Gătirea unui pansament pentru ciorba de morcovi pentru iarnă

Morcovii se găsesc în meniul zilnic în supe, caserole și mâncăruri. Se combină cu alte legume în pansamentele cu supă. Pentru a economisi timp și a nu cumpăra legume iarna, pansamentele sunt pregătite toamna. Am colectat cele mai de succes rețete pentru prepararea ciorbei de morcovi.

Pansă de morcov și ceapă

Aceasta este o rețetă clasică care nu durează mult.

Ia-ti notite! Acest pansament funcționează bine cu supa de tăiței de pui. Puiul finit se scoate din tigaie, se îmbracă, se pun taitei în bulion și se fierb 5 minute.

Produse obligatorii:

• morcovi - 1 kg;
• ceapă ceapă - 0,5 kg;
• otet 9% - 10 ml;
• boabe de piper negru - 2-3 buc .;
• sare - 0,5 linguriță;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
• apă - 2 lingurițe. l.

Legumele sunt spălate, decojite, morcovii se freacă pe o răzătoare medie, ceapa se toacă fin. Toate sunt fierte la foc mediu cu apă, ulei și condimente timp de 30 de minute, la final se adaugă oțet. Pansamentul final este plasat în borcane curate uscate, rulat cu capace și răcit la temperatura camerei. Păstrați la frigider.

Morcovi pentru ciorba de iarnă în bănci

Există mai multe rețete pentru curling în borcane. Oferim moderat picant și picant - cu usturoi și chili.

Produse obligatorii:

• morcovi - 0,5 kg;
• ceapă - 2 buc .;
• roșii - 300 g;
• piper Chile - 1 BUC.;
• ierburi proaspete după gust - 1 buchet;
• otet de cidru de mere - 1 lingura l .;
• sare - 1 lingură;
• usturoi - 2 căței;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.

Legumele și ierburile se spală, se curăță, se toacă fin, morcovii se freacă pe o răzătoare medie. Ceapa se prăjește în ulei vegetal, se adaugă restul de legume, ierburi, condimente și se fierbe sub capac la foc mic timp de 30-40 minute. Se adaugă oțet, se fierbe încă 5 minute, se pune în borcane sterilizate, uscate, acoperite cu capace și răcite la temperatura camerei. Păstrați la frigider.

Atenţie! Pentru preparare, este mai bine să luați conserve mici la un moment dat.

Variante de pansament pentru supa de morcovi pentru iarnă

Cutiile de alimentare sunt spălate cu sodă și apă caldă, clătite și sterilizate pe aburi. Pentru a face acest lucru, puneți un tampon cu mai multe găuri pentru conserve mici pe un vas cu apă fierbinte. Băncile sunt așezate pe tampoane înainte ca apa să fiarbă, astfel încât să se încălzească treptat și să fie sterilizate timp de 5 minute din momentul în care apa fierbe.

O altă metodă de sterilizare: timp de 10 minute, borcanele sunt introduse într-un cuptor preîncălzit la 100 ° C. Borcanele sterilizate sunt luate cu un prosop de bucătărie curat și așezate cu gâtul în jos pe un alt prosop pentru a se răci. Ambele prosoape sunt călcate în avans pe ambele părți cu un fier fierbinte. Capacele metalice se fierb 5 minute și se usucă pe un prosop curat.

Ardei iute cu morcovi și ceapă

Ardeii iute adaugă dulceață pansamentului.

Produse obligatorii:

• morcovi - 500 g;
• ardei bulgar - 300 g;
• ceapă - 500 g;
• roșii - 250 g;
• ulei vegetal - 200 ml;
• sare - 1 lingură.

Legumele se spală, se curăță de coajă, se toacă fin morcovii răzuți. Toate legumele se prăjesc la rândul lor și se pun într-o cratiță. Jumătate din ulei (100 ml) se încălzește într-o tigaie, ceapa se prăjește, se adaugă încă 50 ml ulei în tigaie și morcovii se prăjesc, se adaugă din nou 50 ml de ulei, în care ardeii se prăjesc.

Adăugați roșii tocate fin, sare în legumele preparate într-o cratiță și mai lăsați la foc mic timp de 15 minute.Pansamentul final este transferat în borcane sterilizate, acoperite cu capace și lăsat să se răcească la temperatura camerei. Păstrați la frigider.

Roșiile cu morcovi și ceapă

Veți avea nevoie de 8 conserve de 250 ml.

