Cum se prepară delicios morcovii în stil coreean pentru iarnă în borcane

Morcovii coreeni sunt printre cele mai populare gustări din Rusia. Este picant, crocant, gustos și sănătos atunci când este gătit corect. Este folosit ca fel de mâncare independent și adăugat la salate multicomponent.

Vara, morcovii murati preferați tuturor sunt ieftini. Dar iarna, prețurile pentru legumele proaspete cresc, așa că multe gospodine preferă să pregătească iarna. Legumele în coreeană sunt, de asemenea, conserve. Cum se face acest lucru și ce variante ale rețetei populare există - citiți mai departe.

Selectarea și pregătirea morcovilor

Pentru a obține o gustare gustoasă, trebuie să alegeți produse de calitate și pregătește-le corect:

1. Pentru a găti morcovi în stil coreean pentru iarnă în borcane, ai nevoie de morcovi suculiți și dulci. Dacă leguma este uscată sau amară, gustul gustării se va deteriora. Culturile de rădăcini tinere sunt considerate cele mai delicioase și mai suculente, de aceea este mai bine să faci o astfel de recoltă în sezon.
2. Dacă morcovii nu sunt suficient de suculent, înmuiați-le, răzuite, în apă clocotită timp de 20 de secunde. În acest timp, va fi saturat cu lichid, dar va rămâne crocant.
3. Aroma morcovilor coreeni depinde de forma lor. Dacă macinați o legumă pe o răzătoare obișnuită, atunci se va dovedi fără gust și nu este crocantă. Pentru o astfel de mâncare, asigurați-vă că folosiți o răzătoare specială.
4. Nu este recomandat să mâncați părți verzi din cultura rădăcinilor. Sunt amare și strică gustul întregii gustări.
5. Cojiți și spălați morcovii înainte de grătare. Pentru conservare, acest lucru se face în special cu atenție, astfel încât murdăria să nu intre în borcane și gustarea să nu se strice.
6. Morcovii lungi funcționează cel mai bine pentru acest fel de mâncare. Bucățile îngrijite sunt obținute din ea. Freacă-l de-a lungul, nu peste cap. Grătarul special grăbește acest proces și îl face mai sigur.

Cum să gătești morcovi coreeni pentru iarnă

Morcovii coreeni sunt delicioși și, în același timp, o mâncare extrem de simplă... Chiar și o gazdă novice va face față pregătirii sale. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile.

ingrediente:

• morcovi - 3 kg;
• ceapă - 1 kg (opțional);
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 200 g;
• Condiment de morcovi în stil coreean - 1 pachet;
• oțet de masă - 50 ml;
• ulei vegetal - 2 lingurițe .;
• piper roșu măcinat (opțional) - 1 lingură;
• usturoi - 2 capete de dimensiuni medii.

Instrucțiune pas cu pas:

1. Legumele rădăcinoase se curăță și se spală bine. După aceea, sunt zdrobite pe o răzătoare.
2. Cojiți ceapa și usturoiul și tăiați-le în cubulețe mici.
3. Toate ingredientele sunt bine amestecate cu condimente. Morcovii se lasă 15-30 minute pentru a lăsa sucul să curgă.
4. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați apă, zahăr, oțet, ulei vegetal și suc, pe care morcovii le-au izolat, în apă. Amestecul se fierbe 2-3 minute.
5. Salata se pune în borcane sterilizate, se toarnă cu saramură și se toarnă imediat. Borcanele sunt întoarse și lăsate timp de 8-12 ore sub o pătură.

Recoltarea morcovilor cu și fără sterilizare

Pentru a împiedica morcovii să se strice timp de câteva luni, este important să urmați tehnologia pregătirii sale... Există două opțiuni pentru recoltarea morcovilor: cu și fără sterilizare.

Cu sterilizarea

Gătit morcovi coreeni cu sterilizare - cel mai sigur mod de a păstra legumele pe tot parcursul iernii... Cu acest tip de conservare, riscul de a strica salata este minim.

