O legumă exotică cu aspect uimitor - porumb negru: proprietăți, utilizări în gătit și medicina tradițională

Dacă ai atras atenția porumb negru - nu credeți că s-a deteriorat. Varietatea peruană de cereale are o culoare atât de neobișnuită. În Europa, este destul de rar. Porumbul negru și-a obținut culoarea neobișnuită datorită conținutului ridicat de antocianine - antioxidanți naturali. Au efecte antiinflamatorii și chiar anti-tumorale. Ce altceva este util porumbul peruan, vă poate dăuna sănătății și ce feluri de mâncare sunt făcute din acesta - citiți despre acest lucru și multe altele în articolul nostru.

Caracteristică și descriere

Porumbul negru, pe lângă culoare, nu diferă ca aspect de galbenul tradițional. Are exact aceeași structură de cob și bob.

Culoarea sa nu este în totalitate neagră: are o nuanță purpurie. În secțiune, boabele pot avea o nuanță albăstruie, violetă sau galbenă.

La indienii peruani, porumbul negru era inițial copt pui mici, nu mai mult de 4 cm. În timpul selecției, s-a dovedit că acesta nu și-a schimbat numai gustul, dar, de asemenea, face planta înălțime (aproximativ 2 m) cu pui mari (până la 30 cm).

Gustul unui astfel de porumb nu diferă de porumbul zahăr, ceea ce ne este cel mai familiar.

Referinţă.Se crede că antocianii pigmenți, care sunt responsabili pentru culoarea albastră și violetă a legumelor, fructelor și fructelor de pădure, împiedică dezvoltarea tumorilor în tractul gastro-intestinal. Cu toate acestea, cercetătorii nu sunt încă pregătiți să recomande alimente specifice „anti-cancer”.

Compoziția și proprietățile

Boabele de porumb negru conțin o cantitate mare de oligoelemente:

• fosfor;
• fier;
• magneziu;
• calciu;
• cupru;
• nichel;
• potasiu.

De asemenea, porumbul negru este bogat în vitamine:

• ȘI;
• B1 și B2;
• C;
• E;
• K;
• PP.

Proteina de porumb conține aminoacizi esențiali triptofan și lizină, care ajută la combaterea eficientă a depresiei și a insomniei.

Cerealele sunt bogate în proteine, grăsimi, fibre și carbohidrați, dar în același timp este un produs dietetic: 100 g conține doar 120 kcal. Carbohidrații stabilizează glicemia și energizează.

Beneficiu și rău

Chiar și acum 7000 de ani, porumbul negru era folosit în scopuri medicinale de triburile Incas, Quechua și Mochica. Oamenii de știință au dovedit că are într-adevăr o compoziție unică care are un efect pozitiv asupra corpului uman:

1. Îndepărtează excesul de colesterol.
2. Întinerește corpul.
3. Ajută să facă față stresului și insomniei.
4. Normalizează tubul digestiv.
5. Stabilizează metabolismul.
6. Hrănește mușchii
7. Elimina toxinele si radionuclidele din organism.
8. Îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular.
9. Ajută cu unele boli ale ficatului.
10. Reduce riscul de cancer.

Contraindicații

Consumul excesiv de astfel de porumb poate provoca disconfort la stomac sau intestine. De asemenea, este contraindicat în caz de intoleranță individuală și prezența unor condiții precum:

• creșterea coagulării sângelui;
• tendința la tromboză;
• tromboflebită;
• ulcer la stomac.

Aplicații de gătit

După cum sa menționat deja, porumbul negru are același lucru ca porumbul galben, astfel încât poate fi utilizat la prepararea acelorași feluri de mâncare. În același timp, salatele sau preparatele familiare vor scânteia cu culori noi, datorită culorii neobișnuite a produsului.

Porumbul poate fi consumat fiert, copt, conservat și crud.De asemenea, boabele sunt uscate și măcinate în porumb de casă făină.

Reteta traditionala peruviana - budinca Masamorra Morada

Această budincă este gătită la fel ca jeleul, dar foarte groasă.

ingrediente:

• 1 kg porumb negru;
• 3 muguri de garoafă;
• 3 bețișoare de scorțișoară;
• 1 ananas;
• 1 măr bunica Smith
• 1 gutui;
• 1 var;
• 0,5 căni de caise uscate;
• 0,5 căni de cireșe uscate;
• 1 anason stelat;
• 2 lingurițe l. Stevia;
• 1 lingură scorțișoară măcinată.

