Cum se gătește corect usturoiul fără sare

Varza fără sare este o gustare delicioasă. Chiar și pe vremuri, ea decora mese de zi cu zi și festive. Această farfurie întărește sistemul imunitar și vă permite să rămâneți în formă atunci când vremea face ravagii în afara ferestrei. Comparativ cu varza proaspătă, usturoiul conține mult mai multă vitamina C. De asemenea, conține o mulțime de minerale și oligoelemente.

Acest produs este un bun probiotic. Conține bacterii care îmbunătățesc funcția intestinului. Felul de mâncare este popular în bucătărie și în rândul alimentației crude. Să ne dăm seama cum se face fără sare și cum diferă această metodă de cea clasică.

Varză fără sare

Această gustare conține minimum substanțe nocive.... Varza fără sare este excelentă pentru persoanele care urmăresc conținutul de sare al alimentelor lor și pentru cei obișnuiți să mănânce corect.

Avantajele și dezavantajele metodei

Decaparea este un mod vechi de procesare a varzei... Legumele sunt afectate de bacteriile cu acid lactic, care sunt benefice pentru organism. La sărare, țesuturile produsului sunt saturate cu sare, în urma cărora se obține gustul și structura caracteristică a legumelor.

Fermentarea este o opțiune mai puțin eficientă pentru prelucrarea varzei... Drojdia duce treptat la distrugerea țesutului produsului și devine inutilizabilă. Dar dacă este fermentat fără sare, acesta va fi cel mai benefic pentru organism.

Beneficiu și rău

Dieta necorespunzătoare perturbă echilibrul dintre bacteriile bune și cele rele... Drept urmare, acestea din urmă distrug microflora umană, slăbind sistemul imunitar. Iar usturoiul fără sare este o sursă de lactobacili, care susțin sănătatea întregului organism. Dacă acestea nu sunt suficiente, atunci munca intestinelor este perturbată, vasele, pielea, organele și chiar psihicul suferă.

Zgură a corpului este cea care determină nu numai o răceală comună, ci și boli mintale... De aceea, este important să mențineți în mod constant microflora intestinală. Varza fără sare o va restabili după procedurile de curățare și post uscat.

Important! Dacă fermentați varza fără sare, înlocuiește iaurtul cu bacteriile benefice.

Acest fel de mâncare poate fi consumat în siguranță de pacienții hipertensivi... Sucul de varză fără sare conține vitaminele P, A, E, K, B, H și U. Protejează mucoasa gastrică, iar cu utilizarea regulată previne gastrita, ajută la combaterea arsurilor la stomac și reduce nivelul colesterolului.

Saramura va decolora petele de vârstă... Pentru a face acest lucru, luați tifon înmuiat în suc și aplicați-l pe zona cu probleme timp de aproximativ 15 minute. După aceea, se aplică o cremă pe piele. Pentru a obține un efect mai mare, o astfel de procedură este efectuată cel puțin trei săptămâni.

Varza nu numai că este benefică. Acest fel de mâncare nu este recomandat celor cu probleme renale sau pietre la fiere... De asemenea, uleiurile conținute în produs provoacă balonare.

Dintr-un astfel de fel de mâncare trebuie să renunțe la cei care au probleme cu glanda tiroidă.

Selectarea și pregătirea legumelor

Alegeți soiuri târzii de varză, deoarece au mai mult zahărși acest lucru stimulează fermentația și producerea de acid lactic. Dacă stoarceți varză albă, ar trebui să apară un crunch, ca un pepene verde. Un cap dur de varză, unde frunzele sunt aproape una de cealaltă, indică faptul că ai făcut alegerea corectă.

Suprafața capului de varză trebuie să fie curată, fără pete... Este indicat să folosiți varza cât mai curând posibil - cu o păstrare îndelungată va deveni mai puțin suculentă.

Modul clasic fără sare

Sarea este aproape întotdeauna folosită la fermentarea usturoiului de casă. Dar nu toată lumea poate mânca legume sărate din motive de sănătate. În acest caz, există o cale de ieșire: prepararea ouăi fără sare.

Acest lucru va necesita:

• 0,5 l apă;
• 1,5 kg de varză;
• 300 g morcovi.

Reteta pas cu pas:

1. Se macină varza pe o răzătoare medie și se taie în fâșii subțiri.
2. Frecăm morcovii și combinăm cu varza.
3. Apoi, amestecați conținutul cu mâinile, dar nu stoarceți, altfel varza va deveni moale și suculentă.
4. Transferăm amestecul într-un recipient și îl completăm complet cu apă rece.
5. Luați un băț de lemn și străpungeți conținutul pentru a elibera gaze.
6. Acoperiți cu un prosop și puneți un capac deasupra.
7. Vasul trebuie să stea 3 zile la temperatura camerei. Pierdem cu un băț în fiecare zi.
8. După trei zile, închideți borcanul cu un capac și puneți-l la frigider.

