Cum să gătești dovlecei conserve pentru iarnă: cele mai delicioase și neobișnuite rețete pentru cusătură

Toată lumea știe așa pregătirile pentru iarnăca caviar de dovleac sau lecho. Dar puțini oameni știu că alte zeci de gustări savuroase pot fi preparate din dovlecel. Astăzi vă vom povesti despre cele mai originale.

În articol veți găsi rețete pas cu pas cu fotografii și aflați despre secretele păstrării acestei legume.

Cele mai bune retete de dovlecel

Am selectat pentru dvs. cele mai interesante și necomplicate rețete pentru semifabricate dovlecel pentru iarnă. Printre ele se găsesc gustări calde, salată și chiar gem. Toate acțiunile sunt descrise pas cu pas - chiar și o gazdă tânără poate face față.

Gustare de iarnă cu morcovi și usturoi

Un aperitiv pregătit în conformitate cu această rețetă se dovedește a fi puțin picant și gustos dulce și acru.

ingrediente:

• dovlecel - 1,5 kg;
• morcovi - 300 g;
• sare - 1 lingură l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• usturoi - 8-10 căței;
• otet - 2 linguri. l .;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• apă - 250 ml.

Mod de preparare:

1. Spălați dovlecelul bine și tăiați-l în bucăți mici de 1 până la 2 cm. Pentru fructe mai vechi, decojiți pielea tare și îndepărtați semințele înainte de a se tăia.
2. Grătați morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră. Se toacă usturoiul sau se trece printr-o presă.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr, oțet, ulei de floarea soarelui în apă și aduceți la fierbere la foc mare.
4. Înmuiați dovleceii în marinată și aduceți-l la fierbere din nou. Apoi se reduce căldura, se acoperă și se gătește timp de 10 minute.
5. Adăugați usturoiul și morcovii în dovlecei și gătiți încă 5 minute.
6. Puneți gustarea în borcane curate, acoperiți și sterilizați într-un mod care vi se potrivește (la cuptor, cuptor cu microunde sau cratiță).
7. Răsuciți golul cu capace, întoarceți-l și înfășurați-l cu o pătură. După o zi, borcanele de gustare se vor răci complet și pot fi mutate într-o zonă de depozitare rece.

Conserve fructe mici pentru iarnă cu muștar

Un aperitiv conform acestei rețete poate fi preparat din orice fel de dovlecel.

Ingrediente pentru cutii de trei litri:

• dovlecel - 3 kg;
• verdeață de mărar - 1 buchet;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 75 g;
• zahăr - 120 g;
• piper măcinat - după gust;
• muștar (pulbere) - 18 g;
• ulei vegetal - 125 ml;
• otet 9% - 135 ml.

Mod de preparare:

1. Spălați legumele, coaja și semințele (puteți lăsa fructe tinere). Se taie în fâșii subțiri.
2. Clătiți verdeața, uscați și tocați fin. Treceți usturoiul decojit printr-o presă.
3. Pregătiți marinada: combinați ulei vegetal, ierburi, usturoi, sare, zahăr, piper negru, muștar și oțet.
4. Se amestecă bine marinata și se toarnă peste dovlecel. Se acoperă cu o farfurie cântărită și se marinează timp de trei ore. Amestecați legumele în marinadă la fiecare jumătate de oră sau oră.
5. Umpleți borcanele curate cu dovlecel și adăugați sucul apărut din procesul de marinare. Dacă marinada nu este suficientă pentru a umple conservele până la vârf, turnați apă fierbinte fierbinte.
6. Sterilizați conservele de gustare și rostogoliți. Întoarceți-le cu capul în jos și lăsați să se răcească sub copertine.

Salată de iarnă cu varză, roșii și morcovi

Salata de dovlecei este o farfurie gata pregătită pentru o mâncare cu carne iarna. Această rețetă conține cantitatea minimă de oțet.

ingrediente:

• varză albă - 0,5 kg;
• dovlecel - 0,5 kg;
• ceapă - 150 g;
• roșii - 250 g;
• morcovi - 150 g;
• ardei iute - 250 g;
• verdeață mărar și pătrunjel - 30 g (buchet mic);
• sare - 2 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• condiment universal - 2 lingurițe;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• piper negru - 5-6 mazăre;
• ulei vegetal - 1 lingură .;
• otet de vin 6% - 1,5 linguri. l.

