Gătit vinete ca ciupercile pentru iarnă: rețete pe care oaspeții le vor cere cu siguranță

Vinetele de vinete au câștigat multă popularitate în rândul iubitorilor de legume pentru gustul lor neobișnuit. Ele pot fi un preparat excelent pentru cartofi și cereale, iar cineva îi place să le mănânce doar cu pâine. Metoda fierbinte va ajuta la păstrarea legumelor pentru iarnă conservare... Încercați să gătiți un aperitiv original - vinetele, care seamănă cu ciupercile după gust și aspect, folosind rețetele din articolul nostru.

Caracteristici de gătit vinete ca ciupercile

Vinetele au o structură poroasă și devin ca un burete în timpul tratamentului termic. După prăjire, dobândesc gustul ciupercilor din lapte murat, care este îmbunătățit de oțet, usturoi și mirodenii. Nu trebuie să fiți un guru culinar pentru a găti vinete ca ciupercile pentru iarnă. Toate rețetele sunt simple, folosind legume de sezon și plante proaspete.

Particularitatea acestui tip de gustare este aceea că legumele sunt înmuiate în prealabil în apă sărată sau curățate imediat în saramură și apoi prăjite. În același timp, bucățile rămân intacte, nu absoarbe mult ulei, așa cum se întâmplă cu legumele crude și nu se desprind în timpul procesului de prăjire.

Retete delicioase pentru iarna

Există multe rețete pentru vinete de conserve, iar alegerea celor mai bune este dificilă. Cele mai populare sunt gustările cu un set standard de produse, ierburi și mirodenii. Gospodinele acordă preferință spațiilor cu care nu trebuie să vă deranjați de dimineață până seara. Căutați selecția noastră de rețete ușoare și încercați gustările noastre delicioase.

Cu usturoi și oțet

Vinetele tradiționale sunt întotdeauna un succes.

ingrediente:

• 1 kg vinete;
• 1 cap usturoi;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 130 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 litru de apă rece;
• 1 lingură l. Sahara;
• 1 lingură l. sare;
• 5 linguri. l. otet 9%;
• cuișoare, piper negru mazăre, frunza de dafin după gust.

Mod de preparare:

1. Spălați vinetele în apă caldă, tăiați coaja, tăiați carnea în bucăți mari.
2. Turnați apa într-o cratiță, adăugați condimente, dați la fiert. Se toarnă în oțet și se înmoaie legume.
3. Porniți la foc mare și lăsați-l să fiarbă. Apoi coborâți temperatura și gătiți 5-7 minute. Puneți bucățile pe o sită și lăsați marinata să se scurgă.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și adăugați vinetele. Se prăjesc la foc mare până se rumenesc.
5. Cojiți usturoiul și ardeii iute, îndepărtați semințele. Se strecoară usturoiul printr-o presă și se toacă bine ardeiul cu un cuțit ascuțit. Se adaugă în vinete și se amestecă. Gatiti doua minute.
6. Transferați aperitivul în borcane curate și acoperiți cu uleiul în care au fost prăjite legumele.
7. Acoperiți recipientul cu capace și așezați într-o baie de apă pentru pasteurizare. Închideți golurile cu capacele, întoarceți-le și înfășurați-le cu o pătură.

„Lăsați-vă degetele” fără sterilizare

Această rețetă gătește vinetele repede. Piesa de prelucrat este păstrată la frigider pentru o lungă perioadă de timp, datorită marinării fierbinte cu oțet.

ingrediente:

• 2 kg de vinete;
• 1 cap de usturoi;
• 1 buchet de mărar;
• 2 lingurițe l. sare;
• 100 ml otet 9%;
• 2 litri de apă;
• frunze de dafin, mazăre dulce, coriandru după gust.

Mod de preparare:

1. Se spală legumele, se îndepărtează pielea, se taie în bucăți mari. Se presară cu sare, se amestecă și se toarnă în apă rece. Se lasă o oră, apoi se scurge lichidul, se clătește bucățile sub apă curgătoare și se elimină umezeala cu mâinile.
2. Turnați 2L de apă într-o cratiță, adăugați vinetele și dați la fiert.Se toarnă în oțet și se gătește încă 2-3 minute.
3. Puneți condimentele și mărarul tocat fin în borcane curate. Se linge vinetele fierbinți cu marinata. Închideți recipientul cu capace, întoarceți-l și înfășurați-l cu o pătură.

Vinetă prăjită cu maioneză

Nici o singură salată sau aperitiv pe masa festivă nu este adesea completă fără maioneză. Adepții unei nutriții adecvate nu acceptă astfel de sosuri, dar un produs din magazin poate fi înlocuit cu maioneză de casă. Oricum, încercați această rețetă de vinete pentru iarnă.

ingrediente:

• Vinete de 5 kg;
• 800 g maioneză;
• condiment de ciuperci sau cub de bouillon cu aromă de ciuperci;
• 5 kg de ceapă.

Mod de preparare:

1. Spălați legumele, îndepărtați pielea, tocați gros pulpa. Se toarnă apă clocotită peste și după cinci minute, se aruncă într-un frigider.
2. Încălziți uleiul vegetal necentrat într-o tigaie și prăjiți feliile până se rumenesc.
3. Cojiți ceapa și toacă fin. Prăjiți într-o tigaie separată.
4. Combinați ceapa și vinetele într-o cratiță, adăugați sosul de maioneză și asezonați.
5. Puneți cu grijă în borcane curate. Acoperiți și așezați sterilizarea într-o baie de apă.
6. Se sigilează containerele în orice mod convenabil și se întoarce. Înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Într-un multicooker

Vinetele, ca ciupercile într-un aragaz lent, gătesc repede și se dovedesc a fi foarte gustoase.

ingrediente:

• 1 kg vinete;
• 5 căței de usturoi;
• 1-2 buc. ardei iute;
• 1 litru de apă;
• 2 lingurițe l. sare;
• mazăre allspice după gust;
• 120 ml ulei vegetal;
• 1 lingură otet 70%;
• 1 pachet mărar și pătrunjel.

