O selecție dintre primele 20 de moduri cele mai delicioase de a culege dovlecelul pentru iarnă în borcane

Aproape fiecare bucătărie din lume are rețete despre cum săriți dovlecelul pentru iarnă în borcane. După origine dovlecel (alias dovlecei cu fructe lungi) aparține dovleceilor și este considerat varietatea sa. Cel mai adesea, dovlecelul este preparat de italieni, dar patria sa este America Centrală și Mexic. Leguma este bogată în vitamine și minerale și este considerată o gustare versatilă, motiv pentru care este folosită atât de des pentru conservare.

Dovlecel marinat: subtilitățile de selecție și preparare

Inainte sa incepi marinați și sareți dovlecelul, trebuie să fie alese corect. Gospodinele cu experiență folosesc nu numai legume tinere, ci și cele supraîncărcate. Dar a doua opțiune necesită o abordare specială.

Pentru ca conservarea să aibă succes, respectă următoarele reguli:

1. Este mai bine să folosiți dovlecei tineri pentru prepararea gustărilor. Lungimea lor este de 10-15 cm, pielea fragedă și carnea suculentă.
2. Dacă utilizați o legumă suprasolicitată, este mai bine să decojiți și să eliminați miezul fibros cu semințe.
3. Fructele care au pierdut multă umiditate nu sunt potrivite pentru decapare (au aspect letargic). Dacă sunt utilizate, acestea vor fi moi, dar nu crunchy atunci când sunt păstrate.
4. Procesul de sterilizare este aproape întotdeauna utilizat. Bătuțele și capacele sunt expuse.
5. Pentru decapare, utilizați apă de calitate, fără sedimente și turbiditate, de preferință duritate medie.
6. Se recomandă utilizarea mâncărurilor din sticlă sau email și linguri de lemn pentru amestecare.

Toate preparatele cu dovlecel sunt aromate și gustoase. Pot fi combinate cu carne, cartofi și orice altă farfurie, folosită ca gustare. Leguma nu are un gust pronunțat, așa că puteți experimenta cu ierburi și condimente. Zucchini are un conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că este potrivit pentru alimentația dietetică.

Cum să faci repede și delicios dovlecel murat pentru iarnă - cele mai bune rețete

Preparatele suculente și crocante de iarnă sunt utilizate atât ca gustări independente, cât și ca ingredient pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, inclusiv salate. Acestea sunt adăugate în omlete și plăcinte pentru coacere, tocană cu carne și tocană de legume.

Marcați această pagină pentru a nu pierde rețete!

Cum să marinezi dovleceii pentru iarnă cu curry

Zucchini a devenit recent personificarea unui stil de viață sănătos. Este introdus în dieta lor de către toți cei care monitorizează nutriția și forma. Pentru iarnă, puteți pregăti sărarea cu adaos de condimente de curry indian.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• dovlecel - 2,5 kg;
• apă - 7 pahare;
• otet 6% - 1,5 cani;
• sare - 1,5 linguri;
• pulbere de curry - 1 lingură rotunjită;
• ceapă - 2 buc .;
• cateva foi de telina;
• semințe de muștar (1 pentru fiecare conservă).

Se spală bine dovleceiul și se taie în pene. Pentru a pregăti saramura, sare, zahăr, oțet și curry se adaugă în apă, apoi se aduc la fierbere.

Atenţie! Dacă utilizați o legumă supraîncărcată, asigurați-vă că îndepărtați coaja.

Sterilizați borcanele și puneți un sfert de ceapă și câteva boabe de muștar pe fund. Apoi răspândiți dovlecelul, acoperiți cu frunze de țelină deasupra, turnați marinada fierbinte și pasteurizați 10-15 minute. Acum capacele sunt rulate în sus, conservele sunt întoarse cu capul în jos și lăsate să se răcească.

