Ce este morcovul negru: unde crește și există cu adevărat

Nu cu mult timp în urmă, în grădinile Rusiei a început să apară o nouă cultură - morcovii negri sau scorzonera. Nu toți grădinarii sunt încă familiarizați cu asta.

Să ne dăm seama ce este, pentru ce se folosește un astfel de morcov și cum să crească această scorzonera.

Descrierea scorzonera de morcov negru

În fotografie puteți vedea cum arată un morcov negru. Să analizăm mai detaliat principalele sale caracteristici.

Originea și dezvoltarea

Denumirea științifică pentru morcovii negri este capra spaniolă (Scorzonera hispanica). Este adesea denumită „rădăcină neagră” sau „rădăcină dulce”. Biologic, aparține familiei Asteraceae - adică această cultură nu este absolut aproape de morcovii noștri obișnuiți: relația lor este aproximativ ca cea a unui șoarece obișnuit și a unui liliac, adică numai la nivelul clasei.

Scorzonera este mai aproape biologic de cicoare decât morcovii... Numele s-a lipit de noi datorită faptului că tehnologia de cultivare este aproape de morcov, iar rădăcina însăși în exterior seamănă cu unele soiuri de morcovi.

Această plantă perenă provine Europa de Sud și Asia de Sud-Vest. Acum este cultivat în toate țările europene, în Rusia se găsește în sudul părții europene, în Caucaz și în Siberia de Vest.

Planta a fost cultivată ca cultură de legume încă din secolul al XVI-lea, deși în medicina populară a fost folosit chiar mai devreme: conform uneia dintre ipoteze, cuvântul „scorzonera” provine din spaniolul „escorzon” - venin de șarpe, deoarece se credea că sucul acestei rădăcini este un antidot pentru o mușcătură de șarpe.

Compoziția chimică și proprietățile utile

Rădăcina Scorzonera este bogată în vitamine (în principal C și grupa B), calciu și fier. Îi lipsește carotena benefică responsabilă de culoarea portocalie a morcovilor obișnuiți, dar conține multe alte substanțe unice:

1. Inulina - un polizaharid care ajută la normalizarea nivelului de colesterol din sânge.
2. asparagină - un aminoacid care participă la sinteza proteinelor de către organism, și cel mai important - amoniacul care se leagă format în metabolism.
3. Levulinimplicat în reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Datorită compoziției sale chimice bogate, morcovii negri sunt recomandați persoanelor cu anemie și deficiență de vitamine. În plus, susține imunitatea bine și, prin urmare, poate fi utilizat pentru a preveni gripa și SARS. În ciuda gustului său dulce, nu crește nivelul de glucoză și, prin urmare, este recomandat pentru includerea în dietă persoanelor care suferă de diabet.

Important! Scorzonera nu are contraindicații, dar este posibilă intoleranța individuală și alergii. Prin urmare, dacă îl încercați pentru prima dată, începeți cu o bucată mică.

Caracteristici ale aplicației

După cojirea coajei negre, carnea albă a scorpionului poate fi consumată crude sau adăugate la diverse salate.În plus, se adaugă în supe, fierte ușor sau prăjită în ulei vegetal - în acest caz, se dovedește un preparat lateral excelent pentru carne sau pește.

Se crede că tocană scorzonera nu este de dorit - acest lucru își omoară gustul caracteristic... Dar unii bucătari adaugă, de asemenea, morcovii stewed negri la feluri de mâncare. Scorzonera este de asemenea folosită activ în prepararea băuturilor răcoritoare, a jeleurilor și a marmeladelor - se utilizează în principal suc, ceea ce conferă produsului finit o nuanță purpurie caracteristică.

Scorzoneru utilizat în medicina tradițională ca agent antiinflamator și restaurator.

Important! Puteți folosi frunze tinere și încă nu grosiere pentru mâncare, dar smulgerea acestora nu este încă recomandată. Scorzonera nu are soi de foioase și ruperea vârfurilor duce la faptul că rădăcina devine mai subțire și mai mică. Cu toate acestea, la reproducerea viermilor de mătase, frunzele de morcov negru sunt folosite pentru a le hrăni.

Perioada de maturare

Timpul de maturare al scorpionului depinde de scopul pentru care este crescut. În cazul în care este mâncat, un sezon este suficient. Perioada de maturare a rădăcinilor:

• aproximativ 100-120 de zile pentru cultivarea iernii;
• 120-130 - pentru semănatul de primăvară.

