Analiza comparativă a hrișcă și orz de perle: care cerealele sunt mai sănătoase, care sunt mai hrănitoare

Nutriționiștii recomandă includerea cerealelor în meniul zilnic. Hrișca este de obicei pusă în primul rând, despre proprietățile vindecătoare despre care se știe mult. Orzul perlat, acum, mai puțin popular, a fost foarte solicitat în secolul trecut. Deci, care este mai util - hrișcă sau orz perlat - vă vom spune în continuare.

Compoziția chimică și oligoelementele

Compoziția chimică a cerealelor determină valoarea și valoarea sa nutritivă. pentru corp.

Hrişcă

Conținutul de vitamine (la 100 g):

• A - 2 μg;
• beta-caroten - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• PP - 7,2 mg.

Conținutul de microelemente (la 100 g) și procentul valorii zilnice:

• fier - 6,7 mg, 37,2%;
• cobalt - 10 μg, 31%;
• mangan - 2 mg, 78%;
• cupru - 1000 mcg, 64%;
• molibden - 70 mcg, 49,1%;
• seleniu - 55 mcg, 10,4%;
• crom - 50 mcg, 8%;
• zinc - 12 mg, 17,1%.

arpacaș

Conținutul de vitamine (la 100 g):

• A - 1 μg;
• beta-caroten - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• PP - 3,7 mg.

Conținutul de microelemente (la 100 g) și procentul valorii zilnice:

• fier - 1,8 mg, 10%;
• cobalt - 1,8 μg, 18%;
• mangan - 0,65 mg, 32,5%;
• cupru - 280 mcg, 28%;
• molibden - 12,7 mcg, 18,1%;
• seleniu - 37,7 mcg, 68,5%;
• crom - 12,5 mcg, 25%;
• zinc - 0,92 mg, 7,7%.

Există gluten în fiecare cereală?

Glutenul se găsește în multe boabe... Această proteină naturală complexă este numită altfel gluten.

Procentaj ridicat de gluten în grâu... Prin urmare, aluatul din făină de grâu este elastic și crește bine.

Atenţie! Boabă de hrișcă nu se aplică cerealelor și nu conține gluten.

Orzul de perle se obține prin prelucrarea orzului... Orzul este o cultură de cereale conținând gluten... În orzul perlat există o varietate - Hordein.

100 g de cereale conțin până la 2,8 g de această proteină... Din cauza acestui element, terci de orz perlat este considerat greu de digerat. Nu este recomandat categoric copiilor la o vârstă fragedă.

Conținut de calorii, BJU, indice glicemic

Conținutul de calorii este valoarea energetică a alimentelor... Numărul de calorii arată câtă energie primește organismul. Nutrienții servesc ca furnizori de energie: proteine, grăsimi, carbohidrați.

Hrişcă

Conținutul caloric de 100 g de hrișcă este de 308 kcal, ceea ce reprezintă 18,3% din valoarea zilnică.

Conținutul de substanțe nutritive:

• proteine ​​- 12,6 g;
• grăsimi - 3,4 g;
• carbohidrați - 57,1 g;
• fibre alimentare - 11,3 g;
• apă - 14 g;
• cenușă - 1,7 g.

Indicele glicemic - în 50-60 de unități... Aceasta este considerată medie. Hrișca gătită în apă are un indice mai mic - 40-50 de unități.

arpacaș

Conținutul caloric de 100 g de orz perlat este de 315 kcal, ceea ce reprezintă 18,7% din valoarea zilnică.

Conținutul de substanțe nutritive:

• proteine ​​- 9,3 g;
• grăsimi - 1,1 g;
• carbohidrați - 66,9 g;
• fibre dietetice - 7,8 g;
• apă - 14 g;
• cenușă - 0,9 g

Index glicemic - în termen de 20-30 de unități. Aceasta este cea mai mică dintre cereale. Terciul de orz este absorbit lent, o persoană se simte plină pentru o lungă perioadă de timp.