Cum se marinează dovleceii pentru iarnă în borcane de castraveți

Pentru a pregăti trei borcane de conservare de jumătate de litru, veți avea nevoie de următoarele componente:

1. Castraveți - 500 g.
2. Zucchini - 500 g.
3. Umbrele de mărar - 3 buc.
4. Frunze de cireș - 3 buc.
5. Frunze de coacăz negru - 3 buc.
6. Usturoi - 6 cuișoare medii.
7. Frunză de hrean - 1 buc.
8. Rădăcină de hrean - 6 bucăți mici, decojite.
9. Ardei negru - 15 mazăre.
10. Ardei roșii uscați - 3 buc.
11. Oțet 6% - 60 g.

Marinada este obținută din 600 ml apă, 42 g sare grosieră și 24 g zahăr. Toate componentele se amestecă bine până se dizolvă complet. Legumele se taie în bucăți mici, apoi se adaugă componente suplimentare pe fundul borcanului sterilizat, se toarnă deasupra un borcan de dovlecei și castraveți.

Sfat! Puteți utiliza capacele șuruburilor, atunci nu este necesar să le rostogoliți.

Apoi, oțetul este turnat mai întâi în recipient, apoi marinata proaspăt fiartă și așezați-le într-o cratiță cu apă. Când apa fierbe, lăsați-o pe foc încă 10 minute. Acum conservele sunt rulate, întoarse cu susul în jos și setate să se răcească.

Reteta pentru preparatul "in Sergiev Posad"

Pentru a prepara dovleceii sărați în conformitate cu această rețetă, aveți nevoie de 1,5 kg de dovlecel lung întunecat. Componente suplimentare includ:

• morcovi, ardei gras, ceapă - 300 g fiecare;
• pasta de rosii - 250 g;
• ulei vegetal - 1 pahar;
• zahăr - 7 linguri;
• sare - 7 linguri;
• esenta de otet - 1 lingura de desert;
• apă - 0,5 l.

Ceapa, morcovii și ardeii se toacă în bucăți mari și se pun într-o cratiță cu ulei vegetal. Legumele sunt fierte timp de 10 minute. Zucchini pre-spalati si decojiti se taie cubulete si se pun intr-o cratita. Li se adaugă legume fiarte, sare, zahăr, pastă de roșii diluată cu apă. Toate componentele sunt amestecate, puse pe foc și fierte timp de 35 de minute după fierbere. La sfârșit, se toarnă oțet, se întinde masa în borcane și se rulează.

Zucchini cu miere

O rețetă rapidă fără sterilizare vă va permite să vă bucurați pe deplin de gustul picant al dovlecelului cu miere. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• dovlecel - 0,5 kg;
• miere - 2 linguri;
• usturoi - 3 căței;
• ulei vegetal - 100 ml;
• otet - 2 linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• pătrunjel, cilantro sau alte ierburi după gust.

Legumele se spală, se taie în felii subțiri și se lasă 30 de minute pentru a elibera sucul. Marinada se prepară simplu: verdețurile se spală și se toacă fin, se amestecă cu ulei vegetal și usturoi ras, se adaugă miere și se amestecă bine. Sucul din dovlecei se scurge, legumele se amestecă cu marinata, se adaugă oțetul și se lasă timp de 2 ore.

Zacusca din conserve in sos de rosii

Există o rețetă simplă pentru conservarea dovlecelului în sos de roșii. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 1 kg de dovlecel și 500 ml de pastă. Legumele se spală în prealabil și se taie în bucăți de dimensiuni de 5x5 cm, apoi se păstrează în apă clocotită timp de 3 minute, se scot, se lasă să se răcească în apă rece, se pun în borcane.

La final, turnați sosul de roșii fierbinte, acoperiți borcanele cu capace și setați să sterilizeze. Procesul durează aproximativ 50 de minute, după care containerele sunt rulate în sus, întoarsă și lăsate să se răcească.

