Cele mai delicioase și neobișnuite preparate de ardei pentru iarnă: oaspeții vă vor cere aceste rețete

Cât de bune sunt pregătirile pentru iarnă din piper pe masă! Parfumate și frumoase, ele nu numai că păstrează gustul original al legumelor, dar și încântă ochiul.

În acest articol veți găsi cele mai simple și mai delicioase rețete pentru conserve de ardei gras: lecho clasic, cu fasole, în miere, în kazahă și multe altele.

15 cele mai bune retete de ardei grasi murati

Vă prezentăm rețete pentru goluri clasice și opțiuni pentru feluri de mâncare noi, pe care chiar și o gospodină începătoare le poate face față.

1. Lecho bulgar

Va dura 30 de minute pentru a găti. Ieșire - 15 cutii de lecho, 0,5 litri fiecare.

ingrediente:

• roșie - 7 kg;
• piper - 4 kg;
• ceapă - 2 kg;
• ardei iute - 2 păstăi;
• Sarat la gust;
• pătrunjel - 1 buchet.

Mod de preparare:

1. Se macină roșiile într-o mașină de tocat carne, se pune într-o cratiță și se aduce la fierbere.
2. Se taie ardeii dulci și fierbinți în felii, se adaugă în roșii, se fierbe 5 minute.
3. Ceapa se taie în jumătăți de inele, se pune într-o cratiță, se gătește 5 minute.
4. Se toacă pătrunjelul, se adaugă în lecho și sare. După 10 minute, rostogoliți în bănci.

Important! Lecho trebuie așezat în borcane, fără a scoate tigaia de pe foc.

2. Lecho cu fasole

Poate fi consumat ca fel de mâncare separat sau adăugat la carne, cartofi și cereale.

ingrediente:

• roșii - 2,5 kg;
• piper - 1 kg;
• fasole - 0,5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ulei rafinat - 150 ml;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• otet 9% - 100 ml.

Mod de preparare:

1. Înmuiați fasolea în apă rece timp de 2 ore, apoi fierbeți până când este fragedă.
2. Se taie ardeiul în fâșii, se toacă ceapa, se rumenesc morcovii. Treceți roșiile cu usturoi printr-o mașină de tocat carne.
3. Ceapa se prajeste cu morcovii pana cand sunt fierte pe jumatate.
4. Adăugați restul de legume. Continuând să se fierbe, se adaugă sare și zahăr.
5. După 10 minute, adăugați fasolea fiartă, aducând la maxim.
6. Cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă oțet, se rulează.

3. Ardei dulci din conserve în stil kazah cu oțet

Această conservare este perfect depozitată chiar și în condiții calde și nu se teme de căldură.

ingrediente:

• ardei iute - 1,5 kg;
• roșii - 1 kg;
• zahăr - 100 g;
• usturoi - 5 g;
• otet 9% - 50 ml;
• Sarat la gust;
• ulei rafinat - 100 ml.

Mod de preparare:

1. Tăiați roșiile, scoateți sucul din ele.
2. Pregătiți pansamentul: combinați uleiul, oțetul, zahărul, usturoiul, lăsați 15 minute.
3. Se taie ardeiul în felii, se pune într-o cratiță cu pansament, se fierbe timp de 30-40 de minute și se rulează imediat.

4. Ardeiul gras în sucul de roșii

Felul de mâncare este ușor, util chiar și pentru copiii mici și persoanele care urmează o dietă. Reteta este conceputa pentru sase cutii de 1 litru.

ingrediente:

• piper - 3 kg;
• roșii - 8 kg;
• Sarat la gust.

Mod de preparare:

1. Frecați roșiile pentru suc, sare, puneți pe foc.
2. Tăiați ardeiul în două părți, puneți borcanele, turnați apă clocotită peste.
3. După 5 minute, scurgeți apa, turnați peste zeama clocotită și rulați imediat.
4. Acoperiți cu o pătură, lăsați să se răcească.

