Caracteristici de stocare a morcovilor acasă într-un apartament

Salvarea morcovilor este la fel de dificilă ca și creșterea lor. Depozitarea necorespunzătoare, în special într-un apartament, poate strica repede cultura.

Cum să stochezi corect morcovii acasă într-un apartament, pentru a nu-și pierde prospețimea și gustul?

Pregătirea depozitării

Există cinci probleme principale care se întâlnesc frecvent la păstrarea incorectă a morcovilor:

• ofilire;
• germinaţie;
• putrezire;
• schimbarea gustului;
• pierderea proprietăților benefice.

Pentru a le evita, morcovii sunt pregătiți cu atenție depozitare... Recoltat doar pe vreme bună și uscată. Pentru ca culturile de rădăcini să fie moderate suculente și să nu se crape, acestea nu trebuie udate timp de trei zile înainte de recoltare. Dacă solul este dur și uscat, plantele sunt de obicei subminate cu o lopată.

Este foarte important să nu deteriorați rădăcinile la recoltare. Prin urmare, nu sunt trase, ci trase cu grijă din pământ de vârfuri. Am tăiat blaturile imediatt, din moment ce ia apă din legume. Lăsați un butuc de 2-3 mm. Morcovii colectați se pun la uscat timp de 1-2 ore.

Soiurile de maturare timpurie sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Spre deosebire de cele cu maturare târzie, până în toamnă au timp să se maturizeze și să acumuleze suficient zahăr și fibre. Trebuie evitate soiurile delicate. Sunt optime pentru depozitarea pe termen lung soiurica regina toamnei, Carlena, Samson și Vitamina.

Important! Dacă cumpărați morcovi într-un magazin și este imposibil să determinați soiul, concentrați-vă pe aspectul acestuia. Legumele cu rădăcină medie și de dimensiuni medii sunt păstrate cel mai bine.

După recoltare, morcovii sunt sortați, lăsând legumele pentru păstrare fără semne de putregai, boală, tăieturi sau daune provocate de insecte. Dacă se găsește o legumă rădăcină răsfățată, aceasta îi va infecta ulterior pe toate celelalte.

Opiniile diferă cu privire la posibilitatea de a spăla morcovii în prealabil. Unii oameni constată că spălarea sub robinet poate ajuta la scăparea de ciuperci și infecții. Dar practica arată că legumele spălate sunt păstrate atât timp cât cele murdare. În plus, la curățare, există riscul de a deteriora rădăcinile, iar acest lucru le va reduce semnificativ perioada de valabilitate.

După spălare, legumele se usucă câteva ore. Nu le lăsați la soare și nu ridicați temperatura peste temperatura camerei, altfel vor începe să se estompeze. Se recomandă să se răcească morcovii la 0 ° C timp de două zile. Aceasta se face fie imediat după uscare, fie imediat înainte de ouă.

Nu puteți tăia morcovii pentru o păstrare îndelungată. O legumă cu pielea deteriorată se va strica mult mai repede decât una întreagă. De aceea nu puteți tăia coada și baza culturii de rădăcini. Singura excepție este înghețarea. În acest caz, morcovii sunt de obicei grătați.

Pentru depozitare, alegeți o cameră uscată cu o umiditate a aerului de 90-95% și o temperatură de + 1 ... + 3 ° С... De asemenea, este recomandat să dezinfectați recipientul pentru legume.

Important! Morcovii nu trebuie depozitați împreună cu alte legume, în special mere. Ele eliberează etilenă, ceea ce face ca rădăcinile să se strice mai repede.

Depozitarea morcovilor în apartament

În casele private, de regulă, nu există probleme cu depozitarea culturilor. Dar apartamentele din oraș nu sunt adaptate pentru acest lucru. Dacă cartofii se află în mod normal pe balconul izolat într-un recipient închis de soare, morcovii nu pot fi depozitați astfel.

Deși este dificil să se asigure siguranța morcovilor pentru toată iarna acasă, puteți crea în continuare condiții adecvate în apartament.

Cel mai bine este să utilizați un balcon sau o loggie glazurată pentru a păstra o cantitate mare de legume. Acolo puteți menține temperatura dorită, precum și să puneți multe alte legume. Acolo echipează cutii din lemn izolate cu plastic spumant sau folosesc un pieptene termic.

Morcovii sunt extrem de sensibili la temperaturi negative. Chiar și de la o scurtă înghețare, prospețimea și suculența dispar, iar unele zone pot deveni acoperite cu mucus la decongelare. Prin urmare, este important să monitorizați îndeaproape temperatura.

Atenţie! Pentru a urmări temperatura, așezați termometre în cutii de morcovi.

Frigider are avantaje față de depozitarea balconului - temperatură și umiditate constantă. Frigiderele moderne sunt echipate cu camere speciale pentru depozitarea legumelor, unde temperatura este menținută la aproximativ + 2 ° C. Acestea vă permit să păstrați morcovi mult timp. Este mai bine să folosești pelicule de încleștare, înfășurând 1-2 rădăcini împreună.

Unii proprietari depozitează morcovi în congelator. Pentru a face acest lucru, spre deosebire de alte metode, morcovii sunt bine spălați și curățați. După aceea, este zdrobit, ambalat în pungi și introdus la congelator. Dar, cu o astfel de depozitare, gustul și majoritatea vitaminelor se pierd.

Cel mai bine să păstrați morcovii

Există mai multe modalități de depozitare a morcovilor. Pentru mulți dintre ei, un must-have în casă pivniţă, dar unele sunt destul de realizabile într-un apartament din oraș.