Mod de preparare:

1. Spălați și curățați legumele. Scoateți semințele din dovlecei și ardei.
2. Se toaca fin varza si dovlecelul. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră. Ceapa se taie în jumătate de inele, roșiile în felii și ardeiul iute în fâșii subțiri.
3. Puneți toate legumele într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, condimente și oțet. Lăsați-l pe o oră - legumele vor da suc și nu vor arde în timpul gătirii ulterioare.
4. Pune vasul la foc mediu timp de 30-40 de minute. Amintiți-vă să agitați ocazional. Nu merită să digerați salata - legumele vor mai „ajunge” în borcane.
5. Se adaugă ierburile tocate, se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
6. Pune salata în borcane pregătite și sterilizează.
7. Înșurubați borcanele înapoi cu capacele sterilizate și întoarceți-le.

În coreeană

Un aperitiv de dovlecei coreean picant va veni la îndemână pentru orice sărbătoare. Rețeta de gătit în sine este destul de simplă și nu necesită sterilizare suplimentară... Pentru o gustare picantă, adăugați ardei iute proaspete.

ingrediente:

• dovlecel - 0,5 kg;
• morcovi - 1 buc .;
• usturoi - 1 cuișor;
• ceapă - 80 g.

A umple:

• apă - 0,5 l;
• ulei vegetal - 3 linguri. l .;
• ardei iute măcinat - 1 lingură;
• sare - 1 lingură. (fără diapozitiv);
• zahăr - 0,5 linguri. l .;
• fasole de muștar - 0,5 linguriță
• frunză de dafin - 1 buc .;
• otet - 2 linguri. l.

Mod de preparare:

1. Clătiți și uscați dovlecelul, tăiați cozile pe ambele părți. Pe fructele coapte, decojiți pielea grosieră și îndepărtați semințele. Cojiți și clătiți morcovii și ceapa. Încingeți dovleceii și morcovii pentru morcovii coreeni. Tăiați ceapa în jumătate de inele.
2. Combinați toate ingredientele pentru turnare, cu excepția oțetului, puneți pe foc și gătiți timp de 5 minute.
3. Adăugați legume în umplutură și gătiți încă 5 minute la foc mediu. La final, turnați în oțet și adăugați usturoiul trecut printr-o presă. Amestecați totul bine.
4. Aranjați salata în borcane sterilizate, înșurubați cu capacele metalice și lăsați să se răcească sub copertine.
5. Depozitați gustarea în stil coreean răcit în pivniță sau frigider.

Limba soacrei

Aperitivul a primit acest nume datorită formei feliei de fructe - seamănă cu o limbă. Există multe variații în prepararea acestei salate. Iată o rețetă tradițională cu roșii și ardei gras.

ingrediente:

• dovlecel - 3 kg;
• roșii - 3 kg;
• ardei dulce - 4 buc .;
• ardei iute - 2 buc .;
• usturoi - 4 căței;
• ulei vegetal - 250 ml;
• zahăr - 7-8 linguriță;
• sare - 5-6 linguriță;
• otet (9%) - 100 ml.

Mod de preparare:

1. Spălați ardeii dulci și fierbinți și îndepărtați semințele. Se macină împreună cu roșiile cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
2. Spălați dovleceii, coaja și tăiați-l în felii subțiri.
3. Turnați amestecul de legume într-o cratiță cu fund gros și dați la fiert.
4. Aruncați dovleceii tăiați în amestecul în clocot. Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Reduceți căldura și fierbeți timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional.
5. Adăugați oțet, usturoiul tocat și fierbeți încă 5 minute.
6. Turnați masa vegetală în borcane sterile și rulați-le cu capace metalice.
7. Întoarceți borcanele de gustare, înfășurați și lăsați să se răcească.

Important! Principalul lucru în prepararea acestui fel de mâncare este să nu supraîncărcați legumele, astfel încât feliile subțiri de dovlecel să își păstreze forma.

Dovlecei sărați ca castraveții

Zucchini fiert după această rețetă se dovedește a fi suculent, crocant, cu un gust piquant.

Ingredientele pentru un litru pot:

• dovlecel - 800 g;
• ceapă - 1 buc .;
• usturoi - 2 căței;
• zahăr - 3 linguriță;
• sare - 1 lingură l. cu un tobogan;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• ardei negru - 6 mazăre;
• verdeață mărar și pătrunjel - 1 buchet;
• otet 9% - 1 lingura. l.

