Rețete simple pentru iarnă: cum să culegi pepene verde în borcane
Ora de vară este prea scurtă și chiar îmi doresc să mă bucur cât mai mult de cadourile naturii. O metodă precum sărarea în borcane pentru iarnă vine la salvare. Și nu vorbim despre castraveți și roșii, ci despre pepene dulce și suculent!
Din articolul nostru veți învăța cum să combinați un fruct de pădure, cum să-l pregătiți pentru murături și să vă înarmați cu 10 simple și variate Rețete.
Conținutul articolului
Caracteristici de pepeni sărați
Pepene - boabă nepretențios, nu este dificil să-l pregătești pentru iarnă. Amintiți-vă câteva reguli:
- pepene verde excesiv este potrivit pentru fabricarea gemurilor sau a conservelor, dar nu în bucăți;
- îndepărtați boabele în orice caz, iar crusta în funcție de rețetă sau dorință;
- zahărul trebuie să fie întotdeauna de 2-3 ori mai multă sare;
- folosiți oțet cât mai puțin posibil, este mai bine să alegeți acid citric.
Ce ingrediente și condimente sunt necesare
Orice gospodină știe că există un cartier de produse de succes, dar nu prea există.
Pepenele verde merge bine cu următoarele alimente și condimente:
- ceapă ceapa dulce;
- Piper roșu bulgar;
- pepene;
- piper măcinat și roșu și negru;
- cuișoare;
- Miere;
- muștar de cereale și pulbere;
- scorţişoară;
- vanilie.
Puteți adăuga aceste ingrediente în siguranță la rețeta preferată. Nu este recomandată combinarea cu țelină, morcovi, mere, frunze de cireș.
Retete de sare
Vă prezentăm în atenție 10 rețete, datorită cărora veți învăța cum săreați în mod corespunzător pepene verde pentru iarnă în borcane.
Reteta clasica
Cea mai simplă rețetă care nu necesită sterilizarea produsului finit. Vă sfătuim să nu complicați rețeta cu ingrediente suplimentare și să nu creșteți cantitatea de sare.
Ingrediente pe litru:
- 800 g pepene verde;
- 3 linguri. l. zahăr cu o lamelă;
- 1 lingură l. sare fără lamelă;
- boabe de ardei la gust;
- 1 lingură acid citric.
Metoda de gătit:
- Se spală pepene verde, se usucă cu un prosop.
- Tăiați pepenele uscat în jumătate, apoi în felii mari.
- Scoateți boabele, tăiați crusta din felii, după cum doriți.
- Tăiați feliile în triunghiuri, astfel încât acestea să intre în gâtul borcanului.
- Puneți felii de pepene verde într-un recipient pentru a scurge excesul de suc.
- În acest moment, spălați borcanele cu o soluție de sodă de copt. Se clătește.
- După 5-7 minute, sterilizați, turnați apă clocotită peste capace.
- Umpleți recipientele uscate cu felii de pepene verde.
- Fierbeți apa, turnați apă clocotită în borcane.
- Acoperiți borcanele cu capace, lăsați o jumătate de oră.
- După 30 de minute, scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și boabe de piper.
- Aduceți la fiert.
- Se toarnă acid citric în borcane, se toarnă marinata în borcane.
- Capac ermetic.
- Lasă-l cu capul în jos la temperatura camerei timp de două zile, apoi pune-l în pivniță.
Cu miere
Pepenele de miere sunt populare la copii și la cei cu un dinte dulce.
Obligatoriu pentru un litru poate:
- 900 g pepene verde;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 2 lingurițe l. sare;
- 1 lingură l. Miere.
Cum să gătească:
- Se spală pepenele cu apă rece, se șterge uscat.
- Tăiați boia în jumătate.
- Tăiați jumătățile în bucăți alungite.
- Tăiați crusta și îndepărtați semințele.
- Tăiați bucățile pe jumătate. Asigurați-vă că se încadrează ușor în borcan.
- Sterilizați borcanele curate în cuptor împreună cu capacele.
- Umpleți borcanele cu pene de pepene verde până în vârf.
- Pune apa pe foc, adăugând imediat miere.
- Adăugați sare și zahăr în apa clocotită.
- Amestecați bine și opriți aragazul.
- Turnați treptat marinada în borcane. Acoperiți containerele cu capace.
- Sterilizați în 10 minute.
- Sigilați și întoarceți timp de 24 de ore.
Timpurile de sterilizare sunt indicate pentru o cutie de litru. Pentru o cutie de 1,5 litri, este de 12 minute, pentru o cutie de 3 litri, este de 17 minute.