Mod de preparare:

1. Se spală legumele, se taie cubulețe, fără coji. Se toacă fin usturoiul și ierburile.
2. Cojiți ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați-le în fâșii.
3. Toarna apa in vasul multicooker, adauga condimente si sare. Selectați modul Steam. Când marinada fierbe, adăugați oțetul și înmuiați legumele. Gatiti timp de cinci minute.
4. Transferați vinetele într-un colizor și lăsați să stea timp de 30-40 de minute pentru a scurge lichidul complet.
5. Într-un bol mare, combinați legumele cu ardeiul, usturoiul și ierburile. Se lasă să se prepară o jumătate de oră.
6. Turnați uleiul de floarea-soarelui într-un bol, puneți vinetele și gătiți în modul "Simmer" timp de 10 minute.
7. Puneți piesa în borcane curate, sigilați și întoarceți. Înfășurați-vă cu o pătură sau o pătură groasă.

Vinetele "Ciupercile la miere"

Aperitivul de vinete are un gust ca ciupercile pădure crocante.

ingrediente:

• 2 kg de vinete;
• 10 căței de usturoi;
• 2 litri de apă;
• verdeață de mărar;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• 4 lingurițe. l. sare;
• 2 lingurițe l. otet 70%;
• 50 ml ulei de floarea soarelui.

Mod de preparare:

1. Se spală legumele, se taie pielea, se taie cubulețe mici.
2. Cojiți usturoiul și strecurați printr-o presă. Se toacă mărunt mararul.
3. Turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, turnați în oțet. Aduceți la fiert și adăugați vinetele. Gatiti 10 minute. Puteți adăuga morcovi, dacă doriți.
4. Transferați legumele calde în borcane curate, adăugați usturoiul și acoperiți cu lichid fierbent.
5. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați o lingură la fiecare recipient.
6. Închideți cu capacele șuruburilor și întoarceți-le. Înfășurați și lăsați să se răcească complet.

Salată pentru iarnă

O altă rețetă cu maioneză. Aperitivul se dovedește a fi gustos, dar bogat în calorii.

ingrediente:

• 2 kg de vinete;
• 1 kg de ceapă;
• 1-2 capete de usturoi;
• 150 g maioneză;
• 1,5 linguri. l. otet de masa 9%;
• 150 g ulei de floarea soarelui.

Mod de preparare:

1. Se spală legumele, se taie coaja, se taie pulpa în bucăți. Se presară cu sare și se pun deoparte 1-2 ore.
2. Tăiați ceapa în jumătate de inele și prăjiți-le în ulei.
3. Se toacă fin usturoiul cu un cuțit ascuțit.
4. Clătiți vinetele sub apă curgătoare și stoarceți excesul de apă cu mâinile.
5. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți legumele în porții. Se pune într-o cratiță sau într-un vas adânc, se presară usturoi.
6. Se amestecă maioneza cu oțet și se adaugă la vinete. Pune ceapa, sare și amestecă.
7. Turnați amestecul într-un recipient curat și sterilizați într-o cratiță mare.
8. Rotiți conservele cu capace, flip și înfășurați.

Cum să vă răsuciți

Pentru ca culorile de iarnă să stea toată iarna, folosiți metoda suplimentară de pasteurizare. Acest lucru este valabil mai ales pentru răsuciri, care includ mai multe componente.

Folosiți o cratiță mare pentru sterilizare, aliniați partea de jos cu un prosop de waffle. Apa clocotită trebuie să fie cu 2 cm sub gât. Acoperiți recipientul cu capace.

Pasteurizați cutii de 0,5 litri timp de 15 minute, 1 litru timp de 20 de minute. La sfârșitul procesului, înfășurați recipientele cu o cheie de etanșare sau închideți capacele filetate. Întoarceți cu capul în jos și înfășurați cu o cârpă groasă. După răcire, du-te în cămară.

Referinţă. Asigurați-vă că păstrați bucle fără sterilizare în frigider.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Pentru ca vinetele conservate pentru iarnă să fie gustoase și să încânte gospodăriile și oaspeții, folosiți recomandările pentru pregătirea lor:

1. Pentru gol vânătăcare au gust de ciuperci, alege fructe timpurii cu o piele netedă și uniformă, de o culoare bogată.
2. Tăiați șoriciul înainte de a face felia pentru ca feliile să arate mai mult ca ciupercile.
3. Se curăță pulpa înainte de prăjire sau se înmoaie timp de 1-2 ore în apă sărată. Deci produsul își va păstra forma și nu se va destrăma în timpul prăjirii.
4. Pentru a îmbunătăți gustul gustării, adăugați mărar, pătrunjel, ceapă, usturoi proaspăt, frunze de dafin, mazăre neagră și allspice, cuișoare, semințe de muștar, coriandru după dorință.

Concluzie

Răsuciturile de iarnă cu vinete „zboară” în primul rând și rămân rar până în sezonul următor. Acesta nu este doar un plus excelent la mâncărurile cu carne, cartofi și cereale, ci și un aperitiv original pentru o masă festivă. Bucățile de vinete prăjite în ulei cu adaos de usturoi, ceapă, condimente, ierburi proaspete și maioneză, care amintesc de gustul ciupercilor adevărate, vor deveni un dumnezeu pentru iubitorii de legume și ciuperci din conserve.