Retete rapide si delicioase cu varza in 3 zile

În multe țări există mâncăruri cu varză: bigos polonez, ciocan german cu varză, găluște ucrainene cu varză. Supa de varză, plăcinte, varză fiartă, clătite de varză, rulouri leneșe de varză, tăieturi vegetariene, vinetă și alte salate - mulți ruși adoră toate acestea încă din copilărie.

Astăzi vă vom spune tehnologia și secretele pregătirii rapide a componentei principale a acestor bucate minunate - varza.

Ceea ce trebuie să gătești

Pentru a găti usturoi în trei zile într-un borcan, ai nevoie alege ingredientele potrivite, alege vasele pentru sărare și păstrare, decide asupra rețetei.

Important! Reteta traditionala de varza foloseste doar trei ingrediente: varza, morcovi si sare. Zahărul grăbește gătitul, dar distruge vitamina C.

Varză

Tehnologii sfătuiesc să aleagă capete mari de varză care cântăresc aproximativ 5 kg... Ele trebuie să fie proaspete, suculente, să nu fie afectate și să apară semne de boală. Se crede că varza devine mai dulce și mai potrivită pentru decapare după ce a fost lovită de primul îngheț de toamnă.

Este mai bine să luați soiuri de maturare medie sau târzie.... Soiurile timpurii cu frunze fragede și subțiri sunt ideale pentru salate, dar nu și pentru păstrarea pe termen lung.

Soiurile de la mijlocul sezonului sunt cultivate în aproape toate regiunile țării... Specialiștii culinari cu experiență consideră că Slava, Belorusskaya, Podarok și complet nou testate în timp, hibrizi și soiuri nu sunt răspândite până în prezent ca fiind cele mai bune: Atria F1, Miracol pentru sărarea F1, Kvashenka.

Soiurile de maturare târzie sunt aproape imposibil de cultivat în nord: sezonul lor de creștere durează până la șase luni. Sunt plantate pe banda de mijloc și în sud. Moscova târziu, Harkov iarna, Amager 611 - mulți grădinari le consideră cele mai bune legume târzii pentru murături.

În Siberia, popular pentru semifabricate Hope, Megaton F1, aniversare F1.

Morcov

Când alegeți morcovii, principalul lucru este că sunt suculente.... Este indicat să alegeți soiuri tardive cu un conținut bogat de caroten.

Sare

De preferință se ia sare mari, nu iodate, fără aditivi de albire. Puteți folosi sare de mare pură.

Pregătirea bucatelor

Varza este fermentată în mod tradițional în butoaie din lemn sau butoaie... Puteți utiliza, de asemenea, borcane de sticlă și recipiente emailate, fără jetoane sau deteriorare. Principalul lucru este să nu folosiți vase de aluminiu pentru fermentare. În ea, varza capătă o culoare gri și un gust neplăcut.

Vesela și capacele sunt pregătite în avans. Se spală bine și se dezinfectează... Băncile sunt sterilizate. Puneți piesele numai în recipiente uscate.

Retete simple si rapide pentru varza delicioasa

Există zeci de moduri de a recolta varza pentru iarnă, inclusiv în borcane în trei zile. Să luăm în considerare unele dintre ele.

Saramură fierbinte

Conform acestei rețete, varza într-un borcan se prepară în 3 zile cu adaos de zahăr și apă.

ingrediente:

• 1 kg de varză proaspătă - tocați fin cu un cuțit, tocător de mână, grătar sau într-un procesator de alimente;
• 300 g morcovi - grătar pe o răzătoare grosieră;
• 1 litru de apă;
• 1 lingură l. sare;
• 1 lingură l. Sahara;
• 5 frunze de dafin;
• 3-4 lingurițe. l. oţet;
• 5 boabe de piper negru.

Cum să gătească:

1. Așezați legumele tocate într-un bol sau bol. Amestecați, frământați cu mâinile până când se eliberează sucul.
2. Transferați într-un borcan, zdrobiți cu o zdrobitură. Puneți deasupra frunze de dafin și piper.
3. Pregătiți marinada separat: adăugați zahăr și sare în apă clocotită, dizolvați-le complet, apoi turnați în oțet.
4. Turnați marinada într-un borcan, astfel încât să acopere complet amestecul de legume.
5. Pune borcanul într-o farfurie, acoperă gâtul borcanului cu o cârpă. Se lasă la temperatura camerei într-un loc întunecos timp de 3 zile, apoi se închide bine capacul și se transferă într-un loc de depozitare la rece.