Cu ierburi și condimente
Pepenele culese după această rețetă diferă atât din punct de vedere gustativ, cât și din aromă. La discreția dvs., puteți exclude unul dintre condimente sau adăugați frunze de dafin sau boabe de piper.
Va dura 1 litru:
- 800 g pepene verde;
- 1 fir de pătrunjel;
- 1 fir de mărar;
- 1 lingură scorțișoară măcinată;
- 1 lingură pulbere de muștar;
- 0,5 linguriță semințe de muștar;
- 0,5 linguriță piper roșu măcinat;
- 2 buc. garoafe;
- 0,5 linguriță piper negru;
- 0,5 linguriță acid citric;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 4 lingurițe. l. Sahara.
Cum alegeți un pepene verde:
- Spălați și uscați pepene verde.
- Spălați conservele cu soluție de detergent sau sodă, clătiți bine cu apă rece.
- Sterilizați după 5-7 minute. Dacă începeți să sterilizați borcane care tocmai au fost în apă rece, acestea pot crăpa.
- Tăiați pepene verde în felii alungite, ca pentru servire.
- Tăiați feliile singure în alte 2-3 felii.
- Scoateți boabele.
- Tăiați gros de verdeață.
- Așezați cuișoarele și toate verdeturile pe fundul borcanelor uscate sterilizate.
- Apoi, întindeți feliile de pepene verde.
- Topim cu muștar integral și scorțișoară.
- Fierbe apa.
- Adăugați sare, zahăr, tot felul de piper și muștar praf în apa care fierbe deja.
- Se fierbe 4 minute, amestecând constant.
- Adăugați acid citric în borcane și începeți imediat să turnați marinada.
- Acoperiți borcanele cu capace.
- Sterilizați timp de 10 minute.
- Închideți ermetic, nu este necesar să rotiți recipientele.
- Scoateți-l la depozitare permanentă după două zile.
Consiliu. Datorită abundenței de condimente și mirodenii, bucățile de pepene verde pot deveni mai moi, așa că nu este recomandat să tai crusta pentru a-și păstra forma.
Cu piper
Vă sfătuim să luați ardei roșu pentru recoltare conform acestei rețete. Verdele și gălbenușii vor dezvălui mai puțin aromele pepenelui verde.
Ingrediente pe litru:
- 700 g pepene verde;
- 2 ardei clopot mediu (de preferință roșii);
- 3 linguri. l. sare;
- 1 ceapa;
- 2,5 linguri. l. zahăr cu o lamelă.
Cum să gătească:
- Pregătiți ingredientele principale: spălați pepene verde și ardeii bine cu apă rece și uscați. Poate fi șters cu un prosop.
- Este mai bine să luați cutii de litru, să le spălați, să clătiți.
- Tăiați pepene verde în bucăți alungite, tăiați crusta de pe ele, îndepărtați boabele. Cerealele sunt cele mai bine tăiate cu vârful unui cuțit ascuțit.
- Tăiați ardeii în felii, îndepărtați semințele și partițiile.
- Cojiți ceapa și tăiați-o în inele mari.
- Sterilizați borcanele la cuptor sau peste o cratiță.
- Puneți inelele de ceapă în fundul borcanelor uscate preparate.
- Apoi, alternează straturi de pulpă de pepene verde și piper, astfel încât stratul superior să fie piper.
- Umpleți o cratiță cu apă, puneți-o pe aragaz la foc maxim.
- Se toarnă apă clocotită în borcane. Încercați să umpleți borcanele treptat.
- Acoperiți recipientele cu capace, răciți timp de 15 minute.
- Scurgeți apa din nou în oală, adăugați zahăr și sare. Amesteca bine. Aduceți la fiert.
- Scoateți marinada clocotită de la foc și turnați în borcane.
- Închideți conservele folosind tasta de cusătură.
- Întoarceți-vă, verificați dacă există scurgeri și fisuri.
- Se lasă la temperatura camerei o zi, apoi se transferă în pivniță.
Cu acid citric
Acidul citric prelungește perioada de valabilitate a alimentelor. Dacă adăugați suc de lămâie, gustul este foarte picant. O cantitate mare de zahăr se datorează faptului că acidul citric și sucul de lămâie dau un gust acru.
Ingrediente pe litru:
- 900 g pepene verde;
- 1 lingură l. suc de lămâie;
- 1 lingură acid citric fără lamelă;
- 5 linguri. l. Sahara;
- 3 linguri. l. sare;
- ardei iute opțional.
Cum să gătească:
- Tăiați pepenele curat și uscat în felii, astfel încât șoriciul să fie ușor tăiat.
- Tăiați crusta și îndepărtați boabele.
