Cum se usucă porumbul la scară industrială și cum se usucă acasă

Cea mai eficientă metodă de creștere a duratei de valabilitate a cerealelor este uscarea. Porumbul nu face excepție. Caracteristica bobului de porumb prin faptul că conține 40% umiditate, așa că pentru păstrarea pe termen lung este încă mai bine să o păstrați. Dar, cu organizarea corectă a uscării, este ușor de obținut rezultatul dorit: păstrarea gustului și creșterea maximă a duratei de valabilitate.

În acest articol, vom vorbi despre metodele de uscare a porumbului acasă și vom dezvălui secretele uscării bobului de porumb la scară industrială.

Modalități de uscare a porumbului acasă

Uscarea porumbului la domiciliu implică punerea în aplicare a mai multor reguli pentru recoltare depozitare și tratament termic. Este important să păstrăm nu numai un aspect atractiv, ci și să păstrăm cât mai mult proprietățile benefice ale acestei culturi de cereale valoroase.

Prelucrarea post-recoltare a porumbului

După recoltarea porumbului, este rândul prelucrării sale. Decojirea porumbului acasă este ușor dacă utilizați un instrument simplu pe care îl puteți face singur.

Aceasta va necesita o bucată de țeavă de plastic, șuruburi și o șurubelniță. Se va face o țeavă cu lungimea de 30-40 cm. După ce a făcut un pas înapoi 5 cm de la marginea țevii, marcați 8 puncte în care se înșurubează șuruburile autofiletante cu un burghiu. Apoi, o șapcă este tăiată dintr-un șurub obișnuit de lungă atingere.

Cu această margine, un șurub auto-tapping este introdus într-o șurubelniță, iar capătul ascuțit este răsucit în cob. Dispozitivul este gata. Apoi rotiți porumbul la viteză medie și introduceți-l într-o țeavă cu șuruburi autofiletante, înlocuind un recipient adânc pentru cereale.

Notă. Chiar și un copil poate lucra cu un culegător de porumb făcut de acasă, astfel încât să îl poți ține pe cel mic ocupat și, eventual, să crești un fermier tânăr.

Depozitarea post-recoltare a porumbului umed

Durata de depozitare a porumbului proaspăt în frigider variază de la 1 la 10 zile - totul depinde de varietatea și calitatea produsului... Porumbul dulce are cea mai lungă durată de valabilitate. Când este păstrat pentru o perioadă scurtă de timp, este lăsat în frunze și introdus la frigider într-o pungă de plastic cu găuri pentru ventilație.

Sâmburele de porumb proaspăt au o perioadă de valabilitate de aproximativ trei săptămâni. Pentru aceasta, se prepară boabele. Folosiți metoda descrisă mai sus sau îndepărtați frunzele și stigmele de pe căpușe, umpleți tigaia cu apă, adăugați gheață, suc de lămâie și sare (1 lingură la 1 litru de apă). Apoi urechea este coborâtă într-o cratiță timp de 15-20 de minute. După aceea, boabele sunt separate și apa este scursă printr-un colizor. Sunt păstrate la frigider într-un recipient etanș.

Grădinarii cu experiență recomandă depozitarea porumbului pe coacăză. Datorită acestei metode, cultura păstrează proprietăți utile maxime.

Cea mai mare metodă de stocare pe termen lung este congelarea. Cocoșii pot fi păstrați la congelator până la un an și jumătate. Înainte de a le introduce în congelator, faceți următoarele:

1. Pregătiți două vase. Într-una dintre ele - apa rece cu adaos de gheață, în cealaltă - fiartă.
2. Pescărușele de porumb decojite se introduc mai întâi într-un recipient cu apă fierbinte timp de 2-3 minute, apoi se scufundă în apă rece. Aceste acțiuni se repetă de cel puțin trei ori.
3. După aceea, legumele se pun pe un prosop uscat și se usucă.Apoi se înfășoară într-o peliculă de agățare, se distribuie în recipiente alimentare și se trimite la congelator.

