Este posibil să mâncați vinete pentru guta: pro și contra, rețete adecvate și rate de consum

Guta este o afecțiune cronică cauzată de depunerea sărurilor de acid uric în articulații și rinichi. Se dezvoltă din cauza încălcării metabolismului purin: sinteza acidului uric crește și, în același timp, excreția acestuia în urină scade. Microcristalele urate se acumulează în cavitățile articulare, provocând inflamații și leziuni renale.

Tratamentul gutei este complex și presupune respectarea obligatorie a principiilor alimentației corespunzătoare. Ele limitează aportul de purine, grăsimi, care perturbă excreția acidului uric de către rinichi. În dietă sunt introduse alimente alcalizante, care includ vinete.

În articol, vom lua în considerare dacă este posibil să consumăm vinete cu gută sau nu, beneficiile și prejudiciile acestora, contraindicații, compoziția chimică și valoarea energetică, metodele de procesare culinară, rețete.

Este posibil să mâncați vinete pentru gută

Vinetele fierte ușor se află pe lista alimentelor pe care le puteți mânca pentru guta. Cu toate acestea, leguma nu este întotdeauna la fel de sănătoasă. Pentru a nu dăuna sănătății, trebuie consumat în absența contraindicațiilor, cu moderație, în combinație cu produsele permise.

Pentru trimitere. Alte nume pentru vinete sunt albastru, buburian, badrijan, nuanță de fructe întunecate.

Puncte pentru și contra

Vinetele au un efect benefic asupra organismului în ansamblu. Cu guta, restabilesc, corectează și mențin echilibrul acido-bazic, activează metabolismul, reglează echilibrul de sare, suprimă procesul inflamator.

Cele albastre au proprietățile unui diuretic: cresc formarea și accelerează excreția de urină împreună cu cristale de săruri de acid uric. Ca urmare a scăderii concentrației de acid uric, durerea și inflamația trec, umflarea scade, recuperarea apare mai repede, riscul de recidive repetate, patologie cronică și leziuni renale scade.

Trebuie remarcată utilitatea sărurilor minerale pentru gută. Calciul din vinete crește densitatea oaselor. De asemenea, asigură transmiterea normală a impulsurilor nervoase, coagularea adecvată a sângelui și contracția mușchilor scheletici netede. Calciul reduce probabilitatea de a dezvolta un proces inflamator, crește rezistența organismului la diverse infecții, ceea ce este deosebit de important pentru guta de tip infecțio-alergic.

Vinetele cu gută pot agrava cursul bolii de bază dacă pacientul are alte patologii. Se recomandă limitarea sau excluderea completă a fructelor în caz de afectare a funcției hepatice și renale. Ulcerul peptic și / sau ulcerul duodenal în timpul unei exacerbări necesită, de asemenea, respingerea legumelor. Compoziția de vinete conține acizi care irită membrana mucoasă, pot provoca un nou atac de durere sau pot crește sindromul durerii.

Nutriționiștii nu recomandă includerea vinetelor în dieta dvs. înainte de iulie. Pentru a accelera creșterea și maturarea legumelor, în sol se adaugă îngrășăminte cu azot, care pot dăuna organismului uman.

Vinetă în timpul unei exacerbări a gutei

Dieta pentru guta în perioada acută necesită o formulare deosebit de atentă a dietei.Programul de nutriție interzice utilizarea peștilor și a produselor din carne, grăsimi. Dieta include cereale lichide în apă, supe lactate și legume, produse lactate fermentate, ceaiuri din plante, sucuri de fructe, decocturi de fructe sau legume. Un aport crescut de apă minerală alcalină este prezentat între mese.

Vinetele cu moderație și cu gătirea corespunzătoare, fără utilizarea uleiului, se pot consuma în timpul unei exacerbări a gutei. Întrucât dieta în perioada acută este fiziologic defectă, leguma satisface nevoile organismului de calciu, potasiu, magneziu, sodiu, siliciu, zinc, fier, acizi ascorbici și folici, caroten și fibre.

Pentru trimitere. Nu puteți combina vinetele cu alimentele interzise - carne sau pește, folosiți sare pentru a îmbunătăți gustul.

În formă cronică

Cu gută cronică, vinetele trebuie să fie prezente în dieta zilnică. Poate fi copt, fiert, fiert, aburit. Principalul lucru este să mănânci mai multe legume, crude sau gătite, produse lactate fermentate cu putine calorii, uleiuri vegetale. Limitați sau excludeți carnea grasă, peștele, alte alimente bogate în acid oxalic și baze purine.

Beneficiile și prejudiciile vinetelor

Compoziția chimică diversă a vinetelor îmbunătățește starea și funcționalitatea inimii, vaselor de sânge, sistemelor nervoase, urinare și digestive, ceea ce are un efect benefic asupra stării generale a gutei.

