Salvăm pepenele verde până la Anul Nou acasă

Pepenele verde este o delicatesă populară a sezonului de vară-toamnă, dar ce punct culminant va deveni pe masa festivă în timpul iernii, și mai ales în vacanțele de Anul Nou! Cu toate acestea, păstrarea boabelor în starea lor inițială pentru o perioadă atât de lungă nu este ușor - trebuie să știți cum și unde să le depozitați.

Cum să păstrați corect un pepene verde înainte de Anul Nou acasă, vă vom spune în articol.

Alegerea unui pepene verde

Nu orice fruct de pepene galben este potrivit pentru păstrarea pe termen lung. Pentru a alege fructele potrivite, este important să luăm în considerare o serie de caracteristici:

1. Pepenele verde își păstrează gustul și proprietățile utile timp de 3-4 luni, prin urmare, se preferă soiurile târzii care se coacă la începutul sau la sfârșitul lunii septembrie: de exemplu, Ikara, Astrakhan, Volzhanin. Fiecare dintre aceste soiuri are o pulpă dulce, suculentă și rezistență la boli. Fructele ar trebui să se coacă singure, fără substanțe care favorizează creșterea.
2. Alegeți numai boabe nedeteriorate fără crăpături, scobituri, putregai și zgârieturi. Pentru transport în siguranță, acestea sunt transportate în cutii umplute cu paie. Dungile de fructe trebuie să aibă o culoare strălucitoare și uniformă. Cele mai potrivite boabe de dimensiuni medii.
3. Semnele unui soi selectat corespunzător sunt pulpa densă și coaja groasă.
4. Nu este de dorit să cumpărați mărfuri în supermarketuri și magazine cu lanțuri mari. Pepenele cumpărate din magazin, de regulă, sunt livrate spre vânzare necoapte, umplute cu aditivi chimici. Cea mai bună opțiune este să cumpărați de la un grădinar de încredere. Este recomandabil să fiți de acord în prealabil că fructul este scos din pepene cu câteva zile înainte de termen. Deci, probabilitatea de a menține fătul mai mult timp va crește de multe ori.

Găsirea pentru prima dată cea mai bună opțiune nu este atât de ușoară, dar mai târziu, alegerea pepene potrivit va deveni o chestiune obișnuită.

Principiile de bază ale stocării pe termen lung

Totul este important pentru crearea condițiilor optime pentru păstrarea pepenilor pe termen lung: de la temperatura camerei până la locul de depozitare. Cultivatorii experimentați de pepene au identificat o serie de reguli de bază obligatorii:

1. Deshidratarea cojii. Va fi suficient să lăsați pepenele sub frunze pentru o zi, astfel încât excesul de umiditate să se evapore.
2. Suprafață moale... Orice manipulare cu fructul se face cu mănuși moi.
3. Rack cu paie - cel mai bun loc pentru depozitarea pe termen lung a pepenilor verzi. Sunt izolați unul de celălalt.
4. Temperatura în +5 ... + 8 ° C. Orice creștere a acestei rate va duce la procurarea fructelor de pădure.
5. Umiditatea este menținută în intervalul 60–80%. Nerespectarea indicatorilor va duce la pierderea umidității naturale din fructe.
6. Atenție și îngrijire. A pune fructele și a uita de el înainte de iarnă nu este o opțiune: acestea sunt examinate în mod regulat și predate pentru a evita petele și degradarea.
7. Fructele de padure sunt extrem de sensibile la orice cartier, de aceea sunt depozitate separat de alte culturi... Mai ales periculos este cartierul cu cartofi, care reduce considerabil perioada de valabilitate a pepenilor.

Fructele sunt depozitate atât în ​​apartament, cât și în propria casă - există nuanțe pentru fiecare caz în parte.

Într-o casă privată

În astfel de condiții, este convenabil să păstrați loturi mari de pepene verde. Principalul avantaj aici este selecția largă de locații de stocare. Cel mai optim:

• subsol sau pivniță;
• pod;
• camera rece sau bucătăria de vară;
• cămară;
• garaj.

Principala condiție: monitorizați cu atenție umiditatea și temperatura din cameră.

În apartament

Puteți organiza o zonă de depozitare a recoltelor în apartament, dacă există un loc întunecat și răcoros. Cel mai potrivit pentru acest lucru:

• frigider;
• cămară;
• baie;
• balcon vitrat;
• mezanin;
• logie.

Dacă doriți, pentru boabe mari din apartament, o zonă este alocată sub pat sau ferestre.

Modalități de depozitare a pepenilor acasă

Acasă, fără echipamentul unui loc special, nu va fi posibil să păstrați mai multe pepeni în stare perfectă simultan.

La temperatura camerei

Astfel de condiții vă vor permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți în pulpă: de exemplu, beta-carotenul și licopenul sunt depozitate cu 20% mai mult decât în ​​fructele congelate. Cu toate acestea, durata de valabilitate a produsului la temperatura camerei este redusă la 4-5 săptămâni.

În pivniță

Înainte de a plasa pepene verde în pivniță, este important să vă asigurați că temperatura și umiditatea sunt corecte. Dacă parametrii sunt stabili pe întreaga perioadă, atunci perioada de valabilitate a fructelor de pădure va fi de 10-12 luni.

La frigider

Principalul lucru în depozitarea pe termen lung este menținerea unei temperaturi stabile. În acest sens, cel mai potrivit loc este frigiderul. Fructele sunt așezate pe raftul de mijloc sau de jos, pe un țesut moale dens.

Dezavantajul acestei metode este spațiul extrem de limitat. Veți putea pune cel mult 1-2 pepene verde la frigider. Opțiunea este potrivită pentru o perioadă care nu depășește 2-3 luni.