- Dacă bucățile sunt prea mari, tăiați carnea în bucăți mai mici.
- Spălați borcanele cu o soluție de sodă, clătiți și sterilizați în mod obișnuit.
- Umpleți borcanele cu felii de pepene verde.
- Pune apa pe foc, adăugând imediat suc de lămâie.
- Se adaugă sare și zahăr în apa clocotită, se amestecă bine.
- Se fierbe 2 minute, se adaugă acid citric și se agită.
- Scoateți de la căldură, umpleți borcanele cu saramură.
- Înșurubați capacele înapoi și lăsați în cameră 24 de ore.
In bucati
Feliile de pepene sărat sunt foarte convenabile la servire. Copiii îl mănâncă cu plăcere în loc de dulciuri obișnuite. Mierea conferă bucăților o strălucire și le păstrează în formă.
Ingrediente pe litru borcan:
- 900 g pepene verde;
- 0,5 linguriță miere (opțional);
- 4 lingurițe. l. Sahara;
- 1,5 linguri. l. sare.
Metoda de gătit:
- Tăiați un pepene curat și uscat în bucăți.
- Avem nevoie de carne, deci tăiem crustele și îndepărtăm boabele.
- Tăiați pulpa rezultată în cuburi mici.
- Spălați borcanele cu o soluție de sodă.
- După ce borcanele sunt uscate, trimiteți-le la cuptor pentru sterilizare. Înainte de a face acest lucru, inspectați dacă există jetoane și fisuri.
- Turnați apă clocotită peste capace.
- Umpleți borcanele sterilizate cu felii de pepene verde fără a modifica.
- Fierbe apa.
- Se adaugă sare și zahăr în apa clocotită, se amestecă bine.
- Dacă folosiți miere, adăugați-o în borcane.
- Umpleți fiecare borcan cu marinada.
- Acoperiți recipientul cu capace.
- Sterilizați 1 litru borcane timp de 8 minute.
- Rotiți-vă, lăsați în condiții de cameră pentru o zi.
Sfat... Un pepene verde nu este potrivit pentru o astfel de piesă - piesele se pot deforma.
Fără sterilizare
Dacă nu utilizați sterilizare și oțet produs final, este necesară o turnare triplă. Această procedură este mai frecventă pentru castraveți, dar în acest caz este adecvată.
Ingrediente pe litru:
- 900 g pepene verde;
- 2 lingurițe l. sare;
- 2 lingurițe l. Sahara;
- 1 frunză de dafin;
- boabe de ardei la gust.
Cum se sare pepene verde:
- Se spală pepene verde și se taie în bucăți.
- Tăiați crusta, îndepărtați boabele.
- Spălați borcanele cu o soluție de sodă. Nu este de dorit să folosiți detergent.
- Asigurați-vă că sterilizați borcane curate și uscate, chiar dacă nu sterilizați produsul finit.
- Tăiați bucățile de pepene verde în felii.
- Pune apa pe foc. Aduceți la fiert.
- Turnați apă clocotită peste borcane.
- Acoperiți borcanele cu capace. Se lasă așa cum este timp de 15 minute.
- După 15 minute, scurgeți ușor apa din nou în tigaie, fierbeți din nou.
- Se toarnă din nou apă clocotită în borcane, se acoperă cu capace. Se răcește 10 minute.
- Scurgeți din nou apa în oală. Adăugați ingredientele rămase: frunze de dafin, boabe de ardei, sare și zahăr. Amestecați bine și dați la fiert.
- După fierbere, gătiți timp de 2 minute și îndepărtați-l de pe foc.
- Se toarnă în borcane, se toarnă treptat.
- Sigilați cu capacele. Este indicat să le fierbeți mai întâi.
- Întoarceți cu capul în jos, lăsați la temperatura camerei timp de 24 de ore.
- După timpul indicat, transferați borcanele într-un loc rece și întunecat.
Cu acid acetilsalicilic
Aspirina din rețetă elimină nevoia de oțet sau acid citric și menține produsul proaspăt mult timp. Adăugați-l la o cantitate de comprimat pe litru de borcan.
Important! Nu folosiți aspirină efervescentă.
Ingrediente pe litru:
- 900 g pepene verde;
- 1 comprimat de aspirină;
- 1 lingură l. sare;
- 3 linguri. l. Sahara;
- boabe de piper.
Metoda de gătit:
- Spălați un pepene mic, uscați cu un prosop.
- Se taie în bucăți alungite.
- Tăiați crusta (opțional), îndepărtați boabele (necesare).
- Tăiați bucățile în bucăți mai mici.
- Spălați conservele, clătiți bine.
- Sterilizați atât borcanele cât și capacele. Puteți turna pur și simplu apă clocotită peste capace.
