Cum să păstrezi usturoiul pentru iarnă este gustos și simplu?

Toată lumea știe despre calitățile benefice ale usturoiului. Cultura cepei ajută organismul să producă antioxidanți naturali. S-a dovedit că, timp de o lună de administrare regulată a unui medicament natural, nivelul de colesterol din corpul uman este redus cu 9%. În plus, compoziția usturoi zeci de vitamine și minerale esențiale.

Produsul din conserve păstrează aproape toate proprietățile unice ale legumelor, astfel încât usturoiul murat va deveni un fel de mâncare excelent la cerere în orice moment al anului.

Beneficiile usturoiului iarna rece

Mâncarea usturoiului toamna, iarna și primăvara este deosebit de importantă, deoarece organismul este expus la infecții și răceli, iar leguma fierbinte ajută să facă față microorganismelor, oferind efecte antibacteriene și antivirale. Iarna, oamenii mănâncă alimente grele mai des decât de obicei, iar cultura cepei ajută stomacul să o digere și să elimine colesterolul dăunător din organism.

Important! Consumul regulat al acestui produs ajută la întărirea sistemului imunitar.

Uzina care arde are o serie de substanțe utile care sunt conținute nu numai în cuișoarele de usturoi, ci și în tulpini. Prin urmare, există multe rețete pentru conservele de usturoi acasă, nu numai sub formă de cuișoare, ci și săgeți. Când este murat, leguma devine mai puțin amară la gust - nu ezitați să o adăugați în salate și mâncăruri reci. Un astfel de produs este considerat o gustare minunată în sine.

Cu toate acestea, cu toate calitățile benefice enumerate, planta este capabilă să provoace rău:

1. În unele cazuri, provoacă o reacție alergică.
2. Nu ar trebui să mănânce cuișoare ascuțite pentru cei care sunt supraponderali sau încearcă să slăbească. Usturoiul stimulează pofta de mâncare, astfel încât, după consumarea acestuia, dorința de a mânca crește.
3. Contraindicat pentru cei care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, inclusiv ulcer,gastrită.

Știința cunoaște cazurile în care o legumă arzătoare a devenit cauza absenței, oboselii și a durerilor de cap. Această reacție este extrem de rară.

Reguli de bază pentru conservare

Usturoiul se păstrează în diferite moduri: cu capete întregi, cuișoare sau săgeți separat. În ceea ce privește opțiunile de gătit, există și multe dintre ele: murat, smântână, sărare. Dacă adăugați plante medicinale la ceapa în timpul conservării, obțineți un condiment natural pentru orice fel de mâncare.

Cu toate acestea, indiferent de metoda de conservare, trebuie respectate următoarele reguli:

• alege felii proaspete și nedeteriorate, altfel vasul va deveni inutilizabil din cauza pierderii gustului;
• nu folosiți vase de cupru, deoarece compușii organici (flavine) conținute în cultura usturoiului reacționează cu cuprul și sub influența temperaturilor ridicate produsul capătă o nuanță albastră;
• asigurați-vă că capacul este strâns: dacă nu este bine închis, se vor forma bacterii în recipient;
• sterilizați borcanele imediat înainte de utilizare.

Modalități de conservare a usturoiului

Marinarea este o opțiune gustabilă și sănătoasă pentru cei care nu pot mânca o legumă crudă. Printre metodele de conservare, există multe variante interesante, care sunt ușor de preparat și nu necesită mult timp.

Usturoiul în ulei vegetal pentru iarnă

Un mod minunat de a păstra mâncarea este de a-l găti în ulei. Această opțiune de gătit păstrează proprietățile benefice ale culturii de ceapă, iar uleiul în sine devine gustos și aromat.

Recoltarea se face cu ulei de măsline sau floarea soarelui. Se adaugă condimente după gust.

Lista ingredientelor:

• usturoi - 670 g;
• mazăre allspice - 6 buc .;
• boabe de piper negru - 20 buc .;
• turmeric - 1 lingură;
• semințe de muștar - 2 lingurițe;
• garoafa - 2 muguri;
• ulei vegetal - 500-600 ml;
• cimbru de lămâie - 2-3 ramuri (opțional).

Ingredientele prezentate sunt concepute pentru volumul a două conserve de jumătate de litru.