Istoricul consumului de porumb

Porumbul este mâncarea de bază a indienilor și mexicanilor. Potrivit uneia dintre versiuni, a fost domesticit de strămoșii mexicanilor moderni, aproximativ 10 mii de ani î.Hr. e. În timpul săpăturilor din Mexico City, oamenii de știință au găsit polen de porumb, care are 55 de mii de ani.

Pentru Europa, porumbul a fost descoperit de Christopher Columb. Puii galbeni au venit în Rusia din Crimeea abia în secolul al XVII-lea. Există o versiune conform căreia porumbul este o plantă extraterestră sau divină. De exemplu, tribul maya a avut zeitatea de porumb Ah Mun ca unul dintre obiectele de cult.

Potrivit oamenilor de știință, porumbul anterior era subdimensionat, o ureche cu o paniculă a crescut chiar de sus. Porumbul a fost polenizat cu ușurință de vânt, iar semințele „coborârii” au fost împrăștiate pe pământ - astfel au apărut plante noi. În zilele noastre, porumbul cascador poate fi găsit și în câmpuri - acest lucru se datorează perturbărilor genetice periodice.

Se crede că o mutație a apărut în vechime, iar urechea a început să crească în axilul frunzelor. La săpăturile din „Peștera liliecilor”, nu departe de Rio Grande, în straturile superioare ale stratului cultural, porumbul arată ca porumb modern, în partea inferioară, au fost găsite urechi mici.

Instrucțiuni pentru cuptor și uscător

Pentru uscare se iau coji, care se recoltează de la sfârșitul verii până la sfârșitul toamnei. Porumbul este decupat de frunze, mătasea de porumb este îndepărtată, iar urechile sunt atârnate de frunze sub un baldachin.

Porumbul uscat în acest fel toată iarna a hrani cresterea animalelor, ridicarea la nevoie. Însă porumbul dulce după o astfel de uscare naturală trebuie îndepărtat de pe cob și uscat.

Dacă aveți un cuptor pe gaz, vă puteți usca în el, cu condiția ca focul să nu intre în contact cu camera în sine. Este important să monitorizați uniformitatea uscării: reglați căldura, agitați boabele, deplasați foile de copt.

Pentru a evita acumularea de umiditate în orice tip de cuptor, mențineți ușa camerei închise.

Important! Temperatura medie pentru uscarea boabelor de porumb în cuptor este de aproximativ 45 ° C.

Pentru ca porumbul să-și păstreze culoarea, înainte de a-l pune într-un uscător electric, boabele sunt păstrate timp de câteva secunde într-un colizor peste abur dintr-o cratiță cu apă clocotită. Apoi este fie uscat la încălzire constantă la 45-60 ° C, fie începe la temperatura maximă și după o oră este redus.

Cum se usucă mătase de porumb

Stigmele recoltate de porumb sunt de culoare galbenă sau roșiatică și au un miros aproape subtil, distinctiv.

Cum să lucrați cu stigmele:

1. Îndepărtați sau deșurubați ușor frunzele de coajă.
2. Adună stigmele într-o grămadă.
3. Mătasea de porumb este extrasă sau tăiată.
4. Materiile prime sunt examinate și sortate, fibrele stricate sunt cernute.
5. Așezați materia primă într-un strat de 1-2 cm pe o suprafață plană, uscată și curată pentru uscare, așezați-o în aerul proaspăt în umbră parțială sau într-o zonă bine ventilată.

În timpul uscării stigmatelor, materiile prime sunt monitorizate: nu trebuie să devină maro, mucegaiul este inacceptabil, prin urmare, dacă vremea din afara ferestrei este umedă, materiile prime sunt aduse în cameră. Asigurați-vă că întoarceți fibrele. După aproximativ o săptămână, se obține mătase uscată de porumb, gata pentru depozitarea pe termen lung.

De asemenea, pot fi uscate în cuptor, unde temperatura nu depășește 40 ° C.

Materiile prime uscate sunt depozitate într-o pungă de stofă sau cutie de carton căptușită cu hârtie.

Important! Mătasea de porumb nu trebuie depozitată într-o cameră cu umiditate și temperatură ridicată.

Sub rezerva condițiilor de recoltare și păstrare, stigmele pot sta fără a compromite calitatea timp de cel puțin un an, acestea nu trebuie depozitate mai mult - materia primă își pierde proprietățile utile în timp.

