De ce morcovii uscați sunt buni, cum să le pregătiți corect și unde să le folosiți

Morcovii sunt buni pentru toată lumea și în orice moment al anului. În același timp, uscatul în proprietățile sale nu este mai rău decât cel smuls din grădină. Uneori, o legumă uscată este și mai sănătoasă - de exemplu, iarna, când culturile de rădăcini nu mai sunt sezoniere și nu au un gust luminos și bogat. Morcovii uscați își păstrează proprietățile benefice mult timp.

Uscarea este ușoară - există mai multe modalități rapide și ușoare de a face.

Este posibil să se usuce morcovii pentru iarnă

Iarna, o persoană are nevoie de mai multe vitamine și minerale. Morcovii uscați fac o treabă excelentă de a fi furnizori de nutrienți... Iarna, va veni la îndemână atunci când pregătiți bucate, în timp ce un astfel de gol va ocupa foarte puțin spațiu de depozitare.

Achiziția de morcovi pentru iarnă ar trebui să aibă grijă vara. Morcovii coapte în grădină în lunile de vară sunt cele mai suculente, mai gustoase, cu cantitatea maximă de nutrienți și vitamine... Dacă îl uscați toamna sau iarna, beneficiile și gustul acestuia vor fi mai mici, deoarece va avea timp să își piardă proprietățile.

Ce este bine la morcovii uscați

Morcovbogat în nutrienți și în formă uscată își păstrează până la 95% din proprietățile sale... Nici o altă metodă de stocare nu va oferi acest rezultat.

Compoziția și proprietățile utile

Compoziția morcovului:

• zahăr - până la 15%;
• uleiuri grase - 0,1-0,7%;
• substanțe azotate;
• flavonoide - coloranți ai plantei naturale cu proprietăți benefice;
• enzime - enzime, proteine ​​care accelerează procesele biochimice din organism;
• sodiu - 275 mg;
• potasiu - 2540 mg;
• fosfor - 346 mg;
• magneziu - 118 mg;
• calciu - 212 mg;
• cupru - 0,37 mcg;
• mangan - 1,12 mg;
• seleniu - 8,6 mcg;
• zinc - 1,57 mg;
• fier - 3,93 mg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,53 mg;
• vitamina B2 (riboflavină) - 0,42 mg;
• vitamina B6 (piridoxină) - 1,04 mg;
• vitamina B9 (acid folic) - 55 mcg;
• vitamina C - 14,6 mg;
• vitamina E - 5,45 mg;
• vitamina K (filochinona) -108 mcg;
• vitamina PP (acid nicotinic) - 6,57 mg;
• colină - 72,1 mg;
• vitamina A - 3423 mcg;
• vitamina B5 (acid pantotenic) - 1,47 mg.

Beta-carotenul, care se găsește în morcovii uscați, are un efect benefic asupra funcțiile sistemului respirator. Odată ajuns în organism, este transformat în vitamina A - un compus care este deosebit de important pentru sănătatea femeilor.

Morcovii uscați sunt buni pentru vedere, întăresc retina, ajută la miopie și oboseală... Utilizarea constantă a legumelor radiculare crește vitalitatea, stimulează procesele de regenerare și întărește sistemul imunitar.

Valoarea nutritivă

Valoarea energetică (conținutul caloric) al morcovilor uscați este de 221 kcal.

100 g morcovi uscați conțin:

• proteine ​​- 7,8 g;
• carbohidrați - 49,2 g;
• grăsimi - 0,6 g;
• cenușă - 6,84 g;
• fibre dietetice - 23,6 g

Ia notite:

Cum se prepară roșiile uscate cu propriile mâini

Cum se usucă corect dovleacul și se mănâncă

Stocul sfeclelor uscate corect

Cum se usucă morcovii

Recoltarea morcovilor constă în pregătirea culturilor de rădăcini și uscarea ulterioară.

Pregătirea morcovilor

Pentru uscare, alegeți rădăcini de dimensiuni medii, tinere, suculente, viu colorate. și o inimă subțire, la începutul sau la mijlocul sezonului:

1. Tăiați frunzele rămase și rădăcinile mici, dacă există.
2. Spălați morcovii cu o perie rigidă pentru a îndepărta murdăria și murdăria înfundate.
3. Începeți curățarea.Pentru a usca un volum mare, este mai convenabil și mai rapid să folosiți un cojitor de legume special.
4. Îndepărtați partea verde a rădăcinii vegetale.
5. Verificați dacă există fructe, dacă există, tăiați-le.
6. Clatiti bine morcovii pregatiti.
7. Se curăță în apă clocotită timp de 12-20 de minute, în funcție de mărimea fructului. De asemenea, puteți usca morcovi neprocesați, morcovi. Cu toate acestea, tratamentul pre-căldură promovează o mai bună conservare a carotenului. Fără albire, morcovii uscați devin palizi în timp și își pierd aroma.
8. Verificați disponibilitatea cu o scobitoare. Cu puțină dificultate va intra în leguma terminată. Răciți morcovii sub apă rece și curățați-le cu un prosop.
9. Apoi se macină legumele rădăcinoase pe o răzătoare grosieră, cuburi, roți, semicercuri sau sferturi, cuburi, paie.

