Cât de delicioasă și ușor de murat varză pentru iarnă cu sferturi de varză

Varza cu sare, varza murata, este o mancare de vitamine, o gustare preferata in orice perioada a anului. Pentru cei cărora nu le place varza de tocat multă vreme, există modalități de a o sări cu sferturi, bucăți mari și capete întregi de varză. Despre goluri în sferturi - citiți articolul nostru.

De ce este bună metoda de recoltare a varză pentru iarnă în sferturi?

Saltul de varză pentru iarnă în sferturi economisește timp și efort. Nu toate gospodinele sunt capabile să mărunțească un număr imens de capete de varză pentru întreaga familie. Varza în sferturi este servită ca fel de mâncare separat și ca farfurie. Arată frumos pe o masă festivă.

Cu această metodă varza murata devine deosebit de crocant. Bogat în vitamina C, ajută organismul să combată răcelile iarna și reface deficiențele de vitamine primăvara.

Alegerea și prepararea varză

Orice murături sunt gustoase dacă produsele sunt selectate corect.

Pentru sărare în bucăți, se recomandă capete de mărime medie a soiurilor târzii. Legumele sunt alese dense, fără daune. Înainte de sare, îndepărtați frunzele verzi de sus și ciotul.

recipient

Potrivit pentru sărare:

1. Butoi de lemn. Are o serie de avantaje: materialul ecologic trece cantitatea necesară de oxigen, care este important pentru sărare; materialul previne creșterea bacteriilor; produsele capătă un gust și aromă strălucitoare. Producătorii oferă butoaie cuprinse între 5 litri și 500 litri.
2. Borcan de sticlă... Cel mai comun și accesibil ambalaj. Pentru sărare, luați recipiente de trei sau cinci litri, fără fisuri și cu un gât uniform. În funcție de rețetă, acestea sunt sterilizate sau pur și simplu spălate. Băncile sunt depozitate în frigidere sau beciuri. Convenabil pentru depozitare pe termen lung.
3. Cratiță emailată. Este utilizat în procesul de gătit. Nu este recomandat să păstrați varza într-un astfel de recipient mult timp.

Cum să fermentăm varza în sferturi - o rețetă clasică

Iubitorii unei rețete clasice încercate și adevărate nu schimbă tradiția.

Ingrediente, proporții:

• varză albă - 2 capete de varză;
• morcovi - 250 g.

Pentru saramură:

• apă fiartă - 2,5 litri;
• zahăr - 4 lingurițe. l .;
• sare - 2 lingurițe. l.

Instrucțiuni de gătit

1. Saramura se prepară: zahărul și sarea se dizolvă în apă fiartă.
2. Un cap și jumătate de varză se taie în 4-6 părți.
3. Morcovii se ung pe o răzătoare grosieră.
4. Jumătatea rămasă din capul de varză se toacă mărunt și se amestecă cu morcovii.
5. Un recipient mic din amestecul tocat este introdus într-un recipient. Deasupra se află un strat de sferturi.
6. Repetați straturile. Turnați cu saramură și puneți încărcătura.
7. Îl elimină după 4-5 zile.
8. Varza este transferată în borcane și turnată cu aceeași saramură.

Variante de rețetă

O selecție largă de legume, ierburi și condimente vă permite să experimentați. Bucătarii, gospodinele și doar iubitorii de gătit vin cu rețete noi și le împărtășesc.

Reteta picanta cu condimente

Usturoiul și ardeii iute ajută la sare mai tare de varză.

Reteta pas cu pas:

1. Un cap mic de varză - 2 kg - este tăiat în mai multe părți.
2. Tăiați două morcovi medii în felii.
3. Trei căței de usturoi se pun sub presă.
4. Ardeii iute sunt decojiți din semințe și tocate fin.
5. Legumele sunt introduse într-un recipient de sărare. Între ele se pun câteva frunze de dafin.
6. Marinada este fiartă: 1 l apă, 100 g zahăr, 60 g sare, 2 lingurițe. l. oţet.
7. Legumele se toarnă cu apă fierbinte, dar nu cu apă clocotită, marinată.
8. La temperatura camerei, legumele trebuie să stea două ore. Apoi puneți-l la frigider.
9. Într-o zi, felul de mâncare este gata de mâncare.

Varzi de varză sărată cu sfeclă și hrean

Sfeclă conferă murăturilor o culoare frumoasă și un gust dulceag. În legătură cu hrean frunza de varză roșie este deosebit de crocantă.

Cum săriți varza cu sfeclă și hrean:

1. Un cap de varză care cântărește aproximativ 3,5 kg este tăiat în bucăți.
2. Sfeclă - 0,5 kg - spălată, decojită și tăiată în bare.
3. Marinada: 2 litri de apa, 0,5 linguri. zahăr, 0,5 linguri. l. sare, 5 frunze de dafin, 4 cuișoare, 7 buc. ienibahar. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
4. Usturoiul - 4 căței - a trecut printr-o presă.
5. 2 rădăcini de hrean sunt defilate într-o mașină de tocat carne.
6. Toate legumele se amestecă într-un recipient și se toarnă cu marinata răcită. Au pus o sarcină deasupra.
7. Se păstrează la rece la două zile.
8. Iarna, acest gol este păstrat la frigider.

Cu verdeață

Varza gastronomică se obține prin adăugarea în rețetă de mărar, țelină și alte ierburi.

Pași de gătit:

1. Două capete de kilograme sunt împărțite în sferturi.
2. Se toacă 40 g de pătrunjel și țelină.
3. Încingeți un morcov mediu pe o răzătoare grosieră.
4. O marinadă se fierbe într-o cratiță: se iau 80 g de zahăr, 100 g sare, 5 g de mărar sau semințe de caras pentru 1 litru de apă.
5. Turnați legumele și ierburile cu marinada fierbinte.
6. După 3 zile, sunt transferați într-un recipient pentru depozitare.

