Cum să înghețați porumbul de pe porumb acasă: opțiuni de depozitare și sfaturi de la gospodine experimentate

Porumbul este o plantă de sezon, după recoltare se poate cumpăra în principal în conservat sau uscat. Gospodinele cu experiență recomandă să-l înghețe pe coacăză, deoarece această metodă își păstrează cele mai multe calități utile. Cerealele congelate, la fel ca cele proaspete, au un conținut caloric de aproximativ 90 kcal la 100 g. Partea copleșitoare a compoziției este apa - 70–75%. Carbohidrații alcătuiesc 20-23%, proteine ​​3-3,5% și grăsimi până la 1% în greutate. De asemenea, fibra dietetică reprezintă aproximativ 2% din masa de cereale.

Datorită conținutului de vitamine, macro și microelemente, utilizarea porumbului congelat ajută la îmbunătățirea funcționării inimii și vaselor de sânge, a organelor digestive, a sistemelor nervoase și endocrine. Ca parte a unei diete variate, îmbunătățește aspectul, sănătatea pielii și părului și stabilizează procesele metabolice. Luați în considerare cum să înghețați porumbul pe căptușeală acasă

Este posibil să înghețați porumbul pe cob

Porumbul congelat de pe cob este un preparat simplu pentru iarnă, care va ajuta la păstrarea produsului mult timp. După decongelare și fierbere, vă puteți bucura de cerealele gustoase și suculente, la fel ca vara.

Se vor pierde gustul și proprietățile benefice

Înghețarea porumbului pe cob se ajută la păstrarea nu numai a proprietăților benefice, ci și a gustului plantei proaspete. Cerealele conțin vitamine B, magneziu, fosfor, iod, potasiu și calciu. Utilizarea produsului are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastro-intestinal și a sistemului imunitar în general.

În legumele congelate, fructele și fructele de pădure, substanțele nutritive sunt păstrate mai bine decât în ​​omologii lor din conserve. În plus, este foarte tentant să poți sărbători cu produse iarna, ca și cum tocmai ar fi fost scoase din grădină.

Prepararea porumbului

Înainte de a îngheța coaja, trebuie să pregătiți corect:

• elimina frunzele integumentare;
• îndepărtați stigmatele (părul brun);
• tăiați vârful cu semințe necoapte cu 2-3 cm;
• îndepărtați toate zonele deteriorate cu un cuțit ascuțit.

Clătiți fiecare ureche sub apă curentă, uscați cu un prosop sau lăsați să se usuce la temperatura camerei.

Selecția corectă a păcănelor

Principalul lucru la recoltarea porumbului este alegerea unor exemplare de calitate. Urechile proaspete trebuie înghețate. Dacă cultura a fost păstrată mult timp, atunci zahărul conținut în cereale se transformă într-o substanță amidonată, care strică gustul.

Alegeți puii de maturitate medie. Opțiunile necoapte și supraîncărcate nu vor da gustul care le place atât copiilor cât și adulților. Urechile trebuie să fie lipsite de leziuni vizibile, pete întunecate și urme de insecte.

Pentru ce soiuri sunt cele mai bune

Soiurile de zahăr sunt excelente pentru îngheț, maturarea trebuie să fie ceara lăptoasă. Atunci când se aplică presiune pe cerealele moale de porumb moale, apare sucul alb dulce, porumbul este copt.

Recenziile gospodinelor despre calitățile nutritive ale porumbului după îngheț sunt controversate. Dar nu întotdeauna motivul eșecului este asociat cu o încălcare a tehnologiei de achiziții. Majoritatea soiurilor de porumb dulce nu sunt concepute pentru depozitare, altele decât conservele.

Doar 5 soiuri sunt capabile să păstreze gustul plăcut al boabelor după îngheț:

• Merkur;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Chell;
• Distracţie.

Număr de urechi înghețate

Puteți îngheța urechile în moduri diferite. În orice caz, este nevoie de mai mult spațiu în congelator decât la recoltarea boabelor. Cu toate acestea, rezultatul merită.

Brut

Când sunt congelate crude, avantajele sunt:

• substanțele utile sunt păstrate pe cât posibil;
• puteți fierbe căpșunele de porumb în sezonul rece și sărbătoriți pe ea chiar din cap.

Dezavantajele includ faptul că urechile trebuie să fie gătite complet timp de 30 - 40 de minute după decongelare.

Fiert

Dacă înghețați urechi fierte, atunci produsul poate fi consumat imediat după decongelare. Un fel de „întărire” înainte de înghețarea porumbului fiert va păstra toate proprietățile utile, gustul și aspectul. Dar va dura mai mult timp pentru a pregăti produsul.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prelucrare, ambalare și congelare

Procesul uscat și întărit va diferi. Fiecare dintre aceste metode are propriile avantaje și dezavantaje, dar, cu toate acestea, vă permite să păstrați substanțele benefice și aroma legumelor.

Metoda uscată

Împachetați urechile pregătite în pungi de 2-4 bucăți (prin îndepărtarea aerului din ele și fixarea lor cu un fermoar cu fermoar) sau înfășurați fiecare cap de varză separat cu pelicule. Ca atare, așezați urechile în congelator. Iarna, tot ce trebuie să faci este să scoți porumbul din frigider, să îl pui în apă clocotită și să gătești 20-30 de minute. Vă recomandăm să puneți într-o pungă atâtea urechi pe care le utilizați la un moment dat. Recongelarea nu este de dorit.

