Cum să gătești cel mai delicios caviar de vinete pentru iarnă: o selecție a celor mai bune rețete

Caviar de vinete este o gustare delicioasa care contine multa fibra si potasiu. Acestea au un efect pozitiv asupra funcției tractului gastrointestinal, îmbunătățesc funcția inimii și elimină colesterolul „rău”. Citiți despre cum se face caviar acasă, conform rețetelor testate în timp din articolul nostru.

Cele mai delicioase rețete de vinete de vinete

Există multe rețete pentru a face rotiri de iarnă, dar favorita dintre ele este caviarul. Ca și componente suplimentare se folosesc paprika, roșii, morcovi, ceapă, usturoi, pătrunjel, mărar, cilantro, negru sau ciuperci. Cantitatea de ingrediente poate fi ajustată după cum doriți.

Reteta clasica

Încercați caviar vegetal tradițional. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele produse:

• vinete - 2 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• ceapă - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• ardei iute - 1-2 păstăi;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr granulat - 1 lingură. l .;
• ulei de floarea soarelui inodor - 400 ml;
• oțet de masă 9% - 3 linguriță

Mod de preparare:

1. Spălați vinetele, curățați-le cu un coajă de legume sau cu un cuțit ascuțit și tocați carnea.
2. Pune legumele într-un bol, condimentează cu sare, lasă o jumătate de oră. În acest timp, amărăciunea va dispărea.
3. Se toacă ceapa, se spală ardeii dulci și fierbinți și se îndepărtează miezul. Fierbe roșiile în apă clocotită și îndepărtează pielea. Tăiați legumele cu un cuțit ascuțit. Gratiți morcovii.
4. Scurgeți vinetele și clătiți cu apă curgătoare.
5. Luați o tigaie mare și prăjiți vinetele. Apoi transferați într-o cratiță.
6. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa și morcovii și combinați cu vinetele.
7. Prăjiți ardeii grasi separat. Adăugați roșii la el, lăsați la foc mic timp de 5-7 minute.
8. Combinați toate legumele într-o cratiță obișnuită. Se adaugă sare, ardei iute, zahăr. Gatiti la foc mic timp de 30-40 minute. Se toarnă în oțet cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Se fierbe masa la consistența dorită și se îndepărtează de la foc.
9. Lăsați legumele în bucăți sau piure cu un blender. Puneți caviarul în borcane și închideți capacele sau serviți imediat.

Vinete la cuptor

Această rețetă va atrage cei care nu le plac alimentele grase. În rețetă există foarte puțin ulei vegetal; dacă doriți, nu îl puteți adăuga deloc.

ingrediente:

• vânătă - 500 g;
• ulei de floarea soarelui - 1-2 linguri. l .;
• ardei dulce - 2 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• un sfert de rădăcină de țelină mică;
• morcovi - 1 buc .;
• roșii - 300 g;
• usturoi - 2-3 căței;
• sare și zahăr după gust.

Mod de preparare:

1. Spălați vinetele, tăiate în bucăți. Se așează pe o foaie de copt și se acoperă cu ulei. Se coace la 200 ° C.
2. Se spală ardeiul, se îndepărtează tulpina și semințele și se taie cubulețe. După 20 de minute din momentul coacerii, se adaugă în vinete, se amestecă și se coace în continuare.
3. Cojiți legumele rădăcinoase, răniți. Cojiți ceapa și toacă fin. Puneți legumele pe o foaie de copt, amestecați din nou și trimiteți la cuptor.
4. Scaldă roșiile cu apă clocotită, pune-le în apă rece pentru un minut, apoi îndepărtează pielea. Se toacă pulpa și se adaugă la legume.
5. Coaceți amestecul până când umiditatea se evaporă, amestecând ocazional. Transferați legumele finite într-o cratiță, tocați cu un amestecător de imersiune până la neted. Condimentează cu sare și zahăr după gust.

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Aceasta este rețeta perfectă pentru cei cărora nu le place să petreacă prea mult timp la sobă. Aperitivul poate fi servit imediat sau rulat pentru iarnă.

ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• ardei iute - 600 g;
• roșii - 500 g;
• ceapă - 2 buc .;
• usturoi - 4-5 căței;
• ulei rafinat - 3-4 lingurițe. l .;
• pătrunjel - 1 buchet;
• piper, sare și zahăr după gust.

Mod de preparare:

1. Spălați vinetele, îndepărtați coaja, dacă doriți. Se taie cubulețe, sare și se lasă 30-40 de minute.
2. Se spală ardeiul, se decojesc, se taie în bucăți. Îndepărtați pielea de roșii și grătar.
3. Clătiți vinetele de sare sub apă curentă, strecurați.
4. Puneți legumele într-un bol multicooker, adăugați ulei, sare, zahăr și amestecați. Selectați opțiunea „Friptură”, gătit acoperit.
5. După bip, gustați legumele. Dacă există mult lichid, se fierbe la consistența dorită, fără capac. Folosiți un blender pentru a curăța amestecul. Se presara cu patrunjel tocat fin.
6. Păstrați gustarea în frigider. Dacă doriți, acesta poate fi învelit în borcane curate prin pasteurizare suplimentară.

Cu roșii și ardei gras

Aceasta este o altă rețetă clasică de caviar vegetal ușor de făcut.

ingrediente:

• vinete - 1,5 kg;
• roșii - 300 g;
• morcovi - 300 g;
• paprika - 800 g;
• ceapă - 400 g;
• usturoi - 10 căței;
• ulei - 200 ml;
• otet 9% - 2 linguri. l .;
• piper negru;
• zahăr - 3 linguriță;
• sare - 1 lingură l.

Mod de preparare:

1. Spală vinetele și ardeii, înțeapă coaja cu o furculiță. Se introduce pe o foaie de copt și se dă la cuptor la 180-200 ° C timp de 20 de minute. După răcire, îndepărtați pielea.
2. Tăiați bine ardeii decojiți și vinetele cu un cuțit. Tăiați ceapa în cubulețe. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Tăiați roșiile fără piele într-un blender sau grătar.
4. Prăjiți ceapa și morcovii în unt. Adăugați roșiile, vinetele, ardeiul iute. Gatiti la foc mic timp de o jumatate de ora. La sfârșitul gătitului, se adaugă oțet și zahăr și sare. Gatiti inca 10 minute.
5. Bateți amestecul până la neted cu un blender. Întoarce-te la aragaz și gătește încă 10 minute. Se răcește și se servește, sau se toarnă masa fierbinte în borcane curate și se sigilează cu capace.

Caviar original cu fasole

Încercați această rețetă pentru caviar de vinete. Aperitivul capătă o textură mătăsoasă, cu unt, datorită boabelor, iar aroma sa nu este la fel de mare.

ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• vinete - 3 kg;
• ardei bulgar - 2 kg;
• ceapă - 1 kg;
• ardei iute - 5 buc .;
• fasole - 500 g;
• ulei - 250 ml;
• cilantro, patrunjel, marar, ceapa verde - 1 buchet;
• sare și zahăr după gust.

Mod de preparare:

1. Spălați ardeii și vinetele, tăiați-le în bucăți. Se toacă mărunt ceapa. Puneți totul într-o tigaie și prăjiți.
2. Îndepărtați pielea de roșii și mash. Se transferă într-o cratiță și se fierbe. Adăugați legume, ardei iute și gătiți timp de 20 de minute.
3. Dacă fasolea este uscată, înmuiați-le peste noapte în apă rece, fierbeți-le în apă sărată dimineața. Boabele tinere nu au nevoie de înmuiere.
4. Transferați fasolea pregătită în legume, adăugați ierburi tocate, zahăr, sare și mai fierbeți timp de 15 minute.
5. Se macină cu un blender într-o masă omogenă sau se lasă în bucăți. Se pun în borcane, se acoperă cu capace, se sterilizează într-o baie de apă timp de 20-30 de minute. Rotiți capacele, așezați conservele în sus și înfășurați-le.

În Odessa

Principala caracteristică a acestei rețete este adăugarea de ceapă proaspătă și cilantro. După ce ați gustat-o, nu veți confunda acest gust special cu altceva. Vinetele trebuie să fie coapte cu o piele violet închisă, în timp ce roșiile ar trebui să fie dulci, roz și mirositoare.

