Care este indicele glicemic al hrișcă

Mâncând corect, o persoană oferă organismului toate substanțele necesare (vitamine, minerale, aminoacizi) care susțin sănătatea și bunăstarea. Atunci când alegeți produse, acordați atenție conținut de calorii, echilibrul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, indice glicemic.

Hrișca este inclusă în meniul zilnic al celor care au decis să mănânce corect. Proprietățile sale benefice și dietetice depind de mulți factori: varietatea de cereale, condițiile de păstrare și de creștere și metoda de preparare.

Care este indicele glicemic

Indicele glicemic (GI) este un indicator care caracterizează rata de descompunere și transformare a carbohidraților în glucoză, rata de creștere a zahărului din sânge corespunzătoare producției de insulină.

Produsele cu un IG scăzut (până la 55 de unități) sunt absorbite mai lent, furnizează treptat sângele cu glucoză, asigurând un consum de energie uniform și nu supraîncărcă pancreasul. Energia eliberată este suficientă timp de câteva ore, în timp ce este consumată de organism și nu se acumulează sub formă de depozite grase.

Alimentele cu un indice glicemic ridicat (70 și peste unități) cresc dramatic glicemia și servesc ca sursă de cantități mari de energie. Organismul reacționează la o creștere a nivelului de glucoză cu o producție crescută de insulină, principala funcție fiind de a normaliza nivelul de zahăr din sânge.

Toată glucoza care nu este cheltuită în funcțiile vitale se acumulează în celulele grase, ceea ce contribuie la creșterea în greutate. Producția excesivă de insulină inhibă descompunerea grăsimilor în țesutul adipos. Atunci când mănâncă alimente cu un IG ridicat, aportul de energie depășește consumul, iar surplusul său este păstrat sub formă de grăsime corporală.

De ce se calculează indicele glicemic, cum afectează organismul

Cei care doresc să slăbească trebuie să acorde atenție indicelui glicemic. Acesta este un mod eficient de a corecta excesul de greutate... Mâncarea alimentelor cu un GI de 70 sau mai mult interferează cu arderea grăsimilor și favorizează acumularea acesteia. O altă problemă a acestor alimente este conținutul ridicat de calorii. De obicei, conțin foarte multe calorii, în timp ce sunt slab satinate, iar în viitorul apropiat apare senzația de foame. Este important să se limiteze cantitatea de alimente cu un indice glicemic ridicat pentru a pierde în greutate sau pentru a o menține la un nivel dat.

Cu cât este mai scăzută GI-ul alimentelor cu conținut scăzut de carbohidrați, cu atât acestea saturează mai bine organismul și oferă o cheltuială de energie mai uniformă.

Nutriția conform indicelui glicemic trebuie respectată de pacienții cu diabet zaharat, cu sindrom de rezistență la insulină. Alimentele cu un GI ridicat provoacă hiperglicemie - o creștere a glicemiei la niveluri normale.

Pentru diabetici, această afecțiune amenință progresia diabetului zaharat, dezvoltarea posibilelor complicații ale acestei boli. Nivelurile ridicate de zahăr din sânge supraîncărcă pancreasul, ceea ce duce la deteriorarea vaselor și organelor responsabile de alimentarea cu sânge.

O dietă cu un indice glicemic scăzut asigură desfășurarea normală a mai multor procese fiziologice:

• sarcină sănătoasă;
• menținerea funcției inimii;
• asigurarea rezervelor de energie la nivelul cerut;
• creșterea potențialului mental, rezistența fizică și performanța;
• sănătatea ochilor și pielii.

Indicatori ai valorilor GI

Pentru unitatea de măsură stabilită, luați unitatea de schimbare a creșterii glicemiei după consumarea glucozei. Indicele glicemic este luat ca 100 de unități.

Există trei grupuri alimentare:

• GI scăzut - 55 unități și mai jos;
• mediu GI - 56-69 unități;
• GI mare - 70 unități și mai mare.

Hrișcă: indicele glicemic al produsului în diferite stări

Indicele glicemic este o valoare relativă. Depinde de o serie de factori: rata reacțiilor enzimatice din intestin, metoda de tratament termic a produsului, combinația cu alte ingrediente și temperatura produsului.

