Morcovii - ce fel de plantă este, cât cântărește, din ce constă - totul despre morcovi

Morcovii sunt printre primele 10 cele mai populare legume din lume. Au început să-l crească în Afganistan, de dragul frunzelor și semințelor parfumate. Rădăcina plantei a fost consumată încă din secolul I d.Hr. e. Recolta de rădăcini a fost introdusă în Europa și Rusia în secolul al IX-lea. și a câștigat popularitate foarte repede. Vă vom spune totul despre semănatul morcovului.

Ce este semănatul morcov

Morcovii sunt o plantă bienală crescută din specii sălbatice... Distingeți între soiurile de masă și furaje. Primele sunt mâncate de oameni, ultimele sunt folosite pentru hrănirea animalelor.

Ce familie botanică face

Morcovii sunt un gen de plante din familia Umbrele... Planta este formată dintr-o recoltă masivă de rădăcini și un buchet luxuriant de frunze cu pene puternic disecate. Înflorește în al doilea an. Inflorescențele sunt umbelate, cu flori mici albe sau gălbui.

Semințele sunt ovale, binare, aplatizate, cu o lungime de până la 4 mm, mirositoare, folosite ca mirodenii. Frunzele sunt adăugate în salate sau ceaiuri. Valoarea principală este o legumă de rădăcină densă, suculentă, cu o aromă specifică.

În ce constă

Valoarea este determinată de gustul și compoziția chimică a culturii de rădăcini.

100 g de produs conțin:

• Vitaminele B - 1,539 mg;
• beta-caroten - 12 mg;
• vitamina A (RE) - 2000 mcg;
• vitamina C - 5 mg;
• vitamina E (TE) - 0,04 mg;
• vitamina PP (echivalentul niacinei) - 1,1 mg;
• vitamina H (biotină) - 0,06 mcg;
• vitamina K (filochinona) - 13,3 mcg;

• calciu - 27 mg;
• magneziu - 38 mg;
• sodiu - 21 mg;
• potasiu - 200 mg;
• fosfor - 55 mg;
• clor - 63 mg;
• sulf - 6 mg;
• fier - 0,7 mg;
• zinc - 0,4 mg;
• iod - 5 mcg;
• cupru - 80 mcg;
• mangan - 0,2 mg;
• seleniu - 0,1 μg;
• crom - 3 mcg;
• fluor - 55 mcg;
• molibden - 20 mcg;
• bor - 200 mcg;
• vanadiu - 99 mcg;
• cobalt - 2 μg;
• litiu - 6 mcg;
• aluminiu - 326 mcg;
• nichel - 6 mcg;
• acizi organici - 5 g;
• mono- și polizaharide - 14 g;

Morcov - produs scăzut de calorii (35 kcal în 100 g), deci de neînlocuit cu diete.

Bogat compoziția chimică și conținutul redus de calorii oferă morcovilor un loc important în dieta umană:

1. Leguma rădăcină este bogată în vitamina A, care întărește vederea și îi îmbunătățește acuitatea. Doar 20 g de produs oferă o cerință zilnică.
2. Un complex aproape complet de vitamine B ajută la activitatea sistemului nervos și muscular, participă la hematopoieză.
3. Urme de element (cobalt, vanadiu, iod, mangan) reglează sistemul endocrin.
4. Aminoacizii normalizează metabolismul.
5. Vitamina E este implicată în regenerarea țesuturilor, întinerește organismul.
6. Acizii organici protejează împotriva infecțiilor, sunt implicați în descompunerea grăsimilor.
7. Magneziul și potasiul îmbunătățesc funcționarea inimii și a vaselor de sânge.
8. Antocianinele - coloranți naturali, antioxidanți puternici - combat infecțiile, sunt implicați în absorbția grăsimilor.

Morcovii sunt incluși în lista ONU cu cele mai importante alimente pentru umanitate.

Referinţă. Când se consumă o cantitate mare de morcovi, este posibilă hipervitaminoza cu vitamina A. Rata zilnică este de 2-3 culturi rădăcinoase pe zi.

Descrierea și caracteristicile

Fructul unui morcov acumulează nutrienți în timpul creșterii sale. 2 secțiuni sunt vizibile în secțiune:

• exteriorul (scoarța) este acoperit cu piele - aceasta este partea suculentă, dulce a morcovului;
• miez interior (lemn) - este mai dens.

