Cum se prepară pepenele sărat în borcane fără sterilizare

Pepenele sărat fără sterilizare în borcane pentru iarnă sunt o modalitate excelentă de a păstra fructele fructe de vară suculente și de a se bucura de gustul lor în sezonul rece. Fructele din conserve vor deveni o gustare separată, o farfurie sau un plus original pentru mâncărurile cu legume, pește și carne.

Vă vom spune în detaliu cum să sărăm pepenele în bucăți în borcane într-un mod rece în articolul nostru.

Caracteristici de gătit pepeni pentru iarnă

Pentru a face preparatul pepenelui gustos și aromat, este important alege o potrivire Berry:

• are pielea subțire;
• ușor necorespunzător;
• greutatea sa nu depășește 2 kg.

Produsul care are o culoare neuniformă, pete sau aspect invechit va strica piesa de prelucrat... Fructele prea mari nu merită să fie alese pentru decapare, deoarece acestea nu durează mult.

Important! Pentru conservare, este adecvată o boabă cu pulpă rozalie, fără semne de udare. Fructul roșu supraîncărcat se poate transforma într-o masă asemănătoare jeleului în timpul sării.

Subtilitățile de pepeni sărați

Spre deosebire de multe alimente sărate obișnuite, pepene verde se taie în porții convenabile.

Înainte de aceasta, boabele se spală bine cu sifon.... Containerele sunt sterilizate pe aburi: conserve de trei litri - 25 minute, doi litri - 20 minute.

Referinţă. Spălați și tăiați produsul înainte de conservare. Bucățile care au rămas o vreme la frigider nu sunt folosite în sărare.

Cum se conservă la rece fără sterilizare

Pregătirea la rece a piesei de lucru umple recipientul cu saramură care nu fierbeși marinada la temperatura camerei. În unele cazuri, se folosește apă cu gheață.

Cum afectează gustul

Decaparea la rece, fără sterilizare, păstrează complet gustul fructelor de pădurefără a-l schimba prin tratament termic. Păstrarea folosirii acestei metode durează puțin mai mult decât folosirea unei marinade calde, dar gustul muratului va fi mai bogat.

Reguli pentru selectarea recipientelor și prepararea ingredientelor

Produsul poate fi păstrat în recipiente de sticlă de 1, 2 sau 3 litri... Borcanul trebuie să fie intact, fără jetoane sau fisuri. Mai bine să folosiți un recipient nou.

Pentru sărea pepenilor de iarnă, ei iau de obicei Cutii de 3 litri, în care este convenabil să plasați toate produsele.

Huse pentru cusătură sunt nylon și staniu... În unele rețete, sărarea este acoperită numai cu capace de nailon.

Prepararea containerelor include:

• spălarea cu sifon;
• uscare;
• sterilizare;
• re-uscare.

Prepararea ingredientelor:

• spălare minuțioasă;
• uscare;
• tăierea în porții, îndepărtarea semințelor.

Dacă rețeta o cere, crusta se taie complet.

Sfaturi de gătit

Pentru dulceață, adăugați câteva bucăți de caise în borcan, Miere sau struguri... Condimentează-l cu un amestec de ardei, hrean sau muștar.

De obicei utilizat ca conservant acid acetic, dar poate fi înlocuit cu o tabletă de aspirină zdrobită.

Apa pentru marinat trebuie să fie filtrată... Apa de la robinet încărcată cu clor poate strica gustul preformei.

Retete de sare la rece pentru pepene verde, fara sterilizare

Cum săriți un pepene verde cu sau fără ingrediente suplimentare vor fi discutate în continuare.

Fără crustă

Puteți sărea fructele fără crustă dacă este prea groasă.

ingrediente:

• pepene mediu - 1,5 kg;
• apa - 2 l;
• acid acetic - 2 lingurițe. l .;
• sare - 1 lingură;
• zahăr după gust;
• o felie subțire de lămâie fără piele și semințe.

preparare:

1. Pune boabele tocate într-un recipient.
2. Se adaugă zahărul, sarea. Pune o felie de lămâie deasupra.
3. Se dizolvă oțetul în apă și se umple conservarea cu lichidul rezultat.
4. Rulează. Pune borcanul cu susul în jos timp de câteva zile, apoi duce-l într-un loc de depozitare.

