Cum să gătești porumb murat pe cob pentru iarnă: cele mai bune rețete

Porumbul a început să fie domesticit pe teritoriul Mexicului modern acum aproximativ 10 mii de ani. Treptat, această cereală s-a răspândit pe teritoriul celor două Americi. Christopher Columb a adus porumbul în Europa. Acum este unul dintre cele mai comune cereale din lume. Porumbul este folosit pentru a face unt, făină, terci și tortillas. Boabele de porumb sunt prăjite, fierte, conserve. Urechile tinere pot fi păstrate întregi sau tocate, solo sau în combinație cu legume și ierburi.

În acest articol, vă vom spune cum să faceți singuri bucăți delicioase din porumb.

Cum se alege porumbul pentru conservare

În gătit, inclusiv pentru conservare, utilizați porumb dulce Este singurul reprezentant cultural al genului Corn din familia Cerealelor.

Potrivite pentru conservare sunt păstăi de lapte mediu coapte până la 12 cm lungime... Dacă sucul apare la apăsarea cerealelor, porumbul poate fi utilizat pentru conserve.

Cum să alegeți porumbul acasă

Există rețete naționale de bază și complicate pentru conservele de porumb pentru iarnă.

Rețeta de bază numărul 1

Să începem cu o rețetă simplă, de bază pentru care ai nevoie de câteva ingrediente:

• pui - 1 kg;
• zahăr - 6 lingurițe. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• apă.

Algoritmul de gătit este următorul:

1. Curățat de frunze, fire de păr, locuri vierme și urechi spălate bine, turnați apă clocotită și fierbeți timp de 20 de minute.
2. Stingeți focul, lăsați-l să stea sub capac încă 10 minute și puneți-l într-un colizor.
3. Apoi, se toarnă cobele cu apă curată și se fierbe timp de o oră până când boabele sunt moi.
4. Urechile sunt așezate vertical în borcane de litri curate și uscate.
5. Un litru și jumătate de bulion se amestecă cu sare și zahăr, se fierbe și se toarnă deasupra coșii până la vârf.
6. Băncile sunt introduse într-o cratiță cu apă pe un șervețel și sterilizate timp de 15 minute din momentul fierberii, după care sunt rulate cu capace, așezate cu susul în jos, învelite într-o pătură și răcite la temperatura camerei. Depozitați într-un loc răcoros.

Important! Borcanele de marinadă fierbinte sunt sterilizate într-o cratiță cu apă fierbinte, astfel încât paharul să nu izbucnească de la extremele temperaturii.

Rețeta de bază numărul 2

Există o altă metodă de conserve de bază - cu oțet, piper negru și frunze de dafin. Această rețetă folosește borcane de 250-500 ml.

Ingrediente pentru o cutie de 500 ml:

• pui de 15 cm lungime - 500 g;
• otet 9% - 2 linguri. l .;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• boabe de piper negru - 2-3 mazăre;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• apă - 500 ml.

Cojită de frunze și fire, porumbul spălat bine este turnat cu apă, adus la fiert și gătit timp de cinci minute. Urechile sunt aruncate înapoi într-un colizor, spălate cu apă rece, uscate pe un prosop și sortate după dimensiuni.

Apoi puneți vertical în borcane sterilizate, adăugați piper și frunze de dafin, toarnă marinata fiartă timp de două minute dintr-un litru de apă, sare și zahăr până la vârf. Adăugați oțet și puneți borcanele într-un vas cu apă fierbinte (pe un șervețel) și sterilizați 60 de minute din momentul fierberii. Apoi sunt rulate cu capace, puse cu susul în jos, învelite într-o pătură și răcite la temperatura camerei. Depozitați într-un loc răcoros.

Alte modalități de recoltare a porumbului pentru iarnă:

Cum să îngheți porumbul pe cob

Cum se păstrează porumbul

Puii tineri cu ardei iute

Zaharul accentuează dulceața ingredientelor principale, în timp ce ierburile conferă mâncărurilor o aromă picantă.

Ingrediente pentru o cutie de 500 ml:

• urechi - 5 buc .;
• piper roșu - 1 buc .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .; pătrunjel cu mărar - 1 buchet;
• otet - 2 linguri. l .;
• apă - 500 ml.

Instrucțiuni de gătit:

1. Curățate de fire de păr și de viermi, urechile spălate cu grijă sunt turnate cu apă clocotită și fierte timp de 20 de minute.
2. Transferat în borcane sterilizate, se adaugă sare și zahăr în apă și se aduce la fierbere.
3. Ardeiul se taie cubulețe, verdeața se toacă fin și se adaugă în borcane.
4. Legumele și porumbul se toarnă la vârf cu marinadă clocotită, se adaugă oțet.
5. Băncile se introduc într-un vas cu apă fierbinte pe un șervețel și se sterilizează timp de 15 minute din momentul fierberii.
6. Rotiți capacele, așezați cu susul în jos, înfășurați cu o pătură și răciți la temperatura camerei. Depozitați într-un loc răcoros.