Dacă salata nu se va păstra mult timp, se poate prepara fără oțet.

Reteta traditionala

Aceasta este o rețetă clasică de varză în 3 zile fără oțet.

Ce este cerut:

• 3 kg de varză - se toacă fin;
• 300 g morcovi - grătar pe o răzătoare grosieră;
• 3 linguri. l. sare fără diapozitiv.

Metoda de gătit:

1. Puneți legumele mărunțite într-un bol sau vas mare. Amestecați cu mâinile.
2. Se adaugă sare, se amestecă din nou, se toacă puțin.
3. Puneți amestecul de legume pregătit într-un vas curat. Tamponați cu o zdrobitură până la eliberarea sucului. Recipientul nu trebuie complet umplut, la aproximativ 7-10 cm sub margine pentru saramura emergentă.
4. Acoperiți cu o farfurie, puneți încărcătura. Se lasă la temperatura camerei timp de 3-4 zile.
5. Perforați periodic conținutul conservei cu un băț lung de lemn în partea de jos pentru a elibera gazul acumulat. Legumele trebuie să fie acoperite cu saramură în orice moment.

Când piesa de prelucrat capătă un gust acru, aceasta este mutată într-un loc rece. pentru stocarea pe termen lung.

Sfaturi de la gazdă. Pentru ca salata să aibă un gust piquant, puteți adăuga 0,5 linguri. semințe de marar și caras și 4 mazăre de piper alb și negru.

Cu ulei vegetal

Această rețetă durează mai puțin de 3 zile pentru a găti varză.

ingrediente:

• 5 kg de varză - se toacă fin;
• 1 kg de ceapă - tăiat în jumătate de inele;
• 1 kg de morcovi - grătar pe o răzătoare grosieră;
• 500 ml ulei vegetal;
• 500 ml de oțet de masă (9%);
• 100 g zahăr;
• 50 g sare.

Cum să gătească:

1. Amestecați toate legumele într-un bol de email, adăugați sare și zahăr. Strângeți puțin cu mâinile până apare suc.
2. Se toarnă amestecul cu ulei vegetal, se amestecă. Apoi adăugați oțet și amestecați din nou bine.
3. Îndepărtați vasele cu salată într-un loc întunecat o zi, apoi puneți-le în borcane sterilizate și închideți cu capace de plastic.

Puteți experimenta cu această rețetă... Ardei roșii sau ceapă colorată pot fi adăugați pentru a întinde salata. Ierburile proaspete, usturoiul, boabele de ardei sau frunzele de dafin vor schimba gustul. Dacă pui de două ori mai mulți morcovi într-o salată, obții o salată de morcovi cu varză pe care copiii o vor iubi.

În bucăți: o rețetă de varză de trei zile cu fotografii pas cu pas

Această rețetă este o plăcere de a găti. Tăiați, turnați marinada, așteptați o zi - este gata o farfurie gustoasă și sănătoasă.

Ce este cerut:

• 3 kg de varză;
• 100-150 g sfeclă;
• 30-40 usturoi;
• 30-40 g hrean;
• 30 g pătrunjel;
• 2 litri de apă;
• 110 g sare;
• 20 de grame de zahăr.

preparare:

1. Faceți o saramură: adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se lasă la răcit.
2. Curățați capul de varză de frunzele superioare, spălați. Scoateți ciotul, tăiați-l în bucăți de aproximativ 100-150 g fiecare și transferați într-un recipient emailat.
3. Se spală sfecla, se decojesc, se taie cubulețe mari.
4. Se toacă pătrunjelul.
5. Se toacă fin usturoiul sau se trece printr-o presă.
6. Adăugați hreanul, sfecla, pătrunjelul, usturoiul într-un recipient cu varză. Se amestecă ușor.
7. Se toarnă cu saramură refrigerată, se acoperă cu o placă de lemn sau cu o placă inversată, se pune opresiunea deasupra și se lasă 2-3 zile la temperatura camerei. Apoi mutați-vă într-un loc răcoros.

