Cartofi pentru pierderea în greutate: pot fi mâncați pe o dietă și sub ce formă

Cartofii au câștigat o reputație drept cel mai controversat aliment din dietă. Mulți oameni o apreciază pentru gustul și abilitatea sa de a satisface rapid și permanent senzația de foame. Revendicările frecvente că un produs duce la creșterea în greutate și nu contribuie în niciun fel la scăderea în greutate sunt obligate să-l excludă din dietă.

În acest articol, vom debuta acest mit și vă vom arăta cum să gătiți și să mâncați cartofi în mod corespunzător, pentru a nu câștiga în greutate.

Caracteristicile cartofilor și compoziției chimice

Cartoful (Solanum tuberosum) este o plantă perenă din genul Solanum (Solanum) din familia Solanaceae (Solanaceae)... Cultura este cultivată ca plantă anuală. Cartoful este o tufă înaltă de 600-100 cm, adesea cu 4-6, mai rar cu 6-8 tulpini. Numărul acestora depinde de varietatea și dimensiunea materialului de plantare.

Tulpinile sunt groase, cu nervuri. Partea cufundată în sol eliberează procese laterale numite stoloni. Lăstarii și tuberculii se formează la capetele lor.

Un tubercul de cartof este format din celule umplute cu amidon și este acoperit cu un țesut subțire de plută la exterior. Muguri sau ochi axilari (3-15 buc.) Sunt localizați pe suprafață, de pe care apar broti.

Unul dintre muguri este principalul și germinează primul, restul sunt în stare latentă. Dacă rinichiul principal este deteriorat, latenta se trezește, dar din ele apar germeni slabi.

Referinţă. În funcție de soi, forma tuberculilor este rotundă, ovală, alungită, coaja este roz, galbenă, roșie, mov, pulpa este cremoasă, albă, galbenă, purpurie.

Tuberculii conțin o gamă întreagă de vitamine și minerale și au o valoare nutritivă ridicată. Compoziția chimică a produsului depinde de vârstă. Tuberculii tineri conțin mai multă umiditate și vitamine și puțin amidon. Cartofii care au ajuns la maturitatea tehnică conțin mai mult amidon, vitamine și minerale.

Este dificil să se determine cantitatea exactă a anumitor compuși: concentrația de nutrienți depinde de tipul de sol și de pansament. Mai aproape de primăvară, cartofii se usucă, vitaminele se descompun, iar conținutul de otravă, glicalcalaloidul solanină, crește.

Tabelul prezintă compoziția chimică a cartofilor cruți (100 g).

Index glicemic

Cartofii sunt clasificați ca alimente cu un indice glicemic mediu (GI), care depinde de tipul de gătit:

• brut - 50-60 de unități;
• fiert "în uniformă" - 65 de unități;
• fiert fără coji - 70 de unități;
• coapte - 60-65 unități;
• piure - 85-90 unități;
• prăjit - 111 unități;
• jetoane - 80-95 unități.

Produs KBZHU

Valoarea nutrițională a cartofilor (100 g tuberculi cruzi):

• proteine ​​- 2 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați - 16,3 g;
• fibre - 1,4 g;
• apă - 79 g.

Conținutul de calorii al produsului variază în funcție de metoda de gătit:

• crud - 77 kcal;
• fiert - 82 kcal;
• prăjit - 192 kcal;
• chipsuri și cartofi uscați - 292 kcal.

Cartofi pentru pierderea in greutate

Poți mânca cartofi în timp ce slăbești? Multă vreme, cartofii au fost incluși fără rezerve în lista alimentelor interzise în dietă. Mitul despre nocivitatea sa pentru figură s-a bazat pe faptul că, pentru majoritatea oamenilor, cartofii prăjiți cu untură sau ulei vegetal sunt mâncarea lor preferată.

Conținutul ridicat de calorii și GI-ul mâncărurilor, împreună cu cancerigenele acumulate în timpul procesului de prăjire și mâncare necontrolată, duc la creșterea în greutate. Dacă abordați utilizarea cartofilor din punct de vedere al unei alimentații adecvate și separate, nu va aduce nimic decât beneficii pentru organism.