Dacă morcovii negri sunt crescuți pentru semințe, apoi se plantează înainte de iarnă sau, dacă climatul o permite, se lasă la iarnă în pământ: semințele apar în al doilea an de cultivare.

Important! Pentru semănat, trebuie să folosiți semințele celui de-al doilea an de cultivare. Dacă scorchonera a dat tulpini de flori în primul an, însămânțarea nu este recomandată: rădăcina va crește tare și amară, iar rata de germinare va fi vizibil mai mică. De aceea, se recomandă tăierea săgeților în primul an.

Randament

Cu o cultivare corespunzătoare, puteți obține produce aproximativ 1,5 - 1,8 kg de rădăcini la 1 mp. m paturi.

Rezistența la boli

Nu există dăunători specifici care să amenințe scorzonera... Poate fi deteriorat de afide și alte insecte care mănâncă frunzele. Din boli, este posibilă apariția mucegaiului.

Caracteristici, descrierea aspectului, gust

Deoarece morcovii negri sunt clasificați ca asteri, și nu umblați, cum ar fi semănatul morcovilor, cel mai simplu mod de a distinge scorzonera este forma vârfurilor: are o tulpină de până la 75 cm înălțime, ramificată și dens acoperită cu frunze. Frunzele în sine sunt verzi cu o nuanță albăstruie, alungită, cu o mulțime de vene.

Inflorescențele din morcovii negri sunt puține, solitare și au forma coșurilor. Ele cresc la sfârșitul săgeților - ramuri înflorite, cresc de obicei în mai-iunie. Florile sunt de culoare galben deschis, într-un plic ovoidal.

Rădăcină - cilindrică, lungă... Trăsătura sa caracteristică este o scoarță purpuriu închisă, aproape neagră și carne cărnoasă ușoară, folosită pentru mâncare.

Semințele scorchonera sunt mari, alungite și seamănă vag cu floarea soarelui.

Rădăcină are un gust original care seamănă cu o încrucișare între sparanghel și ridiche dulce... În Franța secolului al XVII-lea, această plantă a fost numită chiar „sparanghel pentru săraci”.

Interesant pe site:

Exotic în paturile tale - castraveți albi

Ce este Momordica Harantia

O legumă exotică cu un aspect uimitor - porumb negru

Pentru ce regiuni este cea mai potrivită și care este climatul exact

În ciuda originii sudice, morcovii negri nu sunt foarte pretențioși pentru climă., este rezistent la secetă și îngheț. În zăpadă adâncă, poate rezista iernii cu înghețuri până la -30 ° C. Prin urmare, poate fi cultivat în orice regiune unde durata perioadei calde de la încălzirea solului până la + 4 ... + 5 ° С și până la îngheț este mai mare de 130 de zile.

Principalele avantaje și dezavantaje ale speciei

Beneficiile morcovilor negri înainte de alte culturi de rădăcini:

1. Gust original, bogat în minerale.
2. Scorzonera este indispensabilă nutriției diabeticilor din cauza levulinei din plante conținută în ea.
3. Capacitatea de a mânca nu numai rădăcinile, dar și frunzele.
4. Modestia.Scorzonera nu este prea solicitantă pentru compoziția solului și udarea frecventă, deși are nevoie de o oarecare îngrijire.
5. Rezistență la dăunători

Există însă și anumite dezavantaje.:

1. Randament redus. Din aceeași zonă, morcovii obișnuiți pot fi recoltați de 4-8 ori mai mult decât cei negri.
2. Calitate scăzută de păstrare. Spre deosebire de morcovii semănați, morcovii negri sunt absolut intoleranți la daune. Rădăcina atinsă cu o lopată trebuie folosită imediat pentru hrană, altfel se va deteriora în 3-4 zile.

Diferența față de alte soiuri

Compararea morcovilor negri și obișnuiți este dificilă: acestea sunt plante din familii complet diferite... Scorzonera se remarcă atât prin gust, cât și prin aspect.

Cum și unde este folosit

Utilizarea scorzonera se împarte în două grupuri mari:

• ca plantă alimentară;
• ca remediu natural pentru diabet.

Pentru tratamentul diabetului, rădăcinile sunt utilizate crude.: pot fi mestecate sau, de exemplu, le puteți toca sau răzi fin și adăugați floarea soarelui sau ulei de măsline pentru a face o salată.

