Ardei murati jalapeno - retete acasa: 3 optiuni pentru a face o gustare calda delicioasa

Jalapeno este un ingredient preferat în bucătăria mexicană. Ardeii proaspătă moderat fierbinți adaugă condiment la feluri de mâncare complet diferite. În țările europene și în Rusia, este mai frecvent piper murat: se adaugă în carne și legume, pizza și burgeri.

Ce este ardeiul jalapeno

Acest ardei este unul dintre cele mai cunoscute soiuri de chili. Numit după așezarea mexicană din Xalapa. Este cultivat activ în Mexic și America de Sud. Există, de asemenea, mici plantații în China, Thailanda și Sri Lanka. O plantă poartă 30-35 de fructe.

jalapeno poate fi roșu sau verde închis. Fructul atinge 9 cm lungime și nu depășește 45 g în greutate. Cele mai valoroase sunt ardeii necoapte de 5 cm lungime.

În funcție de locul de creștere, soiul este împărțit în sub-soiuri:

• peludo - fructe groase și lungi;
• espinaltico - ascuţit;
• morita - formă rotunjită.

100 g de legume conțin doar 27 kcal. Proteine ​​din compoziție - 0,92 g, grăsimi - 0,94 g, carbohidrați - 4,74 g. Cenușă (4,51 g) și fibre dietetice (2,6 g) sunt de asemenea prezente în pulpă.

Prin conținutul de vitamine și alte elemente, se poate susține că jalapene sunt foarte utile. Conține vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa și beta caroten, luteină și criptoxantină beta.

Elemente micro și macro în 100 g de produs:

• sodiu - 1671 mg;
• potasiu - 193 mg;
• calciu - 23 mg;
• fosfor - 18 mg;
• magneziu - 15 mg;
• fier - 1,88 mg;
• cupru - 146 mcg;
• seleniu - 0,4 mcg.

Aminoacizi esențiali și neesențiali care alcătuiesc ardei: triptofan, lizină, arginină, alanină, glicină, tirozină, acizi glutamici și aspartici și alții.

Jalapeno conține și acizi grași pe care îi obținem de obicei din pește: acizi linoleici și oleici (omega-9), omega-3 și omega-6.

Selectarea și prepararea ingredientului principal

Fructele verzi ar trebui luate pentru conservare - sunt mai puțin înțepătoare și mai crocante.

Ardeii trebuie să fie spălați complet, tulpina scoasă și tăiată în inele cu o grosime de 1,5 până la 3 mm (este mai gros). Unele rețete necesită ca ardeii să fie lăsați intacti. În acest caz, în fructe în 2-3 locuri, trebuie să faceți perforații cu o scobitoare.

Important! Cea mai tare parte a ardeilor jalapeno sunt semințele și septa internă. Dacă doriți un fel de mâncare mai ascuțit, atunci nu trebuie să curățați fructele din interior.

Ce este condimentul ardei Sichuan citeste aici.

Retete de marinat jalapenos de casa

După procedurile pregătitoare, puteți începe procesul de gătire. Vă prezentăm trei rețete pentru cel mai delicios aperitiv fierbinte.

Rețeta clasică de marinadă

Lipsa condimentelor în marinadă vă permite să dezvăluiți gustul și aroma inițială a legumelor.

ingrediente:

• 15 păstăi jalapeno;
• 4 lingurițe. l. Sahara;
• 2 lingurițe l. sare;
• 2 cuișoare usturoi;
• 240 ml apă;
• 240 ml oțet de vin alb.

Mod de preparare:

1. Puneți usturoiul într-o cratiță și acoperiți cu apă. Adăugați zahărul, sarea și oțetul. Aduceți lichidul la fierbere și gătiți la foc mic până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.
2. Se adaugă ardeiul tocat în soluție, se amestecă.
3. Se aduce la fierbere, se scoate la foc și se lasă 20 de minute.
4. După acest timp, puneți legumele într-un borcan și turnați marinata deasupra.
5. Închideți capacul și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Marinada dulce și picantă

În ciuda folosirii fructelor întregi și nevazute, aperitivul este mai puțin picant.

ingrediente:

• 5 păstăi întregi de jalapeno;
• 0,5 linguri. l. oțet de mere;
• 0,5 linguri. l. apa purificata;
• 0,5 linguriță sare;
• 0,5 linguriță coriandru nemestecat;
• 0,5 linguriță negru boabe de piper;
• 1 cui de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingură Miere.

Mod de preparare:

1. Amestecă toate ingredientele într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
2. Pune ardeii într-un borcan și acoperă cu saramură.
3. Închideți banca.
4. Turnați apa într-o cratiță mare și dați la fiert.
5. Puneți un borcan cu jalapene în ea. Se fierbe 10 minute.
6. Se răcește la temperatura camerei.

Jalapeno marinat în stil mexican

Combinație tradițională mexicană: jalapeno, usturoi și oregano. Sosurile cu aceste ingrediente sunt preparate pentru carne, salate și nachos.

ingrediente:

• 10 păstăi mari de jalapeno;
• 180 ml apă;
• 150 ml oțet alb;
• 1 cui de usturoi;
• 0,5 linguriță oregano tocat;
• 25 g zahăr;
• 25 g sare.

Mod de preparare:

1. Într-o cratiță, combinați apa, sarea și zahărul. A fierbe.
2. Adăugați oțet și oregano. Se fierbe din nou.
3. Puneți ardeiul și usturoiul într-un borcan. Toarnă marinata peste.
4. Se răcește la temperatura camerei.

Depozitarea ardeilor gătite

Este necesar să păstrați ardeii conserve într-un loc răcoros: poate fi o pivniță sau un frigider. Pentru a păstra vasul în timpul iernii, conservele sunt rulate cu capace metalice.

În timpul depozitării, trebuie evitate modificările bruște ale temperaturii. Iarna, nu este recomandat să puneți bănci pe balcon. La temperaturi sub zero, apa se extinde - saramura poate curge. Pierderea etanșării va strica vasul.

După deschidere, este recomandat să mâncați gustarea în două săptămâni.

Sfaturi și trucuri de gătit

Borcanele în care intenționați să depozitați gustarea trebuie mai întâi sterilizate. Există diferite modalități de a face acest lucru: peste aburi, în cuptor, în cuptorul cu microunde sau într-o oală cu apă clocotită.

Capacele sunt de asemenea sterilizabile.

Consiliu. Cel mai bine este să purtați mănuși atunci când curățați și tăiați ardeii, pentru a evita iritarea pe mâini. Uleiurile esențiale secretate împreună cu sucul din pulpă au un efect puternic de arsură.

După rostogolirea conservelor, gustarea trebuie să i se acorde timp pentru marinare. Va dura cinci zile.

Contraindicații pentru utilizarea jalapenos

La fel ca în cazul tuturor alimentelor calde, nu toată lumea poate mânca piper. Lista contraindicațiilor:

• ulcer la stomac;
• boli gastro-intestinale;
• boli hepatice și renale;
• probleme ale vezicii urinare;
• tendință la alergii.

Contraindicații se aplică ardeilor crude și gătite.

Concluzie

Ardeii jalapeno murati acasa au gust la fel de bun ca cei cumparati de magazin. Principalul lucru este să alegeți o legumă proaspătă și de înaltă calitate. Restul ingredientelor pot fi găsite cu ușurință pe piață, iar rețetele sunt foarte simple. Atenție, însă, chiar și persoanele sănătoase nu ar trebui să fie duse cu utilizarea de gustări picante.