Retete similare

La urechi se adaugă condimente după gust, ierburi și legumede exemplu morcovi, roșii, ardei. Mărarul, pătrunjelul sau verdeturile de busuioc adaugă o aromă picantă în farfurie.

Porumb bulgar

În această rețetă, porumbul și condimentele sunt turnate cu apă rece, astfel încât timpul de sterilizare a conservelor cu semifabricat este crescut la 60 de minute.

Important! Porumbul, umplut cu apă rece, este introdus pentru sterilizare într-o tigaie cu apă caldă, astfel încât paharul să nu izbucnească din scăderea temperaturii.

Ingrediente pentru un litru:

• urechi - 6 buc .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• sare - 1 lingură l .;
• otet - 3 linguri. l .;
• apă - 1 l.

Urechile decojite și bine spălate sunt introduse în borcane sterilizate, se adaugă oțet, sare și zahăr. Turnați apă rece în partea de sus. Băncile se pun într-un vas cu apă pe un șervețel și se sterilizează la 60 de minute din momentul fierberii. Apoi sunt repede turnate cu capace, întoarse cu susul în jos, învelite într-o pătură și răcite la temperatura camerei. Transferați la depozitare într-un loc răcoros.

Porumb conserve pentru iarnă cu roșii

Frunzele de porumb din rețetă îl fac mai aromat și mai suculent. Folosiți frunze verzi delicate care aderă la cob.

ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• pui - 2-3 buc .;
• frunze de coacăz - 20 g;
• verdeață mărar - 2-3 tulpini cu umbrele;
• verdețuri de pătrunjel - 2-3 crengi;
• frunză de dafin - 2-3 buc .;
• ardei negru - 8-10 mazăre;
• sare - 100 g;
• apă - 1,5 l.

Pregătiți-vă după cum urmează:

1. Spălate bine, scaldate cu apă clocotită și mărar uscat, pătrunjel și frunze de coacăz sunt așezate pe fundul borcanelor sterilizate.
2. Urechile și frunzele de porumb sunt spălate și curățate, roșiile sunt spălate și străpunse cu o broască de lemn în mai multe locuri.
3. Frunzele de porumb sunt așezate pe verdeață, roșiile sunt așezate deasupra, între ele - pui, tăiate în cercuri de 1-1,5 cm grosime.
4. Straturile de roșii și porumb umplu borcanul până la vârf, punem câteva frunze de coacăz și o umbrelă de mărar deasupra.
5. Conținutul se toarnă cu saramură clocotită obținută din apă, sare, piper și frunze de dafin.
6. După aceea, borcanele sunt turnate cu capace, așezate cu susul în jos, învelite într-o pătură și răcite la temperatura camerei.

Marinarea porumbului pentru iarnă cu legume

Legumele și urechile din această rețetă sunt tăiate în bucăți de dimensiuni egale, astfel încât să marineze uniform.

ingrediente:

• urechi de dimensiuni medii - 4-5 buc .;
• dovlecei tineri - 0,5 kg;
• morcovi - 1 buc .;
• ardei iute - 1 buc .;
• mărar, pătrunjel, busuioc (poate fi înlocuit cu semințe de caras) - 1 bucată fiecare;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• otet de cidru de mere - 0,3 linguri .;
• apă - 500 ml.

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Urechile decojite, spălate se toarnă cu apă clocotită și se fierb timp de 20 de minute.
2. Ierbele spălate și uscate se toacă fin. Legumele decojite se taie cubulețe mari, porumb fiert - în cercuri cu grosimea de 2-3 cm.
3. Verzele sunt așezate în partea de jos a borcanelor sterilizate, apoi legumele și porumbul în straturi până la vârful borcanului.
4. Conținutul se toarnă cu o marinată clocotită cu apă, sare, zahăr și oțet.
5. Borcanele se pun într-o tigaie cu apă fierbinte pe un șervețel, acoperite cu capace și sterilizate timp de 30 de minute din momentul fierberii.
6. Apoi sunt turnate cu capace, întoarse cu capul în jos, învelite într-o pătură și răcite la temperatura camerei.
7. Transferați într-un loc răcoros.

Conservarea porumbului de casă cu aspirină

Aspirina are un efect conservant datorită acidului, de aceea este adesea adăugată pieselor de lucru.

