Unde și cum se păstrează porumbul pe coaba acasă: condiții optime și termen de valabilitate

Porumbul este o plantă uimitoare care a fost domesticită în America de Nord acum câteva mii de ani. Astăzi, porumbul nu se mănâncă numai în aproape fiecare țară, ci și alcool, pastă, plastic, ipsos, filtre industriale și hrană pentru animale sunt obținute din această plantă. Nu numai că se folosesc boabe, ci și frunze, tulpini și coji.

Sâmburele de porumb coapte bogat în vitamine și minerale. Este bine să le consumi tot anul, dar păstrarea urechilor recoltate în stare proaspătă nu este ușor. Fructele smulgute își pierd rapid gustul și se deteriorează. Astăzi vă vom spune cum să păstrați corect porumbul la cob acasă pentru a maximiza termenul de valabilitate al produsului.

Care porumb este potrivit pentru depozitarea pe termen lung

Recoltarea porumbului pentru iarnă pe cob este cea mai bună modalitate de a păstra această legumă... Această abordare menține fasolea dulce și gustoasă. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că depozitarea pe coadă necesită mult mai mult spațiu, în special cu o recoltă impresionantă.

Soiurile târzii de porumb sunt puse pentru depozitare pe termen lung. Pielea boabelor de astfel de fructe este dură și vă permite să păstrați proprietățile produsului.

Este interesant! La scară industrială, porumbul este păstrat pe cob. Chiar dacă sunt trimise pentru prelucrare în iarna sau primăvara anului viitor, își vor păstra toate calitățile. Așa se obține ulei, melasă, amidon, făină din boabe.

Dacă fierbeți un astfel de porumb după câteva luni de păstrare, acesta va fi aproape la fel ca după recoltaredar aspru și mai puțin dulce.

Caracteristici ale depozitării alimentelor și a porumbului pentru furaje

Distingeți între culturile alimentare și furajere. Soiurile alimentare au fructe scurte, rotunjite, de culoare bej deschis... Boabele de astfel de porumb sunt mai dulci și mai gustoase, iar consistența lor este mai moale și mai suculentă.

Porumbul furajer se distinge prin urechile mari, lungi, cu boabe galbene sau portocalii strălucitoare. Aceste soiuri sunt mai aproape de strămoșii sălbatici. Boabele de astfel de porumb sunt mai dure și cărnoase, cu o coajă dură.

În condiții industriale, porumbele recoltate de porumb comestibil sunt păstrate la rece nu mai mult de 20 de zile (la o temperatură de aproximativ 0 ° C). Când temperatura crește până la + 10 ° C, boabele pierd mai mult de 1,5% din zaharuri pe zi, iar la o temperatură de + 25 ° C ... + 30 ° C - până la jumătate din zaharuri pe zi. În două zile, un astfel de produs devine impropriu consumului uman.

Soiurile furajere au o calitate mai bună. Cocosele, bine pregătite pentru depozitare, sortate, dezinfectate și răcite, sunt păstrate în depozite speciale timp de câteva luni.

Cum se păstrează porumbul proaspăt pe cob

Depozitarea porumbului proaspăt pe cob se păstrează bobul mai suculent și mai gustos decât păstrarea în vrac. În funcție de metoda de prelucrare aleasă, perioada de valabilitate a produsului variază de la câteva zile la un an și jumătate. Fructele crude recent recoltate sunt depozitate acasă în mai multe moduri.

Prepararea legumelor

Înainte de a păstra un produs, acesta este pregătit.

Important! Porumbul destinat depozitării pe cob ar trebui să nu fie spălat.

În primul rând, păpușile de porumb sunt curățate complet de frunze și fibre.Probele deteriorate sunt aruncate. Apoi, fructele se pun în pungi de plastic și se pun la frigider în secțiunea de fructe și legume.

Spatiu de depozitare

Depozitați urechile proaspete într-un loc rece și întunecat... Acesta ar putea fi un frigider, pivniță sau subsol.

Porumbul de floricele nu se păstrează la frigider. Acolo boabele se umflă și pielea devine moale. Acest lucru afectează negativ procesul de fabricare a floricelelor.

Termeni și condiții de depozitare

Perioada de valabilitate a porumbului proaspăt acasă depinde de calitatea produsului original.

În medie, puiul este păstrat la frigider pentru cel mult 5-7 zile. În același timp, în primele trei zile, boabele vor fi la fel de dulci ca de proaspăt culese. Gustul produsului se deteriorează odată cu păstrarea mai lungă.

Alte opțiuni de economisire a porumbului pe cob pentru iarnă

În plus față de depozitarea proaspătă, porumbele sunt conservate, uscate și expuse îngheţa... Să luăm în considerare în detaliu fiecare dintre aceste metode.

Canning

Conservele de porumb pe coacăză pentru iarnă este un mod neobișnuit și delicios de a păstra fructele aurii. Păpușile mici de 10-15 cm lungime sunt utilizate pentru conservare și pot fi consumate împreună cu baza. Puii tineri sunt aleși pentru bucăți soiuri de zahăr cu sâmburi bine formați.

Iată câteva rețete simple.

Porumb sărat

Această rețetă este remarcabilă, deoarece are nevoie doar de sare, apă și porumb tânăr. Pentru 1 litru de apă folosiți 1 linguriță. l. sare cu o lamelă.