Cât despre gătit, atunci morcovii negri se folosesc:

1. Pentru umplerea supelor. În acest caz, se curăță, se taie cubulețe și se adaugă cu puțin timp înainte de gătit.
2. Ca platou pentru carne sau pește. De obicei, pentru aceasta, rădăcinile sunt ușor fierte și adăugate în vasul principal.
3. Ca ingredient în băuturi. Sucul de Scorzonera le oferă o aromă și o umbră originale.
4. Brut - pentru salate.

Delicat frunzele tinere pot fi folosite și în salate.

Caracteristici de plantare și de creștere

Agrotehnologia scorchonera este în general apropiată de cea folosită pentru morcovi, dar are propriile nuanțe.

Pregătirea pentru aterizare

Caracteristica morcovilor negri - conservarea scăzută a semințelor... Ei pierd rapid germinarea, iar în al doilea an nu mai mult de o treime dintre ei germinează. De aceea, înainte de semănat, este mai bine să înmuiați semințele și să le mutați doar pe cele care eclozează în pământ.

Puteți semăna scorzonera direct pe patul de grădină - nu are nevoie de răsaduri. Înainte de semănat, patul din grădină trebuie pregătit în avans: morcovii negri adoră solul liber, așa că trebuie să săpați cât mai adânc.

Dacă este posibil, ar trebui să săpați două baionete - în acest caz, stratul superior al solului este temporar pus deoparte și umplut deasupra stratului de fund săpat sau umpleți paturi înalte.

Materia organică este introdusă în sol în avans:

• cu semănat de primăvară - din toamnă;
• când este semănat înainte de iarnă - chiar sub planta predecesoare.

Cerințe la sol

Morcovii negri cresc bine pe orice tip de sol, dar prefera loamul liber, pre-fertilizat cu o cantitate mare de humus. Scorzonera nu-i place gunoiul de grajd proaspăt - atunci când este introdus, „se dublează” și începe să se ramifice puternic, pierzându-și gustul și calitatea.

De asemenea trebuie verificată aciditatea solului: Morcovii negri nu tolerează bine aciditatea, așa că ar trebui să se efectueze liming, dacă este necesar.

Site-ul trebuie ales pe baza următoarelor condiții:

• abundența de soare - scorzonera nu-i place umbra;
• cota - este mai bine să excludem căile de coborâre și stagnare a apei topite și a ploii;
• nivel scăzut al apelor subterane - la un nivel ridicat în morcovi negri, rădăcinile pot începe să putrezească.

predecesorii

Scorzonera nu poate fi plantată după morcovi, țelină, spanac, varză și roșii - aceste plante au un tip similar de sistem de rădăcini, deci solul va fi sărac.

Predecesori destul de buni: cartofi, ceapă, usturoi, toate leguminoasele. Scorchonera crește bine în zonele în care gunoiul verde a fost cultivat înainte.

Reguli de calendar, schemă și aterizare

Există două moduri de a semăna semințe de morcov negru.:

1. În primăvară. Semănatul se efectuează în martie - începutul lunii aprilie, apoi până în toamnă, rădăcinile vor fi groase și cărnoase.
2. Toamna înainte de iarnă - în orice moment, până când temperatura solului scade sub + 5 ° С.

Semințele sunt semănate în rânduri conform acestui model:

• distanță de rând - 30 cm;
• adâncimea de înglobare - 2-3 cm;
• distanța dintre semințe este de 2-3 cm.

Când plantați înainte de iarnă, patul de grădină ar trebui să fie mulat cu humus. sau turbă de iarbă - acest lucru va ajuta semințele iernează.

Semințele germinează în două săptămâni, cu umiditate insuficientă a solului - până la trei săptămâni.

Citește și:

Ce este pepenele negru: descriere și caracteristici

Ce este anguria și cum să o crești

Caracteristici în creștere

În general, planta nu are nevoie de îngrijire specială... Singurul lucru pe care trebuie să-l acorde atenție unui grădinar este să scoată cu atenție toate pedunculele în primul an: semințele vor fi în continuare de calitate slabă, iar rădăcina va deveni dură și fără gust din cauza lor.

Nuanțele îngrijirii

Scorzonera în creștere este similară cu morcovii în creștere., dar există unele diferențe minore.

Mod de udare

Înainte de a răsări, patul este umezit uniform... Este imposibil ca solul să fie prea uscat sau udat excesiv. După fiecare udare, stratul superior al patului trebuie desprins cu atenție, pentru a nu deteriora semințele și varza.