Ingrediente pentru o cutie de trei litri:

• urechi - 6-8 buc .;
• sare - 1 lingură l .;
• zahăr - 150 g;
• otet - 2 linguri. l .;
• aspirină - 1 comprimat;
• apă - 2 l.

Rețeta de gătit este simplă:

1. Porumbul decojit și spălat se decojeste în apă clocotită timp de 2-3 minute, se pune vertical în borcane sterilizate, se toarnă cu marinata clocotită de 2 litri de apă, sare, zahăr, oțet și aspirină.
2. Borcanele sunt așezate într-o tigaie cu apă fierbinte pe un șervețel, acoperite cu capace și sterilizate timp de 60 de minute din momentul fierberii, după care sunt rulate cu capace, așezate cu susul în jos, învelite într-o pătură și răcite la temperatura camerei.

Reteta de acid citric

Acidul citric este un conservant natural utilizat în loc de oțet.

Ingrediente pentru un litru:

• urechi - 5-6 buc .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• sare - 1 lingură l .;
• acid citric - 3 g;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• allspice - 2-3 mazăre;
• apă - 1 l.

În partea de jos a borcanelor sterilizate se răspândesc condiment. Cojite, bine spălate și tăiate în cercuri de 1-1,5 cm, urechile sunt așezate astfel încât să ajungă pe umerii borcanului și turnate cu apă rece.

Borcanele sunt acoperite cu capace, introduse într-o cratiță cu apă caldă pe un șervețel și sterilizate timp de 60 de minute din momentul fierberii. Rotiți capacele, așezați cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și răcoriți la temperatura camerei. Depozitați într-un loc răcoros.

Păstrați ca porumb conserve

Pentru a pregăti un astfel de porumb, boabele sunt tăiate din urechile decojite și spălate bine cu un cuțit ascuțit.

ingrediente:

• boabe de porumb - 1 kg;
• zahăr - 5-6 linguriță. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• apă - 1,5 l.

Boabele se fierb timp de o oră, se scutură de spumă și se introduc în borcane sterilizate., care nu atinge vârful de 4 cm. Borcanele se toarnă cu marinadă clocotită cu apă, sare și zahăr, acoperite cu capace, așezate într-o tigaie cu apă fierbinte pe un șervețel și sterilizate timp de 60 de minute din momentul fierberii.

Rotiți imediat cu capacele, întoarceți-le, înfășurați și răciți la temperatura camerei. Transferați într-un loc răcoros pentru depozitare.

Este interesant:

Porumb colorat - realitate sau photoshop

Porumb negru: se folosește în gătit și în medicina tradițională

Cum să alegeți porumbul fără a steriliza

În rețete fără sterilizare, pentru ca produsul să nu se deterioreze, cojile cu condimente și ierburi se toarnă cu apă clocotită de trei ori.

Ingrediente pentru un litru:

• urechi - 5-6 buc;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• apa - 1 l;
• sare - 1 lingură l .;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• otet - 3 linguri. l .;
• mărar și pătrunjel - 1 buchet;
• piper negru - 2-3 mazăre;
• semințe de muștar - după gust.

Algoritmul acțiunilor:

1. Condimentele, verdețurile spălate sunt așezate pe fundul borcanelor uscate curate, urechile decojite, spălate și fierte sunt așezate vertical deasupra, apa fiartă se toarnă în partea de sus a borcanului și se lasă 7 minute.
2. Apa este turnată într-o cratiță, fiartă din nou, turnată din nou în borcane și lăsată timp de 7 minute.
3. Pentru a treia oară, se fierbe marinata din apă pură proaspătă, sare și zahăr se toarnă în borcane, se adaugă oțet și borcanele sunt turnate cu capace.
4. Puneți-le cu capul în jos, înfășurați-le cu o pătură și răcoriți-le la temperatura camerei.

Depozitați borcanele într-un loc răcoros, fără acces la lumina soarelui.

Stocarea porumbului conservat

Porumb din conserve în borcane de sticlă păstrat timp de trei ani la o temperatură nu mai mare de + 20 ° С... Un borcan deschis este păstrat la frigider timp de 2-3 zile, cu capacul bine închis.

Atenţie! Nu este recomandat să scurgeți marinada dintr-un borcan deschis, astfel încât porumbul să nu se răstoarne și să nu devină dur.

Concluzie

Pentru conserve, luați urechi tinere de porumb. Cea mai simplă rețetă include doar porumb și marinată obținută din apă, sare și zahăr.După ce l-am însușit, puteți experimenta și adăuga ierburi, legume, ardei, mazăre de muștar, frunze de dafin, oțet sau acid citric și chiar aspirină.

Porumbul din conserve este folosit ca o farfurie completă sau ingredient pentru salată.