Gătit dovlecei bulgărești cu piper

Dacă vă place conservarea picantă, puteți sărați dovlecei bulgari. Următoarele ingrediente sunt necesare:

1. Dovlecei tineri - 1,5 kg.
2. Usturoi - 4 cuișoare.
3. Ardei copt ¼ parte.
4. Dill cu umbrele - 2-4 ramuri.
5. Frunze de coacăz negru - 4 buc.
6. Apa - 1 l.
7. Sare grosieră - 1,5 linguri.
8. Zahar - 125 g.
9. Oțet 9% - jumătate de pahar.
10. Black and allspice - 5 mazăre fiecare.
11. Foaie de dafin - 4 buc.

Zucchini se spală și se taie în cercuri de 1,5 cm. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr, foi de dafin și ardei. Se fierbe 5 minute și se toarnă oțet. Borcanele și capacele sunt sterilizate, mărar, frunze de coacăz, ardei iute și usturoi sunt așezate pe fund. Întindeți dovlecelul în părți în marinat și gătiți 10 minute. Apoi, legumele se pun în borcane, se toarnă cu marinata clocotită și se rulează.

Marinati dovlecelul cu varza

Pentru a prepara dovlecei conform acestei rețete pentru borcane de 5 litri, trebuie să luați:

• dovlecei de orice dimensiune - 2 kg;
• varză albă - 1 buc .;
• usturoi - 1 cap;
• mărar - 1 buchet;
• ardei iute și ciuperci, dacă doriți.

Se taie dovlecelul în felii, se toacă grosier varza. Verdele și condimentele sunt așezate în partea de jos a borcanului, apoi puțină varză. În fiecare recipient puneți 1 linguriță de sare, 2 lingurițe de zahăr și ulei vegetal și 3 linguri de oțet. Toate se toarnă cu apă clocotită, se introduc într-o cratiță și se sterilizează timp de 10-15 minute, după care capacele sunt rulate.

Zucchini în sos de usturoi cu unt - aperitiv suculent și aromat

Multe gospodine preferă săreați dovleceii cu unt și usturoi. Această rețetă face o gustare delicioasă. Este ușor de preparat și necesită un minim de ingrediente:

• dovlecei tineri - 3 kg;
• sare - 1 lingură .;
• ulei vegetal - 1 lingură .;
• zahăr - 1,5 lingurițe .;
• oțet 9% - 1 lingură .;
• usturoi ras - 200 g.

Legumele sunt tăiate cubulețe, sărate, amestecate bine. Deci trebuie să stea 2 ore. Frecați usturoiul pe o răzătoare fină, adăugați-l în uleiul vegetal și zahărul. Masa este adusă la fiert și se adaugă oțet. Sucul se scurge din dovlecei, se pun în borcane, se toarnă cu marinata și se pune la sterilizat într-o cratiță timp de 20 de minute. După aceea, capacele sunt rulate, recipientele sunt răsturnate și lăsate să se răcească.

Conserve de dovleac cu sos Torchin - o gustare delicioasă pentru toate ocaziile

Împreună cu sosul Torchin, dovlecelul capătă un gust rafinat. Puteți lua orice ketchup în funcție de preferințe. Ingrediente obligatorii:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Morcovi - 350 g.
3. Apa - 1,2-1,5 litri.
4. Sos - 1 pachet.
5. Oțet 1 cană.
6. Sare - 30 g.
7. Zahar - 25 g.
8. Frunze de marar și umbrele, usturoi, boabe de ardei, frunze de coacăz, cireșe, laur.

Dovlecelul se taie în bucăți mari și morcovii se taie în felii. Pe fundul unui borcan curat se pun o frunză de coacăz, coacăze de vișine, boabe de ardei. Apoi întindeți câteva inele de morcovi și dovlecel. Acum trebuie să fierbeți apa, adăugați sare și zahăr, turnați-o peste borcane și lăsați legumele timp de 15 minute.

După aceea, lichidul se toarnă într-o cratiță, se adaugă sosul, foile de dafin și oțetul, se aduc la fiert și se toarnă înapoi în borcane. Recipientele sunt puse la sterilizare timp de 10-12 minute și capacele sunt rulate.

