Care sunt beneficiile pentru sănătate și păcatele vinetelor

În est, vinetele sunt numite „legume de longevitate”. Acestea au un efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge, reduc probabilitatea de insuficiență cardiacă, ateroscleroză, hipertensiune arterială. Acestea sunt departe de singurele proprietăți utile ale legumelor. Vinetele îmbunătățesc funcționarea tractului gastro-intestinal, este necesară pentru buna funcționare a sistemului imunitar, protejează împotriva infecțiilor și, datorită efectului puternic antioxidant, este cunoscută ca un mijloc de prevenire a cancerului.

Din articol veți afla beneficiile și păcatele vinetelor pentru sănătate, proprietățile lor dietetice, medicinale și nutritive, regulile și normele de utilizare, sub ce formă este mai bine de utilizat, posibile contraindicații.

Vânătă

Vinetele (un alt nume - fard de noapte fructat închis) este o plantă erbacee din genul Solanaceae. În Europa, abia în secolul al XIX-lea această cultură a început să fie cultivată peste tot. Crescătorii crescători soiuri diferite, diferind ca formă, dimensiune, culoare. În Rusia, fructele de dimensiuni medii violet închis sunt apreciate în mod tradițional. Fructele sunt de asemenea utilizate ca materii prime medicinale.

Nu trebuie să cumpărați vinete înainte de iulie: perioada din iulie până în septembrie este considerată perioada biologică a maturizării lor în natură. Soiurile anterioare sunt cultivate de obicei cu pesticide adăugate, deci există șanse mari de a cumpăra un produs bogat în nitrați.

Cel mai bine este să folosiți vinete din propria recoltă - acesta este singurul mod în care puteți fi sigur de calitatea și utilitatea legumelor pentru organism. Când cumpărați o legumă pe piață sau într-un magazin, acordați atenție aspectului, conditii de depozitare și vânzări.

Pentru trimitere. În sens culinar, vinetele sunt o legumă, în sens botanic este considerată o boabe.

Compoziția și proprietățile

Fructele sunt 92% apă. Procentajele rămase sunt aminoacizi, acizi grași omega-3 și omega-6, fibre, zahăr (glucoză, fructoză, zaharoză), cenușă, fitosteroli. Compoziția conține săruri minerale: calciu, magneziu, sodiu, clor, fier, mangan, cupru, seleniu, zinc. Complexul vitaminic este reprezentat de vitamina A, beta-caroten, vitamine B, acid ascorbic și nicotinic, vitamina E și K.

Vinetele au efecte pozitive pe mai multe fețe asupra organismului:

• activează activitatea tractului gastrointestinal;
• curățați intestinele de toxine și toxine, îndepărtați excesul de lichid, reducând astfel pufulitatea;
• promovează pierderea în greutate;
• normalizarea proceselor metabolice;
• scade nivelul glicemiei și nivelul colesterolului;
• regla nivelul hemoglobinei;
• normalizarea proceselor de formare a sângelui;
• saturați corpul cu fier;
• îmbunătățește starea pereților vaselor de sânge, crește elasticitatea acestora;
• ajutați în lupta împotriva boli ficat și rinichi;
• au un efect antiseptic și antibacterian;
• întărește sistemul imunitar;
• protejați împotriva gripei, infecțiilor tractului respirator superior;
• accelerează vindecarea rănilor, arsurilor, ulcerelor.

Conținutul de calorii și BJU

Compoziția chimică, proprietățile nutriționale și dietetice ale produsului diferă în funcție de metoda de gătit. Vinetele crude mai puțin calorii. Valoarea sa energetică este de 25 kcal la 100 g.O porție conține 1 g de proteine, 0,2 g de grăsimi, 2,9 g de carbohidrați.

Vinetele fierte și coapte fără sare nu conțin practic nici o grăsime (0,2 g), dar sunt bogate în carbohidrați (6,2 g), într-o măsură mai mică în proteine ​​(0,8 g). Conținutul caloric al unei porții de produs este de 35 kcal. Valoarea nutrițională este mai mare pentru vinetele din conserve și este: calorii - 49 kcal, proteine ​​- 0,9 g, grăsimi - 0,7 g, carbohidrați - 7,3 g.

