Rețete pentru conservarea pepenilor cu muștar pentru iarnă

Pepene verde este asociat cu zile insorite si buna dispozitie. Cu toate acestea, fructele de vară pot fi consumate nu numai proaspete: este fermentat, sărat, murat. Există multe rețete pentru conservarea pepenilor verzi folosind muștar.

Vor fi discutate toate complexitățile unei astfel de conservări neobișnuite de fructe de pădure. Veți învăța cum săreați pepene verde cu bucăți de muștar într-o cratiță sau borcan, precum și alte rețete neașteptate.

Cum fermentați pepenele verde

Nu este dificil să fermentați un pepene verde, dar trebuie să urmați cu strictețe rețeta de conserve. Există metode de decapare fermentaţie și murături pepene verde combinat cu legume, fructe și condimente. Aperitivele sunt delicioase și vor servi ca un decor minunat pentru oricare, chiar și cea mai rafinată masă.

Caracteristicile procesului

Pentru o conservare reușită, este necesar să se respecte regulile tehnologice:

• tăiați boabele în bucăți de dimensiuni medii, cu grosimea de aproximativ 2 cm;
• sare și zahăr în aproape fiecare rețetă se iau în proporții egale - pentru 1,5 litri de saramură, 2 lingurițe. l .;
• feliile trebuie să fie complet cufundate în soluție, dar nu trebuie presate în jos cu presiune până la deformare.

Procesul de dospire durează 3-5 zile. În acest timp, fructele de pădure reușesc să fie saturate de gustul condimentelor și încep să emane o aromă specială.

Atenţie! Pepene verde răsfățat și deteriorat nu sunt potriviți pentru aluat și sărat.

Sfaturi acru

Pentru a prepara un fel de mâncare delicios ca rezultat al fermentației, urmați instrucțiunile:

• pentru decapare sau decapare, puteți alege un pepene verde de orice maturitate;
• boabele trebuie să fie lipsite de semne de putregai sau deteriorare mecanică;
• nu cumpăra pepeni mai devreme de mijlocul lunii iunie - pot conține nitrați;
• nu este necesar să îndepărtați crusta verde înainte de aluat, dar durata procesului va crește ușor din aceasta;
• dacă veți folosi rețete pentru prepararea pepenilor cu muștar pentru iarnă în bănci, oasele trebuie îndepărtate, altfel capacele se vor umfla;
• când săreați întregul, străpungeți boabele în mai multe locuri pentru a accelera procesul.

Dacă aveți de gând să sareți pepenele verde butoaie, fă-o la sfârșitul toamnei.

Important! Alegeți întotdeauna sare grosieră pentru decapare și decapare. Nu folosi iodat - strică gustul.

Alegerea unui recipient pentru cultura inițială

Puteți sărea sau fermenta pepenele în aproape orice recipient: o cratiță, borcan, butoi sau găleată.

Tigaie

Un astfel de recipient este o soluție universală pentru conserve de pepeni verzi:

• bucăți mari pot fi sărate;
• este convenabil să depozitați tigaia în cămară și în frigider.

Este convenabil să puneți fructe și mirodenii în acest recipient sub opresiune.

Notă! Alegeți numai cratiță emailată pentru decapare și decapare.

bancă

Multe gospodine preferă să stocheze și să păstreze produsele în borcane de sticlă:

• într-un astfel de recipient, fructele sunt sărate dacă marinada conține oțet și borcanele sunt închise cu capace de staniu;
• dacă se folosesc capace de nailon, borcanele sunt plasate într-o cămară rece sau pe raftul inferior al frigiderului;
• fructele sunt tăiate în segmente mici;
• borcanele sunt pre-sterilizate pe aburi sau turnate cu apă clocotită și menținute sub un capac timp de 15 minute.

Butoi

Dacă decideți să utilizați un baril pentru decaparea pepenilor, trebuie să pregătiți mai întâi un astfel de recipient:

• clătiți bine recipientul;
• se toarnă apă clocotită din interior;
• umpleți cu apă până la margine și lăsați-l complet până când copacul se umflă și nu mai lasă apa;
• curățați inelele de rugină și vopseați.

Găleată

Multe gospodine se oferă să ia orice găleată pentru murături de pepene verde, inclusiv una din plastic. Deși un astfel de recipient este convenabil, este mai bine să folosiți un email. Plasticul conferă blanurilor un gust și un miros sintetic neplăcut.

Pentru trimitere... Pentru o saramură pentru 10 litri de apă, sunt necesare 600 g de sare grosieră.

Rețete pentru sărearea pepenilor cu muștar

După prepararea recipientelor, puteți trece la prepararea tehnologică a ingredientelor componente.

Pepenele verde merge bine cu muștarul, care dezvăluie întregul spectru de gust și aromă.

Pepeni instant cu muștar

Cu această metodă de sărare, pregătirea apare în 3-4 zile.

Veți avea nevoie de un pepene mic de 2 kg. Se taie în bucăți mici de 2 cm grosime și se îndepărtează gropile.

Puneți 4-5 pui de mărar pe fundul unui vas de email.

Pentru informația dumneavoastră! In această rețetă se pot adăuga inele de ceapă, apoi muratul va avea un gust și mai interesant.

Se așază feliile de pepene verde în straturi, alternând cu ceapa (dacă se dorește) și se presară cu pulbere de muștar (3 linguriță) și semințe de muștar (2 lingurițe).

După adăugarea tuturor ingredientelor, agitați ușor tigaia pentru a distribui condimentele uniform.