Fiert

GI-ul de hrișcă fiert în apă este egal cu 40 de unități. De obicei, gătitul alimentelor și tratamentul termic prelungit crește GI-ul lor. În cazul hrișei, se întâmplă opusul, indicele de carbohidrați scade în timpul procesului de gătit, ceea ce este asociat cu capacitatea cerealelor de a absorbi apa. Cu toate acestea, apa reduce nu numai GI, ci și cantitatea de compuși utili organismului.

Pentru a maximiza păstrarea compoziției chimice naturale, nutriționiștii recomandă să nu gătească hrișca, ci să o aburească cu apă clocotită peste noapte într-un raport de 1: 2.

Pentru trimitere. Temperatura produsului afectează și indicele de carbohidrați: carbohidrații din terciul fierbinte sunt absorbiți mai repede decât de la cei răciți.

Verde

soldat hrișcă verde mai mic decât prăjit (maro) și este inițial de 15 unități.

La prelucrarea cerealelor, se scoate doar coaja de suprafață și toate substanțele utile sunt păstrate aproape integral. De asemenea, cerealele verzi nu sunt supuse unui tratament termic profund, ceea ce reduce cantitatea de vitamine, minerale, aminoacizi, flavonoide.

Brut

Indicele glicemic al hrișcă brută variază între 50-60 de unități și depinde de gradul de prăjire a cerealelor, de condiții de creștere și de păstrare... Indicele de carbohidrați este influențat de combinația cu alte alimente.

Pentru a menține indicele glicemic la un nivel mediu, nu este recomandat să asezonați terci cu iaurt dulce, gem, zahăr, folosiți cu morcovi fierti, sfeclă, porumb, legume murate, grase carne, carne afumată, cârnați, sosuri, condimente, conserve. Hrișca merge bine cu legume proaspete, ierburi de grădină, carne dietetică.

Consiliu. Dacă consumul de terci de mâncare nu este acceptabil, puteți adăuga puțin sos natural de soia, ulei de măsline, ceapă coaptă.

Ceea ce poate reduce indicele hipoglicemic al vaselor de hrișcă

Fibra acționează ca o substanță de echilibru. Reduce rata de absorbție a carbohidraților, oferă organismului energie pentru o lungă perioadă de timp, elimină toxinele, excesul de colesterol rău din organism. Cele mai potrivite din punct de vedere al conținutului de fibre dietetice sunt netratate (cereale integrale, decojite de pe coaja de suprafață) și hrișcă verde.

Multe fibre se găsesc în astfel de alimente:

• legume: broccoli, conopidă, dovleac, morcovi;
• fructe și fructe de pădure: căpșuni, avocado, grapefruit, zmeură;
• fructe uscate;
• semințe și nuci.

Creșterea legumelor și fructelor afectează și nivelul indicelui de carbohidrați. Alimentele necoapte și mature au un IG mai mic decât alimentele supraîncărcate. Legumele coapte sunt mai benefice decât cele prea gătite.

Cum să scadă GI-ul de hrișcă? Există un alt mod - aburirea. Spre deosebire de gătirea obișnuită a terciului, cu această metodă, amidonul nu trece în carbohidrați ușor digerabili și nu provoacă creșterea în greutate în exces.

Hrișcă calorie

În procesul de gătit, valoarea nutritivă a cerealelor este redusă de trei ori. Conținutul de calorii hrișcă fiartă în apă fără ulei, iar sarea este de 100,9 kcal. Prezența proteinelor și a carbohidraților în compoziție cu un conținut minim de grăsimi face din hrișcă un produs cu o valoare dietetică ridicată.

Cerealele combină vitamine din grupele B, A, C, H, macro- și microelemente (calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fier, fosfor, seleniu, cupru, zinc și altele), dar cel mai important - un conținut ridicat de fibre vegetale insolubile. Îmbunătățește funcția intestinului, elimină colesterolul rău, curăță intestinele de substanțe toxice, normalizează metabolismul și stimulează eliminarea grăsimilor din ficat.

O dietă de hrișcă permite nu numai să scapi treptat de kilogramele inutile, dar contribuie și la îmbunătățirea completă a organismului.