Sterilizați legumele dacă nu au fost turnate cu saramură clocotită în timpul gătitului... În caz contrar, metoda și ingredientele de gătit nu diferă de rețeta clasică.

ingrediente:

• morcovi proaspeți - 3 kg;
• usturoi - 15 căței;
• amestec de condimente pentru morcovi coreeni - 2 lingurițe. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 1 lingură .;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet de masă - 100 ml.

A face o gustare sterilă de iarnă este ușor. Lucrul principal - urmează rețeta:

1. Cojiți, spălați și macinați morcovii. Tăiați fin usturoiul și amestecați cu leguma rasă.
2. Se adaugă condimente, zahăr, sare, oțet și ulei vegetal. Toate ingredientele sunt bine amestecate.
3. Acoperiți salata și puneți-o la frigider pentru 12-24 de ore.În acest timp, morcovii ar trebui să elibereze suc.
4. Morcovii stoarse din suc se pun în borcane curate și sterilizate. Sucul este distribuit uniform între ele.
5. Borcanele cu morcovi sunt introduse într-o cratiță și umplute cu apă caldă „până la umeri”. Lichidul se aduce la fierbere, iar salata de iarnă este sterilizată timp de 10-15 minute.

Fără sterilizare

Morcovii coreeni sunt recoltați pentru iarnă și fără sterilizare. În acest caz, legumele se toarnă cu saramură clocotită.... O atenție deosebită se acordă sterilizării vaselor, în caz contrar, există riscul ca salata să nu meargă prost.

ingrediente:

• morcovi - 4 kg;
• arc - 5 capete;
• usturoi - 3 capete;
• amestec de condimente pentru morcovi coreeni - 3 pachete;
• ulei vegetal inodor - 2 lingurițe .;
• zahăr - 8 lingurițe. l .;
• apa - 1 l;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• esenta de otet - 4 linguri. l.

În această rețetă, este important să faci totul cât mai repede.atunci bacteriile nu vor avea timp să intre în bănci:

1. Morcovii sunt spălați, curățați și tăiați pe o răzătoare specială. Se adaugă condimente.
2. Cojiți ceapa și tocați-o în cubulețe mici.
3. Uleiul se toarnă într-o tigaie și se prăjesc ceapa în ea, apoi se amestecă cu morcovii.
4. Usturoiul se adaugă în amestec, zdrobit folosind un concasor special.
5. Morcovii se lasă 3 ore pentru a lăsa sucul să curgă. Apoi se pune în borcane, stoarse din suc. Saramura eliberată se toarnă într-o cratiță.
6. În saramură se adaugă apă pură, zahăr și sare. Ingredientele sunt aduse la fiert. Esenta de otet se adauga in saramura.
7. Marinada de fierbere rezultată este turnată în borcane de morcovi. Recipientele sunt închise cu capace sterilizate, întoarsă cu capul în jos și lăsate peste noapte sub o pătură caldă.

Ia notite:

Gătirea unui pansament pentru ciorba de morcovi pentru iarnă

Ceapă murată pentru grătar, hering și salată

Pepeni murati în borcane de 3 litri

Variante de rețetă

Rețeta clasică include morcovii înșiși, ulei, oțet și mirodenii... Gospodinele inventive adaugă adesea diverse ingrediente în salată, în funcție de care se schimbă și metoda de gătit.

Cu condimente morcov coreean de casă

Majoritatea gospodinelor adaugă un amestec de condimente gata morcovilor coreeni. Astfel de condimente reduc utilitatea piesei de prelucrat. Conțin potențiatori de aromă, de obicei glutamat monosodic.