Legume murate - o rețetă pentru gurmanții adevărați

Cunoscătorii de piquant vor iubi dovlecelul acoperit cu marinata de miere. Pentru gătit aveți nevoie:

• dovlecel - 2 kg;
• umbrele de mărar - 1 pe cutie;
• usturoi - 2 căței pe borcan;
• morcovi - 6 bucăți pe cutie;
• ceapă - 2 bucăți pe borcan.

Umbrele de mărar, usturoiul, morcovii și ceapa se pun în borcane. Dovlecelul se taie cubulețe mari și se pune într-un recipient. Apoi, legumele se toarnă cu apă clocotită și se lasă 10 minute. Apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă condimente: pentru 2 litri de marinadă 1 frunză de dafin, 4-6 buc. boabe de piper negru, o lingură de sare, 3 linguri de miere și 65 ml de oțet.

După ce se introduc condimentele, oțetul, marinada se lasă să fiarbă și se scoate de pe foc. Când lichidul s-a răcit puțin, se introduce miere lichidă și se agită bine. Acum puteți turna dovlecelul cu saramură și rulați capacele.

Dovlecel sărat cu cuișoare și frunze de hrean

Pentru a păstra 2 kg de dovlecel, trebuie să pregătiți suplimentar 2 frunze de cireș, 30 g de frunze de hrean și aceeași cantitate de pătrunjel, 3 mazăre de ardei iute, 4-5 umbrele de cuișoare și 25 g de sare. Este mai bine să luați legume tinere, de dimensiuni mici. Fotografia arată legume potrivite.

Zucchini se spală bine, tulpina este îndepărtată și străpunsă cu o furculiță. După aceea, sunt puse în recipiente. Unde vor fi sărate. Verdele se spală, se toacă și se adaugă la legume. Frunzele de cireș și hrean sunt, de asemenea, așezate acolo. Saramura se prepară din 500 ml de apă și cuișoare (aduse la fierbere). Zucchini se toarnă cu marinada, opresiunea se pune deasupra și se lasă la loc cald timp de 3 săptămâni.

Zacchini tineri conserve ca castraveții

Pentru a prepara dovlecelul picant și crocant, veți avea nevoie de următoarele componente (la un borcan de 1 litru):

1. Zucchini - 1 buc.
2. Ceapa - 1 cap.
3. Usturoi - 3 cuișoare.
4. Ardei amar - 5 mazăre.
5. Pătrunjel și mărar - 1 buchet.

Saramura se face conform următoarei rețete: se adaugă 50 g sare și 25 g zahăr la 1 litru de apă. Acest volum este suficient pentru cutii de doi litri. Recipientul se spală mai întâi, apoi se sterilizează, se întind ierburile și condimentele pe partea de jos, se pun legumele deasupra, se toarnă cu saramură fiartă și se adaugă câte 1 lingură de oțet de 9% la fiecare borcan. Conservarea este sterilizată timp de 10 minute, după care capacele sunt rulate.

Reteta de dovleac marinat reteta de dovlecel

Pentru gătit luați:

• dovlecei tineri - 1 kg;
• zahăr 100 g;
• otet de cidru de mere - 100 ml;
• apa - 1 l;
• garoafă - 2 umbrele;
• piper negru - 2 mazăre;
• sare - 1,5 linguri;
• mărar, semințe de coriandru.

Mai întâi, pregătiți marinata: adăugați oțet, sare și zahăr în apă, dați la fiert și îndepărtați de la foc. Zucchini se pliază în cercuri în borcane, se adaugă pui de mărar și se adaugă mirodenii. Toate se toarnă cu saramură și se lasă o zi. Se adaugă apoi marinada rămasă, acoperită cu capace și pusă la rece pentru depozitare.

Reteta de dovlecel marinat marunt

Pentru a face o gustare savuroasă, trebuie să luați:

• dovlecel - 3 kg;
• morcovi proaspeți - 600 g;
• ardei gras - 6 buc .;
• ceapă - 600 g;
• usturoi - 200 g;
• verdeață după gust.

