Gătirea usturoi uimitor cu struguri conform celor mai bune rețete

sauerkraut - un fel de mâncare sănătos și gustos, inclus în bucătăriile europene și asiatice: rusă, ucraineană, bulgară, germană, poloneză, cehă, mediteraneană, coreeană, chineză. Variat Rețete Varza de gătit nu numai că diversifică meniul, dar îmbogățește și dieta cu vitamine și minerale, ceea ce este deosebit de important în perioada de iarnă-primăvară.

Vă oferim cele mai interesante rețete de varză cu struguri. Vei învăța cum să alegi strugurii, ce mai poți adăuga la varză și cum să-l păstrezi corect.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru prepararea usturoiului cu struguri, gazdele selectează cu atenție ingredientele. Varza albă se ia în stare proaspătă, fără frunze de vânt, întunecate. Nu trebuie să existe mucegai sau pete moi pe furculiță. Varza trebuie să fie fermă și albă.

Important! Merită să folosiți un produs fermentat cu prudență pentru cei care suferă de hipertensiune, boli ale tractului gastrointestinal, rinichi și pancreas. Conținutul ridicat de acizi naturali poate agrava bolile cronice.

Pentru a pregăti varza cu struguri, luați soiul Kishmish - struguri de masă de desert cu boabe albe dulce fără semințe. Un strugure bun potrivit pentru adăugarea la ouă trebuie să îndeplinească o serie de caracteristici:

• ciorchinele sunt dense sau ușor libere;
• fructele de padure sunt mici, cu o structura densa si pulpa dulce (contine 18-25% zaharuri);
• strugurii întunecați și moi nu sunt potriviți pentru varză;
• orice miros străin este exclus, în special mirosul fermentației.

Cum să gătești varza cu struguri

Luați în considerare o rețetă tradițională de varză cu struguri. Acest produs conține fibre grosiere - fibre care nu sunt digerate și, prin urmare, curăță corpul uman de metaboliți.

Enzimele și bacteriile cu acid lactic îmbunătățesc starea microflorei, scapă de lamblia, ajută cu gastrită și stomac și intestine slabe.

ingrediente:

• varză albă - 2 kg;
• struguri fără semințe - 500 g;
• morcovi - 2 buc .;
• verdeturi de busuioc - 50 g;
• apa - 1 l;
• miere - 100 g;
• sare - 1/2 lingură.

Mod de preparare:

1. Se spală varza și se toacă fin.
2. Cojiți morcovii, spălați și răziți pe o răzătoare grosieră.
3. Separați strugurii de crenguțe și clătiți.
4. Combinați varza și morcovii răzuți, amestecați.
5. Se pun varza, strugurii și ierburile în straturi în borcane.
6. Combinați apa, sarea, mierea, amestecați, puneți pe foc și dați la fiert.
7. Se toarnă varză și struguri cu saramură clocotită.
8. Se lasă la temperatura camerei timp de 3-4 zile.
9. Introduceți produsul finit la frigider.

Variante de rețetă

Ei mănâncă nu numai legume albe, dar și saramură care se formează în timpul pregătirii sale. Nutriționiștii recomandă să-l bea pentru tratamentul intoxicației organismului, precum și pentru mahmureală. Acest produs fermentat curăță intestinele de substanțe toxice și satura corpul cu antioxidanți.

Interesant! Încă de la începutul istoriei cuceririi mărilor, marinarii au folosit în campaniile lor carnea de vită și de usturoi. În călătoriile lungi, legumele au salvat marinarii de deficiență de vitamine și scorbut.

Oferim mai multe opțiuni pentru recoltarea varză cu struguri.

Varză murată cu struguri

Leguma murată are o ușoară amabilitate, iar dacă adăugați sfeclă sau struguri întunecați, va dobândi o nuanță rozalie.

ingrediente:

• varză albă - 1 furculiță;
• morcovi - 2 buc .;
• sfeclă - 1 buc .;
• struguri - 1 buchet;
• usturoi - 10 căței;
• ulei vegetal (neterminat) - 1 pahar;
• otet (9%) - 1 pahar;
• zahăr - 1 pahar;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• apă - 3 pahare.

Mod de preparare:

1. Se toacă varza, se rumenesc morcovii și sfecla, se trece usturoiul printr-o presă de usturoi.
2. Separați strugurii de crenguțe.
3. Puneți toate ingredientele într-o cratiță mare.
4. Aduceți apa la fierbere, adăugați zahăr, sare, oțet și ulei.
5. Se toarnă marinata rezultată peste varză, se amestecă, se răcește și se pune la rece.
6. Puteți mânca după trei zile, dar cu cât leguma este mai mare, cu atât devine mai gustoasă.

Varză cu struguri și ardei gras

Luați în considerare o rețetă cu ardei gras și mere. Ingredientele suplimentare adaugă nu numai gustul, ci și beneficiile, îmbogățind piesa de prelucrat cu fier, fosfor, potasiu, magneziu, clor, sodiu, sulf și calciu.

