Beneficiile și dăunările cartofului fiert pentru organismul uman

Cartofii au gust deosebit și calități nutritive. Tuberculii sunt folosiți pentru a face piure de cartofi, salate, supe, aperitive coapte și chiar deserturi. Legume - o sursă de proteine, vitamine B, C, PP, K, carotenoizi, siliciu, calciu, mangan, cupru. Pentru a păstra substanțele valoroase pentru organism, cartofii trebuie gătiti corespunzător. Cel mai benefic mod este de a fierbe cartofii cu sau fără piele.

Caracterul principal al articolului va fi cartofii fierti: beneficiile și rănile acestora, compoziția chimică, conținutul de calorii și valoarea nutritivă, utilizarea în medicina populară și pentru pierderea în greutate, posibile vătămări și contraindicații.

Compoziția chimică, oligoelementele și caracteristicile cartofilor

Cartof - plantă erbacee din familia Solanaceae... Tuberculii săi sunt un produs alimentar important care este consumat pe toate continentele cu milioane de tone pe an.

Atenţie! Fructele verzi sunt necomestibile, deoarece conțin alcaloid solanină. Această substanță organică protejează planta de deteriorarea bacteriilor și a unor specii de insecte, dar dozele mari ale acesteia sunt toxice pentru organismul uman. Îndepărtarea pielii la o adâncime mai mare de 1 cm și un tratament termic prelungit mențin fructul potrivit pentru consum.

Există peste 5 mii de soiuri de cartofi, caracterizat prin rezistență la boli și dăunători, perioade scurte de maturare, randamente mari. Toate soiurile sunt împărțite condiționat în patru grupuri: masă, furaj, tehnic și universal. Cele mai populare - soiurile de masă au tuberculi ovali sau rotunzi cu ochi, pulpă fragedă și un conținut de amidon de cel mult 18%.

Depinde compoziția chimică și proprietățile nutritive ale tuberculilor soiuri, condiții climatice și meteorologice, tehnici de cultivare, tip de sol, termeni și condiții de depozitare. Cu un tratament termic adecvat, substanțele benefice ale cartofilor practic nu se pierd.

În medie, cartofii fierti fara coaja si sare contin:

• apă - 77 g;
• proteine ​​- 1,7 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 18,2 g;
• fibre dietetice - 1,8 g;
• cenușă - 0,72 g;
• amidon - 14,2 g

Valoarea biologică a cartofilor ca produs alimentar este determinată de vitamine... Tuberculii conțin caroten (provitamina A), vitamine B (tiamina, riboflavina, colină, acid pantotenic, piridoxină, folati), acizi ascorbici și nicotinici, vitaminele E și K, betaina.

Aciditatea sucului de cartofi depinde de conținutul de acizi organici... Tuberculii sunt cei mai bogați în acid citric, în cantități mai mici - oxalic, lactic, malic, tartric, izimonimonic, clorogenic. Nivelul de aciditate al cartofilor este stabilit în 5.6-6.2. Grasimile reprezinta in medie 0,15% din greutatea umeda si sunt reprezentate de acizi palmitici, linoleici, linolenici.

Cartofii fierti sunt o sursa valoroasa de minerale... Tuberculii conțin calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, precum și oligoelemente - cupru, mangan, fier, seleniu, zinc. Compoziția minerală a produsului brut este mai diversă și include, de asemenea, siliciu, sulf, clor, aluminiu, bor, vanadiu, iod, cobalt, litiu, molibden, nichel, rubidiu, stronțiu, crom, zirconiu.

Cât zahăr este în cartofii fierti

Zaharurile din cartofi sunt carbohidrați digerabili (pe bază de 100 g de produs): zaharoză - 0,18 g, fructoză - 0,28 g, glucoză - 0,33 g. Nu există prea mult zahăr în tuberculii maturi, de la 0,5% la 1,5%, dar se poate acumulați până la 5-6% sau dispar complet.