5. Lecho cu dovlecel fără sterilizare „Lăsați-vă degetele”

Păstrați la frigider sau pivniță, deoarece poate fi rulat fără sterilizare.

ingrediente:

• dovlecel - 2 kg;
• roșii - 1 kg;
• piper - 0,5 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• usturoi - 20 g;
• ardei iute - 20 g;
• otet - 40 ml;
• zahăr - 6 g;
• ulei vegetal - 70 ml;
• sare - 4 g;
• pasta de rosii - 400 g;
• mazăre allspice după gust.

Mod de preparare:

1. Tăiați dovleceii și ceapa în jumătate de inele, păstăi de chili în felii, tocați usturoiul.
2. Se toacă ardeii și roșiile dulci în piureul de cartofi, se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc.
3. Când piureul se fierbe, se adaugă ulei, se adaugă pastă de roșii, zahăr, sare, dovlecel și ceapă. Gatiți piureul timp de 15 minute, amestecând constant.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați condimente, usturoi, fierbeți 5 minute, adăugați oțet, puneți în borcane sterile.

6. Ardei dulci din conserve în ulei din plante

În timpul procesului de gătit, legumele păstrează substanțe nutritive, iar ierburile le adaugă gust și aromă interesante.

ingrediente:

• piper - 3 kg;
• apa - 1 l;
• otet 9% - 200 ml;
• ulei rafinat - 250 ml;
• zahăr - 4 lingurițe. l .;
• sare - 1 lingură. l .;
• mazăre dulce - 12 buc .;
• usturoi - 13 căței;
• frunză de dafin - 6 buc .;
• telina - 6 ramuri.

Mod de preparare:

1. Pregătiți umplutura: puneți unt, zahăr, sare, mazăre dulce, usturoi, foi de dafin, țelină, oțet într-o cratiță cu apă și fierbeți 5 minute.
2. Tăiați ardeiul în șase bucăți în lungime, puneți-l în oală, gătiți 10 minute, până când pielea este străpunsă.
3. Puneți în borcane, umpleți cu umplutura rămasă și închideți.

7.Cu roșii murate și hrean

O astfel de pregătire pentru iarnă va atrage iubitorii de mâncare condimentată.

ingrediente:

• piper - 4 kg;
• roșii - 2 kg;
• ardei iute - 3 păstăi;
• mărar - 2 ciorchine;
• frunze de cireș - 15 buc .;
• frunze de hrean - 5 buc .;
• frunze de coacăz negru - 20 buc .;
• apă - 4 l.

Mod de preparare:

1. Selectați roșiile mici astfel încât să se încadreze într-un borcan și să începeți sărea.
2. Pune roșiile într-un recipient, adaugă frunze de cireș, hrean și coacăz negru.
3. Pregătiți saramura: adăugați sare în apă, dați la fiert și fierbeți până când sarea se dizolvă.
4. Turnați roșiile cu saramură, închideți capacul, lăsați să fermenteze. După 3 zile, turnați saramura într-o cratiță, puneți pe foc, fierbeți timp de 3 minute, îndepărtând spuma.
5. Tăiați mărarul, frunzele de hrean, coacăzul negru și cireșele în felii, păstăi de ardei iute în cercuri.
6. Împărțiți ardeiul în două părți, umpleți fiecare cu mărar, fierbeți timp de 3 minute în apă sărată. Se introduce într-un recipient, alternând cu roșiile.
7. Se toarnă cu saramură și se acoperă cu capace. Păstrați piesa numai într-un loc răcoros.

8. Ardei umplut cu varză

Se servește cu carne sau pește și se mănâncă și ca mâncare independentă.

ingrediente:

• piper - 1 kg;
• varză albă - 1 kg;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 2,5 linguri. l .;
• otet - 100 g;
• apa - 1 l;
• frunză de dafin - 4 buc.

