Cum să pregătești pepeni gustoși și sănătoși în propriul suc pentru iarnă

August este luna vacanțelor, a mării și, desigur, a pepenilor. În perioada de maturare, toată lumea caută să se sărbătorească cu această boabă dulce. Însă sezonul trece repede, pepenii s-au sfârșit și vreți să le mâncați din nou și din nou. Apoi, numeroase rețete dovedite pentru decapare, decapare și conserve vă vor veni în ajutor. Datorită lor, va fi posibil să se sărbătorească pepenele verde chiar și iarna.

Selectarea și prepararea pepene verde

in primul rand decideți metoda de pregătire și ce doriți să obțineți până la urmă.

Alege soiuri târzii pentru conservarea iernii... Cele timpurii, care apar pe piețe și în rafturile magazinelor din iulie și începutul lunii august, conțin o cantitate mare de nitrați. Este mai bine să nu preparați conserve din acești pepene verde - de regulă, conservele cu astfel de produse explodează. Excepția, desigur, sunt fructele de pădure cultivate în propria lor grădină.

Este mai convenabil să folosiți pepeni verzi cu coaja subțire: nu ocupă mult spațiu în borcan și permite mai multă pulpă să intre în piesa de prelucrat.

Atât fructele coapte roșii, cât și cele roz sunt potrivite pentru murături.... Dacă doriți pepeni crocanti, alegeți un fruct ușor necorespunzător. Cele supraîncărcate sunt utilizate mai ales pentru conservele dulci în conserve, sunt folosite pentru a prepara sucuri, siropuri și toppinguri pentru deserturi și produse de patiserie.

Important!Scoateți semințele din pepene verde, astfel încât să-și păstreze mai bine gustul pe tot parcursul iernii.

Pentru murat fructe întregi, alegeți fructe mici, cu diametrul de cel mult 15 cm.

Citește și:

Cum să înțeleg că un pepene verde a mers prost

Cum se face gem de pulpă de pepene verde

De ce este util sucul de pepene verde și cum se face

Cele mai bune retete

Recoltarea pepene verde în suc propriu poate fi făcută ca un desert dulce sau dulce și acru ba chiar și o gustare sărată.

Pepene verde sărat într-un borcan

Pare ciudat, dar boabele dulci și suculente fac o delicioasă gustare sărată, care va completa chiar și o masă festivă.

Ingrediente (pentru patru cutii de 1 L):

• pepene verde - 1 buc .;
• sare - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 4 lingurițe. linguri;
• otet 9% - 4 linguri. linguri;
• cuișoare - 8 buc .;
• mere mici (ranetki) - opțional.

preparare:

1. Tăiați crustele și pulpa.
2. Sterilizați borcanele de sticlă.
3. Tăiați șorțurile de pepene verde în bucăți de 4-5 cm și așezați în borcane. Este bine să umpleți golurile cu ranetki sau mere mici. Puneți câteva căței în fiecare borcan.
4. Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr în ea. Doar turnați o lingură de oțet într-un borcan, apoi fierbeți saramură.
5. Așteptați să iasă aerul (îl puteți ajuta mișcând puțin borcanul pe masă).
6. Adăugați saramură, închideți borcanele cu capace.
7. După o zi, când piesele de lucru s-au răcit, puneți-le la frigider. Serviți aperitivul la rece.

Pepene verde picant sărat

Pepene verde sărat se gătește rapid și ușor... Puteți servi un astfel de preparat pe masă la doar câteva zile de la sărat și surprindeți pe toată lumea cu un fel de mâncare picant de fructe de pădure dulce.

ingrediente:

• pepene;
• muștar uscat;
• sare;
• zahăr.

preparare:

1. Pregătiți un borcan.
2. Tăiați pepene verde în cercuri și împărțiți-le în patru părți. Asigurați-vă că îndepărtați crusta, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform pe întreaga suprafață a piesei.
3. Pregătiți trei farfurii: adăugați muștar uscat la unul, sare la a doua, zahăr la a treia.
4. Frecați fiecare bucată pe toate părțile, mai întâi cu muștar, apoi sare, și apoi zahăr.
5. Puneți bine bucățile răzuite în borcan și închideți capacul de nailon.

