diabetul zaharat tip 2, indicații și restricții privind utilizarea acestuia.

Beneficiile și prejudiciile vinetelor în diabetul zaharat de tip II

Proprietățile benefice și nocive ale acestor legume sunt determinate compoziția lor.

Compoziția chimică a vinetelor

Legume violet conțin o serie de vitamine și minerale benefice:

• acid ascorbic - participă la sinteza colagenului;
• Vitaminele B - necesare pentru normalizarea metabolismului;
• vitamina PP - întărește pereții vaselor de sânge;
• carotenii - îmbunătățesc viziunea crepusculară;
• tocoferoli - vitamine ale tinereții, neutralizează radicalii liberi;
• vitamina K - o componentă a sistemului de coagulare a sângelui;
• potasiu și magneziu - reduce stimularea musculaturii netede și a inimii;
• mangan, cupru, fier și zinc fac parte din enzime;
• calciu - tonifică mușchii scheletici.

Pulpa conține o cantitate mare de fibre, care previne absorbția rapidă a carbohidraților. Coaja este bogată în enzime care îmbunătățesc circulația sângelui. O altă componentă utilă sunt antocianinele, acestea au proprietăți antioxidante, conferind vinetelor o culoare purpurie.

Conținut de nutrienți

100 g conturi pentru:

• proteine ​​- 1,2 g;
• grăsime - 0,1 g;
• carbohidrați - 4,5 g;
• conținut de calorii - 24 kcal.

Acești indicatori se referă la legume crude.... În funcție de metodele de gătit (prăjire în ulei, gătit, gătit etc.), valorile KBZHU pot varia.

Indicatori vinete coapte și fierte:

• conținut de calorii - 42,8 kcal;
• proteine ​​- 1,4 g;
• grăsimi - 2,3 g;
• carbohidrați - 4,2 g.

Indicatori vinete prajite:

• conținut de calorii - 132 kcal;
• proteine ​​- 0,8 g;
• grăsimi - 8,1 g;
• carbohidrați - 10,2 g.

Vinetă fiartă:

• conținut de calorii - 38 kcal;
• proteine ​​- 1,2 g;
• grăsimi - 1,9 g;
• carbohidrați - 5,2 g.

Vinete de vinete:

• conținut de calorii - 50 kcal;
• proteine ​​- 0,9 g;
• grăsimi - 0,7 g;
• carbohidrați - 7,27 g.

Indicele glicemic al vinetelor

Pentru pacienții cu diabet zaharat tip 2 atunci când aleg alimente conținutul de carbohidrați nu este atât de important decât indicele glicemic al produsului.

Valoarea acestui indicator indică rata schimbării nivelului de zahăr din sânge după masă. Cu cât este mai mare indicele glicemic, cu atât este mai mare sarcina de zahăr pe care o experimentează organismul atunci când consumă produsul.

Indicele glicemic al vinetelor este de 15... Aceasta înseamnă că la două ore după ingestia a 100 g de vinete, 100 × 0,15 = 15 g glucoză se vor găsi în sânge. Această valoare a indicelui glicemic este scăzută, astfel încât vinetele pentru diabetici pot fi consumate în cantități semnificative.

Este interesant:

Care sunt avantajele și păcatele vinetelor

Ce este vinete - este o fructe de pădure sau legume

Posibilitatea consumului de vinete pentru diabetul de tip II

Să ne dăm seama care sunt Avantaje și contra includerea legumelor violet pentru diabetici.

Argumente pentru ":

1. În diabetul zaharat, vasele sunt afectate în primul rând. Vitaminele C, PP, B conținute în vinete întăresc peretele vascular și promovează regenerarea acestuia. Acest lucru ajută la reducerea riscului de patologii vasculare și la atenuarea stării pacienților.
2. O boală concomitentă comună a diabetului este obezitatea. Indicele scăzut de calorii și glicemice al legumei purpurii sugerează o utilizare potențială pentru pierderea în greutate.
3. Pacienții cu diabet care iau în mod constant medicamente care pot afecta negativ ficatul. Conținutul de fier, mangan și cupru din vinete ajută la restabilirea cantității de enzime antitoxice hepatice.
4. Cu ateroscleroza diabetului concomitent, vinetele vor ajuta la reducerea cantității de colesterol din sânge.
5. Zincul, care face parte din pulpa fructului, stimulează sinteza insulinei în pancreas și crește sensibilitatea țesuturilor la acest hormon.

Argumente împotriva":

1. Gospodinele preferă să folosească vinetele pentru prăjit. Alimentele prăjite și grase agravează doar starea pacienților cu diabet zaharat tip 2.
2. Fructele excesive de legume violet conțin cantități în exces de solanină, o toxină care dăunează celulelor hepatice. Soiurile de vinete albe conțin o cantitate minimă, prin urmare, în acest sens, sunt considerate inofensive.
3. Risc de alergie alimentară. Bolnavii de alergie și pacienții cu statut imunitar afectat ar trebui să fie atenți atunci când introduceți în dieta lor cantități mari de vinete.