Vinetele prajite au un continut caloric mai mare - 132 kcal, contin proteine ​​in cantitate de 1 g, grasimi - 8 g, carbohidrati - 10 g.

Beneficiile și prejudiciile vinetelor

Compoziția chimică diversă a legumelor determină spectrul activității sale farmacologice:

• Vinetele au un efect benefic asupra activității inimii, previn bolile sistemului cardiovascular.
• Leguma menține echilibrul acido-bazic în sânge și echilibrul apă-sare la un nivel normal.
• Fructele au un efect diuretic, carminativ, antiinflamator, de aceea sunt recomandate pentru utilizarea în boli ale ficatului și rinichilor, tractului gastro-intestinal.
• Pentru constipație, acționează ca un laxativ: stimulează motilitatea intestinală, înmoaie scaunul, facilitează procesul de golire a intestinelor și normalizează frecvența scaunului.
• Ingredientele active din compoziție descompun bine grăsimile, normalizează metabolismul, curăță intestinele de toxine și toxine, elimină excesul de lichid din organism.
• Dieta de vinete este urmată de ateroscleroză, hipertensiune arterială, insuficiență cardiacă, boli ale sistemului cardiovascular, însoțite de edem.
• Fructele conțin polifenoli, utile pentru inimă și vasele de sânge, reducând probabilitatea de diabet, tuberculoză și cancer.
• Retinolul, care se găsește în compoziția chimică a vinetelor, încetinește procesul de îmbătrânire, are un efect benefic asupra stării pielii și părului, crește protecția mucoaselor, protejează împotriva infecțiilor și este un bun antioxidant.

Dar leguma nu este întotdeauna benefică. Daunele potențiale ale sănătății sunt asociate cu consumul de fructe supraîncărcate. Cert este că acestea conțin doze mari de solanină, o substanță toxică dăunătoare sănătății. Dacă consumi o cantitate mare de legume supraîncărcate, probabilitatea de intoxicații alimentare crește. Intoxicațiile sunt însoțite de greață, vărsături, dureri de stomac, diaree, tulburări ale sistemului nervos (vedere dublă, amețeli, cefalee).

Pentru trimitere. Un fruct supraîncărcat poate fi identificat printr-o tulpină neagră, un număr mare de semințe în interior după tăiere.

Pentru femei

Acidul nicotinic conținut în fructe are un efect benefic asupra pielii: netezește, devine mai hidratat, capătă o culoare frumoasă și uniformă.

Beneficiile acidului nicotinic:

• dilată vasele de sânge în partea periferică a sistemului circulator;
• îmbunătățește aprovizionarea cu oxigen și nutrienți pentru țesuturi;
• neutralizează pufulita;
• elimină radicalii liberi și toxinele agresive din celulele pielii;
• activează creșterea părului, oprește căderea părului, previne alopecia.

Vitamina HH împreună cu calciul fac pielea elastică, reduc aspectul celulitei, mențin echilibrul apă-sare la un nivel normal - ceva fără de care pierderea în greutate este imposibilă.

Datorită conținutului ridicat de fier și cupru din fructe, vinetele sunt utile femeilor în timpul sarcinii. Ele întăresc sistemul imunitar, stimulează sistemul hematopoietic.

Vinetele sunt într-o oarecare măsură o sursă de calciu, care normalizează și susține inima. Sarcina pune în tensiune sistemul cardiovascular, agravează bolile de inimă de fundal, scade nivelul hemoglobinei și crește volumul de sânge care circulă. Prin urmare, în această perioadă, corpul feminin are mare nevoie de calciu.

Important! În absența contraindicațiilor la mamă și alergii la copil, vinetele sunt lăsate să fie consumate în timpul alăptării. Satura corpul cu vitamine, micro- și macroelemente, contribuie la recuperarea corpului feminin după naștere într-un timp mai scurt.