Metode de uscare

Există mai multe moduri:

• natural (la soare);
• in cuptor;
• cuptor cu microunde;
• uscător electric

Să luăm în considerare fiecare metodă mai detaliată.

In soare

Cel mai bun loc pentru uscare natural este o zonă deschisă și uscată, departe de drumuri, de exemplu, într-o grădină sau o grădină de legume. Morcovii pregătiți și tocați sunt împrăștiați pe o sită lungă sau tavă într-un strat subțire și așezați la soare. În ultimul caz, se agită o dată la câteva zile.

Uscarea aer-solar - proces îndelungat... Procesarea de înaltă calitate va dura cel puțin 2 săptămâni. Când leguma rădăcină este uscată, este revizuită pentru a îndepărta bucățile nedecredite și contaminate.

In cuptor

Cel mai comun mod - uscarea morcovilor la cuptor:

1. Pregătiți o foaie de copt. Trebuie să fie uscat și curat.
2. Preîncălziți cuptorul la 70 ° C.
3. Puneți preparatul pe o foaie de copt într-un singur strat. Dacă cultura rădăcinii este grăbită, înălțimea maximă a stratului este de 1 cm.
4. Introduceți foaia de copt în cuptor și lăsați morcovii să se usuce timp de 6-8 ore, amestecând ocazional și întorcându-vă pentru a îndepărta umiditatea uniform.
5. Piesa de lucru uscată este răcită direct într-o foaie de copt și introdusă în depozitare.

Morcov se pare aromat și păstrează o culoare strălucitoare.

Notă. Asigurați-vă că încăperea este suficient ventilată în timp ce cuptorul funcționează: deschideți o aerisire sau o fereastră pentru ventilație.

În cuptorul cu microunde

Un alt mod de a usca morcovii:

1. Acoperiți un vas plat special pentru microunde cu prosoape de hârtie, așezați bucățile de legume preparate.
2. Acoperiți blatul cu un alt șervețel.
3. Puneți un pahar cu apă în cuptorul cu microunde.
4. Uscați morcovii la putere medie. Setați cronometrul timp de 3 minute, apoi agitați bucățile.

Cea mai rapidă legumă cu rădăcină cu microunde, dar datorită capacității reduse, procesul va dura mult timp.

Într-un uscător electric

Uscător electric va facilita procedura de recoltare a morcovilor, dar nu orice casă o are:

1. Setați temperatura necesară pe dispozitiv - aproximativ 60-70 ° C.
2. Puneți legumele tocate pe tăvi și lăsați să se usuce. Procesul va dura mult timp - de la 6 la 12 ore. Depinde de modelul uscătorului electric, de puterea acestuia, precum și de mărimea bucăților de morcov.

În cazul unui uscător, nu studiați rețetele, ci instrucțiunile tehnicii dumneavoastră. Modele diferite necesită setări diferite, condiții de temperatură și sincronizare.

Dacă nu sunteți angajat în recoltarea unei cantități mari de legume, atunci cumpărarea unui uscător electric nu este practic.

Cum să verificați pregătirea

Este important să nu supraîncărcați produsul... La morcovii uscați, cantitatea de umiditate va scădea cu aproximativ 15%, dar acest lucru este dificil de determinat prin ochi, așa că uitați-vă la elasticitatea pieselor.

Încercați o mușcătură înainte de a termina uscarea. Ar trebui să fie moderat fragil, dar să nu se sfărâme sau să se lipească între ele. Dacă consistența produsului vi se potrivește, continuați la sortare.

Aplicarea morcovilor uscați

Morcovi uscați folosit de gospodine nu numai în bucătărie, ci și în medicina populară... Beneficiile culturii de rădăcini sunt cunoscute de multă vreme.

În gătit

A avea morcovi uscați în bucătărie este practic și convenabil. Leguma cu rădăcină deja decojită și tăiată economisește timp atunci când pregătiți diferite supe, feluri principale sau salate calde, plăcinte și alte preparate, chiar și la prepararea ceaiului. Recolta de rădăcini se usucă bine și, în același timp, își restabilește perfect proprietățileimediat ce ajunge în apă sau ulei.

Morcovi uscați mâncat în orice moment al anului, sub rezerva condițiilor de depozitare... Gustul morcovilor nu se schimbă, la fel și gustul bucatelor familiare gătite cu produs uscat.

Morcovii uscați nu necesită preparare preliminară pentru a fi adăugați în farfurie - se toarnă în 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă piesele sunt mici (până la 3 mm), atunci timpul de tratare termică se reduce la 10 minute.

