Cum se păstrează corect cartofii și la ce temperatură rezistă

Toamna, după recoltare, locuitorii de vară se confruntă cu sarcina de a economisi legume pentru iarnă, în special cartofi, pentru că nu toată lumea are echipate de pivnițe. Nu trebuie să vă suparați: puteți lăsa cartofii pentru iarnă pentru balcon, este important doar să se creeze condiții potrivite pentru acest lucru.

La ce temperatură pentru a depozita cartofii, dacă cartofii vor îngheța la o temperatură de minus 1, ce temperaturi de îngheț pot suporta tuberculii - vom spune despre acest lucru și altele din articol.

Condiții optime pentru depozitarea cartofilor în timpul iernii

În camera în care este depozitat produsul, temperatura optimă va fi de la 2 până la 4 ° C. Acest mod se numește „temperatura de repaus”, când toate procesele biochimice din interiorul cartofului îngheață. Este într-o stare stabilă, nu formează germeni și nu îngheață.

Important! Alegeți momentul potrivit pentru săpături pentru a vă crește șansele de a economisi recoltele. Doar exemplarele complet maturate sunt bine depozitate.

Umiditatea aerului din depozit ar trebui să fie cuprinsă între 70-85%. Umiditatea excesivă stimulează dezvoltarea mucegaiului, iar umiditatea insuficientă afectează gustul. Pentru a evita acest lucru, aerul din cameră este uscat sau se utilizează o ventilație suplimentară.

Locuitorii cu experiență din vară sunt sfătuiți să păstreze cartofii cu sfeclă - înmoaie efectul fluctuațiilor de umiditate asupra legumelor.

Important! Pentru a elimina excesul de umiditate, containerele cu var rapid sau alți agenți care absorb absorbția de umiditate sunt amplasate în zonele de depozitare.

Zona de depozitare trebuie să fie umbrită. Când lumina directă a soarelui sau lumina artificială lovește tuberculii, începe producția unei substanțe otrăvitoare solanină. Cartofii încep să devină verzi și devin inutilizabili.

Reacția cartofului la temperatură

Dacă este încălcat regimul de temperatură, cultura începe să se deterioreze. Pe măsură ce temperatura crește, cartoful încolțește și devine moale. Odată cu scăderea fructelor, se începe procesul de prelucrare a amidonului în zahăr. Produsul își pierde gustul inițial, devine excesiv de dulce și lent.

Important! Doar cartofii de înaltă calitate sunt supuși depozitării pe termen lung. Când selectați legume pentru iarnă, acordați atenție aspectului lor. Cartofii cu piele groasă rezistă mai ușor la fluctuațiile de temperatură.

Temperatura minimă la care pot rezista cartofii este 0 ° C. Valorile minime au un efect dăunător asupra legumelor. Dacă termometrul scade sub -1 ° C, stocurile încep să înghețe. Nu mai este recomandat consumul de astfel de cartofi.

Depozitare balcon

Balconul este un loc bun pentru depozitarea legumelor pentru locuitorii clădirilor de apartamente. Lăsând o recoltă sau o loggie este practic și convenabil, dar, în același timp, trebuie respectate anumite recomandări, astfel încât produsele să fie păstrate și să nu-și piardă calitățile.

Cum să echipezi un balcon pentru depozitare

De preferință, balconul sau loggia trebuie să fie vitrate. Recolta trebuie plasată astfel încât apa și lumina soarelui să nu cadă pe ea. Atâta timp cât este cald afară, nu trebuie să vă faceți griji pentru siguranța cartofilor, dar primele înghețuri de toamnă îl pot dăuna.

Cel mai important este alegerea containerelor pentru plasarea cartofilor. Un frigider vechi sau o cutie izolată este adesea utilizat în aceste scopuri. Cea mai bună opțiune ar fi un dulap termic care asigură o temperatură ideală de depozitare și ventilație continuă.Dar un astfel de cabinet va necesita energie electrică.

Important! Dacă legumele sunt depozitate într-un spațiu bine închis, procesele de putrefacție pot începe în ele. Pentru depozitarea corespunzătoare, este necesară o ventilație constantă și respectarea regimului de umiditate a aerului.