Proprietăți utile ale hrișcă pentru organism

Acizii grași polinesaturați din cereale susțin conversia proteinelor și grăsimilor și scad nivelul colesterolului. De asemenea, acizii grași omega-3 și omega-6 stabilizează tensiunea arterială, reduc riscul patologiilor cardiovasculare, previn formarea trombului și reduc manifestările spasmului vascular.

Datorită fibrei, hrișca ajută la refacerea microflorei intestinale, îmbunătățește digestia și accelerează descompunerea grăsimilor. Datorită prezenței unei cantități mari de fibre dietetice, hrișca este recomandată pentru a curăța organismul de toxine și toxine acumulate ca urmare a malnutriției.

Terciul de hrișcă este util pentru persoanele care au probleme cu tractul digestiv. Reduce severitatea simptomelor iritării intestinale, crește protecția membranelor mucoase și are un efect laxativ ușor.

Zincul în cereale este important pentru sănătatea femeilor: protejează împotriva dezechilibrului hormonal, susține activitatea sexuală și reglează funcția ovariană. Hrișca este utilă în special în timpul sarcinii, deoarece componentele active sunt implicate în dezvoltarea endometrului, care este necesară pentru implantarea cu succes, consolidarea ovulului, iar în viitor - pentru dezvoltarea normală a fătului.

Pentru trimitere. Zincul are un efect benefic asupra stării părului, a unghiilor, a pielii, împreună cu vitaminele B6 și E, accelerează procesul de vindecare a pielii și a mucoaselor.

Hrișca este bogată în flavonoide, care au un efect antibacterian și antiinflamator pronunțat, reduc permeabilitatea și fragilitatea capilarelor și inhibă coagularea sângelui. În plus, acești antioxidanți puternici protejează celulele de deteriorarea radicalilor liberi.

Hrișca oferă fierului corpului. Deficiența acestui element duce la slăbiciune musculară, anemie, oboseală crescută și gastrită atrofică. Hrișca servește ca sursă de fosfor, un aport insuficient din care poate provoca boli osoase.

Vitaminele B cresc activitatea creierului, stimulează gândirea, reduc stresul, normalizează somnul de noapte, îmbunătățesc memoria și concentrarea.

Hrișca are un efect pozitiv asupra funcționării rinichilor, ficatului și organelor sistemului urinar, eliminând excesul de lichid din corp și eliminând pufuleții. Utilizarea sa sistematică va ajuta la rezistența cu succes a hipertensiunii arteriale și a complicațiilor asociate cu această boală: ischemie, insuficiență cardiacă, ateroscleroză.

Caracteristici ale aplicației

Terciul de hrișcă poate fi prezent în dietă în fiecare zi, cel mai important - cel puțin de 2-3 ori pe săptămână.

În dieta pentru diferite boli

Hrișca este recomandată persoanelor cu funcție hepatică și renală pentru a îmbunătăți fluxul de sânge în vasele hepatice, a preveni stagnarea biliară, a curăța toxinele, a restabili structura și funcția organelor. Timp de 10 zile, mănâncă hrișcă aburită peste noapte, la micul dejun, în cantitate de 1-2 lingurițe. l. cu adaos de ulei vegetal. După mâncare, nu bea și nu mănâncă timp de 2-3 ore. Apoi fac o pauză și repetă tratamentul după 10 zile.Cursul complet este format din trei abordări.

Hrișca este utilă pentru bolile pancreasului și ale organelor sistemului digestiv. Acționează ca un antiinflamator, vindecarea rănilor, agent de învăluire, ameliorează severitatea simptomelor. Ținând cont de particularitățile bolii, pacienților li se oferă terci de hrișcă crudă, sub formă semilichidă sau grăbită.

Terciul de hrișcă ajută la prevenirea hiperkalemiei și a posibilelor complicații asociate diabetului. Pentru a face acest lucru, hrișca aburită este folosită în mod sistematic în combinație cu alimente bogate în proteine ​​și fibre.

Hrișca aburită peste noapte ajută la stabilirea procesului de golire a intestinelor, la ameliorarea sănătății persoanelor cu boli ale sistemului musculo-scheletice (reumatism, gută, osteochondroză). Terciul de hrișcă cu abur trebuie să fie prezent în meniul pacienților cu hipertensiune arterială și predispus la hipertensiune arterială.

slăbire

Datorită popularității largi de hrișcă pentru pierderea în greutate, există o varietate de regimuri dietetice bazate pe aceasta. Pe baza rezultatului dorit și a capacităților organismului, opțiunea optimă este selectată în ceea ce privește durata și dieta.

