Ce este făcut hrișca, ce este bine și pentru ce feluri de mâncare este potrivit

Hrișca este numită pe bună dreptate regina cerealelor. Acesta combină gustul deosebit cu valoarea nutritivă și beneficiile. Aproape toată lumea, de la mic la mare, poate mânca hrișcă.

Această cereală este recomandată ca primul aliment complementar pentru bebeluși, mâncărurile sunt preparate din ea pentru cei bolnavi sau în reabilitare, se consumă în timpul unei diete. Hrișca are mai multe soiuri, iar una dintre cele mai populare este hrișca.

În articol, vom vorbi despre caracteristicile distinctive ale firului, proprietățile sale utile și complexitatea gătitului.

Ce se face hrișcă

Există mai multe moduri de a procesa hrișca, rezultând cinci soiuri ale acestuia: nemăcinață, fulgi, făină, hrișcă verde si gata.

Este interesant... Hrișca a venit în Rusia din Grecia, ceea ce explică numele acesteia. Se știe fiabil că a fost folosit în Kievan Rus deja în secolele X-XI.

Hrișcă făcută - cel de-al doilea tip de cereale cel mai popular după sâmbure. Se găsește pe vitrinele din aproape fiecare magazin și are cea mai largă utilizare în gătit. Prodel este boabe de hrișcă zdrobite, care sunt împărțite în două sau mai multe părți.

Uneori, în rețete și descrieri ale felurilor de mâncare se poate găsi numele „tăiat”. Acesta nu este un soi, ci doar o variantă a ceea ce se numește cerealele zdrobite sau alt produs.

Compoziția și proprietățile utile

100 g de hrișcă conține:

• calorii - 300 kcal;
• proteine ​​- 9,5 g;
• grăsimi - 2,3 g;
• carbohidrați - 60,4 g;
• fibre - 12,5 g.

Vitamine:

• B1 (tiamina) - 0,42 mg;
• B2 (riboflavină) - 0,17 mg;
• E (TE) - 0,6 mg;
• PP (Niacin echivalent) 6 mg

Macro- și microelemente:

• fier - 4,9 mg;
• potasiu - 320 mg;
• calciu - 20 mg;
• cobalt - 1 μg;
• magneziu - 150 mg;
• mangan - 1,12 mg;
• cupru - 360 mcg;
• sodiu - 3 mg;
• sulf - 74 mg;
• fosfor - 253 mg;
• zinc - 1,95 mg.

Datorită compoziției sale bogate, hrișca are o serie de proprietăți benefice pentru organism. În primul rând, este unul dintre puținele boabe care nu conține gluten - principala sursă de alergie la cereale. Prin urmare, hrișca este o adevărată mântuire pentru persoanele cu intoleranță la această substanță.

Efectul său de curățare nu este mai puțin important. Acest produs elimină eficient toxinele din organism, iar abundența de fibre îmbunătățește motilitatea intestinală și o curăță.

Hrișca conține grăsimi polinesaturate care normalizează nivelul de colesterol din sânge. Mai mult decât atât, acest crup are un efect pozitiv asupra sistemului circulator în ansamblu și ajută la întărirea pereților vaselor de sânge. În plus, fierul ajută la menținerea nivelului normal al hemoglobinei.

Vitaminele B1 și B2 normalizează metabolismul și îmbunătățesc digestia. Vitamina P este importantă pentru mușchii inimii și vasele de sânge, susține funcționarea normală a glandei tiroide și are un efect bactericid.

Terciul de hrișcă este excelent pentru cei care se află în reabilitare după o boală gravă sau o intervenție chirurgicală. De aceea este des servit în spitale.