Utilizare corectă

Ținând cont de indicatorii cantitativi de carbohidrați ai acestor legume ele pot fi introduse în dieta pentru diabet zaharat, fără restricții.

Referinţă. Consumul mediu anual de consum de persoană este de 2-5 kg ​​de vinete crude.

Introducere în dieta legumelor ajută la reducerea conținutului de calorii din alimentele consumate, dar nu uita de moderație.

Ar trebui să limitați sau opriți consumul de legume violet dacă observați manifestarea unor reacții nedorite ale organismului:

• dureri ascuțite sau dureroase la nivelul stomacului sau intestinelor - dovezi ale unei exacerbări a proceselor inflamatorii - de exemplu, gastrită, enterocolită sau duodenită;
• durerea în hipocondriul drept sau stâng este un semn al inflamației ficatului sau a pancreasului;
• mișcări intestinale neregulate - posibil din cauza aportului excesiv de fibre;
• durerea în rinichi este un semn de inflamație sau exacerbare a urolitiazei;
• înroșirea, exfolierea, mâncărimea pielii sunt semne ale reacțiilor alergice.

Retete de vinete pentru diabetul de tip II

Pentru pacienții cu diabet zaharat, se recomandă excluderea alimentelor grase, prăjite și zahăr din dietă.... Cantitatea de alimente amidonice este de asemenea redusă.

Pentru a face dieta actualizată nu numai sănătoasă, ci și gustoasă, luați notă de rețete.

Vinete saute

ingrediente:

• vinete - 4 buc .;
• ceapa - un cap;
• morcovi - 2 buc .;
• ardei dulce - 2 buc .;
• roșii - 4 buc .;
• usturoi - 4 căței;
• verdeață după gust.

Vinetele se taie cubulețe și se înmoaie în apă sărată timp de 30 de minute - astfel amărăciunea dispare. Ceapa se taie în jumătate de inele, morcovii și ardeii în cubulețe, roșiile în felii. Usturoiul și ierburile se toacă într-un blender sau se toacă fin.

Pune legumele fără ulei într-o căldură sau o tigaie adâncă, sare puțin pentru a extrage suc și tocană cu capacul închis la foc mic timp de o jumătate de oră. Dacă este necesar, adăugați o jumătate de pahar de apă, astfel încât legumele să nu se ardă. Apoi adăugați ierburile și usturoiul și mai fierbeți încă 5-10 minute.

Ragout de vinete

ingrediente:

• dovlecel - 2-3 buc .;
• vinete - 3 buc .;
• ardei dulce - 2 buc .;
• roșii - 2-3 buc .;
• ceapa - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• Sarat la gust;
• piper după gust.

Vinetele sunt decojite, tăiate în cuburi și înmuiate în apă sărată timp de 15 minute. Zucchini și morcovii sunt decojiți și tăiați. Ceapa se taie în jumătate de inele sau se toacă într-un blender. Roșiile și ardeii pot fi tăiați în cuburi sau pene, dacă doriți, curățați (timp de un minut în apă clocotită, apoi în apă rece).

Într-o căldură sau o tigaie adâncă, legumele sărate sunt fierte la foc mic, cu puțină apă și cu agitare ocazională, astfel încât amestecul să nu se ardă. Când legumele sunt moi, adăugați condimente și lăsați-l să se rumenească timp de 5 minute, cu capacul închis.

Salată de vinete cu aburi

ingrediente:

• vinete - 3 buc .;
• roșii - 3 buc .;
• castraveți - 3-4 buc .;
• ardei iute - 2-3 buc .;
• varză roșie - jumătate de cap de varză;
• verdeață, sare, piper - după gust.

Vinetele sunt decojite, tăiate în două și înmuiate în apă sărată timp de o jumătate de oră. În continuare, ar trebui să fierbeți apa într-un aragaz lent sau dublu cazan, puneți vinetele pe o sită peste abur, închideți capacul, gătiți timp de 15-20 de minute.

După aceea, roșiile sunt tăiate în felii, castraveți - în jumătate de inele, ardei - în cuburi, varză - în fâșii mici. Tăiați vinetele în cubulețe. Toate ingredientele sunt amestecate, se adaugă ierburi, sare și condimente.

Caviar de vinete coapte

ingrediente:

• vinete - 5 buc .;
• ardei iute - 3-4 buc .;
• ceapa - 1 buc .;
• usturoi - 3-5 căței;
• sare, piper - după gust.

Vinetele și ardeii trebuie spălați și așezați cu tulpini pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Apoi, preîncălziți cuptorul la +200 ° С, puneți o foaie de copt cu legume în ea, coaceți 30-40 de minute. Pentru a preveni arderea legumelor, acestea sunt reduse periodic.

Când vinetele sunt moi și ardeii se mărunțesc, legumele sunt îndepărtate și răcite cu aer la o temperatură confortabilă. Legumele finite sunt decojite și decojite, semințele sunt eliminate din ardei.