Fructul de pădure este introdus în recipient în mod liber, fără a modifica, pentru a nu deteriora pulpa.

Cu aspirină

Aspirina este folosită într-o rețetă ca conservant. Acesta va grăbi procesul de marinare.

Lista ingredientelor:

• fructe de pădure - 2 kg;
• apa - 2 l;
• putina sare;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• comprimat de aspirină zdrobit

Metoda de gătit:

1. Tăiați produsul principal în porții. Dacă coaja este prea groasă, tăiați o parte.
2. Pune boabele într-un recipient. Umple cu apă. După 5 minute, scurgeți apa într-o cratiță.
3. Adăugați sare și zahăr în apă, adăugați aspirină.
4. Se amestecă până se dizolvă toate elementele și se toarnă într-un borcan.
5. Rulează.

Cu oțet

Oțetul va adăuga amărăciune în farfurie și va împiedica creșterea microorganismelor pe parcursul conserve, va asigura siguranța sării.

Lista de cumparaturi:

• pepene verde - 1 kg;
• oțet - 1 lingură. l .;
• putina sare;
• apa 2 l;
• zahăr - 0,5 căni;
• frunze de coacăz, cireș și zmeură - 1 buc .;
• cuișoare - 10 g.

Cum să gătească:

1. Tăiați fructele de pădure în pene mici. Îndoiți jumătatea feliilor într-un recipient.
2. Apoi trimiteți verdeață și cuișoare la borcan.
3. Raportați restul pepene verde.
4. Se dizolvă zahărul, sarea și oțetul în apă.
5. Turnați marinada într-un recipient și închideți capacul.

Cu miere

Mierea va adăuga dulceață, aromă florală în farfurie, va face gustul delicat, blând și neplăcut.

Lista de cumparaturi:

• pepene verde - 1 kg;
• apa - 1,5 l;
• sare - un vârf;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• miere de flori lichide - 2 lingurițe. l .;
• otet - 2 linguri. l .;
• frunze de struguri și caise - 1-2 buc.

Cum să gătească:

1. Puneți frunze proaspete și bucăți de fructe în dungi.
2. Pregătiți marinada amestecând sare, zahăr, oțet și miere în apă.
3. Turnați lichid în borcan și închideți.

Ia notite:

Pepene verde delicios și sănătos în suc propriu pentru iarnă

Cum săreați pepene verde într-o cratiță în felii repede și gustoase

Rețete pentru conservarea pepenilor cu muștar pentru iarnă

Cu acid citric

Acidul limon joacă rolul de conservant. Spre deosebire de oțet, nu are un gust și un miros caracteristic, ceea ce vă permite să maximizați prospețimea și aroma fructelor de vară.

Ce este necesar:

• pepene verde - 1 kg;
• apă - 900 ml;
• praf de acid citric - 1 lingură. l .;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 0,5 căni;
• usturoi - 2 căței.

Metoda de gătit:

1. Trimiteți produsul principal în container. Adăugați usturoiul.
2. Se toarnă în apă și după 5 minute, se toarnă într-un bol pentru a dizolva zahărul, sarea și acidul citric.
3. Turnați marinada rezultată într-un borcan și rostogoliți.

În suc de roșii

Roșiile vor oferi preparatului un gust piquant, amabilitate plăcută și ușurință. Adăugați câteva boabe de piper negru sau o felie de chili roșii pentru a face vasul picant.

ingrediente:

• fructe de pădure - 500 g;
• roșii - 3 buc .;
• apa - 2 l;
• sare - un vârf;
• zahăr - 0,5 căni;
• oțet de masă - 1 lingură. l .;
• usturoi după gust;
• Frunza de dafin.

preparare:

1. Îndoiți bucățile de pepene verde, frunze de dafin, usturoi și roșii într-un recipient.
2. Se toarnă sare, zahăr în borcan. Se toarnă în apă până la capăt. Adăugați oțet și închideți.
3. După 2 zile, agitați recipientul și puneți-l într-un loc răcoros.