După apariția lăstarilor, udarea continuă până în jurul lunii septembrie, de cel puțin 4-5 ori pe lună, în funcție de vreme. După udare sau ploi abundente, paturile sunt desfăcute astfel încât rădăcinile să fie uniforme.

Subtierea si combaterea buruienilor

Răsturnarea se realizează în faza apariției a 2-3 frunze... Între plante trebuie să existe cel puțin 7-8 cm. Frunzele din plante subțiri pot fi folosite pentru salată. Este imposibil să transferați răsadurile îndepărtate: rădăcinile lor vor fi în orice caz deteriorate și vor crește de slabă calitate.

Buruienile sunt eliminate cu atenție, mai ales înainte de germinare: datorită germinării îndelungate, buruienile au timp să apară mai devreme. În viitor, săpăturile se efectuează pe măsură ce buruienile cresc.

Top dressing

De obicei, pansamentul nu este necesar în timpul cultivării... Înainte de semănatul de primăvară toamna, gunoiul de grajd sau compostul se aplică în grădină, la rata unei găleți pe metru pătrat. De asemenea, va fi util să adăugați cenușă de lemn cu o viteză de cel puțin un pahar în aceeași zonă.

Dacă solul este sărac, puteți adăuga la sol înainte de semănat nitroammofosk (80 g la 1 mp) sau diammofosk (50 g pentru aceeași zonă). De asemenea, în timpul sezonului, puteți adăuga aceleași substanțe de două ori pe lună până la sfârșitul lunii august, sub formă de soluție, în proporție de 25 g pe 1 mp. m.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Există puține boli specifice la morcovii negri:

1. Mucegai pudră - pete maronii pe frunze, plantele se îngălbenesc și mor. Metoda de luptă este pulverizarea cu o soluție de săpun-vitriol (200 g de săpun de rufe și 20 g de sulfat de cupru per găleată de apă). Dacă nu ajută, folosiți medicamente sintetice (de exemplu, "Chistotsvet"). De asemenea, ajută utilizarea produselor biologice, cum ar fi „Fitosporina”.
2. Pata brună este o boală fungică în care apar pete ușoare cu o floare (sporii fungici). Metoda de luptă este utilizarea fungicidelor, de la o soluție de sulfat de cupru și lichid de Bordeaux la cele sintetice specializate.
3. Putregaiul cenușiu este, de asemenea, o boală fungică care se manifestă sub formă de pete maronii, care crește treptat pe frunze. Curge rapid și poate distruge planta în câteva zile. Măsuri de control - distrugerea plantelor afectate, restul sunt pulverizate cu fungicide (Fundazol, Topsin-M și altele similare).

Pentru a evita boala, este important să evitați acoperirea cu apă a solului., creșteți morcovii negri în zonele însorite cu sol neutru, observați rotirea culturilor.

Cât despre dăunători, atunci afidele, urșii și crudele sunt periculoase pentru această cultură... Măsuri pentru combaterea lor:

1. Slugii sunt ajutați prin stropirea solului cu var tăiat sau superfosfat cu un strat de 1-2 mm între plante.
2. Medvedka poate fi încercat să alunge cu ajutorul infuziei de coji de ceapă. Va necesita 900 g de coajă într-o găleată cu apă caldă, trebuie să insistați 5 zile. Infuzia terminată se diluează în proporție de 1: 5 și se adaugă în sol de trei ori pe săptămână.
3. Cea mai simplă modalitate de a elimina afidele este folosirea manuală a unui burete umed. Dacă nu ajută, puteți utiliza insecticide - „Aktara”, „Bioverm” și altele similare.

În grădină și în grădină, în niciun caz nu trebuie să alungați broaștele - ei mănâncă bătăi de cap... Dar, dimpotrivă, coloniile de furnici negre de grădină trebuie distruse cu grijă - ele cresc afide.

Recoltarea și depozitarea

Recoltarea morcovilor negri este, în general, similară cu recoltarea morcovilor convenționali, singura diferență este sincronizarea.

Cum și când să colectezi

Scorzonera este considerată coaptă, ajungând la o vârstă de 120-130 de zile... Data exactă este lipsită de importanță aici: nu poate depăși, prin urmare, curățarea se efectuează după această dată la un moment în care este convenabil pentru grădinar. Dacă doriți, scorzonera poate fi lăsată în sol aproape până când ninge. Mai mult, îl elimină primăvara - dar acest lucru trebuie făcut imediat ce zăpada se va topi, altfel va începe să crească din nou.

