Care este diferența dintre Rutabaga și Turnip

În general, se acceptă faptul că rutabaga și napul sunt una și aceeași legumă. Sunt asemănătoare între ele prin aspect și gust și sunt cultivate cu succes de grădinarii casnici pe parcele. Totuși, acestea sunt legume diferite, cu trăsături și caracteristici specifice. Care este diferența dintre rutabaga și navă - vă vom spune în detaliu mai jos.

Descrierea și caracteristicile culturilor

Napul și rutabaga aparțin familiei de varzădeși în exterior nu arată deloc ca varza.

Ridiche

Ridiche - plantă perenă. În primul an de creștere, se leagă o rozetă de rădăcină și o cultură de rădăcini rotunjită sau alungită cu un diametru de 3-7 cm.

În al doilea an, planta formează o împușcare de flori - produce o tulpină lungă de 1,5 m cu un peduncul. De la peduncul se desprinde fructele - păstaia - și inflorescențele sub formă de scut cu petale de culoare galben deschis, care conțin semințe.

Leguma este nepretențioasă. Cresc 2 tipuri: napi obișnuite și furajerenumite napi. Culturile de rădăcini sunt plane sau aplatizate, având dimensiuni cuprinse între 700 și 900 g.

Interesant! Navele erau cultivate în Roma antică. Recoltarea ei nu a fost mai puțin valoroasă decât recolta de grâu. Unele culturi de rădăcini au ajuns la dimensiuni impresionante și au cântărit până la 16 kg. Se crede că din formele cu fructe mari au apărut pe viitor soiurile sale de furaje.

Culturile de rădăcini sunt scufundate superficial în sol, au o culoare galben deschis, roz sau verzui. Pulpa este suculenta, dulceata, usor tarta, cu lipsa de umiditate este de obicei amara. Blaturile sunt joase, abundente, violet sau cupru.

suedez

suedez Este un hibrid de napi și varză. Aparține aceleiași familii și genuri ca navalul. Planta se dezvoltă în funcție de același râs: în prima vară câștigă o masă de frunze și formează o cultură rădăcină comestibilă, în a doua vară formează un peduncul și semințe.

Leguma rădăcină este densă, verde sau roșiatică, oval-cilindric sau rotunjit, asemănător sfeclei. O rozetă de frunze de rădăcini se dezvoltă în patul de grădină din jurul culturii de rădăcini.

Important! Rutabaga are o compoziție minerală mai valoroasă și depășește napii în conținut de fier, fosfor, potasiu și sulf. Conține caroten și vitamina C, ceea ce îl face rezistent la depozitarea pe termen lung.

Cea mai delicioasă din legumele rădăcinii este ascunsă sub pielea densă - pulpa suculentă cărnoasă nuanțe deschise de două tipuri: galbenul deschis merge la masă pentru oameni, iar albul - pentru hrana animalelor.

Gustul vegetal de rădăcină este mai blând decât cel al navetelor, fără amărăciuni pronunțate... Grădinarii preferă adesea rutabagas, deoarece, pe lângă gust, are o valoare nutritivă ridicată și proprietăți medicinale.

Cât de diferite naștere diferă de rutabagas

Similar la prima vedere legumele diferă în mai multe feluri.

Aspect

Principala diferență externă dintre aceste legume este mărimea și culoarea legumelor rădăcină.... Rutabaga este similară cu sfecla, aceeași rotundă, cu o piele roșiatică în partea de sus, la baza părții frunze, cu o rozetă de frunze abundentă. Cu toate acestea, formele ovale și cilindrice nu sunt mai puțin frecvente. Pulpa este de culoare galben închis, bogat.

Gustul este moale, fără amărăciune. Napul are un gust mai puțin delicat și o carne mai grea, mai des apare o ușoară amărăciune. Leguma rădăcină are dimensiuni mai mici, galben deschis, lăptos sau negru („napi suedezi”).

Interesant! În fiecare an în Elveția, festivalul rutabaga se desfășoară pe malul lacului Zurich. O mulțime de figurine făcute din rutabagas, a căror producție necesită aproximativ 30 de tone de culturi de rădăcini alese și 50 de mii de lumânări anual, luminează împrejurimile orașului Richterstville.În ziua sărbătorii, în mod tradițional, la ora 8 seara, luminile orașului sunt stinse, iar întregul oraș este iluminat cu felinare realizate din rutabaga scobită cu modele sculptate. Această paradă colorată se deplasează pe străzile orașului, însoțită de muzică și dans.

Compoziție chimică

Valoarea oricărui produs este de obicei determinată de compoziția sa chimică. Napul și rutabaga sunt aproape identice în acest sens, dar există diferențe..

