Ce este o vinetă - este o fruct de pădure sau o legumă: ne dăm seama împreună și cunoaștem planta mai aproape

În ciuda faptului că inițial vânătă proveneau din sud-estul cald al Asiei de Sud-Est, sunt îndrăgiți de multă vreme în regiunile mai dure pentru culoarea lor atractivă, gustul plăcut și proprietățile benefice. Pe lângă aspectul său neobișnuit, această plantă conține multe alte secrete.

Mai târziu în articol vom afla ce este o vinetă - este o fruct de pădure sau o legumă, sau poate un fruct? Vă vom spune din ce familie aparține și care este originea sa, precum și vom oferi sfaturi despre creștere și utilizare.

Originea vinetelor

Vinetele aparțin familiei de umbre de noapte împreună cu roșii, cartofi și tutun. Ca mulți membri ai acestei familii, fructul unei vinete este o fruct de pădure. Totuși, din punct de vedere culinar, este clasificat drept legumă. Prin urmare, răspunsul la o întrebare de interes pentru mulți va depinde de context.

De unde provin cele „albastre” (așa cum oamenii numesc vinete)? Patria lor este India și Asia de Sud, unde mai puteți găsi specii sălbatice ale acestei plante. Europenii au gustat și au început să crească activ vinetele abia în secolul al XIX-lea. În țara noastră, este crescut în zone cu un climat favorabil: în regiunile Teritoriului Krasnodar, Astrakhan și Rostov.

Specificații

Vinetele (sau umbrele de noapte cu fructe întunecate) sunt o plantă perenă. Arbust extins, de până la 150 cm înălțime. Noptă de flori se produce de obicei vara. Maturarea fructelor apare de obicei la 100-150 de zile de la germinare.

Fructul este o boabă complexă prin caracteristicile sale botanice. Greutatea unor astfel de boabe ajunge la 2 kg, iar culoarea poate fi diferită și depinde soiuri: pot fi obișnuite purpurii (vezi foto), alb, galben și verde închis. În interiorul fructului sunt semințe mici, rotunjite, care se coacă la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. Fructele sunt consumate în faza de maturare tehnică - înainte de maturarea semințelor. Tufa de vinete are un sistem radicular puternic, diametrul său poate atinge 2 m.

Fructele au o valoare nutritivă ridicată. 100 g din partea comestibilă a vinetelor conțin în medie 0,5-1,5 g proteine, 0,1-0,5 g grăsimi și 4-5 g carbohidrați. Conținutul mediu de calorii este de 24 kcal la 100 g de produs, ceea ce îi permite să fie clasificat ca alimente cu conținut scăzut de calorii.

„Micul albastru” este bogat în vitaminele B și C, în concentrații mai mici conțin vitaminele A, K și PP. De asemenea, fructele de vinete conțin fier, fosfor, cupru și o cantitate mare de potasiu (până la 240 mg la 100 g).

Beneficiu și rău

Datorită vitaminelor și mineralelor conținute în vinete, utilizarea lor sistematică are un efect pozitiv asupra sănătății umane:

• previne formarea cheagurilor de sânge;
• scade tensiunea arterială;
• are efect antibacterian datorită vitaminei C;
• scade nivelul colesterolului din sânge;
• datorită conținutului redus de calorii și conținutul minim de grăsimi, vinetele sunt considerate un produs dietetic și sunt utilizate pentru pierderea în greutate.

Cele „albastre” nu au aproape niciun fel de proprietăți dăunătoare. Cu toate acestea, persoanele cu gastrită sau ulcere ar trebui să folosească vinetele cu prudență - digestia lor este posibil să nu poată face față fibrei grosiere a legumelor.

Nu ar trebui să exagerați vinetele, deoarece pulpa ei tinde să acumuleze grăsimi și cancerigeni.

Fructele supraîncărcate sunt încărcate cu solanina otravă, care provoacă greață, vărsături și diaree.

Important!Vinetele supraîncărcate sunt acoperite cu pete maronii, au un exces de semințe, tulpina pare putredă. Cel mai puțin solanină din vinetele albe.

Algoritmul și caracteristicile cultivării

Cultivarea unei vinete nu este o sarcină ușoară, chiar și pentru un fermier experimentat. Aceasta planta are un sezon de crestere indelungat (100-150 zile), deci semanatul trebuie facut la inceputul lunii februarie. Având în vedere natura capricioasă a oaspeților din sud, va trebui să folosiți metoda de răsad și să plantați planta într-o seră.