Cu porumb

Această rețetă neobișnuită este potrivită pentru gurmanzi - iubitorii de dulci. Gustarea de porumb are gust dulceag.

Oferim o rețetă bazată pe un cap mic de varză:

1. Varza este împărțită în sferturi.
2. Un morcov este tăiat în bare.
3. Separați boabele de două urechi de porumb.
4. Pregătiți marinada: 0,5 l apă, 80 g zahăr, 60 g sare.
5. Legumele sunt așezate în straturi într-un recipient: varză, morcovi, porumb.
6. Se toarnă cu marinata.
7. După două zile, sunt transferați într-un container pentru depozitare.

Murați cu oțet (instant)

Puteți prepara muraturi delicioase în doar câteva ore - oțetul ajută în acest sens. Dacă este gătit seara, apoi dimineața, varza murată este gata.

Rețetă instantanee:

1. Un cap de varză este tăiat în bucăți mari.
2. Se toacă trei căței de usturoi și un morcov.
3. Se prepară o saramură într-o cratiță: 300 ml apă, 40 g zahăr, 80 g sare, 3 boabe de piper negru, 40 ml oțet.
4. Legumele sunt puse într-un recipient mare. Se sfărâmă puțin pentru a forma suc.
5. Se toarnă marinada fierbinte.
6. Deasupra este plasată o placă cu sarcină.
7. După câteva ore, sarcina este îndepărtată și legumele sunt amestecate.

După 6 ore, gătirea delicioasă proaspătă este gata de utilizare.

Reteta "Petrovsky"

Favorită de mulți rețete „Petrovsky” are mai multe opțiuni. Varza clasică „Petrovsky” este marinată cu merișoare. Această boabă oferă un gust acru întregului fel de mâncare. O astfel de piesă este păstrată mai mult timp.

Ingrediente obligatorii:

• varză - 1 kg;
• morcovi medii - 2 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• ceapa - 1 cap;
• otet 9% - 50 g;
• sare - 25 g;
• zahăr - 100 g;
• afine - 50 g;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• miere - 2 lingurițe. l;
• apa - 1l.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Varza se toacă, morcovii se taie în fâșii.
2. Ceapa se taie în inele subțiri subțiri. Fiecare cui de usturoi se taie pe jumătate.
3. Legumele sunt amestecate într-un bol de email.
4. Afine se spală și se usucă. Se adaugă în legume, răspândindu-se uniform.
5. Într-un alt recipient, apa fiartă se încălzește și mierea se dizolvă. Se adaugă sare, zahăr și ulei de floarea soarelui.
6. Aduceți marinada la fiert și refrigerați.
7. Legumele se toarnă cu saramură răcită. Se acoperă cu tifon.
8. Pune un disc de lemn deasupra și pune sarcina.
9. Varza se agită timp de trei zile. Tifonul se clătește și se șterge. Încercați să vă pregătiți.
10. Cu un gust caracteristic acru, varza este transferată în recipiente de sticlă și păstrată într-un loc răcoros.

Termeni și condiții de depozitare a unor astfel de semifabricate

sauerkraut faceți în cantități mari și încercați să păstrați din toamnă până în vară.

Acest lucru este posibil în anumite condiții:

1. Frigider. Într-un recipient etanș - 3 luni.Într-o bancă deschisă - 10 zile.
2. Pivniţă. Perioada de valabilitate este de până la 4 luni.
3. Apartament. La temperaturi ale aerului peste + 10 ° С - cel mult 3 zile. La temperaturi cuprinse între + 10 ° C și + 6 ° C, perioada de valabilitate nu depășește 15 zile.
4. Balcon glazurat. A se păstra la temperaturi de la + 5 ° C până la 0 ° C până la 5 luni.
5. Lada frigorifica. Varza congelată poate fi păstrată până la 8 luni. Nu este permisă recongelarea. Este indicat să consumi varză decongelată în termen de 5 zile.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Tinerele gospodine se confruntă cu diferite probleme atunci când se prepară varza.

Iată ce fac experții în recoltarea varză:

1. Cumpărați soiuri târzii. Sunt vândute în magazine și piețe înainte de primul îngheț. Alegeți capete strânse de varză fără daune.
2. Se utilizează sare grosieră. Sarea iodată face ca legumele să fie moi, iar preparatul se va dovedi inutilizabil.
3. Cele mai utile recipiente pentru sărare sunt butoaiele de lemn. Producătorii produc containere de diferite dimensiuni. Pentru o familie de trei, este suficient să cumpărați un butoi de 5 litri sau 10 litri.
4. Borcanele de sticlă sunt alese fără fisuri și chipsuri. Acoperirile sunt selectate în funcție de perioada de stocare preconizată și locația.
5. Folosiți vase emailate fără zgârieturi. Chiar și un cip mic în învelișul de aluminiu va strica varza. O reacție chimică cu fierul o va face dăunătoare și periculoasă pentru organism.
6. Când turnați marinata pe legume, ar trebui să le acopere complet. Acest lucru se întâmplă după un timp, de îndată ce sarcina stoarce cantitatea necesară de suc din legume.
7. Sarați varza rapid folosind o saramură fierbinte sau fierbinte.

Concluzie

Există multe rețete bune de sărare în vară. Gospodinele experimentate aduc ingrediente suplimentare și își împărtășesc metodele de gătit. Preparatele gustoase și simple sunt făcute nu numai în conformitate cu rețetele clasice. Diversitatea condimentelor și legumelor face din varză un fel de mâncare delicios și sănătos.