Citește și:

Cum să se usuce vinetele în mod corespunzător: 3 cele mai bune moduri

Cum se usucă ardeii clopot acasă

În medicina populară

În medicina populară, billet uscat folosit la prepararea ceaiului cu vitamine.

Ceaiul de morcov are următoarele proprietăți:

• are un efect pozitiv asupra sistemului respirator;
• întărește sistemul imunitar, de aceea este recomandat să-l bea în timpul sezonului rece;
• provoacă o creștere a vivacității și a energiei;
• elimină toxinele din organism și curăță sângele;
• îmbunătățește vederea;
• catifelează și curăță pielea;
• întărește părul;
• stimulează pofta de mâncare;
• elimină formarea crescută de gaze și ameliorează constipația;
• previne prostatita;
• scade tensiunea arterială.

În ciuda numărului mare de proprietăți utile, există contraindicații pentru utilizarea unui astfel de ceai:

• prezența intoleranței individuale;
• boli ale stomacului sau duodenului în stadiul acut;
• sarcina sau alăptarea.

Vitaminele A și E sunt utilizate în tratamentul seboreei, cresc fermitatea și elasticitatea pielii, reduceți activitatea crescută a glandelor sebacee, ajutați la dobândirea unui bronz uniform și de o nuanță frumoasă.

Important. Nu bea mai mult de 1 lingură. ceai de morcov pe zi. Depășirea cantității recomandate va provoca greață, vărsături și dureri de cap.

Nu este dificil să faci vitamine și ceai medicinal. Se prepară ca negrul obișnuit. Pe lângă morcovii uscați, se adaugă ceai pentru un beneficiu mai mare:

• ghimbir;
• scorţişoară;
• Miere;
• coacăz negru;
• urzici;
• măceșe.

Pentru a face ceai, turnați 2 lingurițe. l. morcovi uscați cu apă clocotităapoi lăsați băutura să stea cel puțin o jumătate de oră învelind ceainicul într-un prosop. Este permis să preparați ceai într-un termos obișnuit. Infuzia cu aditivi din boabe sau ierburi se infuzează timp de cel puțin 4 ore.

Ceaiul finit este filtrat printr-o strecurătoare fină și băut, îndulcit cu zahăr sau miere, dacă este necesar.

Termeni și condiții de depozitare

Depozitați morcovii în:

• recipiente din sticlă;
• de lemn;
• containere de plastic;
• pungi de bumbac;
• pachete artizanale.

Containerele cu legume uscate sunt depozitate într-un dulap sau o cămară de bucătărie... Dintr-un recipient mare, este convenabil să turnați porții mici de morcovi uscați într-un borcan de condimente, astfel încât acestea să fie la îndemână. Este indicat să puneți un astfel de borcan într-un dulap după utilizare.

Ca în cazul oricărui aliment uscat, protejați morcovii de umiditate și schimbări bruște ale temperaturii care ar putea uda exteriorul pungii sau provoca formarea condensului în borcan. Dacă luați morcovi uscați cu dvs. în călătorie, utilizați pungi cu fermoar.

Morcovii, uscați pentru iarnă, se păstrează în condiții uscate. Camerele cu umiditate ridicată nu sunt potrivite, altfel va absorbi umezeala, rezultând mucegai și un miros neplăcut... Sub rezerva tuturor condițiilor, morcovii uscați nu își vor pierde calitățile pe tot parcursul anului.

opinii

Morcovii uscați sunt populari și există multe recenzii despre beneficiile și capacitatea lor de utilizare.

Anna, Moscova: „O gustare excelentă pentru iubitorii stilului de viață sănătos și nu numai. Morcovii sunt crocanti, nu fermi, dar dulci. Pentru mine, aceasta este gustarea perfectă pentru mers pe jos. Desigur, recomand să încercați! ".

Elena, Rostov-pe-Don: „Când uit să cumpăr morcovi, este mereu uscat, nu are gusturi diferite în bucatele gata preparate. Și cel mai important - nu este nevoie să curățați, să tăiați. În modul de presiune în timp, asta este! ".

Alexandra, Săratov: „Foarte la îndemână pentru supe. Nu trebuie să decojiți și să tăiați morcovii, ci puneți-i într-o cratiță. Timpul este economisit și nu ocupă spațiu în frigider. Are un gust de morcov obișnuit ".

Concluzie

În sezonul rece și rece, trebuie doar să te alimentezi cu morcovi uscați. Ocupă puțin spațiu, dar aduce multe avantaje. Desigur, aceasta nu este un panaceu pentru toate bolile, dar morcovii uscați sunt o opțiune indispensabilă pentru a sprijini imunitatea.

Acest preparat economisește în mod semnificativ timp pentru prepararea mâncărurilor preferate. Uscarea morcovilor acasă nu va fi dificilă.