- Umpleți borcanele cu felii de pepene verde.
- Umpleți un vas cu apă, porniți focul.
- În timp ce apa fierbe, toacă aspirina.
- După ce apa fierbe, adăugați aspirina în borcane.
- Turnați apă clocotită peste panele cu pepene verde.
- Sigilează imediat conservele cu o cheie de cusătură.
- Fără rotire, lăsați la temperatura camerei timp de 48 de ore, apoi transferați într-un loc de depozitare.
Sare în masă de pepene verde
Sărarea pepenelui verde în masă de pepene verde este o altă rețetă originală.
Ingrediente pe litru borcan:
- 1,5 kg de pepene verde;
- 3 linguri. l. sare;
- 4 lingurițe. l. Sahara;
- 0,5 lingurițăl. acid citric.
Metoda de gătit:
- Se spală pepene verde în apă rece și se usucă cu un prosop.
- Feliați pepenele verde cât doriți pentru servire.
- Tăiați crusta și îndepărtați toate boabele.
- În continuare, împărțiți pulpa de pepene verde în 2 părți. Tăiați o parte în felii convenabile pentru a mânca.
- A doua parte poate fi tăiată mai puțin îngrijit. Apoi încărcați-l într-un blender și transformați-l într-o pastă netedă.
- Se adaugă sare și zahăr, se transferă într-o cratiță sau bol.
- Se pune pe foc mediu.
- În timp ce amestecul gătește, sterilizează borcanele curate.
- Umpleți borcanele cu bucăți pentru decapare.
- Încercați să agitați periodic pepenele verde, deoarece acesta poate arde. Nu adăugați foc.
- Când masa de pepene verde fierbe, adăugați acid citric, reduceți căldura la scăzut, agitați.
- Gatiti 4-5 minute.
- Umpleți borcanul cu o masă.
- Capac imediat, inversați timp de 24 de ore.
Într-un mod rece
Acest preparat va dura mai mult timp, dar gustul vă va aminti de copilărie.
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
- 2,5 kg de pepene verde;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 2,5 linguri. l. Sahara;
- 1 litru de apă.
Metoda de gătit:
- Spălați pepene verde și uscați-l cu un prosop uscat.
- Se taie în felii mici.
- Scoateți boabele, dar nu tăiați crusta.
- Puneți un litru de apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se amestecă bine până se dizolvă complet.
- Adăugați feliile de pepene verde în oală. Apa trebuie să le acopere complet. Dacă nu este suficient, adăugați.
- Acum aveți nevoie de opresiune: acoperiți tigaia cu o farfurie, astfel încât să apese feliile de pepene verde, împiedicând intrarea aerului. Și deasupra, așezați ceva greu, cum ar fi o cutie de apă.
- Mutați tigaia într-un loc întunecat timp de 72 de ore. Privește sub farfuria o dată pe zi pentru a preveni mucegaiul. Placa este acceptabilă.
- După trei zile, pepene verde gata să mănânce... Dar avem nevoie de un pepene verde pentru iarnă. Prin urmare, sterilizați borcane curate. Transferați feliile de pepene verde pe ele.
- Toarnă marinata din tigaie într-o altă tigaie, fierbe. Aflați dinainte dacă există suficientă apă. Se adaugă înainte de fierbere.
- Turnați feliile de pepene verde peste răcit, răcit marinată... Capacul borcanelor.
- Transferați imediat în pivniță sau cămară.
Recomandări de depozitare în pivniță și apartament
Pivnița este un loc ideal pentru depozitarea pepenilor verzi timp de 9-10 luni. Aici, atât temperatura, cât și nivelul de lumină sunt cele mai favorabile pentru piesele de prelucrat. Băncile pot fi plasate în pivniță în orice ordine, cu orice „vecini”.
Dacă nu există pivniță, vă sfătuim să depozitați piesele într-un loc întunecat și rece. Poate aveți un dulap într-un vestibul întunecat neîncălzit, care va merge bine. Dacă nu, puteți păstra piesa de prelucrat în frigider. Dar rețineți că termenul de valabilitate va fi redus la 5-6 luni, după care pepene verde va deveni gol și fără gust.
Să rezumăm
Asa de, sare de pepene verde pentru iarnă - este o chestiune simplă. Înarmați-vă cu o cheie de cusătură, borcane sterilizate, un set de condimente - și plecați.
Nu uitați că pepenele verde nu este potrivit pentru decaparea în felii. Combina boabele cu condimentele, ardeii și ceapa. Depozitați piesele într-un loc întunecos și rece. Un consum deschis poate fi mâncat într-o săptămână.