Mod de preparare:

1. Tăiați dovlecelul spălat cu grijă în cercuri, cu cel puțin 1,5 cm grosime. Dacă diametrul inelelor este mare, atunci tăiați-le pe jumătate.
2. Puneți condimentele pe fundul borcanului și umpleți până la vârf cu dovlecelul.
3. Pregătiți saramura: dizolvați sare și zahărul în apă rece, agitați, puneți pe foc și dați la fiert.
4. Adăugați oțet într-un borcan de legume și acoperiți totul cu saramură fierbinte.
5. Puneți capacele pe borcane și sterilizați 10-15 minute. Timpul de sterilizare depinde de volumul recipientului.
6. Strângeți borcanele cu capacele, întoarceți-le și înfășurați-le cu o pătură.
7. După răcirea completă, transferați gustarea într-un loc întunecos și rece.

Zucchini ca ananasul

Acest aperitiv original este bun în salate și deserturi, și de la sine.

ingrediente:

• dovlecel - 1 kg;
• suc de ananas (conserve) - 350 ml;
• acid citric - 2/3 lingură;
• zahăr - 0,5 lingurițe .;
• vanilina este un mic ciupit.

Mod de preparare:

1. Decojim dovlecelul, tăiem în inele și îndepărtăm semințele folosind un pahar sau o matriță specială.
2. Se amestecă sucul de ananas cu zahărul, vanilia, acidul citric și se pune la foc mic. Se fierbe siropul până se dizolvă complet zahărul.
3. Înmuiați dovleceii în sirop și aduceți amestecul la fiert. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute, amestecând constant.
4. După ce aperitivul s-a răcit, puneți dovlecelul în borcane sterilizate, turnați peste sirop și rostogoliți iarna.

Pe o notă... Dovlecelul matur nu fierbe moale și își păstrează mai bine forma. Dar au nevoie de mai mult fluid. Prin urmare, dacă nu luați legume tinere, creșteți cantitatea de suc pe mililitru cu 100. Sau adăugați apă în schimb.

Zucchini pentru iarnă ca ciupercile

Nu toată lumea iubește dovlecelul, în ciuda beneficiilor lor. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii. Și atunci trebuie să mergi la trucuri. Această rețetă este doar pentru o astfel de ocazie. Un fel de mâncare pregătit cu el are gust de ciuperci. Cert este că dovlecelul nu are un gust pronunțat și absorb aromele condimentelor, fructelor și legumelor cu care sunt gătite.

ingrediente:

• dovlecel - 3 kg;
• morcovi - 3 buc .;
• piper negru măcinat - 1 lingură l .;
• usturoi - 3-4 căței;
• pătrunjel - o grămadă;
• mărar - o grămadă;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• ulei vegetal - 100 g;
• otet 9% - 100 g.

Mod de preparare:

1. Pregătiți dovleceii: spălați, coajați și tăiați-i în cubulețe. Scoateți semințele din dovleceii maturi. Dar este mai bine să luați fructe tinere pentru această rețetă.
2. Se spală morcovii, se decojesc și se taie în felii subțiri. Se toacă usturoiul decojit, se spală și se usucă ierburile.
3. Transferați toate legumele, ierburile și condimentele într-o cratiță. Adăugați ulei vegetal, oțet și amestecați bine. Acoperiți și marinați la temperatura camerei timp de 3 ore.
4. Aranjați legumele murate în borcane și acoperiți cu sucul rămas în cratiță.
5. Puneți borcanele de gustare litate într-un vas cu apă și sterilizați 15 minute după ce apa clocotește.
6. Scoateți conservele, rostogoliți capacele. Întoarceți-le cu capul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească peste noapte.

Un aperitiv de dovlecei aromat cu ciuperci va fi un plus minunat pentru mâncărurile cu carne și cartofi.

Important! Pentru iubitorul de usturoi: nu adăugați mai mult decât spune rețeta - excesul de usturoi va face dovleceia prea moale.

Caviar de dovlecei

Asigurați-vă că încercați să gătiți caviar de dovlecei conform GOST URSS. Pentru o astfel de rețetă, este mai bine să luați fructe tinere cu semințe de lapte, dar este permis să le utilizați pe cele mature.

ingrediente:

• dovlecei tineri - 3 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• sare - 3 linguriță;
• pasta de rosii - 3 linguri l .;
• un amestec de ardei - 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui;
• otet 9% - 3 linguri. l.

Din cantitatea specificată de ingrediente, se obțin 3,5 litri de caviar.

