Diferite moduri de a usca morcovii acasă pentru iarnă

Este convenabil să păstrați morcovii uscați: nu ocupă mult spațiu, nu își pierde gustul și proprietățile utile mult timp. Acasă, recoltele de rădăcini sunt recoltate la cuptor, cuptor cu microunde, uscător electric, frigider și în aer liber. Luați în considerare toate opțiunile pentru uscarea morcovilor.

Se pot usca morcovii

Morcovii nu își vor pierde proprietățile benefice dacă sunt uscate vara, imediat după maturare.... Toamna, leguma își pierde deja gustul și o parte din vitamine. Nu necesită mult spațiu pentru preparare.

Apropo! Culturile de rădăcini uscate au un conținut scăzut de calorii: 100 g conțin 226 kcal.

Cum să aplici

Morcovii uscați se adaugă la primele feluri de mâncare, sosuri, caserole, tocane de legume, conserve de pește și cârnați. Este folosit ca condiment pentru pateuri, sosuri și pansamente decorative.

Piesa de prelucrat este potrivită pentru salate și produse de patiserie... Din produsul înmuiat în lapte se obține o umplutură bogată în vitamine și fibre.

Morcovii uscați sunt luați în drumeții împreună cu alte legume... Pâinea se coace cu ea, adăugând 2 linguri la aluat. l.

Referinţă. Ceaiul, kvassul și cafeaua, decocturile cu vitamine pentru tratamentul diferitelor boli ale organelor și sistemelor sunt făcute din piesa de prelucrat.

Selectarea și pregătirea morcovilor

Rădăcinile alese strălucitoare, puternice și nedeteriorate de dimensiuni medii, fără defecte, pith și fibre rigide.

Potrivit pentru recoltarea soiurilor de la jumătatea sezonului și a celor târzii: sunt rezistente la boli și au o durată de viață mai lungă. După selecție, morcovii se spală bine cu o perie rigidă. Blaturile sunt tăiate, spălate și uscate separat.

Legumele rădăcinoase sunt decojite cu un cuțit sau cu un coaj. Partea verde de sus este îndepărtată.

După curățare, legumele se păstrează în apă clocotită timp de 15-20 de minute... Drept urmare, acestea devin moi, dar nu fierte. Este important ca morcovii să nu fie supărați. Pentru a verifica disponibilitatea, este ușor străpuns cu o scobitoare: dacă vârful bățului trece fără efort, legumele sunt eliminate, răcite sub apă rece și curățate cu un prosop.

Referinţă. Morcovi uscați și fără procesare, brut.

Înainte de recoltare, recolta de rădăcini este strivită în diferite moduri.:

• freca grosolan;
• tăiate în inele, semicercuri sau sferturi;
• tocat în cuburi, paie sau bastoane.

Blaturile sunt tăiate și uscateadunându-se în ciorchine.

Cum se usucă morcovii

Legumele sunt gătite în aer liber timp de 2 săptămâni. Există modalități mai rapide: în cuptor, cuptor cu microunde și alte aparate.

Poate fi util:

Caracteristici de stocare a morcovilor acasă

Cum să îngheți corect morcovii în congelator pentru iarnă

In soare

Legumele preparate din rădăcină sunt așezate pe o tavă sau plasă și expuse la soare... Blaturile sunt ținute într-un loc umbrit.

Noaptea, piesa de prelucrat este adusă în casă, iar dimineața, când roua se topește, ei expun din nou. Pe paleți, legumele sunt amestecate periodic pentru a se usca uniform.

Uscarea naturală economisește energiedar durează aproximativ 10-14 zile.

Referinţă! Pentru piesa de prelucrat, este selectată partea de sud a site-ului fără praf. Este mai bine să aveți un baldachin în apropiere pentru a proteja produsul de ploaie.

In cuptor

Aceasta este cea mai ușoară opțiune de stoc disponibilă... Legumele mărunțite sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de ceară, într-un strat nu mai mult de 1 cm.Se introduc într-un cuptor la temperatura de + 65 ... + 70 ° C. Pentru a face aerul să circule mai bine, mențineți ușa dulapului ușor deschisă.