Crescătorii se străduiesc să crească soiuri, astfel încât lemnul să nu fie mai mult de 25-30% iar după gust era aproape de scoarța unei rădăcini.

Câte grame cântărește un morcov mediu

Greutatea morcovilor depinde de soi și variază între 30 și 300 g... O cultură de rădăcini cu dimensiuni de 15-20 cm are o greutate medie de 150-200 g.

Când cumpărați într-un magazin, este mai bine să alegeți legume de dimensiuni medii, intens colorate. Au o concentrație mai mare de nutrienți.

Ce culoare este leguma rădăcină

Sunt multi soiuri de morcovi. Legumele rădăcinoase sunt de diferite culori - de la alb la violet... Soiurile europene sunt vopsite mai ales în culori roșu-portocaliu, cele asiatice - în alb, nuanțe de galben, violet.

Soiurile de portocale au fost produse în Olanda în 1721... Au multă carotenă, de unde și umbra. În organism, pigmentul este transformat în vitamina A. Soiurile albe de morcovi nu au aproape niciun caroten în compoziția lor. Morcovii roșii, împreună cu carotenul, conțin licopen, un antioxidant care descompune grăsimile.

Nuanțele de visin din cultura rădăcinii datorează betainăcare protejează inima și controlează creșterea mușchilor.Morcov galben contine luteina, este nevoie pentru ochi, inima.

Dacă conținutul de antocianine este mare, morcovii devin Violet și chiar negru... Antocianinele sunt antioxidanți care împiedică inflamația și descompun grăsimile.

Pentru trimitere. Cu cât culoarea culturii de rădăcini este mai intensă, cu atât conținutul de nutrienți este mai mare.

Fotografia arată un morcov multicolor.

Forma

Forma rădăcinii poate fi:

• rotund (soiuri Rondo, Parmeks, Vnuchka etc.);
• cilindric (Amsterdam, Lenochka, Favorite, etc.);
• conic (Alenka, Minicor etc.).

De asemenea, în procesul de creștere, culturile de rădăcini pot lua o formă ovală și sub forma unui con trunchiat.

Cu secetă, udare neuniformă, morcovii se îndoaie și crapăturile scoarței.

Sistem radicular

Sistemul rădăcină de morcovi este pivot, crește rapid și se dezvoltă intens... Rădăcina puternică și lungă crește chiar înainte de formarea frunzelor adevărate atunci când este plantată. Poate merge la o adâncime de 2 m.

În partea superioară, rădăcina este cărnoasă, îngroșată. O rețea ramificată de rădăcini de aspirație de până la 60 cm adâncime se îndepărtează de ea. Recolta de rădăcini se formează din îngroșarea rădăcinii principale, partea superioară a acesteia, datorită depunerii de nutrienți.

Ce culoare era morcovul inițial

Morcovii au început să fie cultivate din specii sălbatice care cresc pe teritoriul Iranului modern și al Afganistanului acum mai bine de 4 mii de ani. De acolo a plecat în China și Japonia, Mediterana și Europa.

Referinţă. Vârsta polenului morcovului găsit în straturile geologice este de 36 de milioane de ani.

Tipurile antice de morcovi erau de culoare galbenă și violetă.... Frunzele și semințele plantei au fost folosite ca condiment și medicament. Primele cultivare au fost dezvoltate până în secolul I d.Hr. e. Din acel moment, morcovii au fost mâncați ca o legumă rădăcină.

În timpul cultivării, plantele cu rădăcini mai dulci au fost selectate pentru însămânțare. În fiecare sezon, calitatea culturilor de rădăcini s-a îmbunătățit, au devenit din ce în ce mai suculente. Ca urmare a selecției, multe soiuri au fost crescute cu diferite culori de culturi de rădăcini. În Asia, galbenul și violetul sunt încă populare. Ele sunt chiar utilizate pentru producerea de băuturi spirtoase.

Cel mai popular morcov portocaliu a fost dezvoltat în Olanda în secolul al XVII-lea.... O schimbare a culorii unei culturi de rădăcini în timpul selecției se datorează conținutului diferit de anumite substanțe din compoziția sa.

Concluzie

Morcovii ar trebui să fie prezenți în dieta fiecărei persoane. Merge bine cu alte legume, fierte sau proaspete, servește ca sursă de vitamine, antioxidanți și minerale.

Este o legumă de rădăcini frumoase, luminoase și gustoase, care are proprietăți benefice diferite în funcție de culoarea și saturația culorilor.