Ksenia, Nizhny-Novgorod: „Folosesc această rețetă de foarte mult timp. Ceea ce este captivant este că nu ai nevoie de sare atunci când gătești. S-a întâmplat așa, încât este contraindicat pentru mine. Dar vreau să notez că vasul nu pierde calitatea și gustul. Da, iar familiei îi place foarte mult, își bat joc de ambele obraji ".

Opțiuni de rețetă

Sarea retine lichidul in organism, ceea ce creste povara asupra rinichilor... Anterior, pentru conservare se folosea multă sare, dar acum acest lucru nu este necesar. Chiar și usturoiul se poate face fără a adăuga sare. Există multe rețete și fiecare este bună în felul său.

Interesant pe site:

Ceea ce este mai sănătos: varză sau varză sărată

Câtă fermentă de varză la temperatura camerei

Fără sare și apă

Pentru gătit vei avea nevoie:

• morcovi - 2 kg;
• varză - 3 buc .;
• semințe de mărar - 1 lingură. l .;
• mai multe frunze de dafin.

Cum fermentați legumele:

1. Clătiți bine capetele și tăiați-le în fâșii.
2. Clătiți și grătați morcovii.
3. Se amestecă conținutul și se adaugă mărarul.
4. Puneți legumele într-un recipient și puneți deasupra o opresiune grea - 15 kg. Cu cât este mai greu, cu atât va trece mai repede sucul. După o zi, puteți pune opresiune în greutate de 2 kg.
5. După 3 zile, felul de mâncare este gata de mâncare.

Marina, Voronezh: „Nu știu ce ar putea fi mai simplu decât această rețetă. Rapid, ușor și delicios! Când am făcut-o pentru prima dată, nu m-am gândit ce se va întâmpla. De vreme ce nu mi-am imaginat cum poți fermenta fără apă. Dar temerile mele nu au fost confirmate. Totul este excelent, recomand ".

În saramură

După cum știți, sarea este folosită de obicei în procesul de fermentare. Dar puteți dispune cu ușurință de acest ingredient pregătind o murat fermentat cu varză.

Acest lucru va necesita:

• usturoi - 3-5 căței;
• cap de varză - 1 buc .;
• chimen;
• piper roșu măcinat - pe vârful unei lingurițe.

Pentru gătit vei avea nevoie:

• murat de varză;
• Varza alba;
• morcovi - 10% din masa totală de varză.

Prepararea saramurii:

1. Se toacă varza, se adaugă chimenul, usturoiul tocat și ardeiul.
2. Amestecați bine, dar nu zdrobiți. Puteți pune conținutul într-un bol și apăsați puțin în jos.
3. Se toarnă apă fiartă peste varză, dar nu fierbinte, ci la temperatura camerei.
4. Pune opresiune. Varza trebuie să fie complet scufundată în apă.
5. Așezați vasele într-un loc cald și întunecat și marinați timp de 4 zile. Este de dorit ca temperatura să nu depășească + 25 ° C. Este mai bine să nu folosiți vase metalice.
6. Când varza este infuzată, strecurați saramura.

În continuare, trecem la gătirea ouăi:

1. Taiem capetele de varza, tocam morcovii pe o răzătoare grosieră.
2. Amestecați conținutul într-un bol mare. În primul rând, întindeți toate foile de sus pe partea de jos.
3. Umpleți legumele cu saramură și puneți o farfurie strivită de o încărcătură deasupra - va face un borcan umplut cu apă.
4. Lăsăm recipientul timp de 2 zile la temperatura camerei. După expirarea perioadei, eliminăm încărcătura și străpungem conținutul cu un băț de lemn pentru a elibera gazele.
5. Apoi punem din nou sarcina și o închidem. O punem într-un loc răcoros, de exemplu, într-un frigider sau o pivniță, insistăm câteva zile, apoi servim.

Citește și:

Când să găsești varza și de ce

Calendarul lunar: zile favorabile pentru varza murată

Cu mirodenii

Pentru gătit vei avea nevoie:

• 3 capete de varză medie;
• chimen - 2 lingurițe. l .;
• semințe de mărar - 2 lingurițe. l .;
• boabe de piper - 2 lingurițe. l.