Pentru bărbați

Beneficiile vinetelor pentru bărbați sunt asociate cu prezența zincului în compoziție, care afectează funcția reproductivă. Stimulează producerea de testosteron, principalul hormon masculin responsabil pentru creșterea mușchilor și sănătatea sexuală, stimulând spermatogeneza și comportamentul sexual. Hormonul reglează funcționarea glandei prostatei, îmbunătățește funcționalitatea acestuia.

Vinetele ajută la scăparea dependenței de nicotină. Acidul nicotinic este prezent în mod natural în corpul uman, iar gingiile de nicotină reduc producția sa. Când renunțați la fumat, organismului îi lipsește vitamina PP (acid nicotinic), astfel încât pentru o persoană este dificil să renunțe la țigări. În astfel de cazuri, este necesară includerea fructelor de vinete în dietă - surse naturale de niacină.

Pentru copii

Vitamina PP, împreună cu alte componente biologice ale compoziției, sporește imunitatea locală atât de mult încât corpul copilului dobândește protecție naturală împotriva streptococcus aureus și alte virusuri, nu mai puțin grave. Vinetele din dieta copiilor servesc ca prevenire a gripei, infecțiilor tractului respirator superior.

Consumul regulat de legume într-o anumită măsură satisface nevoile de calciu ale organismului copilului. Este necesar pentru creșterea normală și dezvoltarea organismului, mineralizarea dinților, participă la construcția țesutului osos și asigură rezistența suficientă a acestuia. Manganul, în care este bogată leguma, participă și la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv.

Proprietăți utile ale unei legume

Vinetele cultivate fără utilizarea pesticidelor în cantități moderate beneficiază întregul organism în ansamblu, întăresc sistemul imunitar, ceea ce reduce riscul de boli, afectează favorabil starea și funcționalitatea sistemelor digestive, nervoase, urinare și cardiovasculare.

Pentru inima, vasele de sânge și formarea sângelui

Vinetele sunt recomandate persoanelor cu boli ale sistemului cardiovascular sau în prezența unei predispoziții la acestea. Datorită conținutului de săruri de potasiu, leguma are un efect benefic asupra inimii: își menține ritmul de contracție normal, reglează tensiunea arterială, normalizează echilibrul acido-bazic al metabolismului din sânge și apă-sare din organism.

În emoția și reglarea activității inimii este implicat și calciul, conținut în compoziția fructului. De asemenea, asigură procesele de hematopoieză, coagulare de sânge.

Vinetele sunt numite apărătorii eficienți ai organismului împotriva aterosclerozei, insuficienței coronariene, ischemiei, hipertensiunii arteriale, infarctului miocardic. Deținând proprietățile unui diuretic, acestea reduc rezistența vasculară periferică, reduc sarcina pe inimă și neutralizează semnele de stagnare a circulației sângelui. Utilitatea fructelor pentru inimă și vasele de sânge constă în capacitatea lor de a reduce colesterolul din sânge, ceea ce servește ca o bună prevenire a formării plăcilor aterosclerotice.

Pentru tractul digestiv

Vinetele sunt bune pentru problemele digestive. Fibrele vegetale din compoziție curăță sângele, ficatul și rinichii de substanțe toxice, accelerează procesul de descompunere a grăsimilor și activează metabolismul. Vinetele sunt clasificate ca alimente dietetice. Fibra elimină excesul de lichid din organism, crește rezistența și performanța, stimulează activitatea fizică, ceea ce duce la arderea suplimentară a caloriilor.

Vinetele acționează de asemenea ca un antioxidant: inhibă procesele de oxidare, protejează organele și țesuturile de efectele dăunătoare ale radicalilor nocivi.Leguma ajută la constipație: înmoaie fecalele, îmbunătățește peristaltismul intestinului gros, facilitează procesul de golire a intestinelor. În plus, elimină toxinele și toxinele din organism, reglează echilibrul apă-sare, ameliorează pufulețul.

Pentru imunitate

Pulpa legumelor are proprietăți antiseptice și antibacteriene, previne pătrunderea, întărirea și reproducerea infecțiilor în organism și reduce riscul de complicații. Se recomandă utilizarea vinetelor pentru a preveni bolile cronice ale tractului respirator superior, pentru a restabili imunitatea locală după bolile virale recente.