Bucatele de hrișcă sunt recomandate persoanelor care suferă de:

• oboseală cronică și stres;
• tulburări de imunitate;
• boli ale tractului gastro-intestinal (gastrită, ulcer gastric și ulcer duodenal);
• otrăvire;
• boli ale inimii și vaselor de sânge;
• anemie;
• diabetul zaharat;
• umflătură;
• osteoartrita.

cerere

Hrișca este, în primul rând, un produs gustos, ieftin și sănătos. Este inclus în rețete pentru un număr mare de feluri de mâncare:

• terci de ovăz pe apă și lapte;
• ghivece cu legume și pansament de carne;
• caserole;
• chiftele;
• julienne;
• hrișcă de hrișcă;
• supe.

Prodel și-a găsit locul în medicina tradițională. Această cereală a fost domesticită acum aproximativ 4000 de ani, proprietățile sale medicinale erau deja cunoscute în cele mai vechi timpuri.

Aplicația a făcut următoarele:

1. Hrișcă mărunțită crudă este folosită pentru a trata abcese, răni inflamate, cosuri și alte probleme ale pielii. Există, de asemenea, rețete pentru măști din această cereală.
2. Folosiți-l pentru a ameliora arsurile la stomac. Pentru aceasta, se mestecă o cantitate mică de cereale crude. Senzația de arsură scade sau dispare la scurt timp după aceea.
3. În medicina orientală, hrișca este folosită ca remediu pentru anemie. Este recomandat să fie consumat cu suc de rodie. Masajul se face și cu acesta.

Are un loc special în diete... Acesta servește ca o componentă integrală a aproape toate dietele de slăbit. Cea mai populară rețetă pentru cei care doresc să piardă rapid câțiva kilograme este hrișca cu kefir. Această dietă este printre cele mai eficiente. Mono-dietele din hrișcă de diferite durate sunt, de asemenea, destul de frecvente.

Important! Deși hrișca este o sursă bogată de nutrienți și un produs echilibrat, nutriționiștii recomandă să adere la o dietă strictă nu mai mult de două săptămâni și să iei o pauză de o lună înainte de a o repeta.

Gătit hrișcă

Hrișca se folosește într-o mare varietate de feluri de mâncare, dar cel mai adesea sunt preparate terci de porumb - atât crud, cât și vâscoase. Acestea din urmă sunt utilizate cel mai adesea pentru alimentația medicală și pentru bebeluși. Pentru prepararea unor astfel de cereale, gătitul este mult mai bun decât sâmburii, deoarece este mult mai mic.

Porridge pe apă

Reteta pentru terci de hrisca in apa este simpla:

1. Înainte de fierbere, trebuie sortat pentru a-l curăța de gunoi și pietricele. După aceea, se spală bine cu apă rece. Este recomandabil să faceți acest lucru de mai multe ori.
2. Apoi, turnați apă în tigaie la viteza de 2 lingurițe. pentru 1 st. hrișcă, aduceți la fiert și turnați în ea. Spre deosebire de sâmburi, nu trebuie să fie înmuiat înainte de a găti.
3. Terciul este gătit la foc mic sub un capac închis până când toată apa s-a evaporat și este absorbită în cereale. În acest caz, nu vă amestecați și ridicați capacul.
4. După stingerea căldurii, hrișca este lăsată timp de câteva minute, după care untul și zahărul sunt adăugate după gust sau un fel de grăsime și se servesc la masă.

Un astfel de terci poate fi gătit atât pe aragaz cât și într-un multicooker. În cazul unui truc, puteți face chiar și fără gătit. Seara, se toarnă grăuntele cu apă fierbinte sau kefir și se acoperă bine cu un capac. Adesea tigaia este învelită într-un prosop, se folosesc termosuri.

Dimineața, veți obține un mic dejun ușor, copios și sănătos, care păstrează un maxim de nutrienți și vitamine. Se recomandă utilizarea mierii, fructelor uscate (de exemplu, caisele uscate, stafidele sau prunele) sau smochine ca un adaos gustos la terci.