Mod de preparare:

1. Se toacă varza, se adaugă zahărul, sarea, oțetul, se bea și se lasă o zi să fie sărată.
2. Umpleți ardeiul cu varză, adăugați frunza de dafin.
3. Pregătiți marinada separat: dizolvați sare, zahăr și oțet în apă, gătiți timp de 3 minute, turnați în borcane, sterilizați 45 de minute și rulați.

9. Ardei murati cu miere

Mierea este un conservant excelent pentru a ajuta la păstrarea recoltelor.

ingrediente:

• piper - 6 kg;
• apa - 2 l;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• miere - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 1 lingură .;
• otet 6% - 1 lingura .;
• ulei vegetal - 1,5 lingurițe .;
• usturoi - 2 capete;
• mazăre dulce după gust;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• cuișoare - 2 buc.

Mod de preparare:

1. Tăiați ardeiul în sferturi.
2. Adăugați restul ingredientelor într-o oală cu apă. Se fierbe timp de 3 minute, scăpând constant spuma.
3. Se adaugă piperul la marinat, se gătește 10 minute.
4. Puneți toate produsele în borcane pregătite, turnați marinata și rulați în sus.

10. Caviar conform rețetei Krasnodar

Produsele sunt concepute pentru cinci cutii de 0,5 litri.

ingrediente:

• piper - 2 kg;
• dovlecel - 2 kg;
• morcovi - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• ulei slab - 500 ml;
• usturoi - 300 g;
• zahăr - 150 g;
• sare - 70 g;
• otet 6% - 50 g;
• ardei iute - 1 păstăi;
• patrunjel dupa gust.

Mod de preparare:

1. Răciți morcovii, tocați ceapa și ardeiul.
2. Treceți roșiile, usturoiul, pătrunjelul printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr, oțet. Acest lucru va face sosul de roșii.
3. Puneți sosul de roșii și ceapa sărată cu morcovii într-o cratiță, la foc mic timp de 10 minute.
4. Adăugați restul de legume, lăsați la foc mic timp de 60 de minute, până când sunt fragede.
5. Puneți borcanele fierbinți, rostogoliți, înfășurați cu un prosop până se răcesc complet.

Referinţă. Fanii bucatelor condimentate sunt recomandate pentru a adăuga 1 lingură. l. condimentare hamei-suneli și 1 linguriță. Mazăre dulce.

11. „Pene de ardei”

Pentru ca piesa de lucru să fie colorată, alegeți legume verzi, galbene și roșii.

ingrediente:

• ardei - 8 buc .;
• mazăre dulce - 5 buc .;
• usturoi - 2 căței;
• cuișoare - 5 buc .;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• otet 9% - 1 lingura. l .;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare - 1 lingură;
• apă - 700 ml.

Mod de preparare:

1. Adăugați în apă boabe de piper, cuișoare, frunze de dafin, zahăr, sare, usturoi și dați la fiert.
2. Tăiați ardeii clopot în fâșii subțiri, puneți-le vertical în borcane, turnați cu saramură, astfel încât să acopere feliile până la „umerii” borcanului.
3. Se acoperă cu ulei, se adaugă oțet. Se acoperă cu capace, se sterilizează 20 de minute.

Important! Borcanele trebuie umplute cu ingrediente, astfel încât conținutul să nu ajungă la gât cu 1 cm.

12. Pregătirea borșului cu ardei gras și roșii

Piesa de prelucrat nu necesită mult timp și efort, poate fi depozitată acasă.

ingrediente:

• ardei iute - 1 kg;
• roșii - 300 g;
• Sarat la gust.

Mod de preparare:

1. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne, gătiți până la licitație, până se lasă spuma.
2. La sfârșit, se adaugă sare, se fierbe încă 5 minute și se rulează. Înveliți până se răcește complet.

13. Rulează cu pere

Conservare, în care se obține cel mai delicios ardei!

ingrediente:

• pere - 1 kg;
• ardei iute - 700 g;
• ceapă - 100 g;
• varză - 200 g;
• apă - 700 ml;
• ulei vegetal - 50 g;
• usturoi - 3 căței;
• otet - 75 ml;
• scortisoara - 1 ciupitura;
• mazăre dulce - 5 buc .;
• Sarat la gust;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• frunză de dafin - 3 buc.

