Cum se păstrează castraveți proaspeți, astfel încât să nu se strice cât mai mult posibil

Castraveții ocupă pe bună dreptate unul dintre locurile de frunte în popularitate printre legume. Prospețimea și substanțele utile fac posibilă utilizarea lor nu numai în salate și preparate, ci și în cosmetologie.

Dar vara trece repede, iar iarna nu pot fi decât bucuroase conservat... Legumele proaspete sunt vândute în magazine iarna, dar prețul lor este mai mare decât vara, iar gustul legumelor cu efect de seră este inferior celor cultivate în sezon. Acest articol vă va arăta cum să alegeți și să păstrați castraveții proaspeți acasă pentru iarnă. Unde să păstrezi această legumă până în primăvară, pentru a nu-și pierde calitățile benefice?

Cum se păstrează corect castraveți proaspeți

Înainte de a continua procedura de conservare, este necesar să selectați fructele corecte.

Atenţie! Castraveții crescuți în seră nu sunt potriviți pentru depozitarea pe termen lung. Alege fructe măcinate cu piele densă.

Selectarea și pregătirea legumelor

Pentru cei care urmează să păstreze legume cultivate în propria lor grădină, nu va fi dificil să selecteze fructe bune. Dar la cumpărare castraveți pe piață, ar trebui să luați în considerare cu atenție calitatea acestora.

Pentru depozitarea pe termen lung a legumelor proaspete, trebuie să alegeți fructe proaspete culese. Culcatul și uscatul sunt categoric inadecvate. Alegeți fructe de dimensiuni medii, deoarece cele mici se vor strica repede, iar cele mari vor avea gust amar.

Atenție la prezența petelor și la deteriorarea fructelor - este, de asemenea, mai bine să nu folosiți astfel de exemplare.

Adesea, atunci când cumpărați castraveți pe piață, este posibil să întâlniți faptul că au picături de apă. Aceasta înseamnă că legumele au fost ținute în apă timp de ceva timp pentru a le da densitate. În niciun caz, nu cumpărați astfel de fructe pentru păstrarea pe termen lung.

Nu este recomandat să spălați legumele înainte de a le păstra, deoarece au protecție naturală împotriva stricării și a degradării, care dispare la contactul cu apa.

Atenţie! Stocarea castravetelor umede duce la stricarea, putrezirea și dezvoltarea mucegaiului.

Înainte de păstrare, fructele trebuie uscate într-un loc bine ventilat, dar nu la soare - acolo își vor pierde umiditatea naturală.

Condiții și perioade de păstrare

Păstrarea castraveților proaspătă acasă timp de 3-5 zile nu va fi dificilă, dar această perioadă poate fi crescută la 3-5 luni.

Regula de bază pentru păstrarea legumelor acasă este respectarea temperaturii: nu trebuie să depășească 15 ° C și să scadă sub 0 ° C. Cu astfel de indicatori, legumele sunt păstrate la frigider, subsol, cămară, pe balcon.

Castravetele este o legumă cu un conținut ridicat de apă, care tinde să se evapore chiar și la temperaturi apropiate de zero. Urmărind recomandările noastre, vă veți economisi castraveții până la primăvară, fără a-și pierde în mod semnificativ umiditatea naturală.

Opțiuni de stocare

Există multe metode dovedite de stocare pe termen lung. Să luăm în considerare în detaliu unele dintre ele.

La frigider

Cea mai ușoară opțiune de păstrare este să puneți castraveți la frigider:

1. În compartimentul de depozitare pentru legume. Nu este necesară o pregătire suplimentară pentru depozitarea castraveților în acest compartiment. Fructele scoase din grădină sau cumpărate pe piață, fără clătirea cu apă, puse la frigider. În această stare, vor rămâne timp de 3-5 zile.
2. Într-o pungă de plastic. Puteți crește termenul de valabilitate la 1-2 săptămâni folosind o pungă de plastic.Îndoiți legumele uscate într-o pungă, puneți cheesecloth umed deasupra și depozitați la frigider.
3. Într-o coajă de ou. Ungeți fiecare fruct separat cu albus de ou și lăsați să se usuce. Apoi puneți totul în borcane de sticlă sau recipiente de plastic și puneți-l în frigider. Nu folosiți containere metalice pentru depozitare. Albusul de ou formează un strat protector pe fructe care nu permite trecerea oxigenului, împiedicând astfel putrezirea castraveților. Cu această metodă, le veți economisi până la 2 luni.
4. In apa... Castravetele este 95% apă, deci se deteriorează dacă se pierde umiditatea. Într-un recipient nemetalic, pliați castraveții pregătiți cu cozile în jos și umpleți cu apă rece. Nu turnați multă apă, trebuie schimbată în fiecare zi. Pe măsură ce pierderea umidității, castraveții o vor reumple cu apă în partea de jos a recipientului. Perioada de valabilitate a castraveților în această formă este de 3-4 săptămâni.

În apartament

De asemenea, puteți păstra legume la temperatura camerei. Cu această metodă de păstrare, castraveții rămân proaspeți 2-3 zile. Puneți legumele într-o cutie de lemn, cutie de carton sau tavă de plastic.

Temperatura aerului din cameră nu trebuie să depășească 15 ° С, umiditatea - 90-95%. La temperaturi sub 10 ° C, legumele vor dura până la 10 zile.

În pivniță

Subsolul asigură cel mai lung timp de depozitare. În ea, temperatura aerului nu scade sub 0 ° C, astfel încât legumele să nu înghețe și să se întindă până în primăvară, păstrând cantitatea maximă de nutrienți. Se recomandă depozitarea produsului în subsol în pământ.