Metoda de întărire

Metoda de albire se numește un fel de întărire a produsului. Succesiunea acțiunilor pentru această metodă este următoarea:

1. Pregătiți două vase - apă clocotită și apă rece (se pot adăuga cuburi de gheață).
2. Puneți urechile pregătite în apă fierbinte timp de 5 minute. În timpul gătitului, toate capetele de varză trebuie să fie complet cufundate în apă. Pot fi preluate dacă este necesar.
3. Apoi transferați într-un vas cu apă rece timp de 3 minute.
4. Repetați procedura de 3-5 ori.
5. Întindeți urechile pe un prosop subțire, fără scame și așteptați până se usucă bine.
6. Apoi înfășurați fiecare fruct separat cu peliculă și se introduce în congelator.

Perioade de păstrare

Viteza de înghețare a porumbului pe cob se depinde de frigider. În medie, se îngheață în 2-3 ore. Dacă împachetați mai multe urechi de porumb într-o pungă, atunci le puteți pune pe o farfurie și le așezați în cameră o zi, apoi le împachetați. În acest caz, nu veți avea o grămadă mare înghețată.

Legumele congelate au de obicei un termen de valabilitate de un an, dar porumbul este o excepție și trebuie păstrat la congelator nu mai mult de 6-8 luni, indiferent dacă este albit sau nu.

Sfat! Nu amânați consumul de pui de porumb pentru alimente. Este recomandabil să mâncați stocuri înainte de venirea următoarei recolte: cu cât cerealele sunt mai lungi, cu atât gustul și aroma boabelor devin mai pronunțate și cu atât structura lor este mai grea

Condiții optime

Cerealele absorb cu ușurință aromele străine. Întrucât congelatorul nu păstrează întotdeauna doar legume, ci și carne sau pește, trebuie să izolați puiul de aer, încercând să obțineți etanșeitatea maximă a pachetului.

Cum dezghețăm arzătoarele de porumb

Cel mai bine este să dezghețați porumbul introducându-l în frigider. Deci procesul va avea loc treptat, dar va rămâne regimul de temperatură corect, ceea ce nu va permite dezvoltarea bacteriilor. Puteți dezgheța urechile în cuptorul cu microunde, dar pentru a face acest lucru, trebuie să le înveliți cu un prosop, astfel încât sâmburele să nu se usuce, dar să rămână moale și suculent.

Porumbul pe cob, care nu a fost prefăcut în prealabil, se recomandă să dezghețați parțial și apoi trimiteți să gătiți într-o cratiță.Nu este o idee bună să reîncălziți mâncarea congelată lăsând-o pur și simplu la temperatura camerei, deoarece bacteriile se pot dezvolta în ea.

Atenţie! Porumbul congelat nu trebuie scufundat în apă fierbinte, crezând că se va topi în timpul procesului de gătit. Acest lucru va face fasolea fără gust.

Aplicație suplimentară

După decongelare, urechile crude sunt fierte în apă clocotită timp de 20-30 de minute. Porumbul prealbit trebuie păstrat în apă clocotită timp de câteva minute.

Porumbul decongelat nu poate fi fiert, ci și gătit la cuptor. Pentru a face acest lucru, amestecați untul (20 g per 1 ureche) cu ierburile și condimentele (după gust). Capetele de varză sunt acoperite cu marinata rezultată, învelite în folie și trimise într-un cuptor preîncălzit la + 180 ° C timp de 40 de minute.

Porumbul merge bine cu multe alimente, așa că poate fi adăugat la aproape orice delicioasă. Salatele și gustările cu cereale delicate vor decora întotdeauna masa festivă și masa zilnică.

Sfaturi si trucuri

Pentru a vă bucura să mâncați porumb înghețat, urmați aceste recomandări simple:

1. Soiurile de cultură târzie recoltate în stadiul de maturitate a laptelui rămân mai proaspete. Coaja de pe boabe nu este atât de aspră, dar suficient de puternică pentru a nu izbucni în timpul procesării.
2. Nu lăsați cerealele la frigider fără pungă sau recipient. Fără ambalaj, durata de valabilitate a urechilor va fi redusă cu o treime.
3. Porumbul congelat este gătit mult mai repede decât porumbul proaspăt.
4. Asigurați-vă etanșeitatea completă a pachetului, altfel bobul va absorbi cu siguranță mirosurile străine în timpul depozitării.
5. Nu gătiți coșurile congelate. Dacă le puneți direct în apă clocotită, pielea boabelor va deveni prea dură. Așteptați până când sunt dezghețați complet.
6. Capetele decojite de varză nu pot fi fierte, ci și coapte la cuptor.

Citește și:

De ce este periculoasă o lingură de bumbac pe porumb?

Porumb dulce: alegerea celui mai bun soi și creșterea corectă.

Cum este cultivarea și recoltarea porumbului pentru însilozare.

Concluzie

Sezonalitatea maturarii porumbului nu permite sărbătorirea cerealelor delicioase pe tot parcursul anului. Conservarea nu păstrează toți nutrienții și vitaminele produsului. Congelarea urechilor este o modalitate excelentă de a păstra complet aroma și sănătatea. Această metodă necesită puii mici de zahăr coapte.

Puteți alege oricare dintre cele două metode de criopreparare - metoda uscată și folosirea întăririi (albirea). Uscați mai puțin laborios, dar după decongelare, cojile vor trebui să fie fierte. După întărire, păstrați în apă clocotită doar câteva minute.

După ce ați dezghețat mazărele de la congelator la frigider sau cuptorul cu microunde, nu trebuie decât să le gătiți. Porumbul fiert după congelare va avea același gust și aromă ca proaspăt culese din grădină.