Principalele funcții ale vinetelor:

• fiind un puternic antioxidant, protejează membranele celulare ale ficatului de deteriorare, iar organismul de îmbătrânire prematură;
• întărește pereții vaselor de sânge, le crește elasticitatea, reduce riscul de ateroscleroză, infarct miocardic, accident vascular cerebral;
• normalizează circulația cerebrală;
• stabilizează tensiunea arterială;
• reduce colesterolul din sânge;
• activează metabolismul;
• elimină toxinele și toxinele din organism;
• asigură saturație pe termen lung și rapid, datorită căruia volumul de porții este redus, nu este nevoie de gustări, iar greutatea este redusă;
• important pentru sănătatea oaselor, previne riscul de osteoporoză;
• stimulează producerea de suc gastric;
• îmbunătățește peristaltismul intestinal;
• răspunde de funcționarea completă a tractului gastro-intestinal;
• inhibă activitatea fenomenelor inflamatorii;
• elimină sărurile acidului uric din articulații;
• neutralizează pufulita;
• întărește sistemul imunitar;
• are proprietăți antibacteriene.

Daunele vinetelor pentru organism sunt asociate cu consumul acestora în cantități mari sau pe fundalul contraindicațiilor. Oameni cu gastrită, ulcerele albastre ale stomacului și duodenului pot agrava starea generală de sănătate, pot provoca o nouă recidivă, creșterea durerilor. Vinetele pot provoca alergii, care se manifestă prin frânare, mâncărime, erupții cutanate, lăcrimare, edem al lui Quincke.

Riscurile pentru sănătate sunt prezentate de legumele cultivate cu pesticide sau fructe supraîncărcate. În caz de intoxicație a organismului, se observă vărsături, greață, amețeli, dureri abdominale, posibil leșin, tulburări mentale.

Compoziție chimică

Pe lângă proteine, grăsimi și carbohidrați, fructele conțin:

• apa (92%);
• glucoză, zaharoză, fructoză;
• pectină;
• frasin;
• fitosteroli;
• aminoacizi: glicină, triptofan, alanină, acid aspartic, serină, prolină;
• acid ascorbic, pantotenic, folic;
• acizi grași: stearic, palmetic, oleic, linoleic, linolenic, omega-3 și omega-6;
• beta caroten;
• retinol;
• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• colină (vitamina B4);
• piridoxina (vitamina B6);
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP.

Dintre sărurile minerale găsite în compoziție: calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, cupru, mangan, zinc, seleniu.

KBZHU

Valoarea energetică a vinetelor crude este de 25 kcal. Nu conține practic grăsimi (0,1 g), dar este saturat cu carbohidrați (2,9 g) și proteine ​​(1 g).Valoarea nutrițională a vinetelor este practic neschimbată printr-un mod blând de gătit.

O legumă fiartă fără sare conține: proteine ​​0,8 g, grăsimi 0,2 g, carbohidrați 6,2 g, conținut de calorii - 35 kcal.

Rata de utilizare a gutei

Ratele de consum de vinete pentru gută depind de stadiul bolii, de severitatea simptomelor, de vârsta pacientului, de prezența bolilor concomitente și, cel mai important, de alte alimente în dietă.

Nutriția terapeutică prevede o scădere a valorii energetice a dietei, o scădere a greutății corporale și restricționarea grăsimilor și a purinelor. Norma medie a unei legume pentru un adult este de 200-300 g ca produs independent, 100-200 g ca ingredient în alte preparate vegetale.

Sfat... Nu folosiți vinetele. Compoziția sa, deși într-o cantitate mică (8 g la 100 g de produs), conține substanțe purine, a căror acumulare este la baza dezvoltării gutei.

În ce formă este mai bine să mănânci vinete pentru gută

Vinetele cu gută nu vor dăuna organismului, cu condiția să fie ușor tratate termic. Sunt fierte, coapte la cuptor / la grătar, aburite, fierte.

Adesea, fructele sunt procesate în suc, care este de utilitate superioară fructe fierte... Pentru a face acest lucru, spălați vinetele, îndepărtați cozile, îndepărtați coaja. Se macină într-un blender sau cu o răzătoare. Se toarnă groapa în brânză împăturită în mai multe straturi, se strecoară sucul. Luați înainte de masă, 70-100 ml de trei ori pe zi.

Există multe rețete pentru dieta de vinete. Mai jos vom analiza cum să gătim rulouri, o caserolă de vinete și o salată de legume.

Salată de vinete

ingrediente:

• vinete - 1 buc .;
• castravete proaspat - 2 buc .;
• tărâțe - 1 linguriță. l;
• frunze de salată;
• ulei de măsline (puteți utiliza orice alte semințe de in, susan, dovleac, ulei de semințe de struguri) - 1 lingură.