Pentru o bună aerisire a încăperii, deschideți o fereastră sau o fereastră.

Scoateți legumele de mai multe ori, amestecați și răciți la temperatura camerei... În total, uscați timp de 6-8 ore. Durata depinde de tipul de tăiere.

Într-un uscător electric

Turnați morcovii tăiați pe tăvițe într-un singur stratși frecat - cu un strat de cel mult 5 mm. Temperatura este setată pe dispozitiv + 60 ... + 70 ° C. Pentru uscare uniformă, paletele sunt schimbate periodic.

Timpul de gătit depinde de cantitatea de legume și de metoda de tăiere.... În medie, procesul durează 6 până la 12 ore. Uscarea unui volum mare de morcovi are loc în mai multe etape.

În cuptorul cu microunde

Legumele sau blaturile preparate sunt așezate pe o farfurie specială... La cuptorul cu microunde, setați puterea la maxim, piesa de prelucrat este uscată timp de 3 minute.

Apoi, modul de putere este redus la jumătate, morcovii se păstrează încă 3-5 minute... Pentru a verifica disponibilitatea produsului, se uită la cuptor la fiecare 30-60 de secunde.

În aerul încins

Înainte de uscare, toate legumele rădăcinoase sunt tăiate subțire sau frecate... După măcinare, acestea sunt așezate într-un strat pe grile, care sunt plasate în dispozitiv unul câte unul.

Important! Pentru fluxul de aer cald umed, se introduce un material rezistent la căldură între corp și capac.

Morcovii se mențin la + 120 ° C și o viteză medie de suflare de 15-20 minute... Timpul de gătit depinde de cantitatea de legume. Pentru a accelera procesarea, produsul este răspândit în porții mici în mai multe treceri.

Cum să verificați pregătirea

În produsul finit, umiditatea este redusă cu aproximativ 15%... Înainte de a completa uscarea, luați o bucată pentru o probă. Ar trebui să fie suficient de fragil, dar nu să fie crud sau lipicios. Dacă legumele au atins consistența dorită, încep să le sorteze.

Citește și:

Gătirea unui pansament pentru ciorba de morcovi pentru iarnă

Retete pentru salata "Miracol portocaliu" din morcovi pentru iarna

Retete de morcovi murati

Cum se păstrează

Legumele uscate se păstrează timp de 2 zile într-un recipient comun (de exemplu, o cutie de lemn). În acest timp, umiditatea rămasă va fi distribuită uniform.

După ce rădăcinile sunt turnate într-un vas de sticlă etanș sau saci de staniu, bumbac sau plastic.

Pentru depozitare iarna, acestea sunt așezate într-un loc întunecos și rece.ferit de pătrunderea umidității. Perioada de valabilitate a acestor morcovi este de 1 an.

Uscarea morcovilor pentru ceai

Se prepară legume recoltate la soare sau la cuptor un ceai gustos și sănătos. Când folosiți cuptorul, morcovii sunt spălați în prealabil, curățați, tocați, turnat pe o foaie de copt și setat la temperatura maximă.

Această uscare are loc în 3 etape.:

1. Foaia de copt se ține la cuptor timp de 20 de minute.
2. Piesa de prelucrat se lasă să se răcească la temperatura camerei.
3. Legumele sunt din nou introduse la cuptor timp de 20 de minute.

unde morcovii se amestecă pentru a distribui umiditatea uniform... Ușa cuptorului este lăsată neclară.

Concluzie

Uscarea morcovilor pentru iarnă acasă nu necesită instrumente și abilități speciale. Pentru a face acest lucru, alegeți legume intacte din soiuri potrivite, spălați-le bine, curățați-le și macinați-le. Astfel de culturi de rădăcini nu numai că nu își pierd proprietățile benefice și compoziția bogată, dar sunt păstrate și până la un an.

Albul se adaugă la diverse feluri de mâncare, sosuri, umpluturi pentru produse de cofetărie.