În nisip

Puneți castraveții pregătiți într-un bol și acoperiți cu nisip uscat, acoperiți cu un capac și coborâți-le în subsol. Este mai bine să uscați nisipul în astfel de scopuri în cuptor. După uscare, asigurați-vă că lăsați-l să se răcească. Castraveții pregătiți în acest fel se păstrează până la 7 luni.

În vid

Tehnologiile moderne vă permit să păstrați cu ușurință legumele proaspete și crocante până la 3 luni într-un spațiu fără aer, adică în vid.

Înmuiați castraveții timp de 6 ore în apă rece pentru a-i priva de aer. Apoi puneți un borcan și închideți cu un capac special cu o pompă. Un astfel de dispozitiv poate fi achiziționat în departamentele de aparate de bucătărie și electrocasnice. Este permis să deschideți cutia și să o închideți din nou, creând un vid pentru a continua stocarea.

În hârtie

O altă metodă de depozitare este în subsol în hârtie. Înfășurați fiecare fruct separat în hârtie sau șervețel de hârtie și pliați într-un recipient deschis. În această stare, castraveții vor rămâne până în anul nou.

În vaporii de esență de oțet

Această metodă necesită o tigaie nemetalică. Turnați esența de oțet în fundul vasului aproximativ un deget. Puneți suportul de sârmă deasupra, puneți castraveții pe el în mai multe straturi și acoperiți cu un capac. Prospețimea fructelor va dura datorită evaporării esenței de oțet.

In banca

Puteți salva castraveții într-un borcan fără a apela la procesul de conservare. Pentru a face acest lucru, clătiți legumele cu apă clocotită și uscați-le. Pune hreanul tocat pe fundul unui borcan curat, uscat și umple cu castraveți. Închideți bine capacul și scurgeți-le în subsol. Astfel de castraveți trebuie păstrați nu mai mult de 2 luni.

Important! Indiferent de metoda de depozitare aleasă, castraveții trebuie inspectați la fiecare 2-3 zile. Copiile defecte trebuie eliminate.

Este posibil să păstrezi castraveți proaspeți până iarna

Un alt mod de a stoca castraveți proaspeți este de a-i congela. Gospodinele nu folosesc această metodă atât de des datorită faptului că, la decongelare, produsul pierde umezeala și devine lent și fără gust. Cu toate acestea, pentru utilizarea în continuare a castraveților în prepararea okroshka, această metodă de păstrare este potrivită.

Cum să o facă

Pentru a îngheța castraveții, clătiți-i bine și uscați cu un prosop. După aceea, tăiați în cuburi și împărțiți în porții suficiente pentru a face o oală de okroshka. Puneți fiecare porție într-o pungă și puneți-o în congelator pentru depozitare.

Nu se recomandă dezghețarea unei astfel de piese.Puneți o porție de castraveți congelați în okroshka terminată și lăsați-o să se fierbe 10-15 minute. Când castraveții sunt dezghețați, nu își vor pierde proprietățile și gustul benefic.

Este recomandat să păstrați castraveții congelați la congelator pentru cel mult 12 luni.

Cum nu trebuie păstrate castraveții și de ce

Cel mai periculos „vecin” pentru castraveții coapte în timpul depozitării este etilena. Ajută la accelerarea maturarii fructelor și legumelor. Cu toate acestea, castraveții, după ce au fost smulși din grădină, nu sunt capabili să se coacă. În schimb, acestea se îngălbenesc, pierd lichid și devin inutilizabile.

Toate legumele și fructele care conțin etilenă nu sunt recomandate să fie păstrate cu castraveți. Astfel de produse includ mere, pere, banane, roșii, pepeni.

Când depozitați castraveții în pungi de plastic, nu le închideți bine sau nu faceți găuri, atunci produsul va dura mai mult datorită aerului care intră în pungi. Condensarea se acumulează într-o pungă bine închisă, ceea ce duce la putrezirea rapidă a legumelor.

Sfaturi generale și sfaturi utile

Iată câteva sfaturi mai utile, dovedite de păstrare a castraveților, care vă ajută să vă pregătiți:

1. Pentru păstrarea pe termen lung, alegeți fructe cu piele verde densă. Semințele (supraîncălzite) și cele îngălbenite nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung.
2. Nu încercați să păstrați vetrele timp îndelungat. Vor pierde rapid umiditatea și se vor deteriora, la fel ca soiurile de castraveți de seră.
3. Nu cumpărați legume proaspete dintr-o vitrină foarte rece pentru păstrarea pe termen lung. Schimbările de temperatură accelerează procesul de deteriorare a acestora.
4. Când păstrați legume, monitorizați cu atenție regimul de temperatură. La temperaturi sub zero, castraveții se înmoaie, apar mucus pe ele.

Citește și:

Unde și cum se păstrează roșiile verzi, astfel încât să se înroșească cât mai repede.

Ce trebuie să faceți dacă pepene nu este copt: reguli de păstrare a fructelor de coacere.

Cum să îngheți porumbul pe căptușeală acasă.

Concluzie

Toate sfaturile și trucurile enumerate pentru păstrarea castraveților proaspeți au fost testate de un număr mare de gospodine din întreaga lume. Alegeți metoda care vi se potrivește cel mai bine și bucurați-vă de gustul castravetelor proaspete pe tot parcursul anului. Cu puțin efort, iarna te poți mulțumi cu o parte sănătoasă și gustoasă a verii.