Procesul de gătit:

1. Păunele se fierb până sunt fragede și se răcesc.
2. Apa se aduce la fierbere, se adaugă sare și se răcește.
3. Porumbul se pune vertical în borcane pregătite și se toarnă cu saramură.
4. Băncile sunt sterilizate în apă clocotită timp de 1-2 ore (în funcție de mărimea urechilor și a conservelor).
5. Piesele de lucru sunt laminate și răcite.

Porumb murat

Iubitorii de mâncare picantă se vor bucura cu siguranță reţetă folosind oțet și mirodenii. Pe un borcan de litru de bucăți, se iau cinci-șase pui mici, câte 1 lingură fiecare. l. sare și zahăr, 3 linguri. l. oţet. Acidul citric poate fi utilizat în loc de oțet.

Procesul de gătit:

1. Păunele decojite sunt introduse în bănci.
2. La fiecare borcan se adaugă sare, zahăr și oțet.
3. Turnați apă rece peste porumb.
4. Băncile sunt sterilizate în apă clocotită.
5. Piesele de lucru sunt laminate și răcite.

Uscare

Un alt mod de a păstra fructe gustoase și sănătoase pentru iarnă. Exemplarele care urmează să fie uscate sunt sortate. Îndepărtați stricatul, ridul, cu semne de descompunere. Toate frunzele nu sunt eliminate cu această metodă de păstrare, trebuie doar să deschideți boabele.

Capetele preparate de varză sunt agățate într-o cameră uscată și întunecată. Păpușile sunt așezate pe rând, în perechi sau țesute mai multe bucăți cu împletituri.

Porumbul uscat este gătit la fel ca porumbul proaspăt.

Congelare

Porumbul proaspăt de pe cob este ușor de congelat. Pentru aceasta, fructele sunt curățate de frunze și fibre și sortate. Sfaturile cu semințe necoapte sunt tăiate pentru a economisi spațiu în congelator.

Înainte de îngheț, sunt pregătite urechile selectate. Mai întâi, se scufundă în apă clocotită timp de două minute, apoi se răcește 1-2 minute în apă cu gheață. După aceea, uscați-l pe un prosop.

Când urechile sunt uscate, acestea sunt introduse în pungi de plastic sau învelite în folie de plastic și introduse în congelator. Așadar, porumbul este păstrat până la un an și jumătate fără pierderi de calitate.

Depozitarea porumbului la coaba acasă (nu pe termen lung)

Din păcate, porumbul gustos și sănătos nu ține bine. Cât durează o ureche proaspătă de porumb? La temperatura camerei, rămâne proaspăt nu mai mult de 10 ore. Depozitarea la frigider se prelungește până la 5 zile.

Important! Este imposibil să economisiți porumbul până la următoarea recoltă, fără îngheț și conserve.

Când sunt păstrate la frigider, urechile își păstrează gustul dulce ușor pentru primele trei zile. După aceea, procesul de descompunere a zaharurilor face ca boabele să fie mai puțin dulci.

Porumbul de floricele nu se păstrează la frigider. Pielea boabelor se înmoaie de excesul de umiditate, iar randamentul produsului finit este redus semnificativ.

Înainte și după gătit

Puii proaspăt recoltați se curăță de frunze și fibre. Cerealele deteriorate și putrezite sunt îndepărtate. Pescărușele de porumb neacoperite, decojite, sunt ambalate în pungi sau recipiente din plastic și trimise pe raftul de jos al frigiderului.

Puteți păstra și fructe fierte. Se păstrează la temperatura camerei timp de 10-12 ore.

La frigider, porumbul fiert se păstrează învelit în folie de plastic. Sau puneți o oală de porumb la frigider, lăsând pălăria în apa în care au fost gătite. Porumbul fiert pe coaja rămâne proaspăt timp de 2-3 zile.

În plus, porumbul fiert este înghețat. Pentru aceasta, scoicile sunt scoase din tigaie, răcite și uscate. Apoi, fiecare este învelit în folie de plastic și trimis la congelator.

Când este congelat adânc în congelator, produsul este păstrat timp de câteva luni. Înainte de utilizare, urechile se pun într-o cratiță și se fierb 10 minute.

Sfaturi si trucuri

Există două motive principale pentru perioada de valabilitate redusă a urechilor coapte:

• încălcarea tehnologiei de preparare a produsului (curățare insuficientă înainte de depozitare, utilizarea containerelor murdare etc.);
• nerespectarea indicatorilor de temperatură și umiditate recomandate (umiditate peste 15% și temperatură peste 4 ° C).

Astfel, respectarea următoarelor recomandări va crește durata de valabilitate a produsului proaspăt și fiert:

1. Curățați bine paiele înainte de a le păstra.
2. Depozitați porumbul într-un recipient etanș - lipsa accesului aerului inhibă procesele de putrefacție.
3. Utilizați recipiente curate și sterilizate pentru conservare.
4. Dacă decideți să înghețați un lot mare de porumb, asigurați-vă că semnați data congelării. Sezonul viitor, golurile de anul trecut vor fi ușor de distins și de utilizat mai întâi.
5. Porumbul din conserve se deteriorează rapid după ce conserva este depresurizată, prin urmare, după deschiderea semifabricatului, folosiți conținutul imediat.

Concluzie

Este posibil să economisiți porumbul pe coacăză pentru o perioadă lungă de timp, numai prin conservare și îngheț. La frigider, capetele crude și fierte de varză rămân proaspete câteva zile. Iar la temperatura camerei, produsul este păstrat nu mai mult de 12 ore.