Acest fel de mâncare se păstrează nu mai mult de o săptămână, deci este pregătit la nevoie.

Ia notite:

Cum se prepară varza cu vodcă pentru iarna acasă

Retete delicioase cu varza cu sfecla fara otet

Cele mai bune rețete pentru pastile de varză (găluște) cu și fără sfeclă

Cu afine

Salată delicioasă pentru combaterea deficienței de vitamine de primăvară.

ingrediente:

• 1 kg de varză - se toacă fin;
• 2 morcovi - grătar pe o răzătoare grosieră;
• 2 lingurițe l. afine;
• un vârf de chimen;
• 20 g sare;
• 1 lingură zahăr fără lamelă.

Cum să gătească:

1. Puneți varza tocată într-un recipient emailat. Se toarnă sare și zahăr, se amestecă bine, se frământă, astfel încât să apară sucul.
2. Adăugați morcovi și amestecați bine pentru a distribui totul uniform.
3. Se toarnă mai întâi chimenul, apoi afinele și se amestecă din nou ușor.
4. Transferă legumele preparate într-un recipient pentru depozitarea produsului finit (o cratiță mare, un borcan) și tamponează-l bine cu o zdrobitură. Recipientul trebuie umplut cu 7-10 cm sub jantă. Puneți o placă și opresiune grea deasupra.
5. Lăsați amestecul la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Asigurați-vă că străpungeți de mai multe ori pe zi.

Varza trebuie păstrată în casă până când aciditatea are un gust bun. După aceea, piesa de prelucrat poate fi depozitată într-un loc răcoros.

Sfaturi de la gazdă. Pentru ca varza să fie crocantă, nu trebuie să o zdrobiți împreună cu morcovii. Morcovii se adaugă cel mai bine după ce a ieșit sucul de varză.

Mici trucuri

În ciuda faptului că dospida nu necesită cunoștințe și abilități speciale, există câteva subtilități de gătit varză puternică și crocantă:

1. De obicei, se adaugă 1 lingură la 1 kg de varză. l. sare și aproximativ 100 g morcovi. Acest raport poate varia în funcție de preferințele gustului gazdei.
2. Varza este fermentată fără sare. Pentru a face acest lucru, pur și simplu turnați-l cu apă fiartă rece și lăsați-o sub presiune. Dar, în acest caz, perioada de valabilitate este redusă semnificativ, deoarece piesa de prelucrat este lipsită de conservant - sarea.
3. Puteți adăuga, de asemenea, zahăr la varză (pentru 1 kg de varză ½ lingură este suficient), sfeclă sau dovleac în combinație cu sau în loc de morcovi, mere, merișoare, lingonberry, condimente (frunză de dafin, aluat, mărar, semințe de coajă, hrean, frunze de coacăz).
4. La mărunțire, grosimea pieselor trebuie să fie de aproximativ 5 mm. Varza feliata foarte subtire poate iesi mai moale decat crocanta.
5. Dacă piesa este fermentată într-un borcan, nu o puteți închide imediat cu un capac: gazul degajat în timpul fermentației ar trebui să iasă. Cel mai bine este să-l acoperiți cu o cârpă, frunze de varză întregi sau un capac cu găuri.
6. O cutie închisă de apă sau o piatră curată este potrivită ca sarcină.
7. + 18 ... + 22 ° C este temperatura optimă pentru cultura de pornire.
8. Dacă nu străpungeți varza, va avea gust amar. Trebuie să străpungeți borcanul cu atenție, astfel încât paharul să nu izbucnească.
9. Depozitați produsul finit într-un loc răcoros în același recipient în care a avut loc fermentarea.
10. În timpul depozitării, saramura trebuie să acopere complet legumele, astfel încât să nu se usuce și să schimbe gustul.

Concluzie

Varza este un produs unic. În ceea ce privește cantitatea de vitamine și minerale, depășește varza albă proaspătă din care este preparată. Piesa de prelucrat este bogată în vitamine B, K, U, PP și microelemente. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, depășește portocalele și lămâile.

Datorită metodei de gătit, în care produsul nu se încălzește, toate vitaminele sunt conservate complet și nu își pierd proprietățile timp de 8-10 luni.