Factorul decisiv este temperatura aerului, durata și condițiile de depozitare... Deci la o temperatură de + 10 ° С în 100 g de cartofi se formează 3,58 mg de zahăr și se consumă aceeași cantitate. La o temperatură mai scăzută (0-10 ° C), zahărul se acumulează în tuberculi până la un anumit nivel, după care rămâne neschimbat. Temperatura de păstrare cea mai favorabilă va fi peste + 10 ° C, atunci când se consumă mai mult zahăr decât se acumulează.

Nivelul de zahăr depinde și de tipul de cartof... În medie, 100 g de cartofi fierți conțin 0,8 g de zahăr, respectiv 1 kg - 8 g.

Referinţă. O concentrație mai mare de zahăr în tuberculi afectează negativ gustul și calitățile utile: apare un gust dulce, cartofii se întunecă în timpul gătitului.

Conținutul de calorii, BZHU și valoarea nutritivă a cartofilor fierți

Cartofii fierti cu sau fara piei au un continut caloric aproape identic si o valoare nutritiva... Primele valori caracterizează cartofii fierti „în uniformele lor”, a doua - fierte fără coji:

• calorii - 87/86 kcal;
• proteine ​​- 1,9 / 1,7 g;
• grăsimi - 0,1 / 0,1 g;
• glucide - 18,3 / 18,2 g.

Cartofi fierti - beneficii pentru organism

Avantajele cartofilor fierti pentru organism sunt semnificative. Este o sursă de vitamine și mineralecare contribuie la sănătate și frumusețe, prevenirea bolilor inimii, vaselor de sânge, ficatului, rinichilor, sistemelor nervoase și digestive.

Cartofi fierti - un produs aproape indispensabil în dieta zilnică... De multe ori este prescris ca aliment terapeutic pentru a reduce greutatea corporală și pentru a curăța corpul de toxine și toxine.

Cu privire la proprietățile benefice ale altor culturi:

Beneficii pentru sănătate și prejudicii vinetelor

Beneficiile și dăunările ridichilor pentru organism

Beneficiile și prejudiciile sfeclei pentru organism

Valoarea biologică și calitățile dietetice ale produsului datorită proprietăților fiecărei vitamine din ea:

1. Vitamina A (beta caroten). Un antioxidant puternic, încetinește procesul de îmbătrânire, ia parte la formarea de noi celule, protejează organismul de răceli și infecții genitourinare, asigură vederea nocturnă, este necesar pentru funcționarea deplină a sistemului imunitar.
2. Vitamina B1 (Tiamină). Susține activitatea inimii, sănătatea sistemelor nervoase și digestive, stimulează creșterea țesutului osos și muscular.
3. Vitamina B1 (Riboflavin). Promovează saturația de oxigen din sânge, reglează activitatea glandei tiroide, sprijină sistemul reproducător, ia o parte activă în metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.
4. Vitamina B4 (Colina). Responsabil de transmisia neuromusculară, crește eficiența creierului, îmbunătățește memoria, scade presiunea arterială și intraoculară, încetinește contracțiile inimii.
5. Vitamina B5 (acid pantotenic). Reglează metabolismul, ajută la controlul greutății, stimulează producerea de hormoni steroizi, ceea ce îl face un instrument puternic pentru tratamentul și prevenirea artritei de diverse origini, boli de inimă și reacții alergice.
6. Vitamina B6 (Piridoxină). Responsabil de metabolismul proteinelor și grăsimilor, asimilarea acizilor grași nesaturați, participă la procesele de hematopoieză, sinteza histaminei și a hemoglobinei, scade colesterolul, inhibă procesul de îmbătrânire.
7. Vitamina B9 (folați). Promovează o mai bună absorbție a fierului în organism, afectează starea de spirit, pofta de mâncare, starea sistemului nervos, fără el, creșterea normală și dezvoltarea țesuturilor embrionare este imposibilă.
8. Vitamina C (vitamina C). Protejează o persoană de boli virale și oncologice, este necesară pentru formarea colagenului, restabilind astfel umiditatea și elasticitatea pielii și normalizând procesele redox.
9. Vitamina E (tocoferol alfa).Întărește apărarea organismului, are proprietăți antioxidante, are un efect benefic asupra pielii, asigură respirația țesuturilor și susține activitatea normală a gonadelor.
10. Vitamina K (Filochinona). Reglează procesele de coagulare a sângelui, previne depunerea sărurilor de calciu în țesuturile moi și organe și reduce riscul de cancer de prostată.
11. Vitamina PP (un acid nicotinic). Participă la formarea enzimelor și a metabolismului lipidelor, îmbunătățește microcirculația, dilată vasele mici de sânge, are proprietăți de detoxifiere, ameliorează pufulețul.
12. betaină... Îmbunătățește funcția hepatică, previne riscul de cancer mamar, protejează celulele pielii de pierderea umidității, previne obezitatea și boala Alzheimer.