Produse obligatorii:

• morcovi - 1,5 kg;
• ceapă - 1 kg;
• roșii - 2 kg;
• paprika - 2 lingurițe. l .;
• ierburi proaspete după gust - 4 lingurițe. l .;
• ulei vegetal - 120 ml;
• otet de cidru de mere - 50 ml;
• sare - 35 g;
• zahăr - 50 g.

Legumele și ierburile se spală, se curăță, se toacă fin, morcovii se freacă pe o răzătoare medie. Ceapa și morcovii se prăjesc în ulei vegetal timp de 15 minute, se adaugă legumele rămase, ierburile, condimentele și se fierbe sub capac la foc mic timp de 30-40 minute.

Se adaugă oțet, se toarnă încă 5 minute, se întinde în borcane uscate, curate, se acoperă și se sterilizează. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt așezate într-o tigaie cu apă fierbinte pe un șervețel (apa trebuie să ajungă la umerii borcanelor) și sterilizate la 10 minute după ce apa clocotește. Apoi borcanele sunt închise cu capace, învelite într-o pătură și răcite la temperatura camerei. Păstrați la frigider.

Pansament pentru borș

Se pare că 16 cutii de 500 ml.

Produse obligatorii:

• morcovi - 2 kg;
• sfeclă - 2 kg;
• ceapă - 2 kg;
• roșii - 2 kg;
• ardei negru - 15-20 mazăre;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• ulei vegetal - 600 ml;
• otet 9% - 100 ml;
• sare - 130 g;
• zahăr - 200 g;
• apă - 150 ml.

Legumele se spală, se curăță de coajă, se toacă fin, morcovii și sfecla se freacă pe o răzătoare medie. Se toarnă ulei într-o cratiță, se pune ceapa tocată, morcovii și sfecla, se amestecă bine, se adaugă o treime de oțet și apă și se încălzește la foc foarte mic până apare sucul de legume.

Se adaugă focul până când pansamentul clocotește și apoi se reduce din nou, la fiert mic, legumele sunt fierte timp de 10-15 minute, amestecând bine o dată înainte și o dată după un clocot puternic. Apoi adăugați roșiile, restul de apă și oțet, sare, zahăr, piper, dați la fiert și reduceți căldura. Fierbeți legumele timp de 20 de minute, adăugați frunze de dafin și tocați încă 10 minute.

Pansamentul fierbinte este transferat în borcane pregătite, acoperite cu capace și lăsat cu susul în jos sub o pătură până se răcește complet. Păstrați la frigider.

Ciorba de supă fără fierbere

Pansamentul nu necesită tratament termic și, prin urmare, se pregătește foarte repede.

Produse obligatorii:

• morcovi - 600 g;
• ardei bulgar - 600 g;
• ceapă - 500 g;
• pătrunjel - 2 ciorchini;
• sare - 500 g.

Legumele și verdeturile se spală, se curăță de coajă, se toacă mărunt morcovii, se amestecă cu sare și se lasă o oră. Apoi, legumele se pun în borcane sterilizate de 250 ml, se toarnă cu sucul rezultat pe deasupra, se acoperă cu capace și se păstrează la frigider.

Pansament de legume cu țelină

Țelina poate fi înlocuită cu praz sau păstăi.

Produse obligatorii:

• morcovi - 1 kg;
• ardei bulgar - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• rădăcină de țelină - 0,5 kg;
• pătrunjel și mărar - câte 1 buchet fiecare;
• sare - 1 kg.

Legumele și verdeturile sunt spălate, cojite, tăiate, morcovi răzuți, amestecate cu sare. O parte din sare este lăsată pentru a umple pansamentul în conservă deasupra - 1 lingură fiecare. pe cutie. Apoi legumele se pun în borcane sterilizate de 250 ml, acoperite cu capace și sterilizate timp de 10 minute. Rotiți capacele și lăsați în sus sub pătură până se răcesc complet. Păstrați la frigider.

Cabană cu ciuperci cu morcovi

Supa cu un astfel de pansament se dovedește a fi parfumată și bogată.

Produse obligatorii:

• morcovi - 1 kg;
• pasta de tomate - 1 lingură .;
• ceapă - 1 kg;
• ciuperci fierte - 2 kg;
• varză - 2 kg;
• frunză de dafin - 5-6 buc .;
• allspice - 2-3 mazăre;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr - 4 lingurițe. l .;
• otet - 2 linguri. l .;
• ulei vegetal - 1 lingură.