Ce este mai caloric, unde există mai mulți carbohidrați - în hrișcă sau orz

După valoarea nutritivă, carbohidrații sunt împărțiți în:

1. Digerabil... Digerat, descompus, combinat în cursul proceselor chimice din organism.
2. indigest... Nu este scindată de enzimele tractului digestiv.

Amidonul este principalul carbohidrat digerabil... Este defalcat în glucoză, care servește ca una dintre sursele de energie.

După cum puteți vedea din tabel, conținutul de amidon din orzul perlat este mai mare... Aceasta înseamnă că durează mai mult timp pentru a o asimila, iar sentimentul de sațietate durează mai mult.

Când folosiți terci de orz, corpul primește mai multă energie - înseamnă că are mai multe calorii.

Ce este mai bine pentru a pierde în greutate

Atunci când alegeți produse dietetice, se acordă atenție nu numai numărului de calorii, dar și pe indicele glicemic al produsului.

Acest indicator este responsabil de modul în care organismul asimilează un anumit produs. Indicele are o scară de la 0 la 100:

1. Scăzut... Indicator de până la 39 de unități. Asimilarea este lentă. Sentimentul de foame nu vine în curând.
2. Mijloc... Indicator de până la 70 de unități. O persoană are un sentiment de plenitudine de mult timp. Zaharul crește la un nivel acceptabil.
3. Înalt... Indicatorul este peste 70. Corpul primește multă energie cu aportul alimentar. Dacă nu este cheltuit cu timpul, acesta este păstrat sub formă de grăsime. Alimentele cu un indice glicemic ridicat nu saturează organismul. Glicemia crește și se produce un plus de insulină.

Pentru pierderea în greutate, nutriționiștii recomandă cereale cu indice glicemic scăzut și mediu.

arpacaș aparține categoriei cu o rată scăzută - 20-30 de unități.

Boabă de hrișcă - la categoria cu un indicator mediu - 50-60 de unități, și fiert în apă - 30-40.

Deci, pentru pierderea în greutate, orzul de perle este pe primul loc.. Boabă de hrișcă inferioară ei nu prea mult.

Proprietăți utile pentru organism

Spune despre beneficiile pentru organism vitamina și compoziția minerală.

Hrişcă

Caracteristici benefice:

1. Colina contribuie la buna funcționare a sistemului nervos. Participă la munca creierului.
2. Grasimile polinesaturate, fosfolipidele, fitoestrogenii, flavonoidele ajuta la reglarea metabolismului.
3. Fibra ajută la curățarea corpului. Participă la activitatea sistemului digestiv.
4. Vitaminele B promovează metabolismul de carbohidrați, apă-sare, proteine.
5. Bucatele de hrișcă servesc ca antidepresive naturale. Alinați oboseala, ajutați la recuperarea de stres.

arpacaș

Orzul de perle este bogat vitamine si minerale.

Interesant! În Roma antică, orzul era dat gladiatorilor înainte de luptă.

Are multe proprietăți benefice:

1. Fibra vă ajută să vă funcționeze intestinul. Nu este digerat de enzime în tractul digestiv, dar curăță peretele intestinal.
2. Calciul și magneziul ajută la menținerea sănătății oaselor. Participați la restaurarea și formarea unei noi.
3. Întărește sistemul imunitar.
4. Seleniul este un antioxidant. Combate semnele îmbătrânirii pielii.

Interesant pe site:

Beneficiile și prejudiciile unei băuturi de cafea făcute din orz și secară

Cum se face malț de orz acasă

Retete simple de orz lunar

Ce este mai sănătos pentru organism

Pentru a înțelege ce cereale este mai sănătoasă - hrișcă sau orz de perle - comparați vitamina și compoziția minerală.

Ca rezultat al comparării indicatorilor, se poate observa că conținutul de vitamine și oligoelemente este mai mare în hrișcă. Aceasta înseamnă că hrișca este mai sănătoasă pentru organism.