În congelator

Cum se depozitează pepene verde la congelator? Pentru a face acest lucru, acestea sunt tăiate în felii. Pulpa nu reacționează bine la expunerea prelungită la temperaturi scăzute puternice: după decongelare, își pierde structura inițială și o parte semnificativă a nutrienților. Prin urmare, produsul dezghețat este utilizat pentru a crea băuturi.

Blanks

În formă de pepene verde va dura până în vara viitoare. Își va pierde suculența inițială, dar va câștiga rafinament și note noi de aromă.

Interesant! Dacă sunt multe fructe, atunci acestea sunt fermentate în butoaie, ca merele. Pentru aceasta, se aleg fructe de pădure de aceeași dimensiune, cu o greutate de aproximativ 2 kg.

Altă cale - conserve într-o bancă... Un astfel de gol nu va arăta doar exotic, ci va încânta și gustul său. Cu toate acestea, va trebui să uitați de proprietățile benefice inițiale ale fructului.

Alte opțiuni de stocare

Pe lângă cele principale, există modalități suplimentare, uneori neobișnuite, de a stoca pepene verde.

Înveliș de ceară

Pentru această metodă, parafină sau ceară sunt topite și apoi aplicate în mai multe straturi pe făt. Grosimea stratului de acoperire nu este mai mare de 1 cm. Astfel de fructe sunt păstrate într-o încăpere răcoroasă.

În lut

Argila are proprietăți adsorbante și dezinfectante și protejează pepene verde de ciuperci și umezeală. Crusta densă protejează fructele de orice impact.

Argila este diluată în apă caldă (recipientul nu trebuie să fie metal), amestecată și aplicată pe boabă într-un strat gros. Când crusta s-a întărit complet, pepene verde este îndepărtat într-un loc răcoros și întunecat.

În nisip sau cereale

Cu această metodă, fructele sunt plasate într-o cutie de lemn pre-pregătită, care este acoperită cu nisip. Nu merită să tamponăm mult, pentru a nu bloca accesul aerian. O altă opțiune este boabele uscate, fără semne de dăunători.

În paie

Paiul curat este o modalitate excelentă de a vă proteja pepene verde. Este ori pliat într-o cutie sau așezat pe un raft. Paiele sunt ușor de înlocuit cu cenușă de foioase, remorcă uscată sau mușchi uscat. Cu toate acestea, rozătoare și insecte le place să fie în aceste materiale, astfel încât acestea monitorizează cu atenție locul.

Agăţat

Fructele sunt înfășurate în țesătură naturală sau ziare vechi și atârnate într-o plasă, sac de pânză sau sac de coarde. Această metodă va oferi pepene verde acces la aer, temperaturi uniforme și condiții de umiditate. Opțiunea este potrivită pentru apartamente mari și case private.

In apa

O opțiune neobișnuită, în care se folosește apă rece, care acoperă complet fructele.O soluție bună ar fi depozitarea pepene verde într-o gaură pregătită de gheață sau o cuvă de lemn. Schimbă lichidul de 2-3 ori, nu permite înghețarea.

Câte pepeni sunt depozitați

Dacă fructele au fost selectate cu atenție și păstrate în conformitate cu toate regulile, atunci perioada de valabilitate a acestora crește până în primăvară. În medie, durata este de 3-4 luni.

Toate metodele de depozitare sunt potrivite și pentru alți pepene și dovlecei: pepeni, dovleci.

Sfaturi și greșeli comune

Dacă nu a fost posibil să economisiți pepenele pe o perioadă lungă de timp, principalul motiv pentru aceasta este nerespectarea recomandărilor. Ignorarea sau implementarea parțială a chiar și a unei sfaturi duce la deteriorarea produsului. Cele mai frecvente greșeli și probleme:

• alegerea fructelor greșite;
• încălcarea nivelului de umiditate;
• lipsa îngrijirii și inspecției periodice;
• salturi de temperatură;
• dăunători și paraziți.

Prin urmare, o pregătire atentă și un studiu amănunțit al problemei sunt atât de importante. Sfaturi pentru îmbunătățirea depozitării pepenilor și a dulciurilor:

1. Pepenele verde sunt selectate complet coptastfel încât să nu se coacă după recoltare și să nu fie predispuse la stricarea timpurie. Gustul boabelor necoapte lasă mult de dorit.
2. Fructele nu ar trebui să intre în contact cu alte culturi și între ele. Punctele de contact încep să se rotească rapid.
3. Folosiți doar așternuturi moi (cereale, fân, rumeguș). Plasarea unui pepene verde pe o suprafață dură este o modalitate sigură de a-l strica înainte de timp.
4. Periodic, fructele sunt întoarse și verificate integritatea. Faceți acest lucru cu mănuși moi pentru a nu deteriora boabele.

La examinare, sunt descoperite semne de putregai, ciuperci. Dacă orice fruct a devenit vizibil mai ușor decât ceilalți, acesta este îndepărtat.

Citește și:

Cum se păstrează semințele de pepene verde pentru plantarea acasă.

Instrucțiuni pas cu pas: cum să uscați un pepene verde într-un uscător electric.

Pepene verde pe paza puterii masculine: cum este util organismului.

Concluzie

Depozitarea pe termen lung a pepenilor nu este un proces ușor. Înainte de a începe, studiază cu atenție toate recomandările și sfaturile, fără a se abate de la niciuna dintre ele. Abordează cu atenție fiecare etapă: alegerea fructelor, organizarea locului, planificarea îngrijirii. Apoi, iarna veți putea nu numai să gustați singuri delicatesa suculentă, ci și să vă surprindeți oaspeții cu ea.