La frigider

O cantitate mică de legume este păstrată la frigider, pliată în pungi de plastic obișnuite sau vidate. Această metodă este potrivită numai pentru depozitarea pe termen scurt, deoarece dioxidul de carbon se acumulează într-o pungă bine închisă, care strică rădăcinile. Dacă faceți găuri în pungă, procesul de ofilire va începe curând din cauza pierderii de umiditate.

Filmul de vid și cling sunt considerate metode de ambalare foarte eficiente pentru frigider și congelator. Datorită lor, umiditatea nu se evaporă din culturile rădăcinilor și nu pătrunde din exterior. Cel mai bine este să înfășurați fiecare legumă rădăcină separat în folie.

În congelator

Dacă nu sunt foarte mulți morcovi, aceștia sunt decojiți, râși sau tocați într-un procesor de alimente și plasați la congelator. Pentru a face acest lucru, utilizați pungi de plastic sau recipiente din plastic.

În lut

Un mod eficient - depozitarea în lut... Argila este diluată cu apă până la consistența smântânii lichide și rădăcinile sunt înmuiate în ea. Sunt uscate și plasate în pungi sau cutii de plastic. Pachetele nu trebuie să fie legate. O crustă subțire de argilă permite depozitarea legumelor pentru o perioadă foarte lungă de timp. Protejează perfect împotriva umezelii, permite trecerea aerului și previne înmulțirea bacteriilor.

În ambalaje de hârtie

Potrivit pentru depozitare și ambalare de hârtie, cum ar fi cutii de carton. Pentru o mai bună conservare, morcovii sunt așezați în ele împreună cu hreanul într-un raport de 20: 1. Hreanul conține uleiuri esențiale care, atunci când sunt eliberate, combat mucegaiul și mucegaiul. Casetele trebuie să fie închise.

În cutii cu piei de ceapă

Pielea de ceapă este adesea folosită ca o alternativă la hrean. Morcovii sunt așezați în cutii în straturi, fiecare strat este presărat cu coji, astfel încât legumele să nu intre în contact între ele. În această formă, culturile de rădăcini pot fi păstrate mult timp, dar există riscul ca după un timp să înceapă să se ofilească.

În rumeguș

Rumegusul, mai ales coniferele, este foarte bun ca umplutură. Absorb excesul de umiditate și eliberează uleiuri esențiale care sunt antiseptice.

În nisipul umed

Multe persoane folosesc depozitare umedă nisip... Morcovii sunt aranjați în straturi în cutii și presărați cu nisip. Dacă nu există îngheț sever, va dura până în primăvară. Această metodă vă va ajuta să păstrați atât morcovii și sfecla, cât și alte legume în apartament pentru iarnă. Astfel de cutii sunt uneori așezate nu numai pe balcon, ci și pe coridorul comun, dacă este posibil.

În parafină

Parafina este uneori folosită pentru păstrare. Morcovii se spală, se usucă și se scufundă în parafină topită.Se recomandă să adăugați puțină ceară de albine la ea pentru elasticitate. Această metodă este foarte eficientă. Vă permite să păstrați prospețimea prospetă a morcovului și gustul acesteia mult timp. În timpul depozitării, este important să vă asigurați că temperatura nu depășește + 2 ° C.

In cuptor

Un dispozitiv numit dulap de încălzire câștigă popularitate în rândul grădinarilor. Menține automat temperatura dorită și poate reține un volum de până la 300 de litri. Acest dispozitiv arată ca o geantă mare și este așezat atât pe balcon cât și în interiorul apartamentului.

Perioada de valabilitate a morcovilor în apartament

La frigider la o temperatură de 0 ... + 3 ° C, morcovii proaspeți pot fi păstrați timp de 1-3 luni într-o pungă sau recipient de plastic... Acest lucru se aplică numai culturilor de rădăcini întregi. Legumele rasă se păstrează în medie 10-12 zile, după care se termină și încep să se ofileze.

Morcovii congelați se păstrează mult mai mult: la o temperatură de -8 ... -20 ° C - 9-12 luni. Însă merită să ne amintim că atunci când înghețați și dezghețați, beneficiile rămân minime.

Dacă păstrați legumele rădăcinoase într-o pungă sau neambalate la temperatura camerei, acestea rămân utilizabile nu mai mult de două luni. După aceea, morcovii se ofilesc și procesele putrefactive se dezvoltă în legumele deteriorate.

Morcovii se păstrează cel mai mult timp la o temperatură de 0 ... + 2 ° C într-o cutie din lemn umplută cu rumeguș de conifere. Legumele recoltate în acest fel sunt păstrate un an întreg, dacă nu există fluctuații de temperatură și umiditate. În condiții urbane, chiar și pe un balcon vitrat, acest lucru, de regulă, nu poate fi realizat. Calea de ieșire este să folosești o placă termică.

Nisipul, lutul și ambalajele sigilate sunt ușor mai puțin eficiente pentru depozitare. Acestea vă permit să păstrați culturile de rădăcini pentru o perioadă de 5-9 luni.

Parafina lasă aproape toate proprietățile morcovilor și prezentarea lor neschimbată timp de 4-5 luni.

Important! Chiar și cu respectarea strictă a tuturor condițiilor de păstrare, de 2-3 ori pe lună, morcovii trebuie verificați și se îndepărtează exemplarele lente și putrede.

Să rezumăm

Morcovii sunt foarte plăcuți pentru depozitare și, din păcate, un apartament nu este cel mai bun loc pentru acesta. Cu toate acestea, mai există modalități de a „adăposti” o legumă - de la frigidere tradiționale la piepteni termici și de ambalare cu parafină sau lut. Alegerea depinde de volumul culturii și de disponibilitatea timpului.