Zi de post

Mesele constau în folosirea a 250 g de hrișcă aburită pe parcursul zilei. Terciul gătit este împărțit în 5-6 mese la intervale regulate - 2-3 ore. În același timp, beau multă apă, ceai verde fără zahăr, apă minerală.

Această dietă vă permite să mențineți o greutate dată sau să vă întoarceți după o perioadă de supraalimentare prelungită. În medie, de la 0,5 până la 1 kg de greutate dispar pe zi, în principal datorită eliminării excesului de lichid, toxine și toxine din organism.

Mono-dietă din hrișcă timp de trei zile

Opțiunea clasică de dietă combină eficacitatea adecvată cu riscurile minime pentru sănătate. Rația unei zile constă din 250 g de hrișcă, aburită peste noapte cu apă clocotită într-un raport 1: 2 fără condimente, ulei, sosuri. Terciul fiert este împărțit în 5-6 porții egale. Între mese, beau apă sau ceai verde, suc de legume / fructe proaspăt stors. Dacă simțiți o senzație pronunțată de foame, ca gustare, vă puteți permite o mică porție de legume proaspete sau aburite, fructe, fructe uscate. Trei zile de nutriție strictă vor lua 1,5 - 3 kg greutate.

Dieta pe hrișcă timp de 5 zile

Înseamnă să consumi două produse alimentare - cereale din sâmbure și chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Hrișca se toarnă cu chefir peste noapte, dimineața se împarte în 5 porții egale. Regimul de băut - 1,5-2,5 litri de apă pe zi. Cu respectarea strictă a dietei, puteți scăpa de 2-4 kilograme în plus.

Dieta de hrișcă timp de 7 zile

Baza dietei este hrișca la abur sau gătită fără sare și ulei. Sunt permise doar cantități minime de ulei de măsline, sos de soia natural, iaurt / kefir cu conținut scăzut de calorii. Porridge este completată cu legume proaspete, ierburi de grădină. Ca gustare, puteți avea puțin fructe (cu excepția strugurilor și a bananelor), fructe uscate. Rezultatul pierderii în greutate variază între 5-7 kg.

Dieta de hrișcă timp de 14 zile

Cea mai sigură și mai blândă opțiune alimentară dietetică. Concluzia este utilizarea hrișcă fiartă / aburită cu alte produse din lista permisă. Acestea includ legume, fructe, fructe de pădure, lactate și produse lactate acre, cu un conținut scăzut de grăsimi, carne și pește slab, pâine de secară, brânză, ouă. Bea cel puțin 1,5 litri de apă curată în fiecare zi. Indicatorii de pierdere în greutate variază în jur de 6-8 kg, cu activitate fizică regulată - 8-10 kg.

Contraindicații

Există puține contraindicații pentru utilizarea hrișcă. Printre ele se numără astfel de boli și afecțiuni:

• intoleranță individuală la produs;
• urolitiaza severă;
• ulcer peptic și gastrită în stadiul acut.

Dieta de hrișcă ca metodă de a slăbi nu este potrivită pentru copii, adolescenți, vârstnici, gravide și femei care alăptează. O dietă dezechilibrată poate afecta negativ bunăstarea generală, sănătatea, creșterea și procesele de dezvoltare.

Concluzie

Hrișca este un produs alimentar valoros caracterizat prin valori scăzute conținut de calorii, indice redus de carbohidrați și compoziție bogată în vitamine și minerale. Acest lucru face ca cerealele să fie indispensabile în alimentația medicală și dietetică. Hrișca are un efect tangibil în pierderea în greutate, tratarea și prevenirea bolilor organelor de vedere, ale sistemului musculo-scheletic, ale inimii și vaselor de sânge, ale sistemului digestiv, urinar și nervos.

Proprietățile utile ale hrișcă și valoarea nutritivă depind de varietatea și metoda de tratament termic. Pentru a profita de beneficiile maxime pentru sănătate și formă, nutriționiștii recomandă consumul de sâmbure aburit cu apă clocotită sau hrișcă verde.