Soiuri de morcovi albi și proprietățile lor benefice pentru organismul uman

Morcovii sunt portocalii, roșii, galbeni și aproape negri. Se întâmplă chiar alb. În acest articol, veți afla care sunt morcovii albi, ce sunt, de ce și-au pierdut culoarea, dacă sunt bune pentru oameni și dacă există contraindicații pentru utilizarea lor.

Ce este morcovul alb

Morcovi albi? Culoarea albă înseamnă că nu are pigmenți vegetali. Mutaţie? Greșeala unui tehnician agricol? Se poate mânca o astfel de legumă? Întrebări similare apar pentru toți cei care văd pentru prima dată o astfel de recoltă de rădăcini.

Știați că morcovii aveau inițial o culoare complet diferită de cea obișnuită să vedem? Inițial, era exact alb, amar și era potrivit numai pentru hrana animalelor. Apoi au apărut soiuri galbene, roșii și chiar violet. Și abia în secolul al XVII-lea, crescătorii olandezi au primit nu numai culoarea portocalie, ci și gustul obișnuit al unei culturi de rădăcini. Soiul portocaliu a devenit cel mai popular în lume și rămâne așa și astăzi.

Referinţă. Morcovii sunt considerați singura legumă din lume ale cărei proprietăți și gust nu numai că nu se pierd în timpul tratamentului termic, dar sunt îmbunătățite.

De ce este albă

Morcovii de culoare lăptoasă sunt o cultură independentă care are soiuri și caracteristici proprii. Dacă ați semănat morcovi portocalii în grădină și ați crescut incolor, atunci acesta este cel mai probabil semințe de calitate slabă sau erori în creștere. O astfel de legumă are un aspect amar, stângace și are o culoare mai degrabă decât albă, dar neplăcut gri. Putem spune că o astfel de recoltă de rădăcini a început din nou sălbatic fără o îngrijire corespunzătoare și este mai bine să scapi de ea.

Un alt lucru sunt morcovii albi varietali. Pigmenții de legume care se găsesc în legume le conferă culori diferite. Carotenul oferă culoare portocalie, luteină - galben, antocian - roșu, violet și uniform negrul, în funcție de cantitatea de substanță. Și morcovii albi nu au pigment.

Originea și dezvoltarea

Soiurile moderne de legume albe au fost crescute de crescători în urmă cu câteva decenii. Se bazau pe soiuri orientale de morcovi galbeni. Acest lucru a fost realizat prin înlocuirea beta-carotenului cu un element care produce vitamina E.

Rezultatul lucrului a fost un morcov alb, o rudă îndepărtată a unei plante sălbatice, adică se dovedește că crescătorii s-au întors la locul unde au început. Spre deosebire de ruda sa sălbatică, morcovii decolorati moderni nu sunt deloc amari și au o compoziție bogată de vitamine și microelemente. Această specie este potrivită pentru un climat temperat, de aceea crește bine în țara noastră.

Care este diferența dintre morcovii albi și portocalii

Pe lângă culoare, o legumă albă nu este mult diferită de cea portocalie. Doar dacă vârfurile unor soiuri seamănă mai mult cu pătrunjelul. Morcovii albi sunt împărțiți în soiuri de furaje și de masă, au un rizom cilindric, alungit, de până la 17 cm lungime.

Dar există mult mai multe diferențe în ceea ce privește calitatea și proprietățile utile. Morcovii fără culoare au o piele subțire mai delicată și un conținut de calorii ușor mai mic decât soiurile de portocale. O legumă rădăcină incoloră vine la salvarea bolnavilor de alergie - cei al căror organism nu poate tolera legumele strălucitoare.

Pot să mănânc

Dacă morcovii cu lapte din grădina dvs. nu sunt soiuri, dar și-au dobândit culoarea din cauza greșelilor din tehnologia agricolă, este mai bine să nu le mâncați. O legumă albă de zăpadă varietală nu este posibilă, ci este necesară și pentru a fi folosită în interior gătit pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Se recomandă și brutși, după tratamentul termic, este potrivit și pentru conserve.

Care sunt diferențele de gust

Absența pigmentării plantelor, care face ca legumele să fie acre și picante, oferă morcovilor albi cu un gust dulce, suculent. Și uleiurile esențiale conținute în legumele rădăcinoase dau o aromă plăcută care sporește pofta de mâncare.

Important! Din vârfurile culturii de rădăcini se prepară o băutură fierbinte, care învie nu mai rău decât cafeaua. Dar este recomandat să-l folosești cu precauție, amestecul concentrat crește bătăile inimii.

Compoziția chimică, oligoelementele și vitaminele morcovilor albi

Principala diferență între compoziția chimică a morcovilor albi și omologii lor colorați este absența coloranților pigmenți cum ar fi antocianina, beta-carotenul, luteina.

Legumă rădăcină incoloră conține:

• cupru;
• fier;
• zinc;
• litiu;
• bor;
• seleniu;
• potasiu;
• fosfor;
• clor;
• sodiu;
• magneziu;
• calciu;
• iod;
• sulf;
• crom;
• fluor;
• vanadiu;
• mangan;
• aluminiu;
• nichel;
• cobalt;
• molibden;
• pectină;
• bioflavonoide;
• aminoacizi.

Și asta nu este totul: compoziția conține vitamine din grupa B, acid ascorbic, vitamine H, K și E, uleiuri esențiale și fibre grosiere, utile.