Reţetă:

1. Spălați vinetele, îndepărtați coaja, tăiați-le în cuburi, coaceți până când sunt fragede în cuptor.
2. Coaja castravetele, taiata in fasii.
3. Puneți frunzele de salată pe un vas, deasupra toate legumele și tărâțele, presărați cu ulei de măsline, amestecați. Salata trebuie infuzată timp de 15-20 de minute.

Caserola de vinete

Produse:

• vinete - 2 buc .;
• roșii - 2 buc .;
• Brânză Mozzarella - 150 g;
• verdețuri, ierburi uscate;
• ulei vegetal - 1 lingură. l.

Cum să gătească:

1. Înmuiați legumele timp de o oră în apă sărată. Clătiți, cojiți, tăiați în felii.
2. Se spală roșiile și se taie în felii. Găiniți brânza pe o răzătoare medie.
3. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal, puneți legumele suprapuse, alternând roșiile cu vinete, adăugați ierburi deasupra, puțină sare, apoi acoperiți cu brânză.
4. Coaceți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute. Se condimentează cu ierburile mărunțite fin 5 minute înainte de pregătire.

Rulete de vinete

ingrediente:

• vinete - 2 buc .;
• roșii - 1 buc .;
• smantana 15% grasime sau iaurt fara aditivi - 1 lingura. l;
• brânză săracă în grăsimi - 100 g;
• usturoi - 1 cuișor.

Reţetă:

1. Tăiați tulpinile de vinete, tăiați longitudinal în mai multe farfurii cu grosimea de 10-15 mm.
2. Acoperiți vasul de copt cu pergament, așezați vinetele, coaceți 15-20 de minute până la licitație la 180-200 ° C.
3. Tăiați roșiile în felii.
4. Răciți brânza pe o răzătoare fină, strecurați usturoiul, condimentați cu iaurt, amestecați.
5. Răspândiți cele albastre răcite cu un umplutură de usturoi cu brânză, puneți o felie de roșii, dacă doriți, puteți un fir de pătrunjel, rulați-l, sigur cu o frișcă.

Contraindicații

Vinetele sunt contraindicate categoric în caz de intoleranță individuală la una sau mai multe componente ale compoziției. Se recomandă limitarea utilizării lor sau excluderea completă din dietă în timpul unei inflamații acute a pancreasului, în timpul unei exacerbări a gastritei, a ulcerului gastric și a ulcerului duodenal, cu formarea de pietre de sare medii și mari în rinichi.

Important... Utilitatea vinetelor pentru persoanele cu artrită de localizare diferită, concentrația scăzută de fier în sânge și alte boli ar trebui să fie determinată de un medic.

Precauții

Pentru a beneficia la maxim de legume, este recomandat să mănânci fructele din propria recoltă, cultivate fără utilizarea de nitrați. Dacă această condiție nu este posibilă, este important să puteți cumpăra vinetele „potrivite”. Alege fructe cu o formă alungită, cu o coajă strălucitoare albastru-negru, fără urme de răsfăț, fermă la atingere, tulpina este proaspătă și verde, pielea este netedă, nu șifonată.

Vinetele supraîncărcate nu trebuie consumate - au o concentrație crescută a solaninei compusului toxic. Intoxicația cu solanină se manifestă prin greață, vărsături și dureri abdominale. În cazuri grave, se observă tulburări mentale, convulsii și comă. Dacă apar reacții adverse, contactați imediat o unitate medicală.

Sfat... Pentru a elimina amărăciunea, vinetele se înmoaie timp de o oră în apă sărată rece. Apoi, sarea rămasă se spală bine cu apă curată și puteți începe să gătiți.

Nutriționiștii recomandă consumarea legumelor în mod sistematic, dar în porții mici, gătirea ei într-un mod blând. Nu trebuie să cumpărați vinete în afara sezonului de maturare în natură. Pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului, este mai bine să-l înghețați. În această formă, vinetele sunt păstrate timp de 12 luni și practic nu își pierd proprietățile benefice.

Citește și:

Cum se usucă vinetele corect pentru iarnă acasă: 3 cele mai bune moduri.

Varietate de vinete fructuoasă și coapte "Bourgeois".

Cum să înghețe vinetele proaspete pentru iarna acasă.

Concluzie

Majoritatea pacienților subestimează importanța unei nutriții adecvate pentru gută. Este important să organizați corect alimentația zilnică, să excludeți din ea alimentele cu un conținut ridicat de purină.

Se recomandă consumul de alimente alcalinizante, cum ar fi vinetele. Aceste măsuri încetinesc evoluția bolii, împiedică formarea de noduri gute, afectarea rinichilor și păstrează cât mai mult funcția sistemului musculo-scheletic.