Pentru a face aperitivul mai sănătos și mai gustos, se recomandă să pregătiți singur condimentul... Vei avea nevoie:

• semințe de coriandru măcinate - 1 lingură;
• ardei iute rosu macinat - 0,5 linguri;
• ardei negru sau un amestec de ardei - 0,5 linguriță;
• turmeric - 1 lingură;
• usturoi granulat uscat - 2 lingurițe;
• pădure tocat - 1 lingură;
• amestecul preferat de ierburi sau busuioc și maghiar - 1 lingură;
• paprika - 1 lingurita;
• semințe de muștar măcinate - 1 lingură;
• mărar uscat și pătrunjel - 1 lingură.

Toate ingredientele sunt amestecate. Pentru 1 kg de legume se ia 1 lingură. l. condimente... Acest amestec este potrivit pentru orice rețetă coreeană de gustări.

Cu castraveți

Morcovi coreeni cu castraveți - o salată neobișnuită de iarnă în care se împletesc aromele picante și proaspete... Pare luminos și apetisant. Datorită metodei de preparare, castraveții rămân crocanti și suculenți.

Pentru această gustare numai castraveții tineri necoapte sunt potriviți... În caz contrar, acestea se vor înmuia în piesă și îi vor strica gustul.

Nu trebuie să existe amărăciune la castraveți... Încercați un fruct înainte de a găti. Partea amară este tăiată sau decojită.

ingrediente:

• condimente - 2 lingurițe. l .;
• castraveți - 2 kg;
• morcovi - 1 kg;
• otet - 6 linguri. l .;
• usturoi - 15 căței;
• zahăr - 4 lingurițe. l .;
• ulei vegetal - 6 lingurițe. l .;
• sare - 4 linguriță.

Pentru a menține castraveții crocanti, se recomandă să-i puneți în apă cu gheață timp de 1 oră înainte de gătit. În continuare, pregătiți-vă conform următoarei rețete:

1. Cojiți, spălați și tocați morcovii pe o răzătoare specială.
2. Castraveții sunt spălați, tăiați în lungime (în 7-8 părți) sau în bucăți rotunde de 0,5-1 cm grosime.
3. Legumele se amestecă într-un castron cu condimente, zahăr, sare și oțet. În această etapă, sunt degustați și se adaugă sare sau zahăr, dacă este necesar.
4. Uleiul vegetal este încălzit într-o tigaie. Se toarnă cu castraveți cu morcovi. Amestecul se agită și se condimentează cu usturoi pisat.
5. Legumele se lasă la infuzat timp de 3 ore pentru a elibera saramura.
6. Salata se pune în borcane sterilizate. Sucul degajat este distribuit uniform pe recipientele umplute.
7. Salata este sterilizată. Apoi borcanele sunt închise și așezate cu susul în jos pentru a se răci sub coperte.

Cu dovlecel

Morcovii în combinație cu dovlecelul capătă un gust neobișnuit... Va fi un plus minunat la felurile principale sau un aperitiv la sărbătorile festive.

ingrediente:

• dovlecel - 3 kg;
• sare - 3 linguri. l .;
• morcovi - 1,5 kg;
• zahăr - 9 lingurițe. l .;
• otet - 200 ml;
• ulei de floarea soarelui inodor - 200 ml.

Doar dovleceii tineri sunt potriviți pentru rețetă. Dacă doriți, adăugați usturoi la amestec.

Cum se prepară dovleceii și morcovii coreeni acasa:

1. Morcovii sunt spălați, curățați și tăiați pe o răzătoare specială.
2. Zucchini este spălat și tuns în jurul marginilor. Se toacă pe o răzătoare de morcovi coreeni, încercând să păstreze lungimea maximă.
3. Zucchini și morcovii se pun într-un singur recipient. În legume se adaugă ulei, sare, zahăr, condiment și oțet.
4. Toate ingredientele sunt bine amestecate și lăsate la temperatura camerei timp de 3 ore. În acest timp, legumele secretă saramură și sunt impregnate cu aroma condimentelor.
5. Salata se pune în borcane sterilizate. Sunt sterilizate din nou, apoi acoperite cu capace și puse la răcit sub o pătură.

