Să păstrăm gustul și beneficiile: cum să înghețăm dovlecelul proaspăt pentru iarnă și ce să gătim din ele mai târziu

Congelarea este cea mai ușoară modalitate de a pregăti mâncarea pentru iarnă. Zucchini este excelent pentru îngheț - această legumă este folosită în sute de feluri de mâncare diferite iarna. Pentru a nu pierde gustul și vitaminele sunt păstrate, trebuie să urmați regulile atunci când pregătiți dovlecelul.

Cum să alegeți, să pregătiți și să înghețați dovleceii pentru iarnă, precum și ce să gătiți din ele mai târziu, citiți articolul nostru.

Pot fi congelate dovleceii și vinetele

Se crede că vinetele congelate și dovlecelul după decongelare devin apoase, „cauciucate” la gust. Leguma în sine își pierde gustul și nu arată apetisant. Prin urmare, multe gospodine se întreabă: merită apoi să economisiți astfel de produse pentru iarnă în acest fel? Răspunsul nostru este da. Dar trebuie să o faci corect.

Cum să îngheți corect dovleceii pentru iarnă

Să enumerăm regulile de bază pentru congelarea dovleceilor pentru iarnă.

Pentru aceasta, sunt potrivite legumele cu următoarele caracteristici.:

• fructe necoapte;
• fără semne de putregai și stricare pe coajă.

Înainte de a toca dovleceii:

• spălat, eliberat de tulpină;
• uscați bine;
• dacă fructele sunt supraîncărcate, atunci sunt curățate de semințe și pulpă adiacentă;
• în fructele mari, stratul superior al cojii este tăiat dacă este dur.

Ce fructe sunt potrivite pentru îngheț

Folosiți dovlecei coapte și proaspeți... Legumele trebuie să fie ferme, coapte și uniforme, de culoare închisă. Culoarea dovlecelului este un indicator că fructele nu sunt supraîncărcate. Nu folosiți dovlecei moi sau palizi. De asemenea, evitați fructele deteriorate, putrezite sau zgâriate.

Important! Utilizați dovlecel proaspăt recoltat ori de câte ori este posibil. Când cumpărați legume din magazin, asigurați-vă că sunt coapte și păstrate la frigider.

Dacă nu puteți îngheța dovlecelul imediat, păstrați-le la frigider până la îngheț.... Dar înainte de îngheț, asigurați-vă că legumele sunt încă coapte și ferme.

Cum se prepară legumele pentru îngheț

Algoritmul pentru pregătirea congelării este următorul:

1. Clătiți bine lotul de congelator.
2. Ștergeți fiecare fruct uscat.
3. Cojiți fructe mari de pe coaja, semințele și pleava adiacente lor.
4. Pisa.
5. Problanch (opțional)
6. Tratamentul termic în prealabil: prăjiți în cercuri până la licitație, gătiți săltat, caviar - dacă doriți.
7. Stoarceți masa dacă este zdrobită cu o răzătoare sau înroșită.
8. Se usucă ușor prin întinderea unei mase de cuburi, bețișoare, cercuri pe o masă, foaie de copt, farfurie plată mare într-un strat subțire.
9. Adunați într-o pungă (vid, regulat), așezați-o pe o placă de tăiere, a cărei dimensiune este mai mică decât lățimea și adâncimea congelatorului.
10. Introduceți produsul preambalat în cameră.

Temperatură optimă și durată de valabilitate

Pot fi ambalate dovleceii pregătiți:

1. În recipiente alimentare din plastic / metal.
2. În pungi obișnuite de plastic.
3. În pungi cu garnitură de vid.
4. Pe o placă plană (potrivit pentru a face câteva porții)

Legumele îngheață perfect la fel ca într-un congelator obișnuit (- 12 ° C; - 18 ° C), și într-un congelator cu cutii pentru înghețare profundă produse (la o temperatură: -24 ° C; -26 ° C). Dovleceii congelați se păstrează până la 10 luni.

Citiți despre înghețarea altor legume:

Cum să înghețe roșiile pentru iarnă

Cum să înghețe fasolea verde

Metode de congelare

Există diferite modalități de a îngheța dovleceii în congelator pentru iarnă.: proaspete, tocate, coapte, piure, cu ierburi și legume.

În sertarul congelatorului trebuie să existe un spațiu liber pentru circulația aerului... Nu congelați legumele și produsele animale în aceeași cutie. Cel mai bine este să folosiți pungi speciale pentru congelator, deoarece își păstrează forma și se potrivesc bine alimentelor. Nu trebuie să existe bule de aer între pungă și mâncare.

Recoltarea dovlecelului pentru hrănirea unui copil

Pentru a congela piureul de dovlecei, fierbeți dovlecelul timp de 10 minute, se răcește și se scurge. Apoi zdrobiți cu un blender sau frecați printr-o sită. Turnați masa bine răcită în forme și puneți-le în congelator.

Astfel de dovlecei sunt folosiți pentru hrănirea copiilor din primul an de viață., precum și pentru prepararea supelor, piureurilor și sosurilor de legume. Pentru a face acest lucru, piureul este dezghețat complet, bătut din nou și încălzit.