Important!După spălare, legumele trebuie să fie uscate cu un prosop.

Mod de preparare:

1. Pregătiți umplutura: amestecați uleiul, oțetul, usturoiul, condimentele cu apă. Se adaugă zahărul și sarea, se fierbe timp de 5 minute, se adaugă oțet la final.
2. Tăiați ardeiul și perele în fâșii, ceapa în jumătăți de inele, varza în fâșii de 4 cm. Blancați 3 minute, scurgeți și puneți deoparte.
3. Puneți legumele fierte în borcane, adăugați umplutura, acoperiți și sterilizați timp de 10 minute.

14. Ardei murati în stil asiatic

Datorită specificului gătit, ardeii își păstrează culoarea și gustul.

ingrediente:

• ardei iute - 3 kg;
• apa - 1,5 l;
• usturoi - 3 căței;
• ghimbir proaspăt ras - 1 lingură. l .;
• condiment de curry - 2 lingurițe;
• cuișoare - 20 buc .;
• mazăre dulce - 1 lingură l .;
• ardei iute - jumătate de păstăi;
• pătrunjel - o grămadă.

Pentru marinada:

• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr - 1 lingură .;
• oțet 9% - 1 lingură .;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingură.

Mod de preparare:

1. Spălați ardeiul și curățați-l de semințe și membrane.
2. Tăiați bine pătrunjelul într-o cratiță cu marinada, căței de usturoi în petale, adăugați ghimbirul, curry, cuișoarele și mazărea dulce, macinați jumătate de ardei iute împreună cu semințele.
3. Goliți ardeiul în apă clocotită timp de 3 minute și lăsați-l să se odihnească într-o cratiță răcită după scurgerea apei.
4. Simultan aduceți marinada la fierbere și păstrați-o la foc mic.
5. Aranjați ardeiul în borcane.
6. Turnați marinada clocotită și sigilați borcanele cu capace. Conservele închise ermetic sunt păstrate atât la frigider, cât și la temperatura camerei.

15. Ardeiul marinat în roșii și dovlecel

Acest produs se remarcă prin gustul său rafinat, copiii îl mănâncă cu plăcere. Rețeta este pentru patru cutii de 1 litru.

ingrediente:

• dovlecel decojit - 3 kg;
• ardei iute - 10 buc .;
• ardei iute - opțional;
• usturoi - 100 g;
• otet 9% - 1 lingura. l.

Completati:

• suc de rosii - 2,5 l;
• zahăr - 1 lingură .;
• sare - 3 linguri. l.

Mod de preparare:

1. Fierbeți sucul de roșii, adăugați zahărul și sarea.
2. Adăugați legumele tocate.
3. Gatiti 20 de minute.
4. Se toarnă în oțet, se fierbe, se toarnă în borcane și se rulează imediat.

Sfaturi si trucuri

Pentru a obține o conservare de înaltă calitate, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Pentru piesele de lucru, alegeți doar legume proaspete și ferme, fără daune.
2. Luați un ardei cărnos, cu pereți groși - este mai fraged când este păstrat.
3. Trebuie să se acorde preferință legumelor roșii și galbene - sunt mai gustoase.
4. Înfășurați conservarea finalizată cu un prosop până se răcește complet.
5. Plutește recipientele peste o cratiță sau sterilizează în cuptor.
6. Când sterilizați, așezați o cârpă sub cutii, astfel încât conservele să nu izbucnească.
7. Nu opriți căldura în timp ce așezați piesa în borcane.

Concluzie

Bucățile de ardei dulce sunt bune atât pe festive, cât și pe masa de zi cu zi. Sunt originale, gustoase, sănătoase, foarte eficiente și apetisante în aparență. Sub rezerva dozelor și recomandărilor indicate, chiar și o gazdă începătoare poate face față cu ușurință pregătirii conservării și va surprinde plăcut gospodăriile și oaspeții.