Cu coriandru

Seminte de coriandru - un ingredient indispensabil în asezonarea cu legume coreene... Uneori, gospodinele adaugă la salată și verdeața sa pentru a spori aroma acestei plante. Se dovedește o gustare picantă, cu un gust bogat.

Știați?Coriandrul și cilantro sunt nume diferite pentru aceeași plantă.

ingrediente:

• morcovi - 3 kg;
• un amestec de condimente - 3 lingurițe. l .;
• verdeață de coriandru - 2 ciorchine;
• ceapă - 3 buc .;
• zahăr - 1 lingură .;
• otet - 100 ml;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• usturoi - 1 cap;
• ulei de floarea soarelui inodor - 100 ml.

Coriandrul este uneori înlocuit cu pătrunjel... Atunci gustul aperitivului nu va fi atât de picant.

Metoda de gătit:

1. Se macină morcovii. Usturoiul este trecut printr-o presă. Coriandrul este tocat fin. Ceapa se taie în jumătate de inele.
2. Morcovii se amestecă cu coriandru. La legume se adaugă sare, condimente, oțet și zahăr.
3. Ceapa se prajeste in ulei, iar apoi se toarna morcovii si coriandrul. Toate ingredientele se amestecă rapid.
4. Usturoiul se adaugă în salată. Amestecul se lasă 3 ore pentru a elibera sucul.
5. Aperitivul este așezat în borcane sterilizate, între care se distribuie sucul. Borcanele de salată sunt sterilizate, sigilate și lăsate la rece.

Citește și:

Vinete delicioase murate, fără sterilizare pentru iarnă

Cele mai bune rețete de ardei murati „Ogonyok” pentru iarnă

Cu fasole de sparanghel

Verde lung fasole de sparanghel ideal pentru marinarea cu morcovi... Se pare delicios și crocant.

ingrediente:

• fasole de sparanghel - 1,5 kg;
• morcovi - 1,5 kg;
• ceapă (opțional) - 2 buc .;
• usturoi - 1 cap;
• un amestec de condimente - 3 lingurițe. l .:
• otet - 100 ml;
• zahăr - 9 lingurițe. l .;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• sare - 4 linguriță;
• mazăre allspice - 4 buc .;
• apă - 800 ml.

Este mai bine să variați cantitatea de sare și zahăr în funcție de gustul dvs.... Cineva îi place marinadele mai dulci, iar cineva mai sărat.

Metoda de gătit:

• Cojiți și macinați morcovii pe o răzătoare specială. Fasolea de sparanghel se taie în segmente de 6-10 cm lungime, iar ceapa se taie în inele subțiri. Se toacă fin usturoiul.
• Fasolea se aruncă în apă clocotită timp de 2-3 minute.
• Legumele se amestecă într-un bol adânc. Li se adaugă un amestec de condimente.
• Apoi sunt așezate pe bănci, astfel încât 2-3 cm să rămână până la gât.
• Zahar, sare, ulei vegetal, frunze de dafin, boabe de ardei se toarnă în tigaie. Ingredientele se toarnă cu apă și se aduc la fierbere.
• Apoi se adaugă oțet la ele și se fierbe încă 1 minut.
• Marinada clocotită se toarnă în borcane. Acestea sunt rulate cu capace, întoarse cu capul în jos și lăsate sub o pătură timp de 8-12 ore.

Cu ciuperci

Morcov cu ciuperci - una dintre cele mai delicioase variante ale unei rețete coreene... Va decora chiar și o masă festivă.

ingrediente:

• ciuperci de stridie sau champignons - 1 kg;
• ulei vegetal inodor - 1 lingură .;
• morcovi - 2 kg;
• zahăr - 4 linguriță;
• sare - 4 linguriță;
• otet - 6 linguri. l .;
• usturoi - 1 cap;
• condiment - 2 linguri. l.

Ciupercile de pădure sunt, de asemenea, potrivite pentru această rețetă.... În acest caz, se fierb 20 de minute înainte de utilizare.