Calciul predomină în napuri din minerale... Spre deosebire de suedez, conține acid succinic, zaharuri și vitamina PP. Napul este puțin mai puțin hrănitor: conținutul caloric al culturii de rădăcini este de 32 kcal la 100 g de produs, iar rutabagul are un conținut caloric de 34 kcal la 100 g.

Rutabaga este mai bogată în compoziția chimică în minerale și vitamine... Pulpa sa conține pectine, vitamine B, caroten. Conține mai puțin calciu decât napii, dar conține fier, magneziu și sulf. Acidul ascorbic din suedez nu se pierde nici în timpul depozitării prelungite și poate rezista la gătirea prelungită.

cerere

Napul are efect analgezic și antiseptic, este capabil să prevină părul cenușiu prematur și chelia. Vasele cu navetă folosit pentru a încetini dezvoltarea bolilor oculare. Legumele crude sunt o sursă de calciu.

Ridiche ameliorează simptomele reumatismului și artritei... Datorită conținutului său redus de zahăr și a prezenței glucorafaninei, este util pentru diabetici. Decocția din nap se ameliorează durerile de dinți, facilitează curgerea afectiuni respiratorii... Datorită efectului diuretic, napul ameliorează umflarea.

Atenţie! Nu este recomandat să mănânce napi în forma lor brută pentru persoanele cu probleme ale tractului gastrointestinal și ale sistemului genitourinar.

În ciuda scopului nutrețurilor, rutabaga a devenit populară în rândul populației tocmai ca produs alimentar.... Napul rămâne opțiunea de nutreț, care este cultivată în aceste scopuri în întreaga lume.

Pe lângă valoarea nutritivă, rutabaga are o serie de proprietăți benefice.... Pe baza sa, se prepară tincturi expectorante și diuretice. Este deosebit de populară un smoothie medicinal - o legumă rădăcină tocată într-un blender cu miere și lămâie. Pentru a ameliora tusea, luați-o în 1 lingură. l. De 3 ori pe zi cu un pahar cu apă caldă. Sucul de Rutabaga stors într-un storcător, amestecat cu infuzie de trandafiri sau suc de afine, ajută la tuse uscată.

Sucul proaspăt de rutabaga este folosit și pentru vindecarea rănilor, arsurilor, leziunilor pustulare ale pielii.... În medicina populară, rutabagasul este utilizat pentru prevenirea bolilor pancreasului, edemelor, aterosclerozei, bolilor hepatice și renale.

Atenţie! Nu puteți mânca rutabagas brut cu inflamație a intestinelor și vezicii biliare și hepatitei acute.

Salatele de legume cu rădăcină crudă au un efect pozitiv asupra proceselor metabolice din organism și elimină colesterolul. Rutabagasul brut ajută la curățarea vaselor de sânge și la prevenirea dezvoltării aterosclerozei... Datorită conținutului ridicat de calciu, rutabagasul este util pentru persoanele care suferă de înmuierea țesutului osos, iar acestea sunt consumate pentru întărirea dinților.

Rutabaga, ca napii, utilizare de asemenea coapte, fierte și fiarte... Blaturile proaspete de rutabaga sunt puse în salate și uscate - în supe și sosuri.

Origine

Până în secolul al XVIII-lea, nava în țara noastră era în fiecare zi pe masă atât pentru săraci, cât și pentru bogați... Dar apoi cultura de rădăcini a fost înlocuită complet cu cartofi străini. Francezii și italienii folosesc astăzi napi în bucătăria de zi cu zi și înaltă. Se prăjește, se consumă coapte și crude și nu numai legumele rădăcinoase, ci și blaturile verzi.

Rutabaga a apărut din greșeală, încrucișând varza sălbatică cu una dintre soiurile de navetă... Locul său de origine este considerat a fi mediteranean. Primele mențiuni despre această cultură datează din 1620. Anul acesta faimosul om de știință suedez K. Baugin menționează mai întâi o legumă în scrierile sale, care apoi a primit un al doilea nume - „napi suedezi”.

Conform unei alte versiuni, suedezul este originar din Siberiade unde a ajuns mai târziu în Peninsula Scandinavă. Acest fapt este susținut de rezistența sa naturală la îngheț.În sălbăticie, ca buruieni, această cultură de rădăcini crește doar în unele zone din Africa de Nord.

Concluzie

În Rusia, napii și rutabagele sunt practic uitate ca produse alimentare datorită gustului lor simplu și neobișnuit. Plăcile de rutabagas și napi sunt cel mai adesea salate și tincturi medicinale.

Odată cu istoria sobelor rusești, napii aburi au devenit exotici pe mesele noastre. Deși acesta este un produs extrem de util - atunci când este copt, este absorbit cu ușurință de organism. Rutabaga în rețete separate este recomandată chiar și pentru mâncarea bebelușilor.