Cu mere

Marinada cu pepene verde are un gust delicat uimitor, care va atrage atât adulții, cât și copiii.

Lista de cumparaturi:

• pepene verde - 1,5 kg;
• apa - 1,5 l;
• sare - un vârf;
• zahăr - 3 linguriță;
• oțet - 1 lingură. l .;
• mere - 2 buc .;
• câteva struguri;
• frunze de cireș, coacăz și zmeură - 2 buc.

Metoda de gătit:

1. Pune pepene verde, mere și struguri într-un borcan. Puneți frunzele între ele.
2. Se toarnă în apă. După 5 minute, turnați lichidul într-o cratiță și, fără a porni focul, dizolvați sare, zahăr și oțet în apa scursă.
3. Se toarnă piesa cu marinadă și se rostogolește.

Dacă merele sunt prea acri, puteți lua mai mult zahăr.

Picant

Gustul plăcut al pepenelui sărat va fi un preparat secundar excelent pentru multe feluri de mâncare calde, inclusiv fripturi de carne și piure de cartofi.

Ce este necesar:

• pepene verde - 3 kg;
• apa - 2 l;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 0,5 căni;
• un amestec de ardei - 20 g;
• pulbere de muștar - 1/4 lingură;
• mărar, pătrunjel, busuioc, tarhon și mentă de lămâie după gust.

Cum să gătească:

1. Trimiteți fructele de pădure într-un recipient cu ierburi și piper.
2. Marinada obținută din apă, zahăr, sare și oțet, se toarnă într-un recipient și se rulează.
3. După 3 zile, transferați într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cu piper

3 tipuri de ardei vor face ca piesa să fie caldă și fierbinte. Acest fel de mâncare este combinat cu caserole de legume, cu pește sau carne la aburi.

ingrediente:

• pepene verde - 2 kg;
• apa la temperatura camerei - 2 l;
• zahăr - 0,5 căni;
• sare - 1 lingură;
• otet - 60 ml;
• boabe de piper - 3 buc .;
• piper măcinat - un vârf;
• chili roșu - 10 g.

preparare:

1. Umpleți borcanul cu toate ingredientele, cu excepția apei, zahărului și sării.
2. Faceți o marinadă amestecând sare și zahăr în apă.
3. Se toarnă piesa cu marinadă și se închide.

Sub capacul de nailon

ingrediente:

• pepene verde - 1 kg;
• apă - 0,5 l;
• sare - un vârf;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• mărar și pătrunjel - câteva crenguțe, după gust;
• otet - 1,5 linguri. l.

Metoda de gătit:

1. Tăiați fructele de pădure și puneți-le pe fundul recipientului. Adăugați verdeață deasupra.
2. Se dizolvă sarea și zahărul în apă.
3. Toarnă marinata peste.
4. Adăugați oțet înainte de rulare.
5. Închideți capacul și lăsați 2 zile, apoi treceți în pivniță sau frigider.

Caracteristici de stocare

După răsucire, borcanul cu sărare este dus într-un loc răcoros și întunecat. și lăsat acolo toată perioada de depozitare.

Cea mai bună opțiune de depozitare este o pivniță de legume... În apartament, piesa de prelucrat poate fi depozitată în frigider, în compartiment pentru fructe și legume. Perioada de valabilitate - până la 12 luni.

Temperatura optimă - de la 0 la + 2 ° С. Umiditate - 90%.

Concluzie

În funcție de rețetă și metoda de preparare, o boabă cu dungi în conserve poate avea un gust gustos picant sau un gust delicat dulce care amintește de fructele proaspete.

Cu o păstrare corespunzătoare, semifabricatul pepenele verde își va păstra gustul și beneficiile timp de 12 luni. Produsul de vară poate fi păstrat atât în ​​containere mici, cât și mari.