Pași de gătit:

1. Cojiți usturoiul, clătiți sub apă curgătoare și puneți-l într-un frigider.
2. Turnați condimente pe fundul borcanelor curate, distribuindu-le în mod egal între două borcane.
3. Apoi, puneți cuișoarele de usturoi decojite, între cuișoare, dacă doriți, puneți crengute mici de cimbru de lămâie. În loc de cimbru, puteți lua crengute de rozmarin sau puteți folosi ierburi provensale uscate (1 linguriță per borcan).
4. Toarnă floarea-soarelui sau uleiul de măsline peste borcanele de usturoi. Uleiul ar trebui să acopere complet usturoiul.
5. Închideți fiecare borcan cu un capac. Dacă agitați borcanul cu semifabricatul, condimentele se vor disipa în unt și va dobândi o nuanță gălbui.

Referinţă. Usturoiul din ulei se păstrează la frigider sub un capac închis până la șase luni.

Usturoi marinat cu sfeclă (roz)

Acest usturoi gustos și luminos va decora orice sărbătoare. Se pare că este ușor picant, parfumat, roz pal, în timp ce preparatul în sine nu durează mai mult de 30 de minute.

Nuanța acestei rețete este procesul de sterilizare care are loc la cuptor.

Ingrediente pentru prepararea usturoiului murat:

• 500 g de usturoi;
• 1 lingură Sahara;
• 1 lingură sare;
• 1 lingură l. otet de vin;
• 50 g sfeclă.

Pași de gătit:

1. clar sfecla de pe piele și se toacă cu o răzătoare de legume.
2. Se toarnă în apă, se amestecă bine masa.
3. Se strecoară sfecla printr-o sită, apoi se toarnă apa de sfeclă într-o cratiță și se pune pe aragaz.
4. Scoateți usturoiul din coajă. Puneți-l într-un bol adânc și turnați apă clocotită peste el. Lăsați-l timp de 2-3 minute.
5. Puneți panele într-un recipient de sticlă, adăugați zahăr și sare.
6. Se toarnă oțet de vin în recipient.
7. Turnați sfecla de fierbere peste legumă marinată.
8. Acoperiți recipientul cu capace și începeți procesul de sterilizare: puneți-le la cuptor (120 de grade), lăsați timp de 22-25 de minute.
9. Închideți borcanele cu grijă cu capacele, întoarceți-le și acoperiți cu o cârpă groasă. După 10-12 zile, vă puteți bucura de usturoi murat delicios.

Important! Cultura de ceapă murată nu își pierde proprietățile utile, continuând să aibă efecte antivirale și antimicrobiene. În același timp, gustul și aroma legumelor se înmoaie, iar sfecla dobândește un interesant miros de usturoi.

Săgeți de usturoi pentru iarnă

Există multe opțiuni pentru pregătirea săgeților de usturoi pentru iarnă. Principala regulă pentru o astfel de recoltare este recoltarea la timp.

Important! Săgețile se taie imediat ce usturoiul le eliberează, în timp ce sunt fragede și suculente. De asemenea, trebuie să acordați atenție mugurii care apare. Dacă este închis, atunci merită recoltat cât mai curând posibil. Dacă a înflorit, planta nu mai este potrivită pentru consumul uman.

Ingrediente obligatorii:

• săgeți de usturoi - 0,5 kg;
• apă filtrată - 250 ml;
• sare - 1 lingură. l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• oțet - 1 lingură. l. (nouă%);
• ardei negru (nu măcinat);
• Frunza de dafin.

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați capetele la săgeți și tăiați-le în bucăți, astfel încât acestea să aibă aproximativ 2-3 cm lungime.
2. Puneți săgețile într-o cratiță sau un recipient care poate fi pus pe foc.
3. Se toarnă apă clocotită peste. Trimite pe foc. După fierbere, stai câteva minute.
4. Puneți mici borcane de sticlă peste abur pentru sterilizare.
5. Pune condimente aromate pe partea de jos - frunze de dafin (1-2 bucăți) și boabe de piper. Pune săgeți pe ele, din care scurgi mai întâi apa.
6. Se fierbe un pahar cu apă, se adaugă zahăr, se amestecă. Apoi se adaugă sare, se amestecă până se dizolvă.
7. Turnați săgețile în borcan cu marinada fierbinte. Turnați oțetul sub capac. Acoperiți, dar nu vă rostogoliți.
8. Se introduce într-o cratiță cu apă preîncălzită. A fierbe. Sterilizați timp de 5 până la 7 minute.
9. A etansa.