Pentru a crește vinetele, veți avea nevoie de:

1. Pregătiți solul pentru răsaduri. Puteți utiliza atât un magazin special, cât și gătit singur din humus și gazon într-un raport 2: 1.
2. Înmuiați semințele timp de 12 ore. Acest lucru le va îmbunătăți germinarea.
3. Plantați semințele în pământ 2 cm, apă și acoperiți cu folie.
4. Imediat ce apar primele lăstari, îndepărtați filmul.
5. După o săptămână, transplantați răsadurile în pământ deschis.
6. Aveți grijă de plante: desfaceți în mod regulat și udați solul, vinetele sunt foarte îndrăgite de apă.
7. Fertilizați tufele de trei ori peste vară folosind un amestec de îngrășăminte minerale și organice.
8. Acordați atenție vânturilor și combaterii buruienilor pentru a obține randamente mai mari.
9. Nu uita de beneficiile mulcirii. Accelerează maturarea timp de o săptămână întreagă, crește randamentul cu 30% și, cel mai important - protejează plantele de efectele nocive ale mediului extern și dăunători... Mulcirea poate fi organică (fân, iarbă, ramuri de conifere) și anorganică (polietilenă, material pentru acoperiș). Puteți utiliza, de asemenea, hârtie și carton inutile pentru mulching. Mulciul este răspândit uniform între tufișuri.
10. Odată ce fructele au un luciu strălucitor caracteristic, este timpul să recoltezi.

Cum să alegi și să stochezi

Dacă nu vă implicați în cultivarea vinetelor cu propriile mâini sau nu aveți această oportunitate, atunci ar trebui să știți regulile pentru alegerea lor la cumpărare. Examinați cu atenție corpul fătului: nu trebuie să fie deteriorate, picături sau pete suspecte pe el. Leguma în sine trebuie să fie suficient de fermă. Nu luați fructe moi: cel mai probabil, sunt supraîncărcate sau putrezite.

Este mai bine să păstrați vinetele în frigider, fără ca un recipient să blocheze accesul la oxigen timp de câteva săptămâni. Dacă doriți să păstrați fructele pentru o perioadă mai lungă, atunci este mai bine să se ofilite sau sărate.

Aplicarea vinetelor

Există multe tipuri diferite de preparate de vinete. Puteți face orice cu ei: se fierbe, se prăjește, se fierbe, se usucă, grătarul, sarea. Cel mai popular fel de mâncare al acestei legume din țara noastră este caviarul de vinete.

Pentru a-l pregăti va trebui:

• vinete - 600 g;
• ceapa - 1 buc .;
• morcovi medii - 1 buc .;
• o rosie mare - 1 buc .;
• usturoi mare - 1 cuișor;
• pătrunjel - câteva crengi;
• ulei vegetal - 3-4 lingurițe. l .;
• sare, zahăr, piper negru măcinat - după gust;
• ketchup de tomate (opțional) - 1-2 linguri. l.

Mod de preparare:

1. Spălați, uscați legumele, curățați morcovii și ceapa.
2. Turnați uleiul vegetal într-o tigaie preîncălzită, puneți ceapa tocată și morcovii, prăjiți 5-6 minute.
3. Adăugați vinetele tăiate cubulețe, prăjiți-le ușor, adăugați un pahar incomplet de apă, acoperiți și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute, amestecând ocazional.
4. Când vinetele devin moi, adăugați roșia unsă pe o răzătoare grosieră, aruncați pielea. Condimentează cu sare, piper, adaugă puțin zahăr și gătește încă 10 minute.
5. Adăugați ierburi tocat și usturoi. Se amestecă și se gătește încă un minut.
6. Lăsați caviarul să se răcească ușor, transferați într-un blender și bateți până la starea dorită: netedă sau cu bucăți mici. Puteți adăuga mai multă sare, zahăr sau piper după gust.
7. Transferați caviarul de vinete pregătit într-o farfurie adâncă, acoperiți cu folie de agățare și refrigerați o perioadă pentru a amesteca aromele, deși îl puteți servi imediat.

Consiliu. În acest caz, culoarea se va dovedi naturală. Dacă doriți o culoare roșie mai bogată, adăugați niște ketchup sau pastă de roșii la față, împreună cu roșia răzuită. De asemenea, pentru culoare, se poate adăuga 1 linguriță în caviar clasic de vinete. paprika roșie măcinată

Concluzie

Vinetele sunt o plantă extrem de interesantă. Fructele sale sunt fructe de pădure, dar sunt gătite ca o legumă. Are un conținut scăzut de calorii, dar în același timp o valoare nutritivă ridicată datorită conținutului ridicat de fibre, combate colesterolul și tensiunea arterială ridicată, întărește vasele de sânge și ajută la pierderea în greutate.

Cu toate acestea, în primul rând, cei „albaștri” sunt iubiți pentru gustul excelent și pentru multe moduri de gătit. Dacă doriți să vă răsfățați pe voi și familia dvs. cu un fel de mâncare preparat din această legumă gastronomică, alegeți doar fructe tari, fără pete sau daune.