Legumele sunt transformate într-o masă omogenă folosind un cuțit de plastic sau de lemn. Fără boluri de oțel sau aluminiu care să oxideze alimentele.

ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• Piper bulgar - 300 g;
• roșii - 500 g;
• ceapă dulce - 1 buc .;
• usturoi - 1 cuișor;
• cilantro - buchet 0,5;
• ulei de floarea soarelui neterminat - 100 ml;
• sare de mare după gust.

Mod de preparare:

1. Spălați vinetele și ardeii și coaceți pe grătarul sau arzătorul cu gaz. Acesta este un punct important. Datorită acestei metode de prelucrare, leguma capătă un gust unic al focului.Dacă coaceți pe gaz, luați folie, așezați-o sub arzător și faceți bare de protecție. Sucul se va scurge în el, iar soba va rămâne curată. Apoi transferați vinetele și ardeii pe o foaie de copt și gătiți la 180 ° C până la licitație.
2. În timp ce legumele se gătesc, se curăță de ceapă și se toacă bine.
3. Răciți roșiile, amestecați cu ceapa, adăugați sare de mare.
4. Îndepărtați pielea din legume cât sunt încă fierbinți. Acest lucru trebuie făcut rapid pentru ca carnea de vinete să nu se întunece. Tăiați grosolan cu un cuțit de lemn.
5. Se adaugă ceapa cu roșii, cilantro în masă, se strecoară un cățel de usturoi printr-o presă. Se condimentează cu sare după gust, se condimentează cu ulei și se amestecă.

referinţă... Rețeta autentică folosește vinetele, roșiile și ceapa crudă fără ardei gras. Încercați ambele și alegeți cea mai bună pentru dvs.

"A la in Odessa"

Această rețetă folosește aceleași produse ca și originalul, dar tehnologia de gătit este diferită. Gustul caviarului gata preparat este înmuiat de ceapa prăjită.

ingrediente:

• vinete - 5 buc .;
• ardei dulce - 2 buc .;
• roșii - 3 buc .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• usturoi - 2-3 căței;
• pătrunjel, cilantro - 1 buchet;
• ceapă - 2 buc .;
• ulei vegetal - 100 ml;
• piper și sare după gust.

Mod de preparare:

1. Se spală legumele, se usucă. Coaceți vinetele și ardeii întregi la cuptor.
2. Se răcește și se decojesc. Se macină legumele cu un blender, lăsând bucăți mari.
3. Se toacă fin ceapa, se prăjește în ulei și se combină cu legumele.
4. Se toacă fin verdeața, se strecoară usturoiul și se amestecă cu caviarul. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă zahăr, dacă este necesar.
5. Condimentează cu floarea soarelui sau ulei de măsline.

În georgiana

Caviarul pregătit conform acestei rețete va mulțumi cu siguranță iubitorilor de gustări picante.

ingrediente:

• vinete - 500 g;
• ardei iute - 1 buc .;
• ardei gras - 1 buc .;
• roșii - 1 buc .;
• sare, condimente după gust;
• morcovi - 250 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• pătrunjel - 25 g;
• usturoi - 5 căței.

Mod de preparare:

1. Se spală vinetele și ardeiul și se taie în bucăți. Gătiti legumele într-o tigaie timp de 7-10 minute.
2. Răciți morcovii, tocați mărunt ceapa, prăjiți-o în ulei.
3. Scoateți pielea de la roșii și grătar, adăugați la ceapă și morcovi. Sare, adaugă condimente.
4. Răsuciți vinetele cu piper și amestec de morcovi-roșii într-o mașină de tocat carne. Adăugați usturoiul tocat, ierburile, sarea și piperul. Se fierbe timp de 5-7 minute la foc mic și se servește.

În întrebare

Încercați această rețetă rapidă și ușoară pentru caviar vegetal.

ingrediente:

• vinete - 4 kg;
• ardei iute - 2 kg;
• ceapă - 1 kg;
• sare și piper după gust;
• ulei de floarea soarelui - 500 ml;
• suc de roșii - 1 l.