Utilizare în medicina tradițională

Proprietățile enumerate mai sus fac posibilă utilizarea cartofilor pentru prevenire și terapie. diverse boli. Ca materie primă medicinală se folosesc nu numai fierte, ci și cartofi proaspăt râși și sucul lor.

Tuburile de piure fierte fierbinte sunt deosebit de populare în tratament boli ale tractului respirator superior și plămânilor. Inhalarea cu abur peste cartofii fierbinți ajută la tuse, nas curgător, bronșită, dureri în gât, faringită.

Cartofii fierti sunt buni pentru probleme digestive: gastrită cu aciditate ridicată, ulcer gastric și ulcer duodenal. Leguma inhibă inflamațiile, reglează nivelul de aciditate al sucului gastric, învelește mucoasele, protejându-se de efectele factorilor iritanți fizici, chimici și mecanici.

Gruel din piure de cartofi iar laptele bine înmoaie, hidratează, hrănește pielea, netezește ridurile fine.

Pentru ce este util cartofii fierti? Aceasta curăță ficatul și vezica biliară de pietre sărate, normalizează funcția hepatică.

Următoarea rețetă este utilizată în scop terapeutic.:

1. Clătiți bine 4-5 tuberculi medii cu apă cu săpun, tăiați ochii.
2. Se toarnă 3 litri de apă într-o cratiță, se gătește la foc mic timp de 4 ore, se adaugă puțină sare la final.
3. Se unge în piure lichid, se răcește.
4. După câteva ore, piureul se va deconta, pe suprafață se formează un lichid limpede. Trebuie scurs într-un recipient de sticlă curat, cu capac și păstrat la frigider.
5. Ia 2 lingurițe. l. de trei ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de mese. Cursul tratamentului este de 1,5 luni.

Cartofi fierți și piure de cartofi la dietă

Se crede că consumul de cartofi este motivul apariției kilogramelor în plus. Acest lucru este justificat dacă abuzați cartofii prăjiți în ulei, condimentându-i cu sosuri bogate în calorii, adăugând unt la piureul de cartofi. Dimpotrivă, cartofii fierti sau într-o uniformă fără sare vor ajuta la normalizarea și menținerea greutății, curățarea intestinelor de toxine și toxine.

Leguma este bine absorbită de organismși amidonul este descompus în zaharuri simple și nu afectează setul de kilograme în plus. În plus, leguma are un conținut scăzut de calorii (86 kcal la 100 g de produs), nu conține practic nici o grăsime, dar este bogată în carbohidrați și proteine.

Pentru a păstra substanțe valoroase în compoziție, trebuie să gătiți tuberculii într-o cantitate mică de apă purificată. Nu este necesar să înmuiați cartofii în apă timp îndelungat, deoarece gustul și calitățile sale nutritive se schimbă.

Dieta cu cartofi se bazează pe consumul de preparate din cartofifierte cu un conținut de calorii minime, fără sare, unt, lapte. Eficacitatea dietei va crește cu legume proaspete, kefir cu conținut scăzut de grăsimi, care va proteja împotriva balonării, curăță ușor și ușor intestinele.