Pregătiți saramura:

1. 2 lingurițe l. Se dizolvă sarea și zahărul în 1,5 litri de apă fiartă rece și se toarnă bucățile pregătite.
2. Se acoperă cu tifon și se lasă sub presiune ușoară timp de două zile.
3. Colectați spuma formată în timpul procesului de sărare cu tifon.
4. Puneți piesa în frigider, după îndepărtarea opresiunii.

In bucati

Pentru această rețetă, ai nevoie de un borcan de trei litri. În el se pune un pepene verde, tăiat în bucăți, cu o greutate de aproximativ 2,5 kg.

Se spală boabele și se taie în felii de dimensiuni medii. Tăiați pielea verde, lăsând o bază albă.

Pregătiți masa pentru sărare uscată:

• 1 lingură l. zahar granulat;
• 1 lingură l. sare grunjoasă;
• 1 lingură l. muștar uscat.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătirea pepenilor sărați cu muștar uscat:

1. Îndoiți ușor feliile într-un borcan curat de trei litri, turnând amestecul preparat uniform.
2. Închideți cu un capac capron și lăsați trei zile într-un loc întunecat.
3. Pepene verde va suc din abundență. Agitați conținutul din când în când pentru a distribui uniform.
4. După trei zile, puneți borcanul la frigider pentru 24 de ore.

Pepene verde marinat cu muștar

Este mai bine să mariniți pepenele verde în borcane de sticlă. Acest tip de piesă are o durată de viață mai lungă.

Luați un pepene puternic, fără a deteriora o coafură care cântărește 2,5 kg.

Procedură:

1. Sterilizați recipientele de sticlă turnând apă clocotită și acoperind cu capace.
2. Spală pepene verde, șterge uscat și taie în bucăți care trec cu ușurință în gâtul unui borcan de trei litri.
3. Pune bucăți de pepene verde în borcane și toarnă apă clocotită peste ele.
4. După 15-20 de minute, scurgeți apa într-o tigaie comună, adăugați 5 lingurițe. l. zahăr și 2 linguriță. sare, aduceți amestecul la fiert.
5. Adăugați 1/3 linguriță fiecare. pulbere de muștar și acid citric.
6. Turnați saramura clocotită peste conținut, rulați cu capacele de staniu, întoarceți și acoperiți cu o pătură.

Cu semințe de muștar

Șorțurile de pepene verde sunt de obicei aruncate și puteți prepara preparate interesante pentru iarnă din ele.

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de 250 g de coji de pepene verde.

Atenţie! Atunci când păstrați coaja de pepene verde, este recomandat să lăsați niște pulpe roșii - produsul final va beneficia doar de acest lucru.

Pregătiți saramura:

• pentru două căni de apă clocotită, se adaugă 1 lingură. l. sare grunjoasă;
• lasa saramura sa se raceasca.

În acest moment, pregătiți ingredientele:

1. Tăiați șorțul de pepene verde în cuburi dreptunghiulare.
2. Pune 0,5 linguriță pe fundul borcanului sterilizat. semințe de muștar, 2 căței de usturoi, un fir de mărar.
3. Blat cu felii pregătite.
4. Umpleți piesa de lucru cu saramură răcită și închideți borcanul cu un capac.

Cu roșii

Pentru gătit, aveți nevoie de 2-3 kg de roșii și aceeași cantitate de pepene verde.

Instrucțiuni:

1. Se spală bine fructele și se taie în triunghiuri mici.
2. Se toacă trei capete de usturoi: puteți zdrobi, freca sau toca fin.
3. Pregătiți trei borcane de trei litri.
4. Pune 10 boabe de piper și 3 frunze de dafin în fiecare dintre ele.
5. Aranjați roșiile și feliile de pepene verde.
6. Se toarnă apă clocotită peste sterilizare timp de 10 minute.
7. Se scurge și se adaugă 1 lingură. l. seminte de marar.
8. Pentru fiecare litru de apă, puneți 1,5 lingurițe. l. sare grosieră și 3 lingurițe. l. Sahara.
9. În timp ce saramura fierbe, distribuiți 1 lingură în borcane. praf de muștar, usturoi și 1 lingură. l. esenta de otet.
10. Se toarnă în marinat.
11. Închideți cu capacele de staniu.

Pepene verde marinat cu miere și usturoi

Un fel de rețetă care nu va lăsa pe nimeni indiferent:

1. Luați un pepene cu o greutate de aproximativ 2,5 kg, tăiat în bucăți.
2. Puneți câte 3 linguriți fiecare. l. sare grosieră și miere.
3. Adăugați 3 căței de usturoi și 3 tablete de aspirină.
4. Se toarnă apă clocotită și se acoperă cu un capac de staniu.

Sfaturi de depozitare

Termenii și condițiile de păstrare a conservării trebuie respectate fără greș. Pepene verde conserve se păstrează în borcane timp de 1 an.

Atenţie! Orice produse de casă nu trebuie păstrate mai mult de 1,5 ani.

Condițiile de depozitare pot varia în funcție de recipient și metoda de procesare:

• Fructele sărate în borcane fără oțet se recomandă să fie păstrate într-o pivniță sau frigider;
• pepenele murat diferă de cele sărate doar prin adăugarea de condimente, condițiile lor de păstrare sunt identice;
• semifabricatele trebuie consumate până la primăvară.

Concluzie

Încercați rețete neobișnuite pentru conserve de pepene verde cu muștar și veți descoperi un gust nou care poate surprinde cu ușurință rudele și prietenii.

În procesul de gătit, nu neglijați sfaturile pentru sărare, murat și fermentare pepeni verzi. Respectați cu strictețe condițiile și termenii de depozitare a pieselor.