Metoda de gătit:

1. Se toacă varza și se pune într-un bol adânc.
2. Se amestecă piperul zdrobit cu semințele de coajă și mararul, se transferă în varză și se amestecă.
3. Trimitem amestecul rezultat într-un recipient mare și berbec. O găleată de 10 litri este perfectă.
4. Punem opresiune și lăsăm trei zile la temperatura camerei.
5. Sucul trebuie să acopere complet masa rezultată. Dacă nu este suficient, adăugați apă filtrată.
6. După 4 zile, puneți varza picantă în borcane și puneți-l la frigider.

Cu lămâie

Acest fel de mâncare are o compoziție foarte bogată, dar rezultatul va fi excelent. Poate fi ușor sărat, dar noi ia în considerare opțiunea de a găti fără sare:

• varză - 3 kg;
• lămâie - 1 buc .;
• morcovi - 200 g;
• apă - 1 lingură .;
• sfeclă - 200 g;
• prune - 200 g;
• miere - 100 g.

Instrucțiuni de gătit:

1. Se toaca fin varza.
2. Taie sfecla și morcovii în fâșii.
3. Umpleți prunele cu apă și fierbeți timp de trei minute.
4. Adăugați miere în bulionul rezultat.
5. Tăiați bine lămâia împreună cu coaja (îndepărtați semințele).
6. Amestecați legumele, lămâia, prunele, bulionul și puneți-le într-un borcan. Închidem recipientul cu un capac și îl punem într-un loc răcoros (frigider sau pivniță).

Natalia, Tver: „Dacă doriți să adăugați varietate la prepararea de ouă, această rețetă va veni la îndemână. Nu vă lăsați intimidați de abundența ingredientelor, nu veți strica nimic. Dimpotrivă, un anume gust vă va induce să gătiți această varză uimitoare de mai multe ori ”.

Cu oțet

Această opțiune este pregătită în 3 ore. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o marinată dulce și acră. Dar nu poți pune o astfel de mâncare la frigider. Marinada nu va funcționa dacă este rece.

Veți avea nevoie de astfel de ingrediente pentru gătit.:

• varză - 1 cap de varză;
• apă - 500 ml;
• morcovi - 2 buc .;
• zahăr - 100 g;
• ulei de măsline - 100 ml;
• otet - 100 ml.

Procesul de gătit:

1. Tăiați morcovii și varza și puneți conținutul în borcan.
2. Se toarnă peste marinada caldă, uleiul și oțetul.
3. Se lasă 3 ore la temperatura camerei, apoi se servește.

Cu măr

Această opțiune este perfectă ca o farfurie pentru mâncăruri cu carne și pește.

Pentru gătit vei avea nevoie:

• varză - 700 g;
• mere - 70 g;
• champignons - 220 g;
• chimen - 30 g.

Procesul de gătit:

1. Spălați merele, varza și ciupercile sub apă curgătoare.
2. Varză mărunțită.
3. Taiem ciupercile in farfurii subtiri.
4. Eliberați merele din semințe și tăiați-le în felii.
5. Amestecăm ingredientele și setăm opresiunea timp de patru zile la temperatura camerei.
6. Se condimentează cu ulei de măsline înainte de servire.

Termeni, condiții și caracteristici de stocare

Legumele murate se păstrează la temperaturi de la 0 ° C la + 4 ° C... Dacă temperatura este mai mare decât cea specificată, atunci varza va fi peroxidată ca urmare a intensificării procesului de fermentare. În schimb, dacă temperatura este mai scăzută, își va pierde gustul și va deveni blandă.

Depozitați varza într-un subsol, o pivniță sau frigider... Umiditatea nu trebuie să depășească 85%. Perioada de valabilitate a produsului - până la un an, deschis - 7 zile.

Nu este recomandat să păstrați usturoiul în vasele metalice.... De asemenea, este imposibil să folosiți accesorii metalice, deoarece particulele de aluminiu trec în produse mai repede atunci când este eliberat acidul lactic decât în ​​condiții normale. Este dăunător pentru organism.

Cel mai potrivit butoaie din lemn, tigăi emailate și borcane de sticla... Folosiți recipiente de 3-10 litri. Acestea trebuie verificate dacă există jetoane și fisuri, deoarece reduc durata de valabilitate.

Concluzie

Varza fără sare este un adevărat depozit de nutrienți și vitamine de care organismul nostru are nevoie, mai ales iarna. Felul de mâncare este perfect pentru cei care respectă un stil de viață sănătos și obișnuiesc să mănânce corect.

O astfel de varză este folosită ca fel de mâncare independent, adăugată în salate de legume și congelată pentru iarnă.Doar gătește și nu necesită multă mâncare. Goluri delicioase pentru tine și să fii sănătos!