Mod de preparare:

1. Se spală bine porumbul și fructele. Vor fi folosite fructe neacoperite (chiar ananas).
2. Tăiați mărul și gutuiul în bucăți mari, fără a decoji sau scoate semințele. Cojiți ananasul, dar nu aruncați. Tăiați pălăria de porumb în mai multe bucăți.
3. Combinați toate fructele tocate, pielea de ananas și porumbul într-o cratiță mare. Turnați 9 pahare de apă.
4. Adăugați bețișoare de scorțișoară, anason stelar și cuișoare. Se aduce la fierbere și se gătește timp de 15 minute.
5. Reduceți căldura și fierbeți la foc încă 1,5 ore. În acest timp, o treime din apă trebuie să se evapore.
6. Se strecoară lichidul și se toarnă înapoi în oală.
7. Adăugați ananasul tocat, caisele uscate, cireșele și stevia. Gătiti amestecul timp de 20 de minute din momentul în care fierbe.
8. Se dizolvă amidonul cu apă rece și se toarnă într-un flux subțire într-o cratiță cu fructe. Amestecă totul bine. Gatiti 5 minute. Opriți aragazul.
9. Strângeți sucul de lămâie într-o cratiță. Amestecă din nou.
10. Turnați budinca în forme, presărați cu scorțișoară măcinată. Se serveste fierbinte sau racita.

Aplicație în medicina tradițională

În Peru, această cereală este tratată ca un medicament. Pe baza pulberii, din boabe se prepară diverse tincturi, unguente și loțiuni.

"Chicha morada"

Această rețetă are mulți ani. Băutura umple corpul cu energie, elimină toxinele, blochează foamea și normalizează somnul. Nu este numai sănătos, dar și foarte gustos.

ingrediente:

• 1 kg porumb negru;
• 600 g ananas;
• 150 g mere;
• 60 g lămâie;
• zahăr, cuișoare și scorțișoară după gust.

Mod de preparare:

1. Spălați toate fructele și porumbul.
2. Cojiți ananasul, dar nu aruncați. Este coaja care este necesară pentru pregătirea băuturii. Tăiați merele în bucăți mari.
3. Puneți merele, porumbul, cojile de ananas și condimentele într-o cratiță. Turnați toți cei 4 litri de apă și dați la fiert. Fierbeți băutura până când nucile de porumb încep să izbucnească.
4. Se răcește bulionul și se strecoară.
5. Strângeți suc de lămâie în ea, adăugați zahăr, dacă doriți.

Tinctura de porumb negru

Este luat pentru inflamație și cancer pulmonar, bronșită și boli ale tractului gastro-intestinal. Înainte de a face acest lucru, ar trebui să vă consultați cu siguranță medicul!

Tinctura se bea în 30 de picături, diluată în suc de ananas, de două ori pe zi, cu 15 minute înainte de masă.

ingrediente:

• 200 g porumb negru;
• 500 ml de votcă.

Mod de preparare:

1. Tăiați papucii în mai multe părți.
2. Puneți într-un recipient de sticlă și umpleți cu votcă.
3. Scoateți o săptămână într-un loc întunecat.
4. Tulpinați tinctura terminată.

Tinctura de mătase de porumb

Are efect calmant. Cu o utilizare prelungită, această băutură este capabilă să dizolve pietre la rinichi și uretere, ajută la hipertensiune, ateroscleroză.

ingrediente:

• 100 g mătase de porumb;
• 1 cană apă clocotită

Mod de preparare:

1. Turnați apă clocotită peste stigme.
2. Se răcește la temperatura camerei și se scurge.
3. Luați o dată la patru ore pentru 3 lingurițe. linguri.

Caracteristici de creștere și îngrijire

Deoarece patria plantei este America de Sud, condițiile de creștere trebuie să fie create aproximativ la fel. Această cereală nu tolerează înghețurile de noapte și prospera la temperaturi de 20-24 ° C. Prin urmare, în nordul Rusiei și în Siberia, este puțin probabil să se crească porumb negru, dar în sud este destul de posibil.

Înainte de plantare, semințele trebuie pregătite. Pentru a face acest lucru, sunt înmuiate timp de cinci zile într-o soluție de cenușă de lemn (pentru 1 litru de apă, 2 linguri de cenușă). Este indicat să alegeți locul în care au crescut înainte leguminoasele, varza sau roșiile.

Semințele sunt plantate în aprilie, la o adâncime de 8 cm. Porumbul se coace la 85-120 de zile de la apariția răsadului.Momentul depinde direct de condițiile de creștere.

Consiliu. Pansarea superioară cu zinc, molibden și superfosfat va ajuta la creșterea porumbului în condiții necunoscute.

Concluzie

Porumbul negru este un bob exotic incredibil de sănătos. Proprietățile sale pozitive au fost verificate de mulți ani de experiență a populației din America de Sud, care folosește porumbul negru atât ca medicament, cât și ca produs alimentar. Rețetele peruviene originale, cu fructe tropicale și numeroase mirodenii au un efect extrem de tonic și vindecă organismul.