Cat de delicioasa si usor de gatit varza cu ghimbir

Varza conține o serie întreagă de vitamine și minerale care întăresc sistemul imunitar în sezonul rece și ajută organismul să facă față răcelilor. În combinație cu ghimbirul, amestecul protejează eficient împotriva infecțiilor virale, restabilește microflora intestinală.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Pentru decapare, este potrivită varza dintr-un soi târziu sau mediu târziu... Cu cât frunzele sunt mai albe, cea mai crocantă va fi gustarea.

Alegeți legume densecrunch-ul acela când este stors. Cei cu pete întunecate, mucegai, deteriorare nu sunt potriviți.

Rădăcina de ghimbir proaspăt este fermă și netedă... O structură liberă, pielea încrețită, petele întunecate și mucegaiul indică o păstrare îndelungată sau necorespunzătoare a condimentului, care și-a pierdut utilitatea și gustul. Cu cât este mai proaspătă și mai lungă ghimbirul, cu atât conțin uleiuri esențiale.

Înainte ca ingredientele să fie amestecate și trimise la fermentare, acestea sunt preparate... 2-3 frunze de vârf sunt eliminate din capul de varză: sunt deja letargice, deteriorate și nu se vor zdrobi. Leguma se toacă în fâșii subțiri, pătrate sau pur și simplu împărțită longitudinal în mai multe părți. Ghimbirul este decojit și frecat sau tăiat în fâșii.

Pe o notă! Cu metoda uscată de fermentare, se pune 1 lingură pe 1 kg de varză. l. sare cu o lamă (30 g). Pentru metoda muraturilor, 1 kg de legume va necesita 1 lingură. l. sare fără lamă (25 g).

De ce este ghimbirul în rețetă

Acest condimentele au un efect pozitiv asupra sănătății, lasă un gust plăcut după ce ai mâncat o gustare.

Beneficiile varzei cu ghimbir:

• îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv;
• reduce riscul de răceli;
• favorizează arderea grăsimilor;
• are proprietăți antioxidante;
• îmbunătățește tenul.

Datorită proprietăților de încălzire ale ghimbirului, o astfel de salată de vitamine este indispensabilă în sezonul rece. pentru a combate răcelile și gripa.

Alte modalități de a recolta varza:

Retete delicioase pentru varza dulce

Cum să fermentăm corect varza cu varza

Cele mai bune rețete de felii de stil de țară

Cum să gătească

Rețeta clasică de ghimbir diferă prea puțin de rețeta populară de varză. Principala diferență constă în adăugarea de condimente.

ingrediente:

• 1 kg de capete albe de varză;
• 20 g rădăcină de ghimbir;
• 2 morcovi medii;
• 1 lingură l. sare.

preparare:

1. Varza se curăță de frunze exterioare și se toacă în fâșii subțiri.
2. Transferați într-un recipient adânc, adăugați sare. Frământați bine cu mâinile curate până când leguma este moale și suculentă.
3. Morcovii, ghimbirul sunt decojite și frecate grosier. Adăugați la varză și zdrobiți din nou.
4. Gustă amestecul și ajustează cantitatea de ingrediente.
5. Masa rezultată este strâns plasată în borcane împreună cu sucul. Se lasă să fermenteze sub un capac la temperatura camerei timp de 2-3 zile.
6. De două ori pe zi, conținutul este străpuns cu un cuțit sau alt obiect subțire pentru a elibera excesul de dioxid de carbon.
7. Când fermentația se oprește, borcanul este bine închis și introdus în frigider.

Este mai bine să puneți recipientul în tavă în timpul fermentației.astfel încât excesul de lichid să nu treacă. Nu puneți capacul prea strâns: dioxidul de carbon din fermentație ar trebui să scape.

Apropo! Varza capătă un gust special la o săptămână după fermentare.