Dovlecel ras pentru clătite

În funcție de ceea ce veți găti, dovlecelul poate fi măcinat atât pe o răzătoare grosieră, cât și pe cea fină.

1. Spălați bine legumele. Dacă dovlecelul este tânăr, tăiați tulpina. Dacă dovlecelul este copt, acesta trebuie decojit și îndepărtat semințele.
2. Gratiți dovlecelul.
3. Strângeți amestecul astfel încât sucul să se poată scurge.
4. Se condimentează cu piper, dacă doriți.
5. Împărțiți în pungi sau containere și puneți-l în congelator.

Zucchini, congelat în cuburi

Aceasta este o metodă versatilă care vă va permite să gătiți orice fel de mâncare din legume. - tocană, ratatouille, supă, omletă și alte feluri de mâncare. Această rețetă implică albirea legumelor înainte de îngheț, care este opțional.

Dacă nu veți face acest lucru, pur și simplu săriți acest pas. Dacă această opțiune este pentru dvs., atunci vă spunem, cum să o facă:

1. Spălați bine legumele. Dacă dovlecelul este tânăr, tăiați tulpina. Dacă dovlecelul este copt, acesta trebuie decojit și îndepărtat semințele.
2. Tăiați carnea în felii sau cuburi.
3. Turnați apa într-o cratiță mare, umplând aproximativ 2/3 complet. Aduceți la fiert. Se scufundă dovleceii și se rumenesc 5 minute. Apoi puneți-le într-un colizor pentru a scurge apa. Intinde-te pe o placă și așteaptă să se răcească.
4. Aranjați dovlecelul în pungi sau containere și trimiteți-l la congelator.

Cum să îngheți dovleceii pentru iarnă cu inele

Pentru a congela inelele de dovlecel, aveți nevoie:

1. Clătiți-le bine.
2. Uscați folosind un prosop de bucătărie.
3. Îndepărtați tulpina atingând 2 cm de partea adiacentă a legumelor.
4. Cojiți dacă doriți.
5. Tăiați leguma în dimensiuni egale în circumferință.
6. Blanch.
7. Uscat.
8. Aranjați cercurile în mai multe pungi mici, astfel încât acestea să nu înghețe unul pentru celălalt.
9. Trimiteți la congelator.

Recoltarea inelelor de dovlecei prăjite

Puteți congela pentru conservare nu numai legumele proaspete, dar și prăjiturile... Această metodă vă permite să pregătiți rapid un fel de dovlecei.

Pentru prăjire, este mai bine să luați dovlecei tineri... Se spală bine, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în cercuri. Inelele de dovlecei sunt sărate, piper, apoi pâine în făină. Dovleceii pregătiți se prăjesc pe ambele părți până sunt crocante.

Când legumele sunt complet răcoroase, acestea se pun într-o pungă de congelare sau într-un recipient de plastic.... În plus, fiecare strat de dovlecel prăjit trebuie acoperit cu polietilenă alimentară, în caz contrar, se vor lipi. Dovlecelul prăjit pus în compartimentul congelatorului.

Dovlecel proaspat cu ierburi

Spălați bine dovleceii, coajați-o, apoi tăiați-o în cubulețe... Se recomandă utilizarea mărarului ca verdeață, deoarece merge mai bine cu dovlecelul după gust. Este necesar să-l clătiți și să îl macinați.

Cuburi de dovlecei sunt așezate pe un vas larg într-un rând - va face o placă de bucătărie sau altă suprafață plană care se potrivește în compartimentul congelatorului. Mărarul se toarnă deasupra și se pune la frigider. Cuburi congelate cu ierburi sunt ambalate în recipiente.

Va fi interesant:

Cele mai bune retete de gem de sfecla

Păstăi de mazăre - rețete pentru iarnă

Ce este mierea de dovleac

Înghețarea dovleceilor pentru iarnă cu orez, morcovi și alte legume

Pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, puteți congela dovlecelul în combinație cu ierburi (mărar, pătrunjel) și alte legume - morcovi, sfeclă, vinete. Pentru aceasta, folosim cubulețe de dovlecel pregătite. Amestecați-le cu ierburi tocate, legume și tăiate cubulețe.

Congelați pe o paletă, împachetați pachete și trimiteți pentru depozitare în congelator... O astfel de preparare a legumelor pentru iarnă vă va permite să pregătiți rapid și ușor mâncăruri delicioase, fără să petreceți timp pentru a curăța și a tăia ingredientele.

Vom împărtăși cu voi o opțiune interesantă prepararea dovlecelului.

Pentru gătit vei avea nevoie:

• dovlecel - 3 buc .;
• ardei dulce - 2 buc .;
• arc - 1 cap;
• morcovi mari - 1 buc.

facultativ puteți varia cantitatea de legume la discretia ta.

Metoda de gătit:

1. Legume fiartă, gătește orez până la jumătate gătit.
2. Amesteca.
3. Puneți amestecul rezultat în recipiente sau saci pentru congelare.
4. Trimiteți la congelator.

De asemenea, puteți congela dovlecelul cu legume crude., iarna, trimiteți de la congelator la o tigaie sau multicooker.