Pentru prevenirea cancerului

Lăsați nemijlocit, radicalii liberi distrug ADN-ul, membranele celulare și cresc riscul de celule canceroase. Vinetele cresc apărările antioxidante naturale ale organismului, îmbunătățesc oxigenarea țesuturilor, normalizează procesele redox, ceea ce reduce riscul de cancer.

Reguli de aplicare și reglementări

Fructele tinere sunt utilizate pentru alimente în faza de maturitate tehnică, cu o piele elastică strălucitoare, fără urme de stricare și deteriorare. Înainte de a găti, se recomandă scoaterea cojii din legumă, se presară cu sare și se lasă la loc răcoros 10-15 minute. Sarea înlătură amărăciunea și îndepărtează substanța toxică - solanina.

O singură porție de vinete depinde de vârsta și sexul persoanei, de prezența contraindicațiilor. Pentru un adult obișnuit, va fi suficient să mâncați câte 200-300 g de legume simultan. Porțiuni de peste 500 g creează stres suplimentar pe tractul digestiv și pot provoca vărsături, greață și dispepsie.

Pentru trimitere. Vinetele sunt păstrate la o temperatură de + 1 ... +2 ° C și o umiditate a aerului de 85-90% timp de 25 de zile. Leguma poate fi păstrată caldă nu mai mult de 48 de ore.

În ce formă este mai bine să folosești

Vinetele sunt populare în bucătăria multor țări din întreaga lume. Sunt fierte, coapte, fierte, prăjite, murătură, conserve, la gratar, folosit ca ingredient salate și caviar... Cele mai delicioase sunt vinetele prăjite, dar din punct de vedere al sănătății sunt considerate cele mai puțin potrivite.

În procesul de prelucrare termică a unei legume folosind grăsimi încălzite, toți acizii grași utili sunt transformați în substanțe toxice. Toxinele care intră în organism împreună cu vinetele, chiar și în doze mici, au efect cancerigen și pot dăuna sănătății. În plus, uleiurile vegetale în astfel de cantități sunt dăunătoare figurii și pot provoca excesul de greutate.

Vinetele coapte sau fierte se pot referi la conceptul de nutriție corectă și sănătoasă. Datorită gătitului blând, acestea păstrează compuși benefici în structura lor. În procesul de gătit, este indicat să nu folosiți sare, condimente, maioneză. Sucul de lămâie sau un sos natural de soia sunt ideale pentru pansament. Puteți asezona cu semințe de susan, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și brânză.

Contraindicații

O contraindicație absolută pentru consumul de vinete este o intoleranță individuală la componenta și componentele compoziției. Nu este recomandat persoanelor cu boli gastro-intestinale, cum ar fi gastrită, colită, ulcer gastric și ulcer duodenal. Compoziția conține aminoacizi care pot irita membranele mucoase, ceea ce duce la o durere crescută, exacerbarea patologiei.

Este inacceptabil să mănânci o legumă cu antecedente de anemie cu deficit de fier, deoarece vinetele în cantități mari elimină fierul din organism, ceea ce înrăutățește prognosticul pentru recuperare.

Utilizarea unei legume este prevenită prin disfuncția ficatului, rinichilor, vezicii biliare, în unele cazuri, perioada alăptării, bătrâneții.

Concluzie

Vinetele sunt un produs alimentar valoros.Fiecare își va găsi beneficii pentru sine: are un efect benefic asupra activității inimii, menține echilibrul acido-bazic în organism, descompune grăsimile și promovează pierderea în greutate, are un efect antiseptic și ajută la lupta împotriva bolilor hepatice și renale.

Pentru a nu dăuna sănătății, este necesar să consumăm fructe de calitate, fără pesticide cu moderație. Proprietățile nutritive, dietetice ale unei legume, conținutul caloric al unei porții, cantitatea de compuși utili din compoziție depind de metoda de preparare a acesteia. De aceea, din punct de vedere al utilității, se recomandă tocană, coacere sau fierberea vinetelor.