Ce este mai sănătos pentru stomac

În ciuda faptului că hrișca este superioară orzului perlat din punct de vedere al vitaminelor iar microelementele, orzul este mai util pentru stomac.

Acest lucru se datorează prezenței hordeinei în ea. - element care contribuie la refacerea mucoasei gastrice. Acesta este un pas important în recuperarea gastritei acide.

Bulii de orz sunt incluși în dietele terapeutice cu boli ale sistemului digestiv.

Daune și contraindicații posibile

Proprietățile utile de hrișcă și orz de perle nu exclud prezența contraindicațiilor.

Hrişcă

Hrișca trebuie consumată cu prudență:

• persoane cu coagulare crescută de sânge;
• cu intoleranță individuală;
• cu gastrită, ulcer.

Hrișca poate fi dăunătoare dacă mănânci cereale mai mult de trei zile în cadrul unei mono-diete: din cauza lipsei de elemente utile, încep amețeli, slăbiciune, insomnie, iritabilitate și tulburări ale tractului digestiv.

arpacaș

Nu se recomandă:

• persoane cu aciditate scăzută a stomacului;
• copii sub 10 ani;
• cu intoleranță individuală.

În cazul utilizării excesive a orzului, munca tractului digestiv și începe să spele calciul din organism.

Ceea ce este mai scump

Iată datele pentru perioada mai - septembrie 2019.

Preț mediu pentru hrișcă - 59 de ruble. pentru 1 kg. Cel mai ieftin - 36 de ruble. - de vânzare în Petropavlovsk-Kamchatsky. Hrisca 100 ruble. pentru 1 kg cumpără în Krasnoyarsk, Novosibirsk, Sankt Petersburg, Nizhny Novgorod. Preț la Moscova - de la 50 la 120 de ruble.

Preț mediu pentru orzul perlat - 38 de ruble. pentru 1 kg. Cel mai ieftin - 18 ruble. - în orașul Voskresensk. Orzul perlat pentru 50 de ruble. vândut la Sevastopol, Moscova.

Opiniile nutriționiștilor

Vă sugerăm să vă familiarizați cu sfaturile nutriționiștilor cu privire la utilizarea hrișcă și orz.

Marina Anferova, Moscova: „Sfătuiesc o dietă de hrișcă pacienților care nu au gastrită cronică, ulcere. Recomand astfel de oameni zile de „hrișcă”. Bulionii de orz sunt buni în scopuri medicinale ".

Andrey Varenovsky, Voronezh: „În centrul nostru, un psiholog este implicat în alegerea unei diete. El explică pacientului cum să aleagă dieta potrivită pentru pierderea în greutate, pentru a nu experimenta stres sever. Meniul dietelor din hrișcă este cel mai blând. Majoritatea pacienților au o atitudine negativă față de orz doar pentru că este lipsit de gust ".

Veronika Mikhailova, Irkutsk: „Orzul și hrișca de perle sunt practic aceleași în calorii. Când sunt utilizate, curăță bine intestinele. Hrișca este superioară orzului din punct de vedere al conținutului de vitamine și minerale. Orzul de perle are însă un efect vindecător în bolile tractului digestiv. Este dificil să spunem care este mai util. O abordare individuală este necesară pentru fiecare organism ".

Concluzie

Dacă comparăm orzul și hrișca, primul este inferior celui de-al doilea în ceea ce privește conținutul de vitamine și microelemente. Dar grătarul de orz are mai multe calorii, după ce îl mănâncă, organismul nu are nevoie de mâncare de multă vreme. Cu toate acestea, terci de orz nu este recomandat copiilor sub 10 ani.

Ambele cereale sunt potrivite ca aliment de bază în dietele, deoarece au un indice glicemic scăzut până la mediu. Atunci când alegeți o dietă, luați în considerare caracteristicile individuale ale organismului, prezența bolilor cronice.