Variante de rețetă

Există multe variante ale rețetei clasice de varză cu ghimbir. Odată cu adăugarea diverselor ingrediente, salata familiară ia noi note în gust și aromă.

Cu ghimbir și măr

Mărul va adăuga note fructate și o aromă plăcută dulce și acră salatei.

ingrediente:

• 1 kg varză;
• 3 morcovi;
• 1 lingură l. radacina de ghimbir;
• 1 măr;
• 1 lingură l. sare.

preparare:

1. Capul de varză se toacă în fâșii subțiri. Morcovii, mărul și ghimbirul se freacă grosolan.
2. Amestecă ingredientele într-un bol mare și adaugă sare. Se lasă să stea 30 de minute pentru a permite sucului să iasă în evidență. Zdrobesc totul bine cu mâinile.
3. Transferați amestecul într-un borcan de sticlă, tamponați-l bine pentru a putea scăpa aerul. Turnați tot sucul, astfel încât legumele să fie acoperite cu el.
4. Păstrați gustarea la temperatura camerei timp de 3 zile, străpunzând periodic conținutul cu un cuțit până în partea de jos. Până la sfârșitul celei de-a treia zile, borcanul este închis și introdus la frigider.

Cu ghimbir și usturoi

Rețeta este interesantă, deoarece usturoiul, împreună cu ghimbirul, oferă varza o rață deosebită.

ingrediente:

• 1 kg varză;
• 1 morcov;
• 20 g ghimbir proaspăt;
• 3 căței de usturoi;
• 1 lingură l. sare.

preparare:

1. Capul de varză se toacă pe o răzătoare specială sau se toacă în fâșii nu prea înguste.
2. Morcovii se ung pe o răzătoare grosieră. Ghimbirul se taie în felii subțiri. Usturoiul este trecut printr-o presă specială sau frecat.
3. Într-o cratiță mare, amestecați toate ingredientele, amestecați-le cu sare pentru a lăsa sucul să curgă.
4. Puneți-l bine într-un borcan de sticlă, turnați tot sucul în el.
5. Lăsați amestecul să fermenteze la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Dioxidul de carbon este eliberat de două ori pe zi cu un cuțit.
6. La sfârșitul fermentației, închideți borcanul bine și puneți-l la frigider.

Citește și:

Gătirea ucigașului uimitor cu struguri

Cum să fermentați corect varza într-o găleată

Cu ghimbir și sfeclă

Sfecla conține mult zahăr, deci procesul de fermentare este mai rapid. Produsul final capătă o frumoasă culoare rubin.

ingrediente:

• 500 g fiecare varză roșie și albă;
• 1 sfeclă medie;
• 20 g ghimbir;
• 1 lingură l. sare;
• 2 morcovi;
• 2 căței de usturoi.

Cum să gătească:

1. Varza se toacă în fâșii subțiri. Cu mâinile curate, frământați cu sare până când leguma devine moale, dă suc și scade în volum.
2. Sfecla, morcovii și ghimbirul se freacă grosolan. Se toacă usturoiul.
3. Transferați legumele în varză. Încă o dată, toată lumea se frământă cu mâinile timp de 5 minute.
4. Puneți amestecul bine într-un borcan de sticlă. Se toarnă sucul rămas în recipient. Acoperiți, dar nu etanșați bine.
5. Se lasă într-o cameră la temperatura camerei timp de 2 zile.
6. De două ori pe zi, borcanul este deschis, dioxidul de carbon este eliberat cu un cuțit.
7. După fermentare, borcanul este bine închis și păstrat la frigider.

