O selecție a celor mai bune rețete de conserve de dovlecel: gătiți delicios și surprindeți oaspeții

Dovlecel Este o varietate populară de dovlecei. În piețe și rafturile din supermarketuri, fructele se găsesc în culori închise, dungi și galben. Leguma are un gust uimitor, are o pulpă delicată cu semințe mici, aproape imperceptibile și o coajă subțire. Dovleceii din conserve sunt oaspeți frecventi pe mesele noastre. În acest articol, am colectat rețete dovedite pentru preparate de iarnă cu dovleac marinat.

Pregătirea dovleceilor pentru conserve

Zucchini sau dovleceii sunt buni, deoarece nu trebuie prelucrați mult timp înainte de a pune în borcane. Fructele sunt spălate bine și vârfurile sunt tăiate. Pielea legumelor tinere este subțire, iar mijlocul nu conține practic semințe. Dovleceii tineri sunt delicioși chiar proaspeți. Sunt folosite pentru a pregăti instantaneu snacks-uri marinat cu miere, usturoi și ierburi.

Metoda de tăiere depinde de rețeta pentru gustare:

• pentru adjika, pulpa se toacă într-un blender sau o mașină de tocat carne;
• pentru sărare sau murat, tăiat în jumătate de inele sau cuburi;
• pentru salate, gratar, taiat in fasii sau cuburi.

Dacă decideți să folosiți dovlecei mari vechi, va trebui să tăiați coaja și să îndepărtați mijlocul cu semințele.

Pentru a menține dovlecelul ferm și crocant, bucățile se pun imediat în borcane și se toarnă cu saramură fierbinte sau marinat.

Dacă este planificat pre-decaparea în oțet, puneți legumele tocate într-un bol de email, dar nu unul metalic, pentru a evita oxidarea alimentelor.

Preparate delicioase: dovlecel murat pentru iarnă

Cele mai populare printre gospodine sunt rețetele pentru dovlecel murat. Pentru prepararea legumelor tinere, se folosesc diferite metode: sunt prealbite și închise fără sterilizare sau sunt imediat plasate într-un recipient de sticlă și introduse într-o baie de apă.

Prima metodă simplifică procesul de conservare și reduce timpul petrecut lângă sobă, ceea ce este deosebit de important în căldura de vară. Dovlecelul marinat cu condimente și oțet are un gust picant și dulce. Frunzele proaspete de hrean, coacăze și cireșe mențin fermitatea bucăților.

Cu usturoi și morcovi

ingrediente:

• dovlecel - 2 kg;
• morcovi - 5 buc .;
• usturoi - 3 capete;
• apă - 550 ml;
• sare de rocă - 60 g;
• zahăr alb - 100 g;
• ulei vegetal - 200 ml;
• otet de masa 9% - 60 ml.

Gătirea pas cu pas:

1. Spălați dovlecelul și îndepărtați pielea. Dacă fructele sunt tinere, pielea și semințele nu trebuie eliminate. Tăiați pulpa în cuburi de 3-4 cm lungime.
2. Puneți o cratiță mare pe foc și gătiți marinata cu apă, oțet, ulei, sare și zahăr. Lasa-l sa fiarba si inmoaie dovlecelul in lichid. Se acoperă și se gătește 10 minute.
3. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la legume. Se fierbe timp de 5-7 minute, apoi se pune într-un recipient de sticlă.
4. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-o într-o baie de apă timp de 10 minute. Sigilați bine și lăsați să se răcească cu susul în jos.

Cu sos Torchin

ingrediente:

• dovlecel - 3 kg;
• morcovi decojiți - 600 g;
• apa - 3 l;
• Sos de torchin - 250 g;
• otet 9% - 300 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 60 g;
• umbrele și verdeața de mărar;
• usturoi - 2 capete;
• boabe de piper negru, laur - după gust;
• frunze de cireș și coacăz.

Mod de preparare:

1. Clătiți dovlecelul și tăiați-l în cuburi sau pene.Gratiți morcovii cu o parte grosieră.
2. Aranjați condimentele și frunzele, cuișoarele decojite de usturoi, umbrele de mărar, ierburile tăiate mărunt și legumele în borcane.
3. Se fierbe apa, sarea și se toarnă în amestecul de legume, se lasă 15 minute.
4. Scurgeți saramura într-o cratiță, adăugați oțet, zahăr, sos, frunze de dafin. Așteptați până fierbe, scoateți frunza de dafin și turnați în borcane.
5. Acoperiți recipientul cu capace de staniu și treceți la pasteurizare timp de 10 minute. Rotiți semifabricatul și întoarceți-l.

Consiliu. Sosul Torchin poate fi înlocuit cu orice alt sos de tomate sau ketchup.