Pentru marinată, luați 250 ml ulei de floarea soarelui și oțet, un pachet de morcov coreean condiment și 4 lingurițe de sare. Morcovii și dovleceii se ung pentru a forma fâșii lungi. Se taie ceapa și ardeii în rafturi, se toacă bine ierburile și usturoiul, se amestecă toate ingredientele, se toarnă marinata și se lasă 3 ore. La sfârșit, masa este așezată în borcane, sterilizată timp de 15 minute și rulată.

Zucchini, felii in cercuri, cu legume tocate in sos de rosii

Pentru a pregăti 10 conserve de jumătate de litru de gustări pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Zucchini - 7 kg.
2. Ceapa - 220 g.
3. Morcovi - 1,5 kg.
4. Rădăcină de pătrunjel și păstârnac - 140 g.
5. Verzi - 1 buchet.
6. Zahar - 70 g.
7. Sare - 90 g.
8. Roșii - 3 kg.
9. Ulei vegetal - 520 g.
10. Allspice - 1 pachet.
11. Ardeiul negru (măcinat).

Clătiți dovlecelul, tăiați-l în felii și prăjiți-l în ulei vegetal. Ceapa, morcovii și rădăcinile se toacă mărunt și se toacă, iar la sfârșit se adaugă verdeață. După gătit, masa se lasă să se răcească. Roșiile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne și evaporate până la consistența unui sos. Pansamentul se pune pe fundul borcanului, apoi dovlecelul, apoi legumele și straturile.

Stratul de sus trebuie să fie sos de roșii. La sfârșit, borcanele sunt acoperite cu capace și setate să se sterilizeze timp de 50 de minute, după care sunt rostogolite, întoarse cu susul în jos și lăsate să se răcească la căldură.

Reteta pentru murat dovlecel cu frunze de cirese

Pentru a mușca dovleceii cu frunze de vișine, trebuie mai întâi să spălați legumele și să îndepărtați coada de pe ele. Apoi dovlecelul se ciupește cu o furculiță (este mai bine să-i iei pe cei mici, mici).

În total, veți avea nevoie de 10 kg de dovlecel, 5 litri de apă, 300 g de frunze de hrean, pătrunjel și frunze de cireș, 50 g de sare pentru fiecare litru de lichid. Zucchini se pune într-un recipient pentru sărare, hrean și frunze de cireș deasupra. Saramura se prepară din 50 g de sare la 1 litru de apă (adus la fierbere). Zucchini se toarnă cu lichid și se lasă la sare timp de 3-4 săptămâni.

Marinarea dovleceilor pentru iarnă în borcane cu acid citric

Pentru a păstra această rețetă, trebuie să luați:

• dovlecel - 2 buc .;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• usturoi - 2 căței;
• sare și zahăr - 1 lingură fiecare;
• allspice - 4 mazăre;
• orice verdeață după gust.

Puneți usturoiul, ardeiul și ierburile în partea de jos a borcanului, apoi puneți dovlecelul, tăiat în cubulețe. Acum trebuie să turnați apă fiartă în borcan și lăsați legumele să stea 20 de minute. Apoi lichidul este turnat într-o cratiță și fiert (acest lucru se face de 2 ori). Sarea, zahărul se adaugă de 3 ori, iar acidul citric se pune în borcan. După ce s-a fiert marinata, se toarnă dovlecei și se rostogolesc borcanele.

Cum să faci dovlecel crocant ca ciupercile

Fanii cu aroma de ciuperci se vor bucura de următoarea rețetă:

• dovlecel - 3 kg;
• mărar și pătrunjel - câte 1 buchet fiecare;
• morcovi - 3 buc .;
• piper negru măcinat - 1 lingură;
• usturoi - 2 capete;
• zahăr - 125 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• otet 9% - 100 ml.