Reţetă:

1. Morcovii sunt decojiți și tocați pe o răzătoare specială. Usturoiul este presat printr-o presă.
2. Puneți morcovii într-un bol adânc. Se adaugă sare, oțet, zahăr, condiment. Toate ingredientele sunt bine amestecate.
3. Uleiul este încălzit într-o tigaie. Se toarnă cu morcovi. Apoi adăugați usturoiul. Toate sunt amestecate.
4. Ciupercile sunt tăiate fie în patru părți (champignons), fie în fâșii (ciuperci de stridii). Se prăjesc până se rumenesc.
5. Ciupercile se amestecă cu morcovii și se lasă la infuzat timp de 4 ore.
6. Legumele cu ciuperci se pun în borcane. Sucul eliberat este distribuit uniform între ele.
7. Salata este sterilizată în borcane. Apoi acoperite cu capace și lăsate în cameră să se răcească.

Cu ardei iute

Iubitorii de mâncăruri condimentate vor iubi rețeta morcovilor cu păstăi de ardei iute... Un astfel de fel de mâncare te va încălzi în serile de iarnă și va fi un plus ideal pentru carne.

ingrediente:

• morcovi - 3 kg;
• ardei iute proaspete - 2 păstăi;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 200 g;
• apa - 1 l;
• condiment - 3 linguri. l .;
• oțet de masă - 50 ml;
• ulei vegetal - 2 lingurițe .;
• ardei iute rosu (optional) - 1 lingura;
• usturoi - 2 capete de dimensiuni medii.

Nu trebuie să adăugați ardei iute proaspete pentru a face salata mai picantă... Suficient 1 lingură. pudra de chili.

Metoda de gătit:

1. Tăiați morcovii pe o răzătoare specială. Ardeiul se taie în inele. Pentru a face gustul mai moale, păstăile sunt decupate de semințe.
2. Condimentul și usturoiul se adaugă la legume. Toate ingredientele sunt amestecate. Amestecul se lasă la infuzat timp de 3 ore, apoi se pune în borcane, se stoarce excesul de lichid.
3. Turnați 1 litru de apă într-o cratiță și adăugați zahăr, sare, ulei și suc din legume. Amestecul se aduce la fierbere, se adaugă oțet și se fierbe încă 30 de secunde.
4. Salata în borcane se toarnă cu saramură clocotită. Sunt acoperite rapid cu capace și lăsate sub o pătură până se răcesc complet.

Termeni și condiții de depozitare

Morcovii coreeni conserve rămân gustoase și proaspete pe tot parcursul anului... O depozitează în același mod ca și alte produse de casă - într-un dulap sau o pivniță. Păstrați un borcan deschis la frigider.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Există mai multe trucuri care simplificați procesul de preparare a morcovilor și faceți aperitivul mai gustos:

1. Nu este necesar să folosiți un amestec de legume coreean special. Sunt permise orice condimente care sunt acasă sau sunt plăcute de gazdă.
2. Conservarea este sterilizată nu numai în cuptor sau într-o cratiță cu apă clocotită, ci și în cuptorul cu microunde. Pentru aceasta, borcanul este introdus la cuptor timp de 5-7 minute.
3. Pentru sare și zahăr, este mai bine să încercați nu legumele în sine, ci sucul pe care le-au alocat. Apoi, va deveni clar ce gust va dobândi aperitivul după marinarea îndelungată.
4. Când adăugați condimente, sare și zahăr, nu este necesar să urmați exact rețeta. Este permis să variați cantitatea de ingrediente după bunul plac.

Concluzie

Morcovii coreeni sunt un fel de mâncare preferat al multora, inventat de imigranții coreeni din URSS. Este închis pentru iarnă într-o varietate de moduri. Rețetele cu diverși aditivi sunt deosebit de interesante. Principalul avantaj al unei astfel de gustări este costul redus al ingredientelor și ușurința de preparare.