"În ucraineană"

ingrediente:

• dovlecei sau alte dovlecei - 4 kg;
• morcovi - 4 buc .;
• usturoi - 2 capete;
• pasta de rosii naturale - 700 g;
• otet 9% - 150 ml;
• ulei - 300 ml;
• sare - 60 g;
• zahăr - 180 g

Mod de preparare:

1. Pregătiți legumele și tăiați-le în felii subțiri. Se amestecă într-un bol mare cu sare și zahăr. Se toarnă în ulei de floarea soarelui necentrat și oțet. Lasă-l pe jumătate de oră.
2. Se strecoară usturoiul printr-o presă și se adaugă în amestecul de legume împreună cu pasta de roșii. Puneți recipientul la foc mic și gătiți timp de 15-20 de minute.
3. Împărțiți amestecul în borcane și închideți cu capace de șurub, întoarceți-le și încălziți.

Ușor sărat cu usturoi și ierburi

Leguma se prepară după principiul castraveților ușor sărați. Se adaugă numai sare și ierburi. Mănâncă imediat sau rulează în borcane.

ingrediente:

• dovlecei tineri cu pielea subțire - 7-8 buc .;
• usturoi - 7-8 căței;
• frunze de hrean și coacăze, marar și verdeață de țelină - după gust;
• negru și cuișoare englezești - gust;
• apa - 2 l;
• sare de rocă - 150 g.

Mod de preparare:

1. Se spală fructele și se taie cubulețe.
2. Pune ierburile spălate, căței de usturoi decojite, condimente, dovlecei în partea de jos a borcanelor.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și se lasă să fiarbă. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească.
4. Turnați saramură peste legume, puneți borcanul într-un bol adânc și acoperiți cu un capac de nailon deasupra. Se lasă la temperatura camerei timp de 24 de ore.

Aperitivul poate fi servit imediat pe masă sau turnat în borcane, folosind metoda de sterilizare.

Murat cu ceapa

ingrediente:

• dovlecel - 1,5 kg;
• usturoi - 1 cap;
• boabe de piper negru - 3-4 buc .;
• laur, pătrunjel - după gust;
• o ceapă mare;
• apa - 1,5 l;
• zahăr - 30 g;
• sare - 60 g;
• otet de cidru de mere - 80 ml.

Mod de preparare:

1. Se spală fructele și se taie în jumătate de inele. Cojiți ceapa și tăiați-o în felii. Se toacă bine pătrunjelul.
2. Pune condimente, cuișoare de usturoi, laur într-un recipient de sticlă. Strat ceapa, patrunjelul si dovlecelul.
3. Pregătiți saramura și turnați fierbinte în borcane. Se lasă să stea 20 de minute. Scurgeți lichidul într-o cratiță, lăsați-l să fiarbă și reumpleți recipientele.
4. Se toarnă 1 linguriță de oțet în fiecare borcan. Acoperiți cu capace și setați să sterilizeze. Rotiți-vă bine și întoarceți-l.

O rețetă simplă pentru dovlecel colorat în conserve

ingrediente:

• dovlecel galben și verde - 1,5 kg;
• sare de rocă - 90 g;
• apă - 700 ml;
• zahăr - 250 g;
• o grămadă de mărar și pătrunjel, laur, boabe de piper negru.

Mod de preparare:

1. Tăiați legumele pregătite în felii, puneți într-un bol adânc, adăugați ierburi.
2. Pregătiți o saramură cu sare și zahăr, foi de dafin și piper. Așteptați să fiarbă și opriți-l. Se toarnă peste legume și se lasă o jumătate de oră.
3. Aranjați legumele în borcane, turnând saramură până la vârf. Sterilizați într-o baie de apă și închideți-vă cu capacele metalice.

Salată de dovlecei cu ardei gras

ingrediente:

• dovlecei tineri - 2,5 kg;
• ardei dulce - 1,5 kg;
• ceapă - 1,5 kg;
• usturoi - 2 capete;
• laur și allspice - după gust;
• apa - 2 l;
• otet de vin - 180 ml;
• sare de rocă - 120 g;
• zahăr - 200 g

Mod de preparare:

1. Se spală dovleceii și se taie în fâșii lungi. Se curăță de ardei și se taie, de asemenea, în fâșii. Ceapa se taie în jumătate de inele și se amestecă cu legumele într-un bol adânc.
2. Fierbeți saramura cu apă, zahăr, sare, frunze de dafin și piper.
3. Împărțiți amestecul de legume în borcane, adăugați cu usturoi și oțet și adăugați cu saramură fierbinte.Se introduce într-o baie de apă pentru sterilizare. Închideți cu capacele etanșe și întoarceți-le.

A la ananas

ingrediente:

• dovlecel mare - 3 buc .;
• zahăr - 200 g;
• acid citric - 10 g;
• un vârf de turmeric sau șofran;
• apă - 2 l.