Mod de preparare:

1. Se spală bine fructele și se taie cubulețe de dimensiuni medii cu pielea. Tăiați ceapa în cubulețe, răjiți morcovii pe o răzătoare grosieră.
2. Prăjiți dovlecelul într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui până când este fraged (25 minute). Nu turnați sucul eliberat în timpul prăjirii - acesta va veni încă la îndemână. Prăjiți ceapa și morcovii separat, până când sunt fragede. Lasă toate legumele să se răcească.
3. Se macină legumele răcite într-un blender până la neted și pufos.
4. Se fierbe masa vegetală rezultată la foc mediu timp de 20 de minute, amestecând constant. Adăugați condimentele și lăsați să se fierbe încă 15 minute.Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1 lingură. l. oţet.
5. Turnați fierbinte caviarul pregătit în borcane sterilizate pregătite și rulați cu capacele metalice.

Dulceata cu lamaie si portocala pentru iarna

Această legumă face un gem destul de interesant și gustos. Iarna, poate fi folosit ca umplutură pentru produse coapte.

ingrediente:

• dovlecel - 3 kg;
• portocale - 1,5 kg;
• lămâi - 2 buc .;
• zahăr - 2,5 kg.

Mod de preparare:

1. Coji dovlecelul, portocalele și lămâile de pe piele și semințele.
2. Frecați dovleceii pe o răzătoare grosieră.
3. Treceți citricele printr-o mașină de tocat carne și adăugați la dovlecei.
4. Adăugați zahăr în amestecul de fructe și legume și puneți-l la foc mic. Gătiti aproximativ o oră, amintindu-vă să se agite ocazional.
5. Turnați dulceața finită în borcane sterilizate și rulați pentru iarnă.

Sfaturi de la gospodine cu experiență

Există mai multe caracteristici în păstrarea dovlecelului pentru iarnă. Studiați-le înainte de a începe să gătiți. Rezultatul și perioada de valabilitate a gustării vor depinde de acest lucru.

Recomandări gospodinelor cu experiență:

1. Cumpărați sau recoltați dovleceii pentru pregătirile de iarnă de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii iulie. Legumele cu efect de seră nu vor funcționa.
2. Pentru conservare, alege fructe tinere care nu au mai mult de 20 cm lungime, cu pielea netedă, subțire, fără deteriorare. Cele mature sunt potrivite numai pentru gătirea caviarului de dovlecei. Nu uitați să eliminați semințele în timp ce faceți acest lucru.
3. Zucchini, ca și castraveții, ar trebui să fie înmuiat în apă rece pentru câteva ore înainte de gătit, astfel încât să fie saturate de umiditate. Apoi se vor dovedi mai crocante și nu vor absorbi o parte din marinată. Acest lucru, la rândul său, va împiedica acumularea de aer în cutia de gustări și umflarea ulterioară a capacelor.
4. Pregătiți salate de legume într-un bol de email. Acest lucru va ajuta la prevenirea reacțiilor neplăcute cu acid acetic.
5. Folosiți o varietate de condimente și ierburi uscate în marinată. Hreanul, busuiocul, tarhonul, pătrunjelul și mărarul, țelina, tocanele și cuișoarele sunt cele mai potrivite pentru dovlecel. Acesta este un set de condimente de bază, dar se pot adăuga și alte condimente. Doar nu adăugați mult usturoi și mărar - ele pot ucide întregul gust al gustării. Nu luați mai mult de doi pui de mărar verde și un cui de usturoi la un litru borcan.
6. Sterilizați întotdeauna capacele și borcanele goale și păstrați-le libere de jetoane.
7. Rotiți legumele în borcane mici de cel mult 1 litru. Deci gustarea nu vă va deranja nici pe dvs., nici pe cei dragi.
8. Depozitați gustările într-un loc întunecos și rece, fără sterilizare - la frigider.

Asta-i toate trucurile. Prin respectarea acestor recomandări, chiar și o gazdă tânără va putea pregăti preparate delicioase.

Concluzie

Nu există niciodată prea multe dovlecei, mai ales iarna. Selecția noastră de rețete vă va diversifica meniul în perioada rece. Într-adevăr, din această legumă puteți prepara o varietate de gustări și salate: Sărat, dulce, picant - pentru fiecare gust.

Nu-ți fie teamă să experimentezi condimentele - dovlecelul absoarbe aromele tuturor. Nu uitați însă de regulile de bază pentru conservarea acestei legume.