O astfel de piesă trebuie să fie la temperatura camerei timp de două zile.... După timpul specificat, puneți borcanele la frigider. În a treia zi, fructele sărate ușor sărate pot fi servite pe masă. Dar pentru mai multă piraterie, înmuiați semifabricatele în marinadă timp de șapte zile.

Va fi interesant:

Cum să gătești o dulceață de pepene simplă, dar delicioasă

Cum se prepară dulceață de portocale aromată și gustoasă

Cu miere

Dacă ai cumpărat un pepene mare, dar necorespunzător, nu dispera. Această rețetă vă va ajuta să economisiți fructe de pădure necoapte. și delectează-te cu un desert delicios.

ingrediente:

• pepene verde - 10 kg;
• apa - 9 l;
• miere - 10 linguri. linguri;
• zahăr - 5 lingurițe. linguri;
• sare - 5 linguri. linguri;
• otet 9% - 300 ml.

preparare:

1. Pregătiți fructele, spălați-le bine.
2. Spălați și sterilizați borcanele în orice mod vă sunteți confortabil.
3. Tăiați pepenele în felii de aproximativ 5-7 cm lungime, coajați-le și umpleți borcanele până la vârf.
4. Se toarnă apă clocotită peste borcanele umplute cu felii de pepene verde și se lasă 10 minute.
5. Faceți o murături. Adăugați zahăr, sare, miere și oțet în apa clocotită.
6. Scurgeți borcanele și turnați saramura pregătită peste pepene verde.
7. Rotiți capacele și întoarceți conservele în sus. Înfășurați cu o pătură și lăsați așa cum este până se răcește complet, apoi depozitați-le în subsol sau cămară.

Recoltarea în suc propriu într-un butoi

Pentru a păstra cât mai mulți nutrienți, alegeți pepenele în sucul propriu într-un butoi... Prin această metodă de sărare, tratamentul termic și adăugarea de oțet nu sunt necesare, prin urmare, în timpul fermentației, se formează bacterii naturale cu acid lactic, care au un efect benefic asupra microflorei intestinale.

ingrediente:

• pepene verde - 10 kg;
• pastă de pepene verde - 5 kg;
• sare - 2 lingurițe. linguri.

preparare:

1. Pregătiți 5 kg de pepene verde. Cojiți și macinați cu un blender.
2. Se toarnă sare în masa rezultată și se amestecă bine.
3. Spălați fructe întregi - ar trebui să fie mici.
4. În continuare, începe procesul de asamblare a piesei. Puneți primul strat de boabe într-un butoi și acoperiți-l cu masă de pepene sărat. Astfel, transferați toate fructele în prag, masa de pepene verde trebuie așezată cu stratul superior.
5. Acoperiți butoiul cu un capac sau o pânză de in. Lasă-l într-un loc răcoros timp de o săptămână.

Într-o săptămână, pregătirea în butoi va fi gata... Dacă mucegaiul apare în timpul fermentației, îndepărtați-l.

Termeni și condiții de depozitare

Albele de pepene verde trebuie păstrate într-un loc întunecos și răcoros.... Acesta ar putea fi un dulap sau un subsol. Nu uitați că fructele de pădure recoltate pentru iarnă în moduri diferite sunt păstrate pentru o perioadă diferită de timp.

Pepene verde conserve sunt păstrate în borcane pentru un anconservarea substanțelor utile. Nu este de dorit să păstrați semifabricate în butoaie mai mult de 5-6 luni.

Cum și cu ce să servești

Pepenele verde conserve poate fi folosit ca o mâncare de sine stătătoare sau ca un plus la principal... Boabele sărate crocante vor completa gustul cărnii la grătar și peștele copt, păsările de curte sau cartofii. Un aperitiv delicios se va transforma și din diverse legume la grătar, cu adaos de pepene verde.

Blanksurile de pepene dulce vor servi ca un decor excelent și vor completa orice desert cu gustul lor neobișnuit. Ei merg bine cu cocktail-uri și mousse-uri.

Concluzie

Sezonul pepenilor nu durează mult, prin urmare, pentru a prelungi vara, gospodinele au învățat cum să facă preparate din această boabă mare. În ciuda faptului că procesul de sărare este destul de laborios, nu veți regreta timpul petrecut.

Pepenele verde conservat în suc propriu în conserve sau butoaie va permite gospodăriei și oaspeților să se bucure de gustul proaspăt și suculent în serile lungi de iarnă.