Cu muștar

Pe lângă aroma adăugată, muștarul previne stricarea gustării, deoarece împiedică dezvoltarea bacteriilor.

ingrediente:

• 1 kg varză albă;
• 1 morcov mediu;
• 1 lingură l. muştar;
• 1 lingură l. sare.

preparare:

1. Capul de varză este tocat. Cojiți morcovii și tăiați-i în fâșii înguste.
2. Legumele se combină cu sare într-un recipient mare și se sfărâmăresc manual, până apare suc. Adăugați muștarul și amestecați.
3. Amestecul este tamponat, o placă cu o sarcină este plasată deasupra (de exemplu, un borcan umplut cu apă).
4. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și refrigerați 1,5-2 săptămâni. Pierceți cu un cuțit în mod regulat.
5. Varza finită este transferată în borcane de sticlă, bine închise, păstrate la frigider.

Nu se folosesc recipiente din aluminiu pentru fermentarea și depozitarea gustărilor și vase emailate cu chipsuri: vor începe procese de oxidare în ele și substanțe nocive vor intra în produs.

Important! Containere adecvate: recipiente din sticlă, lemn sau email.

Varză murată cu ghimbir

O astfel de legumă are un gust deosebit de picant, moderat de picant.

ingrediente:

• 1 kg varză;
• 1 morcov;
• 20 g ghimbir proaspăt;
• 3 căței de usturoi.

Pentru marinada:

• 500 ml apă;
• 1 lingură l. fără un diapozitiv de sare;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 2 lingurițe l. ulei vegetal;
• 3-4 mazăre de allspice;
• 2-3 frunze de dafin;
• 3 linguri. l. oțet de mere.

preparare:

1. Varza se toacă în bucăți pătrate de dimensiuni medii. Morcovii se taie în fâșii.
2. Se toacă fin sau se freacă usturoiul. Rădăcina de ghimbir se taie în felii subțiri.
3. Amestecați toate ingredientele într-o cratiță mare și zdrobiți puțin. Amplasat strâns în borcane de sticlă.
4. Pentru a prepara marinata, fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, boabe de ardei și foi de dafin. Se fierbe încă 10 minute.
5. Scoateți marinada de pe foc. Îndepărtați lavrushka și adăugați oțet.
6. Acoperiți legumele complet cu saramură fierbinte.
7. Se lasă să se răcească, se plutește bine și se pune la frigider.

Termeni și condiții de depozitare

Sub rezerva condițiilor de păstrare, gustarea se va păstra gustul și proprietățile sale utile:

• temperatura ideala - de la + 1 ... + 5 ° С;
• umiditatea aerului - 85–95%.

Bun frigider sau pivniță potrivite... În congelator, perioada de valabilitate este crescută la 8 luni. Varza nu este re-congelată, așa că este așezată în porții mici.

Data de expirare în recipiente de plastic este de 3 până la 6 zile.

Cel mai opțiune de depozitare convenabilă și populară - borcane de sticlă... Sunt spălate în prealabil bine cu sifon și sterilizate. Deci, legumele nu își vor pierde proprietățile timp de 1-5 luni. Uleiul vegetal turnat pe partea de sus crește termenul de valabilitate.

Important! Saramura trebuie să acopere complet legumele, altfel stratul superior se va deteriora și se va întuneca.

sauerkraut la frigider, deschis, nu se deteriorează în 7-10 zile... Într-un borcan închis bine, legumele vor dura aproximativ 2 luni.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Nuanțe importante și sfaturi pentru ca gustarea ta să fie gustoasă și crocantă:

• varza nu este tăiată prea fin, lățimea optimă este de 5 mm;
• ghimbirul este cel mai bine măcinat sau tăiat în felii subțiri;
• nu luați sare iodată grosieră;
• temperatura pentru fermentare se menține în intervalul de + 20 ... + 24 ° C.

Cu cât gustarea este mai lungă, cu atât devine mai acru.

Concluzie

Varza cu ghimbir nu este numai gustoasă, ci și un produs sănătos. Pregătirea acestei gustări este simplă și nu durează mult timp.

Este important să observați proporțiile ingredientelor, în timpul fermentației, perforați periodic amestecul cu un cuțit pentru a elibera dioxid de carbon, închideți bine recipientele cu legume și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.