Depozitarea corectă a ouăi la frigider: cât de mult este păstrat și cum să prelungiți termenul de valabilitate

Varza se recoltează toamna, se păstrează și se folosește timp de câteva luni. Iarna, usturoiul vă va încânta cu cruste și vitamine, dacă gateste corect și mențineți fără pierderea calităților.

Murașurile se păstrează în butoaie, borcane de sticlă, care sunt plasate în subsol, pivniță sau frigider. Câtă varză de păstăi se păstrează la frigider, ce condiții trebuie respectate și ce produs nu poate fi mâncat - vom spune în articol.

Păstrarea usturoiului în frigider

Perioada de valabilitate a semifabricatelor depinde de mai mulți factori.: temperatura și umiditatea aerului din mediul ambiant, recipientul selectat, ingrediente suplimentare.

Dacă urmați condițiile de stocare, atunci muraturile de muraturi la frigider timp de 6-8 luni.

Într-un recipient deschis, piesa de prelucrat este păstrată la frigider pentru cel mult două luni... Dar gospodinele cu experiență prelungesc perioada de valabilitate folosind secretele lor.

Alegerea containerelor

Este important factorul alegerii unui recipient pentru fermentare, perioada de valabilitate depinde de aceasta:

1. Cratiță sau găleată emailată... Suprafața interioară este verificată pentru a juca cipurile pentru a exclude oxidarea metalelor. A se păstra doar sub capac și opresiune aproximativ 6 luni.
2. Borcane de sticla... Sunt cele mai ușor de depozitat la frigider, întotdeauna sub un capac sigilat, acoperit complet cu saramură. Perioada de valabilitate este de aproximativ 4-6 luni.
3. Containere de plastic... Depozitarea la frigider nu va depăși 2-3 săptămâni. Se lasă să înghețe în porții mici și apoi se consumă imediat produsul dezghețat pentru alimente.

Temperatura

Principalul factor care afectează durata de depozitare este temperatura.... Varza este un produs obținut prin fermentația naturală, ceea ce înseamnă că, la căldură, se poate acidula și poate deveni necomestibil.

Interesant pe site:

Cele mai bune retete de varza fara sare si zahar

Cum se prepară varza pentru iarnă cu sferturi de varză

Dacă observați temperatura + 5 ... + 8 ° Сatunci piesa de prelungit păstrează proprietăți utile timp de 2-3 săptămâni.

Gospodinele cu experiență recomandă păstrați legumele sărate la temperaturi de la 0 până la + 4 ° С , atunci vă puteți bucura de gustul crocant de varză până la 8 luni.

Umiditate

Nu permiteți aerul uscat în zona de depozitare a piesei... Umiditatea optimă este de 85-95%.

Cantitate de saramura

Pregătirea corectă afectează semnificativ perioada de valabilitate. Este important să vă asigurați că saramura acoperă stratul de varză.... Dacă o legumă mărunțită este expusă într-un recipient, atunci sarea este dizolvată în apă fiartă răcită și completată cu piesa de prelucrat. Și pentru a preveni acest lucru, au pus opresiune pe varză.

Atenţie! Dacă stratul superior s-a întunecat, atunci murăturile au devenit improprii consumului uman.

Utilizarea conservanților

Perioada de valabilitate a produsului cu conservanți... Potrivit pentru:

1. Zahar granulat... Presărați-l din când în când pe varză.
2. Acid acetic... Se adaugă destul de mult pentru a nu strica gustul natural al legumei fermentate.
3. Ulei vegetal... Uleiul se toarnă peste piesa de prelucrat, astfel încât să formeze o peliculă subțire. Nu va permite trecerea oxigenului și va opri procesul de fermentare.
4. Sare... Uneori, varza este sărată special, astfel încât să fie păstrată mai mult timp. Dar un astfel de produs nu este potrivit pentru utilizare în salate.
5. Merisor... Acidul benzoic conținut în fructe de pădure inhibă dezvoltarea bacteriilor, dă un gust și aromă deosebită preparatului.

Cum să înțeleg că varza a mers prost

Un produs stricat poate fi văzut în mai multe moduri:

1. Miros... Dacă se simte un miros neplăcut al unui produs putred.
2. Recipient de top a început un proces de fermentare intens sub formă de bule, spumă sau chiar mucegai. Toate acestea indică o încălcare a procesului de fermentare.
3. Turbiditate cu saramură... Când sareți varza, se eliberează lichid. În mod ideal, saramura este limpede în timpul depozitării. Dacă începe să crească tulbure, atunci produsul a început să se deterioreze.

O sărare suspectă poate fi încercată cu o cantitate mică. Deși varza este numită „acru”, gustul unei legume stricate este ușor de identificat.

Citește și:

Cum se gătește varza cu hrean și morcovi

Cele mai bune rețete de varză cu hrean și sfeclă

Sfaturi si trucuri

Cu lipsa de experiență în fermentație, respectați-vă câteva sfaturi de bază pentru o mai bună depozitare a piesei:

• pentru fermentație, se iau numai soiurile medii-târzii sau târzii;
• capetele de varză sunt alese mari, fără pete putrefactive;
• nu folosiți frunze de culoare verde închis pentru murături;
• pentru a evita apariția mucegaiului, afinele sunt adăugate în varză după începutul procesului de fermentare.

Alte opțiuni de stocare

Adesea toamna, frigiderul nu ține toate proviziile. Apoi, conservele, gălețile și tigăile sunt trimise în beciuri, beci etc.

Depozitare într-o pivniță sau subsol

Pivnița vă permite să păstrați conservarea în butoaie... Butoaiele de stejar păstrează gustul produsului, iar condițiile adecvate de temperatură și umiditate vor păstra piesele cât mai mult timp - până la 8 luni.

Balcon

Recent, geamurile din plastic sunt adesea așezate pe balcoane, sunt izolate și mențin o temperatură confortabilă iarna. Pe astfel de balcoane, varza este păstrată în borcane. sau în recipiente emailate.

Dacă balconul este rece, atunci recipientul cu legume sărate este înghețat... Când este necesar, stratul superior este desfăcut, cantitatea necesară de produs este colectată și încălzită la temperatura camerei. Restul este lăsat în stare înghețată.

Concluzie

Salatele sunt preparate din varză, ciorba de varză și borșul sunt gătite din ea și puse ca umplutură în plăcinte. În orice formă, este o sursă de vitamine atât de esențiale în timpul iernii. Dar pentru ca potențialele beneficii să nu se transforme în probleme cu tractul gastro-intestinal, piesa de prelucrat trebuie păstrată în mod corespunzător.

Acordând o atenție deosebită recipientelor de sărare și condițiilor de temperatură, gospodinele calificate prelungesc perioada de valabilitate cu câteva luni.