Gătirea pas cu pas:

1. Spălați dovlecelul, coajați și tăiați în cercuri groase de 1 cm. Folosind un cuțit sau un pahar cu diametrul adecvat, tăiați mijlocul pentru a forma inele.
2. Faceți un sirop cu apă, zahăr, turmeric și acid citric. Așteptați până fierbe și transferați ușor dovleceii. Gatiti timp de cinci minute si scoateti de la foc.
3. Lăsați legumele în sirop până se răcesc până la temperatura camerei. Aranjați inelele în borcane de dimensiuni potrivite și adăugați cu siropul. Pune la frigider o oră și îl poți servi la masă.

Consiliu. Dacă doriți să închideți pentru iarnă, așezați dovlecelul în recipiente fierbinți și închideți imediat cu capace etanșe.

Reteta de curry rapid

ingrediente:

• dovlecel - 2,5 kg;
• ceapă - 1 buc .;
• sare - 70 g;
• otet 9% - 350 ml;
• condiment de curry - 40 g;
• apă - 500 ml;
• zahăr - 400 g

Gătirea pas cu pas:

1. Taie dovlecelul pregătit în cercuri, apoi în triunghiuri. Se toacă fin ceapa, se amestecă cu legumele și se toarnă toată sare indicată în rețetă. Lasă-l la foc mic timp de 25-30 de minute până iese sucul.
2. Gătiti o marinată pe bază de apă, zahăr, oțet și mirodenii.
3. Împărțiți amestecul într-un recipient curat și acoperiți cu marinada clocotită.
4. Puneți borcanele într-un vas de pasteurizare mare timp de 10 minute, apoi sigilați-le bine.

Adjika picant din dovlecel

Gustul acestui minunat preparat este dezvăluit pe deplin la 2 luni de la preparare.

ingrediente:

• dovlecel - 3,5 kg;
• morcovi - 700 g;
• paprika - 700 g;
• usturoi - 1 cap;
• roșii cărnoase - 2 kg;
• sare - 90 g;
• zahăr - 125 g;
• piper roșu măcinat - 1,5 linguri. l .;
• ulei de floarea soarelui inodor - 300 ml;
• otet de masa 9% - 150 ml.

Mod de preparare:

1. Răsuciți legumele într-o mașină de tocat carne. Se adaugă zahărul, sarea, ardeiul roșu, uleiul vegetal. Transferați amestecul într-o cratiță și gătiți timp de 30 de minute.
2. Se strecoară usturoiul prin presă de usturoi și se amestecă în amestecul vegetal. Gatiti inca cinci minute.
3. Se toarnă în oțet, se fierbe timp de 2-3 minute și se pune în borcane curate. Sigilați bine și întoarceți.

Consiliu. Pentru o consistență mai lină, macinați legumele într-un blender.

Zucchini cu castraveți într-un singur borcan

ingrediente:

• dovlecel mic - 2 buc .;
• castraveți de dimensiuni medii - 3 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• ardei iute - 1 buc .;
• ardei iute - 1 păstăi;
• usturoi - 3 căței;
• rădăcină de hrean și frunze;
• umbrele de marar;
• apa - 1 l;
• sare - 90 g;
• laur, ardei negru;
• zahăr - 50 g;
• otet 9% - 30 ml.

Mod de preparare:

1. Puneți mărarul, hreanul și usturoiul în borcane.
2. Se spală dovleceii și castraveții, se taie în felii groase. Puneți în recipiente, adăugați condimente.
3. Se toarnă apă clocotită într-un recipient și se lasă 10 minute. Apoi se scurge și reumple borcanele cu apă clocotită timp de 20 de minute.
4. Faceți o marinată cu apă, sare, zahăr și oțet. Goliți recipientele și turnați marinata la vârf. Închideți cu capacele etanșe.

Recomandări de gătit

Pentru ca dovlecelul murat să fie delicios, țineți cont de câteva sfaturi de la gospodine cu experiență:

1. Alege fructe proaspete cu carne fermă și piele subțire, fără defecte.
2. Nu arunca dovleceii supraîncărcați. Sunt ideale pentru caviar și adjika.
3. Combinați dovlecelul cu castraveții și suc de fructe - este incredibil de gustoasă!
4. Nu uitați să sterilizați recipientul de sticlă înainte de umplere. Acest lucru va asigura siguranța recoltei de iarnă.
5. Marinarea este una dintre cele mai bune metode de a pregăti dovlecelul pentru iarnă. Leguma își păstrează structura și capătă noi arome datorită condimentelor și ierburilor.
6. Încercați să urmați proporțiile de zahăr, sare și oțet indicate în rețete pentru a vă face gustările gustoase.

Concluzie

Conservarea legumelor pentru iarnă este una dintre cele mai bune metode de a păstra conținutul de vitamine și proprietățile benefice ale alimentelor.Zucchini și alte dovlecei marinate în marinate dulci și picante vor deveni un plus delicios la carne, pește, cereale, paste. Iarna, nu avem suficiente legume proaspete de vară, astfel încât un borcan de felii crocante va veni la îndemână.