Cum să alegi un pepene verde și dulce: ce să caute atunci când cumperi și alegi un fruct în grădină

Pepenele verde nu este numai gustos, ci și un produs valoros. Odată cu utilizarea frecventă a pulpei de fructe, bunăstarea generală se îmbunătățește, metabolismul, greutatea sunt normalizate, riscul de a dezvolta boli ale inimii, vaselor de sânge și organelor digestive este redus. Fructul de pădure are un efect pozitiv asupra stării pielii: hrănește, hidratează, încetinește procesul de îmbătrânire, stimulează reînnoirea și creșterea țesuturilor. Cu toate acestea, nu orice pepene verde are calități utile: fructele acumulează nitrați, care provoacă dureri de stomac, vărsături, greață și diaree.

Luați în considerare cum să alegeți un pepene verde și dulce pe piață, magazin sau grădină, ce să căutați și cum să verificați conținutul de nitrați acasă.

Cum să alegi un pepene verde

Cea mai sigură opțiune este să folosiți propriile pepeni de recoltare. Sau crescut în condiții normale garantate, în conformitate cu toate tehnologiile. Cumpărând fructe la piață sau la magazin, riscați să cumpărați fructe cultivate cu un exces de îngrășăminte.

Atunci când cresc pepeni și dovlecei, producătorii folosesc diverse substanțe agrochimice, stimulente de creștere și agenți de combatere a dăunătorilor, care sunt toxici pentru organism.

Când cumpărați un fruct, trebuie să evaluați în mod corect calitatea acestuia, verificați dacă este suficientă maturitatea. În primul rând, ele sunt ghidate de aspect, culoare, aromă, miros:

1. Cum arată un pepene verde? Are o coajă densă, fără urme de deteriorare, deteriorare, dungi sunt clare și luminoase. Stratul superior este lucios, fără o acoperire mată. În lateral, există o mică pată galbenă de pământ (5-10 cm).
2. Fructele cu parfum verde pot fi necoapte. Cele mature au un miros neutru.
3. Nu puteți cumpăra un pepene verde fără coadă, deoarece maturitatea fructului este determinată de acesta. Un semn al unui pepene verde și gustos este o tulpină uscată moderat. O coadă verde indică faptul că fructele de pădure nu au ajuns la maturitate, prea uscate - că au fost păstrate mult timp sau sunt deja depășite.
4. Există pepeni și dovleci în funcție de sex. Boabele masculine au fundul convex cu un cerc mic. „Fetele” sunt mai mici, au o formă aplatizată, un fund plat cu un cerc larg. În ceea ce privește gustul, pepenele feminin este mai dulce și conține mai puține semințe.
5. Crăpăturile coapte de fructe când sunt stoarse, emite un sunet în plină expansiune când atingeți șorica cu mâna.
6. În mod ideal, greutatea este de 5-10 kg. Dacă alegeți un fruct prea mare, atunci există posibilitatea supraîncărcării sale cu nitrați. Murele mici încă nu au avut timp să crească, să se coacă, așa că va fi savuros și verde în interior.

Locul și ora cumpărării

Asigurați-vă că solicitați vânzătorului un certificat de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică de Stat sau alte documente care atestă calitatea pepenelui verde. Este mai bine să cumpărați pepeni și roșii în locuri special amenajate și echipate pe piață sau în apropierea câmpului unde au crescut.

Experții sfătuiesc să nu cumpărați fructe în apropierea pistei, deoarece pulpa absoarbe praful rutier și murdăria prin coji.

Important! Atenție la condițiile de păstrare a fructelor. Acestea trebuie să fie în paleți speciali cu o înălțime de cel puțin 0,2 m pentru a nu intra în contact cu solul. Punctele de vânzare trebuie să se afle sub copertină.

Nu puteți mânca pepeni înainte de august: perioada de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie este perioada maturizării culturii în natură. Mai devreme soiuri conțin numeroși nitrați, care provoacă înfometare cu oxigen, intoxicație, perturbă funcțiile tractului gastrointestinal și crește riscul de cancer.