Porridge cu lapte

Puteți folosi lapte în loc de apă... În acest caz, se dovedește așa-numitul "terci de dezordine", numit astfel din cauza consistenței vâscoase. Pentru ea, este de asemenea sortată și spălată, apoi turnată în apă clocotită și fiartă timp de 20-25 de minute. Pentru 200 g cereale, va fi nevoie de 500 ml de apă.

Când toată apa s-a evaporat, turnați 300 ml lapte într-o cratiță și adăugați zahăr. Pentru a obține un terci mai subțire, volumul de lapte este crescut.

Amestecul se aduce la fierbere, apoi se stinge focul și se lasă sub un capac bine închis timp de 5-10 minute.

Porridge cu carne

Un fel de mâncare mai complex și apetisant este terciul de hrișcă carne. Pentru ea, ai nevoie de 500 g de vită, o cană și jumătate, o ceapă și un morcov mare.

Carnea de vită este decojită din filme, tăiată în cubulețe mici și fiartă timp de aproximativ treizeci de minute într-o cratiță sau tocană în puțină apă. După aceea, carnea este sărată, se adaugă morcovii tocați și ceapa și se lasă la foc mic încă 10 minute.

Când carnea de vită este aproape gătită, se toarnă în ea un produs proaspăt spălat, umplut cu apă aproximativ 1-1,5 cm și dus la fierbere. După aceasta, vasul este gătit 20-25 de minute la foc mic, până când cerealele absoarbe toată apa. Porridge se infuzează aproximativ zece minute sub un capac bine închis și se servește pe masă.

Cutite de hrișcă

Un fel de mâncare foarte gustos - tăieturi dintr-o pleavă. Acestea vor necesita 1,5 lingurițe. facut, 2 oua, doua cepe medii, pesmet, 2 linguri. l. făină, sare și condimente după gust.

Este ușor să le gătiți:

1. Prodelul este fiert și răcit ușor.
2. Se toacă fin ceapa și se prăjește într-o tigaie până se rumenesc.
3. Ceapa gata se amestecă cu ouăle bătute și făina, apoi se amestecă cu procesul fiert.
4. Adăugați sare condimentată în amestecul rezultat, rulați în pesmet și prăjiți.

Cum să alegi cerealele potrivite

Pentru a alege o hrișcă de înaltă calitate, este suficient să știi și să urmezi câteva recomandări simple.

ambalare

Cel mai bine este să cumpărați cereale în ambalaje transparente sau ambalaje cu „fereastră”. Acest lucru vă permite să examinați cu atenție conținutul. Este de dorit să fie celofan - aceasta oferă o protecție fiabilă împotriva umidității. Asigurați-vă că verificați integritatea ambalajului.

varietate

Hrișca este împărțită în trei soiuri. Cerealele din clasa I nu trebuie să conțină impurități străine, cum ar fi coji, frunze sau gunoi. Clasa a doua conține 5-7% din impurități, a treia - până la 10%. Prin urmare, cel mai bine este să alegeți clasa întâi.

Culoare

Este important să fiți atenți la culoarea cerealelor. Prodelul trebuie să aibă o culoare uniformă. Dacă în același pachet există boabe ușoare, verzui și întunecate, înseamnă că produsul a fost aburit pentru perioade diferite. Astfel de cereale se vor găti inegal și gustul se va deteriora.

Important! Este indicat să alegeți o nuanță crem sau maro deschis. Cu cât culoarea este mai deschisă, cu atât cerealele au fost aburite și cu atât au păstrat substanțe utile.

Gust și miros

Este inacceptabil ca mirosul de cereale să fie musculos sau mucegăit. Când cumpărați în greutate, este mai bine să îl mirosiți. Ar putea deveni umedă sau mucegăită dacă este păstrată necorespunzător. Insectele pot crește și în pungi deschise.

În nici un caz produsul finit nu trebuie să fie amar sau acru. Acest gust indică un produs de proastă calitate. Fie nu a fost depozitat corect, nici nu a expirat. Nu este recomandat să păstrați hrișca mai mult de un an.