Cu carne tocată

Barci umplute sau cupe - o altă versiune a unui fel de mâncare delicios de dovlecel. Puteți umple, așeza pe o placă și apoi puneți semifabricate congelate într-o pungă. Și puteți îngheța bărci sau căni pentru a le umple cu carne tocată chiar înainte de a găti.

Cum dezghețați corect dovlecelul

Cel mai adesea, dovlecelul congelat nu este decongelat înainte de gătit.... Pot fi încălzite în cuptorul cu microunde. Dacă trebuie să dezghețați dovlecelul, acest lucru se face la frigider sau pe masă la temperatura camerei. Lichidul degajat este scurs.

Pureul este de asemenea decongelat la frigider sau la temperatura camerei... Zucchini, tăiat în cercuri, este scos din congelator, ușor decongelat (la jumătatea drumului), turnat în făină sau scufundat în amestec și prăjit.

Cum se aplică atunci

După decongelare, cubulele sunt fierte, coapte cu carne sau alte legume... Rețetele pentru prepararea cuburilor din dovlecel congelat sunt variate: tocanele sunt preparate din cuburi mai mari, caviarul se prepară din cuburi mai mici.

Inelele de dovlecei sunt o bază excelentă pentru o omleta sănătoasă sau doar ouăle răzuite - nici măcar nu trebuie dezghețate, pot fi trimise imediat în tigaie sau pe copt. Puteți prăji dovlecel congelat în felii. De asemenea, sunt potrivite pentru o varietate de caserole de legume și carne.

Gratate se adaugă în supe, legume fiarte. Bucățile de 1-1,5 cm sunt suficiente timp de trei minute pentru a găti, bucăți de 2-2,5 cm - cinci.

Referinţă. Zucchini, înghețat după albire, se utilizează la fel ca și congelat fără el. Puteți adăuga o cantitate mică de borș roșu.

Reguli generale: cum să păstrezi gustul și beneficiile unei legume

Pentru ca toate proprietățile benefice ale dovlecelului să fie păstrate, ar trebui să respectați recomandările pentru selectarea, prepararea, congelarea și depozitarea legumelor.

Procesul de preparare a dovlecelului pentru congelare include următoarele etape:

• clătire temeinică;
• ștergerea fiecărui fruct de umiditate;
• peeling;
• tăierea tulpinii;
• extragerea miezului și semințelor cu pulpa alăturată;
• albire.

În continuare, procedați conform metodei de înghețare a legumelor.

Atenţie! Albirea este un pas care este necesar pentru a obține un produs congelat de calitate.Dacă îl cobori, atunci dovlecelul va avea gust de „cauciuc”. Procesul de albire implică plasarea alimentelor în apă clocotită timp de 2 minute pentru a le scăpa de diverse microorganisme și a distruge enzimele.

După albire, legumele tocate în orice fel trebuie să fie ambalate într-o pungă de vid sau într-un recipient cu alimente... O pungă de plastic nu este o opțiune foarte potrivită pentru congelarea alimentelor, deoarece nu are o densitate suficientă.

Congelați legumele folosind congelatorul la o temperatură de la -10 ° C la -20 ° C... Nu înghețați alimentele dezghețate anterior.

opinii

Gospodinele zeloase sfătuiesc să recolteze mai multe tipuri de dovlecel congelat pentru iarnă.... Datorită acestui fapt, vă puteți mulțumi pe voi și pe cei dragi cu o varietate de feluri de mâncare cu această legumă.

Anastasia: „Îmi place să mănânc dovlecei iarna. Le îngheț întotdeauna în moduri diferite, mai ales că sunt sărace în calorii, deci nu trebuie să vă faceți griji pentru figura dvs. În plus, copiii și soțul meu îi adoră. Îmi place mai ales să îngheț cu inele, iar înainte de Anul Nou coaceți dovlecelul cu brânză "..

Anna: „Întrucât nu am întrebat în prealabil cum să îngheț corect dovlecelul, legumele mele aveau gust„ cauciucat ”și, prin urmare, s-au dus imediat la coșul de gunoi. După cum s-a dovedit mai târziu, a trebuit să le șterg mai întâi, lucru pe care l-am făcut în următoarea îngheț. S-a dovedit extraordinar! Acum folosesc regulat această metodă de congelare a dovlecelului pentru iarnă "..

Ekaterina: „Am înghețat dovlecel proaspăt acasă pentru pregătirea mâncării pentru bebeluși de câțiva ani. Mai întâi le fierb, apoi le macină într-un blender. Uneori adaug și puțină zahăr și mere în amestecul terminat. Piureul este foarte gustos "..

Concluzie

Congelarea durează mai puțin timp în comparație cu conservele și decaparea. Există anumite subtilități de dovlecel congelat. După ce le-au studiat, gazdele vor putea răsfăța pe cei dragi cu mâncărurile preferate chiar și în sezonul rece, economisind astfel în mod semnificativ bugetul familiei.

Zucchini este folosit pentru a pregăti feluri principale, mâncăruri laterale, produse de patiserie, salate și chiar conserve.