Ceapa, usturoiul, ardeii și vinetele se toacă cu ajutorul unui blender până la neted. Dacă nu există blender, se răstoarnă ceapa și usturoiul și se toacă legumele cu o furculiță. Apoi adăugați sare și condimente după gust, amestecați.

Vinetele fierte cu brânză și usturoi

ingrediente:

• vinete - 1 buc .;
• brânză tare - 30 g;
• usturoi - 2-3 căței;
• pătrunjel - 2-3 crengi;
• ulei de măsline - 1 lingură. l .;
• Sarat la gust.

Vinetele se taie lung, tulpinile sunt tăiate. Brânza și usturoiul se rumenesc, ierburile se toacă. Gătiți jumătățile de vinete în apă sărată fiartă timp de 10-15 minute. Vinetele finite se pun pe un prosop de hârtie și se usucă.

În timp ce legumele sunt fierbinți, presărați-le cu brânză din partea tăiată. Într-un bol, amestecați uleiul de măsline, usturoiul și ierburile. Amestecul rezultat se întinde deasupra brânzei topite. Felul de mâncare este servit la rece ca gustare.

Bucura-te de masa ta!

Citește și:

Trebuie să decojesc vinetele

Ce este vinetă albă

Retete de medicina traditionala

În scopuri medicinale în diabetul zaharat, se folosește coaja fructelor purpuriicare conține antocianine, deci numai se recoltează. Folosiți pielea de vinete tinere, deoarece fructele supraîncărcate conțin cantități excesive de solanină.

Este mai bine să recoltezi coaja în timpul recoltării.... Legumele pe care le găsiți pe rafturile magazinelor în timpul iernii au fost păstrate în depozite și spații de depozitare mult timp. Chiar dacă fructele au fost recoltate tinere, solanina se acumulează în timpul depozitării.

Atenție la calitatea fructelor... Fructele care au putrezit sau s-au infectat cu fitoparaziți nu sunt potrivite pentru utilizare.

Atenţie! Înainte de a lua medicamentul tradițional, consultați un medic endocrinolog!

Infuzie de coajă de vinete

50 g de coajă proaspătă spălată se toarnă într-un termos 0,5 litri de apă clocotită și se insistă timp de 8-10 ore... După filtrarea infuziei, coaja se strecoară. Aplicați o jumătate de pahar înainte de mese.

Are proprietăți antioxidante, coleretice, hipoglicemice. Este utilizat pentru anemie, boli ale ficatului și ale tractului biliar, diabet, pancreatită, obezitate.

Coajă pulbere

Pentru a continua tratamentul cu coaja de vinete tot anul, poate fi uscat în aer sau într-un uscător electric și măcinat în pulbere folosind un mortar sau o mașină de tocat cafea. Pulberea uscată se păstrează în recipiente sigilate timp de un an.

Se prepară 5 g de pulbere cu 500 ml apă clocotită, infuzată timp de 2-3 ore, apoi se filtrează... Aplicați o jumătate de pahar înainte de mese.

Colecție antidiabetică cu coaja de vinete

Se amestecă în părți egale în greutate:

• lăstari uscați de afine;
• frunze de urzică;
• seminte de in;
• rizomi și rădăcini de elecampane;
• coaja de vinete uscata;
• radacina de cicoare;
• fructe de ciulin de lapte;
• matase de porumb.

3 linguri. l. colectarea se produce într-un termos cu 500 ml de apă clocotită, a insistat timp de 10-12 ore. Bea o jumătate de pahar fierbinte cu o jumătate de oră înainte de mese.

Atenţie! Medicamentele tradiționale nu sunt un substitut pentru terapia antidiabetică standard. Nu încetați să luați medicamente fără instrucțiunile medicului dumneavoastră!

Precauții

Introduceți ușor mâncărurile de vinete în dietă, dacă, pe lângă diabet aveți următoarele boli:

1. Gastrită, enterocolită sau duodenită... Acizii organici găsiți în legume pot irita pereții tractului gastrointestinal.
2. pancreatita... Vasele cu vinete care conțin ulei pun mai multă încordare în pancreas.
3. Boala Urolitiazei... Fructele violete sunt bogate în oxalați, care contribuie la formarea de pietre la rinichi.
4. Tulburări imune... Dieta bolnavilor de alergie exclude utilizarea constantă a aceluiași tip de produse, vinetele în acest caz nu fac excepție. Diversifică-ți mesele cu alte tipuri de alimente.
5. eritrocitoza... Legumele pur stimulează formarea sângelui, persoanele cu un nivel ridicat de hemoglobină și celule roșii din sânge ar trebui să limiteze consumul acestei legume.
6. Tromboza venei... Vitamina K și calciul din pulpa fructelor stimulează coagularea sângelui, ceea ce crește cheagurile de sânge.

Concluzie

Vinetele pot fi benefice pentru diabetici. Însă, pentru ca consumul acestei legume să fie rațional și să nu provoace rău, este important să se respecte regulile: includeți în alimentație doar fructe tinere, folosiți gătit, tocană sau coacere, respectați moderația. Și, cel mai important, dacă apar consecințe neplăcute, abandonează-le și solicită sfatul unui medic.