Pentru trimitere. Nutriționiștii britanici au inclus cartofii în lista celor mai sănătoase alimente dietetice care sunt sigure pentru figura dvs., dacă urmați aportul zilnic. Asociația Americană Dietetică a constatat în cursul cercetărilor că persoanele care consumă regulat produsul primesc mult mai mult potasiu și acid ascorbic în comparație cu cei care îl refuză.

Este posibil să mâncați piure de cartofi atunci când pierdeți în greutate

Nutriționiștii spun că nu trebuie să renunți la piureul de cartofi atunci când slăbești.

Pentru a pierde în greutate, este suficient să respectați regulile de utilizare a produsului:

• să gătești piure în apă sau lapte degresat fără unt;
• folosiți usturoi uscat, sare de mare, ierburi pentru a îmbunătăți gustul;
• mâncați tuberculi tineri de dimensiuni medii, cu mai puțin amidon;
• "Sta pe dieta de cartofi nu mai mult de 14 zile.

Cartofi fierți

Conținutul de calorii fiert în cartofii decojiți sau decojiți nu depășește scala, deci este inclus în siguranță în dietă pentru pierderea în greutate. Singurul negativ este că în procesul de fierbere, vitaminele B și acidul ascorbic sunt distruse.

Prescrierea tuberculilor duce la scăderea cu 15% a vitaminelor solubile în apă. Cu cât este mai mult oxigen în apă, cu atât procesul va avea loc mai rapid. În absența oxigenului, vitamina C se dizolvă la o temperatură de gătire de + 192 ° C. În apa îmbogățită cu oxigen, reacția are loc la o temperatură de + 5 ° C.

Pentru a păstra componentele maxime de nutrienți din tuberculi, este necesar să îl puneți în apă clocotită. Gătirea cu abur păstrează conținutul de vitamine al produsului, precum și fierberea „în uniformă”. Cea mai mare parte a substanțelor nutritive sunt colectate sub coajă.

Prăjit

Este mai bine să refuzați cartofii prăjiți în ulei la o dietă. În timpul procesului de prăjire, cea mai mare parte a vitaminelor este distrusă. Temperatura ridicată provoacă acumularea acrilamidei cancerigene periculoase. Conținutul de calorii al farfuriei este obscen ridicat și variază între 192 și 250 kcal la 100 g porție.

Copt

Cel mai util sunt cartofii coapte în pielea lor. Vitaminele și potasiul sunt păstrate în produs. Pentru a nu câștiga în greutate, ci mai degrabă pentru a pierde în greutate, este recomandat să coaceți produsul fără ulei, cu minimum sare. Serviți ca garnitură legumele proaspete sau fiarte și salata.

Slăbire suc de cartofi

Sucul de cartofi este utilizat pentru pierderea în greutate și detoxifierea corpului. Dieta este proiectată timp de 14 zile.

Proaspăt conține carbohidrați ușor digerabili, clor, sulf și fosfor, are un efect antiinflamator și purificator, îndepărtează radionuclizii și toxinele acumulate.

După stoarcere, sucul se lasă în repaus. Nu trebuie să beți amidon care s-a așezat până la fund. Băutura se consumă de 3 ori pe zi, cu 150 ml cu o jumătate de oră înainte de mese. Se adaugă sucuri de lămâie, portocale, mere sau morcovi pentru a îmbunătăți gustul.

Feluri de cartofi interzise pentru pierderea în greutate

Folosiți bunul simț și sfatul dieteticienilor atunci când vă întocmiți meniul de dietă. Sunt interzise mâncărurile cu cartofi prăjiți cu untură, unt sau ulei vegetal, asezonați generos cu sosuri picante, sărate și grase.

Va trebui să renunțăm la maioneză, ketchup, sosuri gata preparate precum Cezar, Tartar, smântână grasă și smântână. Mâncărurile trebuie să fie cât mai simple, dar hrănitoare.

Există vreo alternativă

Cartofii de dietă vor fi înlocuiți de: napi albi, conopidă, dovleac, păstârnac, rădăcină de țelină, rutabaga, anghinare din Ierusalim, dovlecei, dovlecel, morcovi. Înlocuire ideală pentru gust și valoare nutritivă - fasole sau năut.