Zucchini se spală, se taie cubulețe mici și morcovii se taie în felii subțiri. Usturoiul este trecut printr-o presă sau unsă, verdeața se toacă fin. Toate componentele se amestecă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și piper, ulei vegetal, oțet. În această formă, insistați 3 ore. Apoi, legumele se pun în borcane, se pun la sterilizat timp de 15 minute și capacele se rulează.

Metoda la rece sub un strat de nailon

Dacă nu există timp pentru sterilizare, puteți marina dovlecelul sub un capac de nailon. Aceasta necesită următoarele componente:

1. Zucchini - 1,5 kg.
2. Usturoi - 1 cuișor.
3. Patrunjel - 4 ramuri.
4. Sare și zahăr - 3 linguri fiecare.
5. Oțet - 6 linguri.
6. Peppercorns.
7. Foaie de dafin - 3 buc.

Se taie dovlecelul în felii de 1 cm grosime și se înmoaie în apă rece timp de 2-3 ore. Apoi puneți ierburile, frunza de dafin, usturoiul, pătrunjelul și piperul pe fundul unui borcan de 3 litri. Întindeți dovlecelul deasupra condimentelor, turnați apă clocotită și acoperiți cu un capac de nailon. După 20 de minute, apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, oțet și se aduce la fierbere. La final, completează din nou legumele și închide capacul.

Zucchini cu morcovi într-o umplutură aromată

Zucchini în umplutură parfumată se dovedește a fi neobișnuit de gustos. Pentru a face acest lucru, luați dovlecel, usturoi, frunze de hrean și rădăcini, mărar, ardei iute și frunze de dafin. Marinada se prepară astfel: se adaugă 1 lingură de zahăr și oțet și 2 linguri de sare la 1 litru de apă. Componentele sunt amestecate și aduse la fierbere.

Apoi dovlecelul se pune într-un borcan și se umple cu saramură fierbinte. Conservarea viitoare se lasă să stea timp de 10 minute, apa se scurge și se toarnă cu apă clocotită nouă, după 10 minute se scurge. Acum pune ardeiul iute, toarnă marinata și adaugă oțetul. La final, borcanele sunt sterilizate 10 minute și rulate.

Sugestii și sfaturi utile pentru gătit

Gospodinele cu experiență sunt bine conștiente de toate complexitatea gătitului acasă. Acest lucru este valabil și pentru pregătirile pentru iarnă. Dar unele subtilități nu trebuie uitate:

1. Pentru conservare, puteți utiliza dovlecei de diferite forme și culori.
2. Dovleceii tineri vor avea întotdeauna un gust mai bun decât cei supraîncărcați.
3. Dacă leguma este veche, atunci este mai bine să îndepărtați coaja înainte de conservare.
4. Când tăiați sau tăiați, miezul trebuie îndepărtat.
5. Este necesar să adăugați oțet după fierberea marinadei.
6. Este mai bine să folosiți feluri de mâncare pentru a nu perturba proporțiile din rețetă.
7. Timpul mediu de sterilizare pentru conserve este de 10 minute.
8. Puteți steriliza vasele în cuptorul cu microunde.
9. Mai bine să folosiți capacele filetate pentru a nu ți aerul din cutie.
10. Conservarea după îmbracare ar trebui să se răcească cu susul în casă.

Dacă urmați aceste reguli simple, murăturile gătite vor rămâne mult timp și nu se vor deteriora.

Citește și:

Să păstrăm gustul și beneficiile: cum să înghețăm dovlecelul proaspăt pentru iarnă și ce să gătim din ele mai târziu.

Cele mai bune soiuri de dovlecel pentru teren deschis.

Cum să gătești dovlecei conserve pentru iarnă fără sterilizare.

Concluzie

Zucchini este un produs dietetic, cu putine calorii, care poate fi folosit pentru a pregati o mare varietate de conserve pentru iarna. Mulți grădinari cultivă această legumă și nu întotdeauna își dau seama cât de răspândită este utilizarea ei. Zucchini va fi delicios prăjit, murat, conservat și chiar doar murat. Iar rețetele noastre vă vor ajuta să alegeți opțiunea care vi se potrivește cel mai bine.