Usturoi sărat

Această metodă se caracterizează prin ușurință de preparare și un set minim de componente.

ingrediente:

• usturoi - 100 g;
• sare - 30 g (se permite creșterea dozei).

Pași de gătit:

1. Demontați capetele de usturoi în cuișoare, îndepărtați pielea.
2. Se cântărește produsul pregătit pentru a determina cantitatea necesară de sare, tăiată în bucăți.
3. Amestecați cubulele de usturoi cu sarea, puneți-le în borcane mici curate. În acest caz, se recomandă să vă așezați cât mai strâns. Acoperiți blatul cu un strat subțire de sare.
4. Închideți bine borcanele, depozitați într-un loc răcoros.

Un produs din conserve completează orice fel de mâncare, chiar dacă trebuie doar să adăugați un gust sărat la mâncare.

Usturoi murat în stil coreean

Rețeta de usturoi murat în stil coreean este simplă și excelentă ca aperitiv pentru orice fel de mâncare fierbinte.

ingrediente:

• 1 kg de arpagic;
• 1 cană oțet 9% (200-250 ml)
• 4 cani sos de soia (800-1000 ml)
• ardei amar - 1 buc. (dacă se dorește);
• 4 cepe sau condimente după gust pentru a aromatiza turnarea.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți bine capetele de usturoi nepercutate.
2. Împărțiți în cuișoare fără a se coji, lăsați ușor să se usuce.
3. Transferați usturoiul într-un borcan de sticlă și turnați peste oțet și puțină apă. Închideți borcanul cu un capac și lăsați într-un loc rece și întunecat timp de o săptămână.
4. După 7 zile, obțineți-l.
5. Transferați sosul de soia într-o cratiță și lăsați la foc mic timp de 10 minute la foc mic. Când s-a răcit, turnați în borcane de sticlă, astfel încât să ia 1/3 din volum și puneți usturoiul în aceste borcane.
6. Rotiți borcanele cu capacele și puneți-le într-un loc rece.

Un astfel de aperitiv savuros excelent merge bine, de exemplu, cu cartofii fierbinți și poate chiar concura cu castraveții murați.

Usturoi, conserve cu lingonberries

Lingonberry nu este un produs mai puțin util decât usturoiul. Fructele de pădure conțin multe vitamine utile, minerale, provitamine, acizi organici și uleiuri esențiale. Fructele roșii sunt înzestrate cu efecte diuretice, coleretice, imunomodulatoare, anti-sclerotice și dezinfectante. În plus, lingonberry este un puternic antioxidant.

Rețeta pentru prepararea acestui gol pentru iarnă este destul de simplă.

Vei avea nevoie:

• 2 Kg usturoi tânăr;
• 0,5 kg boabe de lingonberry;
• un litru de apă curată, neîncălzită;
• 2,5 linguri. l. sare;
• o jumătate de cană de oțet de cidru de mere.

Mod de preparare:

1. Cojiți usturoiul, spălați cuișoarele și puneți-le pe un prosop pentru a se usca. Sortați boabele de lingonberry, aruncați crengutele și frunzele, spălați și uscați și pe un prosop.
2. Clătiți bine borcanele și sterilizați într-o baie de apă sau într-un frigider pentru 15 minute.
3. Se toarnă usturoi și lingonberries în borcane sterilizate.
4. Pregătiți marinada: dizolvați sare în apă, turnați această soluție într-o cratiță curată, apoi răciți și adăugați oțet. Turnați marinata răcită în borcane de usturoi și lingonberries, închideți bine capacul.

Depozitați produsul nu mai mult de 1 an într-un loc întunecos și rece (frigider, subteran, dulap).

Golul va fi o gustare excelentă pentru masă. În plus, este un puternic agent profilactic în timpul epidemiilor și răcelilor.

Concluzie

Bucățile de usturoi pentru iarnă sunt o gustare populară care este ușoară a găti acasă, întrucât ingredientele necesare sunt disponibile în orice supermarket sau magazin convenabil.

Datorită gustului său picant, leguma murată completează perfect multe feluri de mâncare din carne, păsări de curte sau pește. În gătit, există multe rețete pentru prepararea culturii de ceapă în timpul iernii, însă, pentru ca vasul rezultat dintr-o legumă fierbinte să fie nu numai gustos, ci și sănătos, trebuie respectate toate condițiile de conservare.