Cum se usucă porumbul pentru a face floricele

Cel mai popular preparat din porumb uscat este floricele. Cerealele pentru prepararea sa se păstrează în pungi de plastic la congelator. Porumbul potrivit pentru floricele conține mai puțin amidon decât soiurile obișnuite. De asemenea, are 21% mai multe grăsimi și 21% mai multe proteine.

Semințele soiurilor de floricele sunt strălucitoare, iar pereții sunt mai subțiri decât cele ale soiurilor clasice.

Următoarele soiuri sunt potrivite pentru floricele:

• Vulcan;
• Pop pop;
• Zeya;
• Tenis de masa;
• Hotel;
• Bucuria nepotului;
• Roșu.

Este mai bine să colectați „regina câmpurilor” pentru a face floricele în ultima etapă, se recomandă să alegeți urechi coapte uscate acoperite cu o crustă strălucitoare. Cum să usciți porumbul de floricele? La fel ca în alte cazuri - tehnologia de uscare a acestor soiuri nu diferă de uscarea urechilor obișnuite.

Cum se usucă porumbul comercial

După ce urechile părăsesc ascensorul, sunt trimise la uscat... Principala metodă industrială de uscare a semințelor de porumb este uscarea pe pâine; pentru aceasta, se folosește un uscător de cereale cu cameră de tip lot, cu respectarea următoarelor condiții: temperatura de 35-50 ° C, suflarea camerei, programul ritmic de lucru.

Evaporarea a 1 kg de umiditate din bobul de porumb consumă aproximativ 8,56 MJ de căldură. Eficiența unui uscător de cameră este de 30-35%, dintr-un uscător de mină - 55-60%. Tehnologiile moderne de uscare permit nu numai reducerea consumului de energie termică, dar și reducerea procesului.

Încălzirea materiilor prime

În prima etapă de uscare, se aplică temperaturi ridicate, deoarece embrionii de semințe din miezul de cob se încălzesc lent. Experimentele științifice au arătat că prin încălzirea materiei prime la 50 ° C, timpul de uscare este redus cu 7 ore, randamentul de umiditate al boabelor este crescut cu 10,9%, iar productivitatea este crescută cu 22,5% în comparație cu uscarea tipică în modul obișnuit.

Mod de uscare diferențiat

Datorită condițiilor termice diferențiate, performanța uscătoarelor creșteri cu 20-30% și chiar mai mult. Odată cu creșterea treptată a temperaturii crește și rata de uscare a boabelor. Aceste condiții sunt cele mai favorabile pentru obținerea porumbului uscat de înaltă calitate.

Tehnologie de uscare a porumbului

Porumbul este uneori uscat pe coacăz, deoarece plantele umede sunt dificil de măcinat fără a deteriora bobul. Urechile sunt uscate până la un conținut de umiditate de 16-20% pentru a trezi și în cele din urmă uscați bobul.

Aplicație suplimentară

Porumbul este uscat - ce să faci cu el după aceea? Porumbul uscat poate fi mâncat uscat, așa cum au făcut-o strămoșii mexicanilor, dar este mai bine să-l fierbeți... Pentru ca boabele uscate să gătească mai repede, acestea sunt înmuiate în prealabil. După aceea, boabele de porumb uscate se toarnă cu apă rece sau fierbinte și se fierb 20-40 minute.

Din boabe fierte pregătiți salate, produse de patiserie, adăugați-le la sandvisuri și rulouri, la mâncăruri calde - de exemplu, în tocanite sau supe, dacă rețeta permite. Cerealele pot fi consumate îngrijite - sunt gustoase, sănătoase și aproape inofensive pentru figură.

Produsul este utilizat la creșterea bovinelor ca hrană pentru animale și chiar la pescuit - ca aliment complementar pentru pește.

Concluzie

Uscarea porumbului este un proces simplu. Puteți usca boabe acasă și la serviciu. Porumbul este o gustare sănătoasă, este ușor să preparați din ea salate, canape și alte preparate. Conținutul redus de calorii din boabele galbene vă permite să le utilizați aproape fără restricții, mai ales că prețul porumbului vara nu este ridicat.