Opțiuni dietetice pe bază de cartofi

Cele mai populare diete mono sunt de 3, 5, 7 și 14 zile. Acestea includ utilizarea cartofilor în combinație cu legume, fructe, produse lactate, ceaiuri din plante și verde, ulei vegetal și mirodenii în cantități mici.

Rezultatul depinde de durata dietei:

• in 3 zile poti slabi cu 2,5-3 kg;
• în 5 zile - cu 3-4 kg;
• în 7 zile - maxim 5 kg;
• în 14 zile - cu 10 kg.

Dietele combinate sunt concepute timp de 7 zile. Cartofii sunt combinați cu ouă, varză, kefir. Este mult mai ușor să aderi la o dietă fără întreruperi, datorită varietății de alimente permise. Pierderea maximă în greutate este de 6 kg.

Zilele de post pe cartofi fierti sau coapte vă permit să îndepărtați excesul de lichid din corp, să dați senzație de ușurință în stomac, niveluri mai scăzute de colesterol, îmbunătățește tenul. 1,5 kg de tuberculi gătiti sunt împărțiți în 5 recepții. O porție - 300 g.

Citește și:

Cum să gătești și să mănânci supă de praz pentru pierderea în greutate.

Țelină pentru pierderea în greutate: cât poți mânca pe zi.

Cum să petreci corect o zi de post pe hrișcă și mere și cât poți slăbi.

Mese dietetice

Oferim opțiuni pentru rețete cu conținut redus de calorii.

Cartofi coapte la cuptor

Este ușor să gătiți cartofii cu usturoi la cuptor:

1. Tăiați 1 kg de tuberculi spălați cu pielea în 4 părți, sare, presărați cu usturoi granulat și ierburi uscate la alegere.
2. Se presara cu ulei de masline si se da la cuptor, preincalzit la 200 ° C.

Conținutul de calorii al vasului finit este de 120 kcal.

Caserola cu carne

Pentru caserola de cartofi, preparați alimente:

• cartofi - 0,5 kg;
• file de pui - 0,5 kg;
• ouă - 4 buc .;
• ceapă - 2 buc .;
• spanac (proaspat sau congelat) - 200 g;
• sare, condimente după gust.

Mod de preparare:

1. Spălați tuberculii, îndepărtați pielea și grătați-o pe o răzătoare grosieră.
2. Pregătiți carne tocată din file de pui și amestecați cu cartofii.
3. Bateți ouăle, ceapa tocată, spanacul, condimentați cu sare și condimente, amestecați și transferați într-o formă.
4. Trimiteți caserola din cuptorul preîncălzit la 160 ° C. Se coace 1,5 ore.

Conținutul de calorii din farfurie (100 g) este de 92 kcal.

Proprietăți utile ale produsului

Cartofii au proprietăți unice care îi disting de alte culturi. Tuberculii conțin aproape toți aminoacizii cunoscuți științei, un complex mare de vitamine, micro- și macroelemente.

Beneficii pentru frumusețe și formă

Tuberculii de cartofi sunt folosiți pentru prepararea produselor cosmetice pentru sănătatea părului și a pielii. Pulpa și sucul crud sunt ideale pentru măștile de casă.

Vitaminele B și acidul ascorbic suprimă procesele inflamatorii ale straturilor superioare ale pielii, îmbunătățesc activitatea glandelor sebacee, refac stratul superior al epidermei, hrănesc foliculii de păr.

Păr după măștile de cartof devin strălucitoare, hrănite și elastice, pielea devine netedă și mătăsoasă. Pigmentarea nedorită dispare, porii sunt îngustați, turgorul se îmbunătățește.

ÎN măști pentru pielea normală, adăugați brusture, cătină și uleiuri de măsline, pentru ten gras - infuzie de calendula, mușețel, cimbru, plantan.