Există mai multe opțiuni pentru pierderea în greutate la cartofi: ziua de post și dieta care durează de la 3 la 7 zile. Ziua de post permite utilizarea în pielea lor a 1,5 kg de cartofi fierți tineri, împărțiți în 4-5 mese. Se permite condimentarea cartofilor cu ierburi: mărar, pătrunjel, busuioc, ceapă. Va dura până la 1,5 kg pe zi. Puteți utiliza această tehnică nu mai mult de două ori pe lună.

Se recomandă să bei multe lichide între mese.... Poate fi încă apă purificată, ceai verde fără zahăr, ceai din plante. Este util să bei 200 ml suc de cartofi obținuți din tuberculi cruzi într-o astfel de zi. Sucul are un efect antiinflamator pronunțat, normalizează funcțiile sistemului urinar, stimulează intestinele, ameliorează organismul de substanțe toxice.

Referinţă. Nutriționiștii recomandă să petreacă o zi de post pe cartofi fierți pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială, ateroscleroză, nefrită, insuficiență cardiacă.

Dieta de cartofi de trei zile este ideală pentru ceicare vrea să piardă rapid în greutate cu câteva kilograme. În acest timp, consumă nu mai mult de 500 g cartofi fierti fără ulei și sare, beau cel puțin 2 litri de apă pe zi, ceai verde neîndulcit.

Dieta de șapte zile este mai greu de toleratprin urmare, puteți adăuga produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate acre, ouă de pui, legume proaspete (varză, ardei, morcovi, sparanghel, castraveți) în meniu. Pentru o dietă variată, cartofii pot fi coapte, gătite în felii sau în uniformele lor. Cu foamea severă, vă puteți permite 100 g de carne dietetică, dacă doriți ceva dulce - o mână de prune, stafide sau caise uscate, 1 lingură. Miere. Se recomandă utilizarea lichidului în aceeași cantitate - 1,5-2,5 litri de apă pe zi. În medie, puteți obține un rezultat bun pe săptămână - minus 2-5 kg.

La sfârșitul dietei cartofilorPentru a consolida efectul, produsele obișnuite sunt introduse treptat și în cantități mici. Mai bine să începeți cu mere, citrice, orez brun, pâine cu cereale integrale, iar după 15-20 de zile includeți restul alimentelor „potrivite”. Interdicția include alcool, făină, alimente dulci, grase și prăjite, condimente, paste din soiuri albe, cârnați, semifabricate, fast-food.

Citește și:

Beneficiile și prejudiciile dovleacului fiert

Beneficiile și prejudiciile dovlecelului pentru sănătate

Daune potențiale cauzate de cartofii fierti

Nociv pentru sănătate poate beneficia de consumul de cartofi crescuți cu nitrați... Depășirea normei permise de nitrați în organism amenință intoxicații alimentare, apariția unei insuficiențe respiratorii și crește riscul de cancer.

Șorțul vegetal conține solanină - otravă hemolitică, care se acumulează de obicei pe pielea veche sau când este expusă la lumina directă a soarelui. Provoacă greață, vărsături și amețeli.

Datorită conținutului de amidon doze mari de cartofi fierți pot provoca tulburări în frecvența și consistența scaunelor, la persoanele cu intoleranță la produs - provoacă o reacție alergică sub formă de erupții cutanate, coji pe piele, mâncărime, edem al lui Quincke.

Cine nu ar trebui să folosească

Se recomandă limitarea sau excluderea completă a cartofilor fierti din dieta pentru persoanele cu alergie la produs, cu urolitiaza acută, creșterea producției de gaze, constipație.

Concluzie

Cartofii fierti sunt un produs accesibil si satisfacator. Dacă mănânci legumele cu rădăcină cu moderație, atunci beneficiile cartofilor fierti pentru organism sunt mari: normalizează metabolismul, curăță intestinele, ficatul și sângele de toxine și toxine, îmbunătățește funcționarea tractului digestiv și favorizează arderea grăsimilor.

Leguma este ușor și rapid de preparat, cu o gătire corectă păstrează calități utile, vitamine, micro- și macroelemente. Și cel mai important este că mâncărurile sunt gustoase și satisfăcătoare, sunt combinate cu succes cu alte produse „corecte”.