Conținutul caloric și indicele glicemic

Valoarea energetică a unei legume albe este de 32 kcal la 100 g de produs. Mai mult, indicele glicemic variază între 34 și 86 de unități. Morcovii proaspeți au cel mai mic indice, tratamentul termic și depozitarea suplimentară cresc semnificativ această cifră.

Principalele avantaje și dezavantaje ale morcovilor albi

Morcovii albi varietăți au o serie de avantaje care le depășesc cu mult dezavantajele.

Beneficii:

• potrivit pentru alimentația dietetică, deoarece are un conținut redus de calorii;
• datorită vitaminelor și microelementelor, această legumă are un efect benefic asupra organismului;
• are un gust excelent;
• nepretențioase în cultivare și îngrijire;
• ideal pentru persoanele cu alergii alimentare.

dezavantaje:

• lipsa beta-carotenului și, prin urmare, vitamina A;
• există o serie de contraindicații.

O legumă este contraindicată dacă o persoană are reacție alergică la pectină și vitaminele B, precum și patologia glandei tiroide... Poate provoca diaree sau poate avea un efect diuretic puternic. Dar pentru aceasta, legumele trebuie consumate mai mult de un kilogram, prin urmare, toate simptomele de mai sus sunt mai degrabă o excepție de la regulă și sunt extrem de rare.

Cum se folosește

Morcovii albi sunt folosiți în același mod ca și cei colorați. În primul rând în gătit. Se adaugă la salate, supe, caserole, tocanite, folosite ca umplutură pentru plăcinte și chifle, ca farfurie pentru preparate din carne și pește. Folosit ca ingredient în folclor medicină și cosmetologie.

Dececțiile din legumele radiculare ajută la vindecarea răcelilor, răcelilor, afecțiunilor stomacului și ficatului. Măștile confecționate din morcovul morcov sunt potrivite pentru toate tipurile de piele, elimină ridurile fine, îndepărtează pigmentarea, inflamația, acneea și flăcările.

Ce este util pentru corpul uman

O plantă în care există atât de multe vitamine și nutrienți nu poate fi utilă.

Caracteristici benefice

Proprietățile morcovilor incolori sunt de amploare impresionantă:

• leguma împiedică dezvoltarea tumorilor maligne;
• ajută la îmbunătățirea funcționării organelor tractului gastrointestinal;
• elimină colesterolul și toxinele din organism;
• întărește sistemul imunitar;
• ajută la normalizarea nivelului de glucoză;
• îmbunătățește vederea;
• accelerează procesele metabolice din organism;
• îmbunătățește coagularea sângelui;
• reduce riscul de accidente vasculare cerebrale, atacuri de cord și ateroscleroză;
• are efect coleretic și diuretic;
• vindecă rănile și tăieturile mici;
• previne bolile sistemului nervos;
• previne bolile renale, nefrita;
• elimină efectele tratamentului cu antibiotice pe termen lung;
• este folosit ca remediu pentru eliminarea helminților.

Soiuri de morcovi albi

Să numim câteva dintre cele mai populare soiuri:

1. Alb belgian... Soi târziu, se maturizează în 90 de zile. Lungimea culturii de rădăcini este de la 20 la 25 cm, de culoare galben-alb, are o fâșie verde lângă vârfuri. Tolerează slab temperaturile scăzute, necesită îngrășăminte atunci când sunt cultivate. Gustul devine mai bogat după tratamentul termic.
2. Luna albă... Recolta se recoltează la 60 de zile de la germinare. Leguma are o piele subțire, delicată, pulpă suculentă, dulce, care are gust de fructe de mango. Are o formă alungită, creste până la 30 cm. O calitate bună de păstrare, până la 12 luni. Solicitant pentru udare și sol, este nevoie de sol negru și o temperatură stabilă de cel puțin 16 ° C. Potrivit pentru regiuni cu climă rece.
3. Satin alb. Una dintre cele mai populare soiuri de morcovi albi. O legumă albă ca zăpada, netedă, crocantă și suculentă, până la 30 cm lungime și care cântărește aproximativ 100 g. Forma este cilindrică. Fructele se coacă în 70 de zile. Preferă solul liber, fotofil, plin de apă pentru udare. Solul trebuie să fie liber. Lider printre soiurile albe după gust.

Caracteristici ale utilizării morcovilor albi

Principala caracteristică a utilizării unei legume incolore este capacitatea sa unică de a ajuta persoanele cu alergii la pigmenții vegetali. Morcovii albi sunt foarte buni pentru mâncarea bebelușilor, deoarece fructele și fructele colorate nu sunt recomandate bebelușilor sub un an.

Lipsa pigmenților permite ca leguma să fie utilă în cazul în care alte plante pot dăuna. De exemplu, măștile de față de morcov portocaliu nu sunt potrivite pentru persoanele cu fața albă, carotenul vopsea pielea portocalie. Și toate procedurile cosmetice făcute din morcovi albi lasă pielea curată și mată.

Concluzie

A fi albino nu este întotdeauna rău. Morcovii albi soiuri sunt o confirmare vie a acestui lucru. Nu este în niciun fel inferioară fraților ei strălucitori și, în unele moduri, îi depășește. Dacă nu ați încercat niciodată această legumă, acum este momentul să o faceți. Veți aprecia gustul excelent al legumelor de rădăcină și veți dori cu siguranță să o cultivați pe site-ul dvs.