Pentru informația dumneavoastră... În cadrul studiilor efectuate de nutriționiștii străini, ale căror rezultate au fost publicate în revista ToDay News Ufa, s-a constatat că cartofii nu duc la obezitate. Experimentul a implicat 90 de persoane. Au fost împărțite în trei grupe: două dintre ele au fost la o dietă specială, a treia nu a fost restricționată în utilizarea cartofilor. Experimentul a durat 3 luni, după care oamenii de știință au înregistrat pierderi în greutate la toți voluntarii.

Alte proprietăți benefice

O porție zilnică de cartofi (300 g) conține rata zilnică de fosfor, potasiu, carbohidrați. Cartofii satura corpul cu proteine ​​vegetale care au efect alcalinizant. Aceasta vă permite să includeți produsul în meniu pentru afecțiuni renale, tulburări metabolice, gută.

Sucul de cartof proaspăt stors este utilizat pentru tratarea tractului gastrointestinal (ulcerații ale duodenului și stomacului). Urmele în compoziția sa au proprietăți vindecătoare, reduc durerea. Acest produs unic este indicat pentru intoxicații severe.

Vitamina B6 susține imunitatea, procesele de transmitere a impulsurilor nervoase, este implicată în sinteza globulelor roșii. Deficitul său duce la pierderea poftei de mâncare, modificări ale straturilor de suprafață ale pielii (eczeme, dermatite), la dezvoltarea anemiei.

Acidul ascorbic, sau vitamina C, este implicat în procesele redox, întărește sistemul imunitar și ajută la absorbția fierului. Deficiența acesteia provoacă dezolțirea și sângerarea gingiilor, sângerare din nas, crește fragilitatea și permeabilitatea capilară.

Potasiul este responsabil pentru reglarea echilibrului de apă, acid-bază și electroliți, normalizarea tensiunii arteriale, ceea ce face ca cartofii să fie cât mai utili pentru „miezul”.

Cartofii cruzi sunt folosiți pe scară largă în medicina populară. Este folosit pentru a pregăti remedii pentru tratamentul arsurilor, eczemelor, fierburilor, leziunilor fungice ale pielii. Loțiuni calmează mâncărimea și durerea. Compresele din cartofii grași cu adăugarea de miere naturală îmbunătățesc bunăstarea în timpul exacerbării osteocondrozei.

Recomandări nutriționiste

Dietetica modernă elimină miturile despre nutriție care nu au o justificare științifică. Greutatea în exces nu provine din consumul de cartofi, ci din modul în care este preparat și combinat cu sosuri dăunătoare, carne grasă.

Pentru a nu crește în greutate și în același timp să se bucure de mâncare, nutriționiștii recomandă:

• coaceți tuberculii în coajă fără ulei și sosuri;
• combinați cartofii și legumele proaspete, ierburile, salata într-o singură farfurie;
• folosiți păsări de curte albe și pește în loc de carne de porc grasă;
• alege tuberculi cu carne albă, deoarece au mai puțin amidon (regula nu funcționează întotdeauna, de aceea este mai bine să vă concentrați pe culoarea pulpei, și nu pe culoarea cojii);
• acordați atenție soiurilor purpurii cu un gust neobișnuit de pulpă de nucă, un set mare de aminoacizi și mai puțin amidon;
• mâncați produsul pentru prânz și refuzați-l la cină - după-amiază, capacitatea corpului uman de a prelucra carbohidrații scade.

Este interesant:

Care este conținutul caloric al castraveților sărați ușor și este posibil să le mâncați în timp ce pierdeți în greutate.

Diete eficiente de pepene galben pentru scăderea în greutate: recenzii și calorii.

Concluzie

Cartofii sunt un produs sănătos, cu un set unic de vitamine, minerale și aminoacizi. Este inclus în mod nemeritat în lista alimentelor interzise în dietă. Conținutul redus de calorii al tuberculilor fierti și coapte, capacitatea de a satura rapid și permanent organismul, compatibilitatea excelentă cu legumele proaspete și produsele lactate fac posibilă includerea acestuia în dietele pentru pierderea în greutate.

Pentru a pierde în greutate, evitați sosurile grase, smântâna, smântâna, carnea. Nu prăjiți cartofii în ulei sau untură sau mâncați-i seara.