Sfaturi pentru alegerea unui fruct bun

Experții de calitate alimentară împărtășesc sfaturi despre cum să alegeți un pepene verde delicios și sănătos:

• O boabă în formă perfectă poate fi gustoasă, dar nu sănătoasă: cel mai probabil, un astfel de pepene verde a fost cultivat odată cu adăugarea de pesticide. Fructul dulce și natural are adesea o formă neregulată, o greutate suficientă (până la 10 kg), o pată galbenă în lateral.
• Nu cumpăra pepeni și gumă cu urme de murdărie aderentă: conțin microorganisme dăunătoare care, dacă intră în stomac, pot provoca intoxicații, agravează sănătatea și bunăstarea generală.
• Nu cereți vânzătorului să facă o incizie în pepene verde, deoarece nu se știe în ce condiții sanitare sunt păstrate cuțitele - microbii pot pătrunde pulpa prin pielea murdară.
• Înmuiați fructele în apă: coapte și suculente se vor lipi de suprafață.
• seminte Boabele coapte sunt de culoare maro închis, mai aproape de negru. Sunt consumate după ce sunt prăjite într-o tigaie sau cuptor. Astfel de boabe sunt utilizate ca medicament. Oasele albe sunt un semn al pulpei de azotat sau al unui fruct necorespunzător, nu sunt potrivite pentru mâncare.
• Într-un pepene verde necorespunzător, dacă pielea este deteriorată cu o unghie, sucul va fi eliberat și va apărea un miros de plante.
• Înainte de utilizare, fructele sunt bine spălate cu o perie sau burete, șterse cu un prosop.
• Un pepene verde întreg poate fi păstrat timp de 3 luni, tăiat - nu mai mult de 3 zile. Lăsați fructele de pădure la frigider sau într-un loc răcoros și întunecat, sub pelicula de agățare.

Testarea nitraților

Nu este posibil să se determine vizual dacă pulpa de fructe conține nitrați sau alte substanțe chimice dăunătoare.

Cel mai simplu mod de a evalua siguranța unui fruct este utilizarea unui tester de nitrați.... Standardele pentru conținutul de substanțe nocive pentru toate produsele sunt deja stocate în memoria dispozitivului. Ecranul va deveni verde dacă conținutul de nitrați este normal și produsul este sigur, galben - dacă este depășit ușor, roșu - dacă produsul este periculos.

Determinați prezența nitraților la domiciliu de către pulpa de fructe. Într-un pepene verde, este roșu, are boabe și vene albe, nitrat - neted, violet cu vene galbene. Un alt mod de a testa este să agitați o mică bucată de pulpă în apă. Dacă boabele sunt naturale, lichidul va deveni tulbure. Apa de trandafiri este un semn al fructelor de proastă calitate.

Pentru trimitere! Cea mai mare cantitate de nitrați se găsește în coji și în pulpa albă. Prin urmare, dacă bănuiți că fructul este nesigur, mâncați-l cu atenție, fără a ajunge la granița albă cu crusta.

Alegerea unui pepene verde în grădină

Cum să verificați maturitatea unui pepene verde în grădină? Aici se bazează pe aceleași semne ale unui fruct copt:

• coada galbenă uscată, dar nu excesivă;
• antene uscate la locul de atașare a tulpinii la genă;
• sunet în plină expansiune la atingere;
• pata de pământ galbenă în lateral nu mai mult de 10 cm;
• model pronunțat în dungi;
• strat superior superior lucios, fără placă mată;
• fructe mari, dar nu grele;
• cracare atunci când stoarse cu mâinile pe părți;
• coaja tare (dacă boabele sunt imature, este ușor să împingeți coaja cu unghia).

Citește și:

Există un pepene albastru sau este un mit pe internet.

Este posibil să mănânce pepene verde pe stomacul gol.

Retete simple si delicioase pentru prepararea marmeladei de pepene verde.

Concluzie

Este recomandabil să folosiți pepeni și dovlecei din propria recoltă: numai în acest caz puteți fi sigur de calitatea produsului - rămâne doar să determinați maturitatea fructelor și recoltarea la timp.

Când cumpărați pe piață sau într-un magazin, există șansa de a cumpăra un produs nitrat. Cunoscând semnele externe ale unui pepene verde și dulce, este mai ușor să îl alegi, reducând riscul de otrăvire cu substanțe nocive.