Avantaje și dezavantaje

Ca orice produs, hrișca are o serie de avantaje și dezavantaje.

Principalul avantaj al procesului este viteza de gătit. Boabele zdrobite se fierb mult mai repede, astfel încât timpul de gătire poate fi economisit.

Dimensiunea mică a tăieturii este, de asemenea, mai potrivită pentru gătirea tăieturilor cu grupe sau hrișcă.

Este mai bine să acordați preferință activității și când hrăniți copiii mici. Copiii încă nu pot mesteca și digera particule mari de alimente în mod corespunzător, astfel încât o bucată mică este perfectă pentru cerealele lichide și piureul. Din acest motiv, este recomandat și adulților cu probleme gastrointestinale.

Un avantaj indubitabil pentru trifoi este că hrișca valorează mult mai puțin decât un sâmbure - acesta este unul dintre cele mai ieftine cereale.

Spre dezavantajele hrișei includ calitățile sale culinare. Gustul și mirosul acestei cereale este mai rău decât cel al sâmburelui.

Unii producători fără scrupule produc uneori elice cu impurități și gunoi. Datorită structurii kupa, acestea pot fi dificil de detectat, iar gustul alimentelor poate fi afectat de acest lucru.

Nocivitate și contraindicații

Hrișca conține o mulțime de proteine ​​și poate provoca o reacție alergică. Deși această cereală este considerată hipoalergenică, poate provoca intoleranță individuală.

Există puține persoane care dezvoltă o alergie la hrișcă, dar se găsesc atât în ​​rândul copiilor, cât și al adulților. O reacție alergică este recunoscută prin următoarele semne:

• apariția unei erupții pe corp;
• umflarea (cel mai adesea buzele sunt umflate);
• nasul curgător;
• ochii umezi.

Cu o manifestare stabilă a acestor simptome, este necesar să excludeți hrișca din meniu și să consultați un alergolog.

Acest produs poate fi dăunător chiar și cu o dietă dezechilibrată. Ciudat, motivul pentru aceasta este tocmai utilitatea hrișcă. Această cereală este bogată în proteine, elemente micro și macro utile, de aceea servește adesea ca bază a unei diete mono pentru pierderea în greutate. Dar, pentru toată utilitatea sa, nu poate oferi organismului toate substanțele necesare activității vitale. Prin urmare, o dietă pe termen lung aduce adesea nu numai pierderea în greutate, dar și probleme de sănătate.

Nu uitați de amidon, care se adaugă la hrișcă. Această substanță cauzează adesea intoleranță atât la copii, cât și la adulți. Se poate manifesta mai ales puternic dacă mănânci cereale fierte. Pentru a evita această problemă, se recomandă să nu gătești, ci să o aburi.

Există puține contraindicații pentru utilizarea hrișcă. Acest produs este considerat unul dintre cele mai sigure și este inclus în cele mai stricte diete. Dar acest lucru nu înseamnă că nu va putea să creeze probleme.

Există mai multe grupuri de persoane cărora li se recomandă medicii să renunțe la hrișcă sau să limiteze utilizarea acesteia. Nu mâncați în cantități mari:

• pacienți hipertensivi;
• persoane cu coagulare crescută de sânge;
• diabetici;
• persoane care suferă de constipație;
• bolnavii de alergie.

Concluzie

Hrișca este un produs foarte util care practic nu este inferior în proprietăți față de sâmbure și, în unele moduri, chiar îl depășește. Este mai ieftin, mult mai ușor și mai rapid de gătit, în special la aburi.

Aproape toată lumea îl poate mânca, dar nu trebuie să uităm de unele dintre limitările și caracteristicile acestei cereale. Dacă urmați toate instrucțiunile privind selectarea, depozitarea și utilizarea hrișcă, vă va încânta prin gustul său excelent și vă va dezvălui toate proprietățile utile.