La ce temperatură îngheață cartofii atunci când sunt depozitați pe balcon

Dacă balconul este izolat, atunci nu este necesară protecția suplimentară a culturilor. Într-o cameră cu geamuri termopan și izolare termică, cartofii pot fi depozitați chiar și într-o iarnă aspră.

Trebuie doar să vă asigurați că camera nu se răcește până la -1 ° C și mai jos - pentru asta aveți nevoie de un termometru pe balcon. La o temperatură stabilă peste 0 ° C, culturile pot fi așezate în saci, plase sau cutii obișnuite de lemn.

Nuanțe de stocare:

1. Când primăvara se încălzește, cartofii pot avea nevoie de o răcire suplimentară sau un loc mai rece.
2. Temperatura de pe balcon nu trebuie să depășească + 17 ° C, altfel leguma se va deteriora.
3. Primăvara la sfârșit termen depozitarea pentru recoltă este în special dăunătoare schimbărilor de temperatură, trebuie evitate.
4. La sfârșitul primăverii, de obicei doar târziu soiuri... Restul exemplarelor pot fi folosite ca material de plantare.

Sfaturi de depozitare

Cât de bine supraviețuiesc cartofii iarna depinde de pregătirea corespunzătoare de depozitare

Înainte de a pune iarna, este uscat și sortat cu atenție. Tuberculii trebuie să fie lipsiți de putregai, zgârieturi și daune. Doar specimenele sănătoase vor tolera bine perioada de iarnă. Chiar și un „vecin” putred poate infecta întreaga cultură, deci procesul de selecție trebuie abordat în mod responsabil.

Cartofii de semințe trebuie rezervați separat. Pentru plantare anul viitor, este mai bine să alegeți cele mai puternice exemplare.

Important! Cartofii spălați necesită o uscare îndelungată. Nu este recomandat să spălați cartofii înainte de a-i păstra. Fructele care au absorbit umiditatea sunt mai susceptibile să putrezească.

Înainte de a marca marcarea pe depozitarea pe termen lung a cartofilor se recomandă să se mențină timp de 7-10 zile la temperaturi cuprinse între +12 și + 18 ° C și umiditate relativă de 85-95%. Puteți lăsa recolta să se întindă în pod, veranda de vară sau într-un șopron sub un baldachin. Aceasta este așa-numita perioadă de „tratament” sau „reabilitare”. Această metodă crește șansele ca legumele recoltate să-și păstreze gustul mult timp.

La cartofi a fost stocat mai mult, poate fi procesat înainte de a fi depozitat. Cel mai des utilizat remediu este sulfatul de cupru. Adăugați 2 g de substanță într-o găleată de apă și pulverizați tuberculii cu această soluție. Această metodă mărește rezistența culturii la degradare.

O altă metodă de prelucrare este prepararea unei infuzii din plante. Pentru 1 litru de apă, veți avea nevoie de 350 g de pelin, 150 g de zăpadă și 50 g de frunze de tutun. Amestecul rezultat este infuzat timp de o zi și pulverizat pe cartofi dintr-o sticlă pulverizată. După prelucrare, cultura este uscată și introdusă într-un recipient pregătit.

Recipientul trebuie spălat complet. Tuberculii nu trebuie depozitați în vrac pe podea sau în contact cu podelele sau pereții reci. Recipientul trebuie să aibă găuri pentru circulația aerului. Cutiile din lemn sunt cel mai bine așezate pe suporturi.

Paie, rumeguș, pâslă va ajuta la protejarea culturii de frig. Aceste materiale permit aerului să treacă prin puț și să ofere protecție termică și ventilație în același timp.

Concluzie

Acum știți care ar trebui să fie temperatura de depozitare a cartofilor iarna și ce temperatură rezistă cartofii.

Cartofii sunt una dintre cele mai nepretențioase și rezistente la rece. De asemenea, este posibil să dotați un loc pentru depozitarea stocurilor sale pe balconul unei clădiri de apartamente, este important să se creeze doar indicatori stabili de umiditate și temperatură. Sub rezerva tuturor recomandărilor, recolta vă va încânta până în noul sezon de vară.