Paprika umple produsul fermentat cu eteri, pectină, fibre, poli- și monosacharide, compuși azotați și alcaloizi.

ingrediente:

• varză - 2 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ardei iute - 1 buc .;
• struguri ușori - 0,7 kg;
• mere mici - 4 buc .;
• frunze de dafin, boabe de piper, sare.

Mod de preparare:

1. Se toacă fin varza.
2. Se unge morcovii, se taie ardeiul în jumătate de inele.
3. Scoateți strugurii din crengi, îndepărtați miezul din mere.
4. Adăugați sare, zahăr, condimente. Amesteca.
5. Puneți-l la presiune timp de o zi la temperatura camerei (≈20 ° C).
6. Puneți bine în borcane, adăugați cu sucul eliberat și puneți la rece. În prima săptămână, străpungeți piesa de prelucrat cu un băț de lemn în fiecare zi, eliberând aer.

Varza „provensală” cu struguri și mere

O altă rețetă interesantă se numește provensală și include mere, struguri și afine. Pentru a obține un gust original, se recomandă utilizarea strugurilor întunecați.

ingrediente:

• varză albă - 1 kg;
• morcovi - 1 buc .;
• struguri (roșii) - 100 g;
• măr - 2 buc .;
• afine - 0,5 cani;
• zahăr - 1 pahar;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• otet (masa, 9 sau 6%) - 3/4 cana;
• ulei vegetal - 1 pahar;
• apa - 1 l;
• usturoi - 10 căței.

Mod de preparare:

1. Tăiați varza în pătrate mari.
2. Adăugați morcovi răzuți pe o răzătoare grosieră.
3. Scoateți strugurii din crengi, tăiați boabele în jumătate și extrageți semințele din ele.
4. Adăugați struguri și afine în legume.
5. Măriți merele, tăiați-le în felii subțiri și așezați deasupra legumelor și fructelor.

sosul:

1. Tăiați 10 căței de usturoi în bucăți mici.
2. Adăugați apă, ulei, zahăr, sare și oțet.
3. Se aduce la fierbere și se gătește timp de 2 minute.
4. Turnați legumele într-o cratiță cu marinată fierbinte.
5. Se lasă sub opresiune 2 zile.

Termeni și condiții de depozitare a semifabricatelor

Piesa de lucru murată este păstrată la frigider, mai ales dacă i se adaugă fructe de pădure predispuse la fermentare. O gustare se recomandă transferul pe sticlă recipient și închideți-l bine cu un capac. Cel mai bine este să depozitați produsul finit pe raftul de jos al frigiderului, dar nu trebuie să-l lăsați pe ușă, deoarece această zonă este cea mai puțin rece. Varza cu struguri se păstrează într-o pivniță rece nu mai mult de 3 luni.

Interesant! Se obișnuiește să fermenteze varza albă în conformitate cu omensele populare din a cincea zi după luna nouă. Și nu este recomandat să faceți acest lucru pe o lună plină - în mod inevitabil, leguma va fi moale și fără gust. Pentru ca piesa de prelucrat să nu oxideze și să fie păstrată o perioadă lungă de timp, se recomandă să așezați chipsuri de aspen curate și uscate pe fundul recipientului de cultură de pornire.

Este mai bine să păstrați o legumă albă murată, nu mai mult de o lună. Dacă rețeta include oțet, timpul de păstrare la rece crește până la 1,5-2 luni. Se recomandă să verificați prospețimea produsului de fiecare dată înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, este suficient doar să îl mirosi: un miros puternic de fermentare sau putregai indică faptul că produsul este stricat.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Oferim câteva sfaturi interesante de la hostesses.

Lydia, g.Korolev: «Îți voi povesti despre secretul meu de opresiune. Pentru a apăsa biletul fermentat, iau un recipient de cinci litri de sub apă, umplut cu pietriș fin. Adevărat, soțul pune această asuprire grea, dar el apasă capacul atât de strâns încât dospitul este perfect ".

Maria, Suzdal: „Nu depozitez niciodată varza într-un borcan de trei litri. Este uriaș, ocupă mult spațiu în frigider și este incomod să scoți produsul din el. La fel de containere Folosesc mâncăruri plate din sticlă pentru prăjirea cărnii, vin cu capace etanșe din plastic. Dacă nu există capac, îl puteți închide cu un capac de silicon, cu o singură dimensiune, se pot găsi în orice magazin de vase ".

Tatiana, Svetlogorsk: „Sotul meu adora varza ca o gustare. Gătesc cel mai obișnuit murat cu morcovi, dar înainte de a-l servi pe masă, adaug castravetele murate mărunt fin, inelele de ceapă, uleiul de floarea soarelui neterminat și uneori usturoi. "

Concluzie

Varza cu struguri este fermentată și murată. Acesta este un mod delicios și sănătos de păstrare a legumelor, deoarece varza proaspătă are mai puține vitamine. Mere, merișoare, ardei gras, ierburi, usturoi, sfeclă, ulei, condimente și multe altele sunt utilizate ca aditivi în preparat. Păstrați piesa de prelucrat într-un recipient de sticlă la frigider pentru cel mult 1-2 luni.