La curățare se folosesc astfel de tehnici:

1. Rădăcina este săpată cu grijă și extrasă împreună cu o grămadă de sol. Mai bine să folosești un praf de gunoi decât o lopată.
2. Morcovii negri sunt lăsați în grădină câteva ore, este posibil timp de 1-2 zile, astfel încât să se usuce ușor, iar excesul de sol se prăbușește din ea. Dacă există o amenințare de ploaie, cultura este uscată sub un baldachin.
3. După aceea, rozeta frunzelor este desprinsă cu atenție de la plante pentru hrană și sunt puse pentru depozitare. Plantele care sunt planificate să fie plantate pentru semințe primăvara sunt depozitate împreună cu vârfurile. Cu toate acestea, este mai bine să nu eliminați astfel de exemplare și să le lăsați iarna în pământ.

Când eliminați scorzonera, amintiți-vă că este mai fragilădecât morcovii obișnuiți, așa că nu trebuie să-i scoateți de vârfuri.

Caracteristici de stocare și păstrarea calității soiului

Scorzonera este păstrată în același mod ca și alți morcovi. - în nisip umed într-un loc rece și întunecat. Nu lăsați rădăcinile să se usuce și să se ofune - altfel nu vor supraviețui și vor muri.

De asemenea este inacceptabil să păstrați rădăcinile deteriorate: vor putrezi în câteva zile.

Care pot fi dificultățile în creștere

Un grădinar care s-a ocupat de morcovi va face față și unui scorpion.

Posibil dificultăți în creștere pot fi:

1. Germinare redusă a semințelor. Deja în al doilea an, sunt aproape improprii pentru semănat. Prin urmare, ar trebui să fie plantate doar proaspete.
2. Umiditate excesivă a solului. Drenarea trebuie făcută - sau ar trebui să țineți cont de greșeală și să semănați semințele în alt loc anul viitor.

În caz contrar, această cultură este nepretențioasă. iar vara nu necesită aproape nicio îngrijire specială.

Sfaturi de grădinari cu experiență

Grădinari care cresc scorzonera împărtășiți-vă recomandările:

1. Deși este mai ușor să semeni semințe direct în pământ, morcovii negri pot fi, de asemenea, cultivate în răsaduri. Acest lucru economisește semnificativ timp și vă permite să recoltați mai devreme. Dar, în acest caz, transplantul se face cu atenție și numai prin transbordare împreună cu o grămadă de sol.
2. Cele mai delicioase rădăcini se regăsesc la plantele semănate primăvara și care nu sunt suprasolicitate. Prin urmare, deși morcovii negri pot fi lăsați înainte de iarnă, este totuși mai bine să se recolteze înainte de îngheț.
3. Scorzonera poate fi cultivată și ca plantă ornamentală. Florile sale, deși sunt mici, au o aromă strălucitoare de vanilie.

Recenzii despre scorzonera de morcov negru

Luați în considerare modul în care grădinarii vorbesc despre scorchonera.

Daria, Izhevsk: „Am plantat-o ​​exclusiv de la șoareci - am auzit că îi sperie. De atunci a crescut prin auto-însămânțare. Uneori, săpat într-una sau în alta rădăcină, dar nu o elimin în mod intenționat - nimănui din familie nu-i plăcea gustul ".

Boris, Salavat: „Am plantat o pungă pentru testare - așa că, în timp ce conduceam acasă de la dacha, pe parcurs am mâncat toată cultura recoltată. Gust foarte neobișnuit, ceva precum stridii ".

Vitaly, Perm: „Semănat pe loam. Totul a crescut împreună, dar în toamnă nu am putut să-l elimin - toate rădăcinile s-au rupt, jumătate a rămas în pământ. De atunci mă tem să mă implic. Și uite - o legumă interesantă, gustul unei alune seamănă ".

Concluzie

Scorzonera de morcov negru este o cultură interesantă, deși nu este încă răspândită. Nu este mai dificil să-l crești decât morcovii obișnuiți, dar are proprietăți mult mai utile. Singurul dezavantaj grav al scorzonerei este randamentul său scăzut. Vă recomandăm să experimentați și să plantați acest morcov neobișnuit!