Ciupercile decojite și spălate se fierb timp de 15 minute și se aruncă într-un frigider. Restul legumelor se spală, se curăță, se toacă fin, morcovii se freacă pe o răzătoare medie. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță, adăugați varză, morcovi și ceapă, amestecați, adăugați pasta de tomate și condimente, dați la fiert.Apoi focul este redus și legumele se fierb la foc mic timp de 40-45 minute; adăugați ciuperci și frunze de dafin și tocană încă 10 minute.

La sfârșit, se adaugă oțet, se amestecă și după 5 minute pansamentul este așezat în borcane pregătite în prealabil. Închideți cu capacele și lăsați cu capul în jos sub o pătură până se răcesc complet. Păstrați la frigider.

Pentru murături

Pansamentul picant și aromat va economisi timp pentru prepararea ciorbei.

Produse obligatorii:

• morcovi - 500 g;
• castraveți proaspeți - 2 kg;
• ceapă - 300 g;
• usturoi - 2 căței;
• pătrunjel și mărar - câte 1 buchet fiecare;
• sare - 40 g

Cum să gătească:

Legumele sunt spălate, decojite, castraveții și ierburile se toacă fin, morcovii se freacă pe o răzătoare medie, ceapa se taie în inele, usturoiul - în farfurii, totul se amestecă cu sare. După două ore, piesa de lucru este pusă pe foc, fiartă timp de 10 minute și așezată pe borcane sterilizate fierbinți.

Închideți cu capacele și lăsați cu capul în jos sub o pătură până se răcesc complet. Păstrați la frigider.

Cu fasole

Fasolea spălată se toarnă cu apă rece timp de 12 ore.

Produse obligatorii:

• morcovi - 1 buc .;
• ardei gras - 1 buc .;
• ceapă - 500 g;
• roșii - 500 g;
• fasole alba - 500 g;
• ulei vegetal - 0,6 căni;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l.

Fasolea înmuiată se spală și se fierbe în apă curată până la moale. Legumele sunt spălate, decojite și tăiate, morcovii se freacă pe o răzătoare fină. Încingeți ceapa și morcovii în ulei vegetal, adăugați ardeii, roșiile, condimentele și amestecați.

Apa se scurge de fasole, se adaugă la legume, se toarnă la foc mediu până când pansamentul este gata. Puneți-l în borcane sterilizate fierbinți, închideți cu capacele și lăsați cu susul în jos sub pătură până se răcește complet. Păstrați la frigider.

Cu roșii verzi

Roșiile verzi înăbușitoare adaugă suculență, prospețime și aromă neobișnuită pansamentului și supei.

Produse obligatorii:

• morcovi - 400 g;
• Piper bulgar - 300 g;
• roșii verzi - 300 g;
• verdeață după gust - 2 ciorchini;
• ulei vegetal - 0,6 linguri .;
• sare - 400 g.

Legumele și ierburile se spală, se curăță, se toacă fin și se amestecă cu sare. După dizolvarea sării, pansamentul este așezat în conserve pre-pregătite și turnat deasupra cu ulei vegetal cu un strat de 5 mm. Aceasta va păstra lucrarea liberă de mucegai. Borcanele sunt închise cu capace și păstrate la frigider.

Cu verdeață

Verzele sunt alese după gust, pansamentul este foarte aromat.

Produse obligatorii:

• morcovi - 1 kg;
• Piper bulgar - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• verdeață după gust - 300 g;
• sare grosieră - 1 kg.

Legumele și verdeturile se spală, se curăță de coajă, se toacă fin, morcovii răzuți, se amestecă cu sare și se introduc în borcane sterilizate de 250 ml. Închideți cu capacele și păstrați-l în frigider.

Caracteristici de depozitare a pansamentului pentru ciorba pentru iarna

Pansamentul este păstrat în borcane la frigider sau pivniță. De asemenea, este convenabil să îl păstrați la congelator, pentru care folosesc pungi de celofan, pahare de unică folosință, recipiente din plastic. Pansamentul pregătit și răcit este introdus într-un recipient în porții, pentru a nu-l îngheța a doua oară, bine răcit la frigider și păstrat la congelator. Durata de valabilitate maximă este de 6 luni.

Citește și:

Poate exista o alergie la morcovi, cum se manifestă și cum este tratată.

Este posibil să mâncați morcovi cu pancreatită și în ce formă.

Hibrid suculent și dulce de morcovi Abaco F1 cu un randament ridicat.

Concluzie

Efectuarea ușoară a unui pansament de morcovi pentru ciorba dvs. pentru iarnă. Pe lângă morcovi, conține și alte legume, ierburi și mirodenii. Legumele pentru pansament sunt fierte, fierte cu oțet, fie pur și simplu amestecate cu sare, fără tratament termic, după tocare fină.