Mod de preparare:

1. Se spală vinetele și ardeii, se coace pe grătar sau la cuptor. Se răcește și se decojesc.
2. Se macina cu o masina de tocat ceapa cruda. Adăugați sucul de roșii și amestecați. Se adaugă ulei vegetal și se gătește la foc mic într-o cratiță mare timp de 1-1,5 ore, amestecând ocazional.
3. Turnați caviarul în borcane curate, acoperiți și pasteurizați într-o baie de apă timp de 20-30 de minute.
4. Sigilează cu capacele și întoarce cu capul în jos, înveliți cu o pătură.

„Nostalgia” (ca într-un magazin)

Caviar de legume, pregătit în acest fel, seamănă cu gustul unei gustări cumpărate din magazin, pe care mulți oameni le plac cu adevărat.

ingrediente:

• vinete - 3 buc .;
• roșii - 3 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• piper și sare după gust;
• otet 9% - 1 lingurita;
• frunză de dafin - 1 buc.

Mod de preparare:

1. Spălați vinetele și roșiile și dați la cuptor la 200 ° C până la fiert.
2. Se toacă fin ceapa, se adaugă oțetul și se prăjește în ulei până se rumenesc. Se adaugă usturoiul tocat și se pune la foc mic, acoperit timp de 5 minute.
3. Scoateți pielea din legume, adăugați ceapa și piureul cu o mașină de tocat carne sau un blender.
4. Transferați amestecul într-o cratiță, sare, aruncați în frunza de dafin și fierbeți până când lichidul se evaporă la foc mic.
5. La sfârșitul gătitului, îndepărtați frunza și turnați caviarul în borcane curate. Închideți cu capacele.

Citește și:

Vinetă de maturitate timpurie și termofilă „Vera”.

Un soi relativ nou, dar care a reușit să se îndrăgostească de locuitorii de vară, soiul de vinete Almaz.

Trebuie să coji vinetele și cum să fac corect.

Sfaturi pentru pregătirea și rularea semifabricatelor pentru iarnă

Lucrul bun despre caviarul de vinete este că poate fi consumat imediat după gătit și rulat în borcane pentru iarnă. Pentru ca aperitivul să fie gustos și răsucirea să stea mult timp, folosiți recomandările noastre:

1. Coaceți legumele într-o tigaie uscată sub un capac, peste cărbune, arzător de gaz, cuptor sau grătar electric.
2. Dacă utilizați mai târziu soiuri de vinete cu semințe în interior, după coacere, puneți-le sub presă pentru a îndepărta amărăciunea sau înmuiați-le în apă sărată.
3. Leguma merge bine cu cilantro, mărar, pătrunjel și busuioc.
4. Pentru a preveni întunecarea cărnii, folosiți un cuțit de plastic sau de lemn pentru a toca.
5. Nu puneți ierburi proaspete în piese pentru păstrare pe termen lung, altfel pot fermenta.
6. Morcovii, paprika și ceapa fac ca caviarul să fie mai dulce, așadar ajustați proporțiile după cum considerați de cuviință. Roșiile adaugă acid.
7. Pentru 1 kg de vinete, luați nu mai mult de 1 kg de alte legume.
8. Alege vinetele cu o piele întunecată, strălucitoare, care sunt complet coapte.
9. Pentru a reduce conținutul de calorii al gustării, adăugați mai puțin ulei vegetal. Legumele prăjite au însă o aromă mai bogată.
10. Pentru a rula caviarul pentru iarnă, sterilizați borcanele într-o baie de apă timp de 20-30 de minute și închideți capacele. Întoarceți cu susul în jos, înfășurați cu o pătură. Depozitați într-un dulap după răcire.

Concluzie

Coapte, gătite, prăjite, cu ulei vegetal sau dietetice cu minimum de calorii, cu sau fără ardei iute - caviar de vinete nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Aperitivul poate fi servit atât cald, cât și rece. Nu necesită multă mâncare și nu durează mult timp pentru a găti. Alegeți cea mai bună rețetă pentru dvs., perfecționați-o după bunul plac și gătiți pentru distracție.